Версия для печатиСырный хлеб “Нежный”
Изумительный хлеб. Тонкая корочка, нежный и упругий мякиш. При нарезке практически не крошится. Печь можно как в форме, так и сформовав буханочку, а можно сделать небольшие мягчайшие булочки.Плюс ко всем достоинствам – очень просто готовить.
СЫРНЫЙ ХЛЕБ “НЕЖНЫЙ”
Нам потребуется.
Нам потребуется.
- 0,5 стакана теплой воды
- 200 г сливочного сыра 1
- 50 г размягченного маргарина
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 3 стакана муки
Приготовление.
В теплой воде растворяем дрожжи с сахаром. Добавляем сыр, яйцо, соль, половину муки. Перемешиваем миксером и добавляем маргарин с оставшейся мукой. Тщательно вымешиваем тесто. Накрываем миску пленкой и даем подойти в темлом месте 1,5 – 2 часа. Обминаем.
Разделяем тесто на две части и выкладываем в смазанную растительным маслом форму (силиконовую можно не смазывать). Можно сформовать пару овальных буханок. Тогда тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, разделяем на две части и формуем две буханки, которые аккуратно выкладываем на противень застланный бумагой для выпечки.
Сформованному хлебу даем час-полтора на подъем.
Духовку разогреваем до 180°C. Поверхность хлеба смачиваем водой (можете смазать яйцом или сметаной) и отправляем в духовку. Выпекаем хлеб 30-40 мин (в зависимости от размера).
Даем хлебу немного остыть в форме и достаем.
Из этого теста можно сделать не только хлеб, но и воздушные пончики.
____________
1 В оригинале рецепта нужен крем-сыр (он же кремчиз, сливочный сыр), который используют для чизкейка. Я делала этот хлеб с мягким плавленым сыром без добавок (President “Сливочный”)
В теплой воде растворяем дрожжи с сахаром. Добавляем сыр, яйцо, соль, половину муки. Перемешиваем миксером и добавляем маргарин с оставшейся мукой. Тщательно вымешиваем тесто. Накрываем миску пленкой и даем подойти в темлом месте 1,5 – 2 часа. Обминаем.
Разделяем тесто на две части и выкладываем в смазанную растительным маслом форму (силиконовую можно не смазывать). Можно сформовать пару овальных буханок. Тогда тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, разделяем на две части и формуем две буханки, которые аккуратно выкладываем на противень застланный бумагой для выпечки.
Сформованному хлебу даем час-полтора на подъем.
Духовку разогреваем до 180°C. Поверхность хлеба смачиваем водой (можете смазать яйцом или сметаной) и отправляем в духовку. Выпекаем хлеб 30-40 мин (в зависимости от размера).
Даем хлебу немного остыть в форме и достаем.
Из этого теста можно сделать не только хлеб, но и воздушные пончики.
____________
1 В оригинале рецепта нужен крем-сыр (он же кремчиз, сливочный сыр), который используют для чизкейка. Я делала этот хлеб с мягким плавленым сыром без добавок (President “Сливочный”)
Источник: Jul-Jul
http://belcook.com/post/syrnyj-xleb-nezhnyj/
Воздушные пончики
Мягкие, вкусные и нежные пончики. Можно приготовить их с начинкой, а можно просто посыпать сахарной пудрой.
ВОЗДУШНЫЕ ПОНЧИКИ.
Поделилась фотографией и проконсультировала по рецепту Алла-Ekonomist :)
Нам потребуется.
Поделилась фотографией и проконсультировала по рецепту Алла-Ekonomist :)
Нам потребуется.
- Тесто, как в рецепте сырный хлеб “Нежный”
- повидло, мармелад для начинки (по желанию)
- растительное масло для жарки
Приготовление.
Тесто готовим, как для хлеба “Нежный”, только на растойку ему даем час (тесто должно подняться в два раза). Формуем пончики. Берем кусочек теста, немного разминаем, выкладываем в центр кусочек джема, закрываем тестом, прокатываем между ладоней придавая форму шарика. Должен получиться шарик величиной не больше грецкого ореха. Получившиеся шарики выкладываем на деревянную доску посыпанную мукой. Накрываем легким полотенцем и даем пончикам 20-30 минут подойти. Теперь доску с пончиками ставим поближе к сковороде и приступаем кжарке.
В глубокой сковороде нагреваем масло. Выкладываем в масло сначала той стороной где был защип (во время растойки она находится снизу). Для этого осторожно, что бы не нарушить пышность, поддеваем пончик вилкой, легонько придерживаем пальцем и подталкиваем с вилки в масло (что бы пончик сам соскользнул). Как зарумянятся с одной стороны, переворачиваем и обжариваем другую сторону. Жарим пончики на среднем, а то и ниже среднего огне. Тут нужно ориентироваться по ситуации. Если огонь будет слишком слабый – пончики наберутся масла, а на слишком сильном – верх сгорит, а середина окажется сырой. Не забрасывайте в масло сразу много пончиков, так как они при выпечке очень сильно увеличиваются.
Готовые пончики выкладываем на салфетку, что бы убрать излишки масла. Посыпаем сахарной пудрой (если делали без начинки).
Воздушные и нежные пончики готовы. Приятного аппетита.
Тесто готовим, как для хлеба “Нежный”, только на растойку ему даем час (тесто должно подняться в два раза). Формуем пончики. Берем кусочек теста, немного разминаем, выкладываем в центр кусочек джема, закрываем тестом, прокатываем между ладоней придавая форму шарика. Должен получиться шарик величиной не больше грецкого ореха. Получившиеся шарики выкладываем на деревянную доску посыпанную мукой. Накрываем легким полотенцем и даем пончикам 20-30 минут подойти. Теперь доску с пончиками ставим поближе к сковороде и приступаем кжарке.
В глубокой сковороде нагреваем масло. Выкладываем в масло сначала той стороной где был защип (во время растойки она находится снизу). Для этого осторожно, что бы не нарушить пышность, поддеваем пончик вилкой, легонько придерживаем пальцем и подталкиваем с вилки в масло (что бы пончик сам соскользнул). Как зарумянятся с одной стороны, переворачиваем и обжариваем другую сторону. Жарим пончики на среднем, а то и ниже среднего огне. Тут нужно ориентироваться по ситуации. Если огонь будет слишком слабый – пончики наберутся масла, а на слишком сильном – верх сгорит, а середина окажется сырой. Не забрасывайте в масло сразу много пончиков, так как они при выпечке очень сильно увеличиваются.Готовые пончики выкладываем на салфетку, что бы убрать излишки масла. Посыпаем сахарной пудрой (если делали без начинки).
Воздушные и нежные пончики готовы. Приятного аппетита.
