MANTARLI TAVUK (POLLO FUNGHİ)

MANTARLI TAVUK (POLLO FUNGHİ)

Malzemeler

• 4 adet Tavuk  pirzola
• 400 gr mantar
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı beyaz şarap
• 15-20 adet çeri  domates (yada 2 adet domates)
• 5-6 yaprak fesleğen ( Kurusunu kullandım)
• 1 su bardağı sıcak su
• Üzeri için mozerella ( şart değil)
• Tavukları bulamak için un+tuz+karabiber
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı

Derin ve geniş bir kaba 2-3 yemek kaşığı un koyup içerisine tuz ve karabiber atarak karıştırıyoruz. Tavukları bu karışım ile unlayıp fazlasını silkeliyoruz.

Geniş ve derin bir tavaya zeytin yağını koyup kızdırıyoruz. Tavukların her iki tarafını bu yağda hafif kızartıyoruz. (Pişmelerine gerek yok her iki tarafları hafif kızarsa yeterli.)

Bu sırada iri iri doğradığımız sarımsakları tavukların yanına ekliyoruz. Sarımsaklar hafif pembeleşip kokularını bıraktığında beyaz şarabı ve yine iri iri doğranmış olan mantarlarımızı ekleyip ocağın altını kısıyoruz. Kapağını kapatıp tavuk, mantar ve şarap kaynaşana kadar 5-6 dakika pişiriyoruz.

Sonrasında ortadan ikiye böldüğümüz çeri domateslerimizi yada kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz. Damak zevkimize göre tuz, ince kıyılmış fesleğen yapraklarımız ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte 8-10 dakika pişiriyoruz. (Un ve domateslerin etkisiyle turuncu ve koyu kıvamlı bir sos elde etmemiz gerekiyor.)

Sosumuz istediğimiz kıvama geldiğinde dilerseniz üzerine mozerella peyniri koyup yine kapağını kapatarak hem tavuğun dinlenmesini hem de peynirin erimesini sağlayabilirsiniz. (Ben  koymadım)

Козунак на конци
Необходими продукти 1 кг брашно 6 бр. яйца 200 г масло или 1:1 масло и олио 200 г захар 1 кубче мая 250 мл прясно мляко настъргана кора на 1 бр. лимон или есенция 1 с.л. ром бадеми за украса 1/3 ч.ч. стафиди щипка сол 1 бр. белтък
Начин на приготвяне Брашното се пресява в дълбока съдина. Отделно с миксер изключително добре се разбиват яйцата със захарта, към тях се прибавят лимоновата кора (или есенцията) и лъжицата ром. Млякото се затопля до малко повече от телесна температура - трябва съвсем леко да напарва на пръста. В него се натрошава маята, добавят се щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното и се дръпва настрани. В дълбокия съд, пресятото брашно се оформя като кладенче, в което се изсипват яйчената смес, млякото с маята. Започва се замесване на тестото. Размесва се добре, докато не се получи хомогенна смес. В началото ще се получат бучки, не се плашете, нормално е. Просто размесвайте усърдно и в края на краищата ще имате нормално, свястно тесто. В зависимост от брашното, което използвате, както и от големината на яйцата, е възможно да не ви достигне брашно, или пък да ви остане. Тестото трябва да е меко, лесно за размесване, но да не залепва здраво за пръстите. Ако не ви достига брашно, просто ще добавите колкото трябва. Веднъж замесено, тестото се вади от съда и се слага на набрашнената маса. Следва втора част от действието - вкарването на маслото в него. За тази цел маслото се разтопява предварително, като се внимава много да не започне да се пържи. Всъщност, лесно се разтапя в микровълнова, но и да нямате микровълнова - става перфектно и на котлон. Тестото се разстила с ръце на масата и се намазва с разтопено масло. Захлупва се като плик, след което пак се разстила на масата. Пак се намазва с маслото и пак се захлупва и това се повтаря, докато не свърши всичкото масло. Ако тестото започне да залепва за масата, тя се наръсва с брашно. Целта на това упражнение е да се получат много пластове в тестото, така че да се сдобием с класическия козунак - на конци. Измесеното тесто се слага в по-голяма съдина и се оставя на топло, за да втаса. Когато е уголемило двойно обема си, се пристъпва към оформяне на козунаците. Там вече всичко зависи от въображението ви: дали ще си ги направите на плитка, дали на руло - въпрос на вкус. Ако ще правите руло с мармалад, е добре върху разстлания мармалад да се наръсят смлени орехи, за да не се разтече из формата за печене. Самата форма се намазва с масло, наръсва се с брашно и в нея се поставят оформените козунаци. Оставят се да втасат както са оформени и след това отгоре се украсяват с бадеми, лешници или каквото предпочитате, намазват се само с разбит белтък (така не загарят), при желание се наръсват със захар и се пекат. В началото се слагат в добре загрята фурна на 220 С, но след десет минути намалявате на 180 и печете още половин час. Поглеждате периодично и ако видите, че отгоре започват да се препичат, слагате алуминиево фолио, за да не изгорят.