EKŞİ LAHANALI YALANCI DOLMA

ПРОДУКТИ:

1 малка кисела зелка

1 стрък праз лук

1 ч.ч.ориз

500 г кайма

3 скилидки чесън

олио

чубрица, червен пипер, черен пипер, дафинов лист

(сол не слагам заради киселото зеле)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарязваме зелето на ситно и го задушаваме в тенджерка, за да поомекне малко.

Отделно в тиган запържваме  каймата със ситно нарязания праз лук, ориза и подправките.

Изсипваме всички продукти в тава и ги разбъркваме.

Добавяме 4 ч.ч. вода и печем до готовност във фурната като разбъркваме поне един път.

DOLGULU EKMEK

ПЪЛНЕНА ПИТКА

Продукти

1 питка 500гр.
300гр салам
3 чушки
1 морков                                                                                                  
2 глави червен лук
2-3 яйца
100гр.кашкавал
100гр сирене
3-4 лъж.олио
подправки по избор

Начин на приготвяне:

Отрежете капачето на питката и с пръсти издълбайте меката част

.Изпържете в олиото нарязания лук,чушки,салам и морков.Добавете доматеното пюре.Пържете до готовност.

Изсипете готовата смес в питката,чукнете отгоре яйцата.

 Сложете в загрята фурна на 180 градуса и печете около 20 мин или докато се изпекат яйцата( аз ги предпочитам рохки).
Настържете кашкавала и го смесете с натрошеното сирене.
Разпределете кашкавала върху питката и печете до разтапянето му.

MISIR UNLU YUMURTA

ЦАРЕВИЧНА ТИГАНИЦА

Рецептата за тази тиганичка бях запазила отдавна от интернет и чак днес  дойде ред за нейната направа. Прилича на палачинките с бяло брашно, но е малко по- плътна и разбира се- значително по- здравословна.

ПРОДУКТИ:

1 яйце

3 с. л. кисело мляко

3 с. л. фино смляно царевично брашно

1 с. л. вода

щипка хималайска сол

пресни кромидени перца

1 с. л. олио- за пърженето

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбивам яйцето със солта и към него с постоянно разбъркване добавям млякото, брашното,  водата и нарязаните перца. Пържа тиганицата на умерен огън в мазнината.

За предпочитане е да се консумира нито гореща, нито студена.

Нека да е топличка.

FIRINDA MAKARNA BG.

ПРОДУКТИ:

1 пакет ПРАВИ макарони :) / от тръбичките/

200 г добре узряло сирене

1 каф. ч. олио

50 г краве масълце

4 яйца

1 кофичка кисело мляко

1 ч. л. хималайска сол

1 каф. л. сода за хляб

1/ 2 пак. бакпулвер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварих макароните със сол и 3 с. л. олио и веднага след това ги промих в гевгир под студена течаща вода. Оставих ги да се изцедят.

Взех тава и я намазах обилно с олио. Разстлах 1/ 3 от макароните, върху които натроших половината сирене. Нарязах маслото на люспички и разхвърлях половината количество от него. Наредих друга част от макароните/ отново една трета от тях/ , а върху тях останалото сирене и масло. Дойде ред и на останалата една трета от макароните.

В купа разбих яйцата, добавих киселото мляко, останалото количество олио, солта и набухвателите и с получената смес залях наложеното.

Изпекох моята макаронена баница в предварително загрята на 200 градус фурна до получаване на приятен загар.

FASUL EKŞİ LAHANA İLE

около 300 г зрял боб -1 TABAK ET KAVURMASI

1/ 2 малка кисела зелка

2 средно големи глави кромид лук

3 сухи чушки

1 морков

2 домата от консерва

няколко скилидки чесън/ количеството нека да е по ваша преценка/

черен пипер

балканска чубрица

сух джоджен

червен пипер

1 дафинов лист

сол на вкус

3 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварявам боба с дафиновия лист до омекване, а зелето нарязвам и запържвам /или запичам във фурната/ с олиото до готовност. В голяма тенджера запържвам пръжките с нарязаните на ситно лук, чушки и моркови, след което добавям и доматите. Пържа и бъркам до извирането на доматената водичка.

 Слагам изцедения бобец, а след него и зелето Пускам и обелените цели чесънчета и поръсвам гозбата с черния и червен пипер, стрития джоджен и чубрицата. Соля, ако е необходимо, защото по принцип соленото кисело зеле не позволява това. Задушавам и бъркам до пълното омесване на продуктите.

SKARADA KAŞAR

ПРОДУКТИ за 1 порция:

100 г кашкавал- на плочка

 малко масълце

чубрица

черен пипер

по- голямо парче пекарска хартия

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Вземате квадратно или правоъгълно парче хартия за печене и в средата и поставяте малко масълце. 

Върху него слагате кашкавала.

 Намазвате и него с масълце и го поръсвате с чубрица и черен пипер.

Загъвате добре съдържението и го слагате върху гореща скара. 

След 2- 5 минути го обръщате.

След като изтече желаното от вас време- отстранете от скарата.

 Консумирайте така, както ви харесва- или горещ и разтечен кашкавал или пък поохладен и леко стегнат.

ПРЕПОРЪКИ:

1. Можете да го приготвите и без масло, защото той си е достатъчно мазен, но аз исках да съм сигурна, че ще ми ухае " маслено" и ще има какво да си топна :).

2. Печете го 5 минути, ако искате да изглежда така. При по- малко време за печене той ще е по- стегнат.

3. Можете да го изпечете без подправки, ако го предпочитате с натурален аромат.

4. Напълно допустима е подмяната на посочените от мен подправки :).

KÖZ BİBER KONSERVE SALATASI

ПРОДУКТИ:

10 кг добре узрели месести червени чушки

няколко моркова

чесън

целина

магданоз

75- 80 г сол

150 г захар

1 и 1/ 2 ч. ч. олио

1 непълна ч. ч. оцет

сокът от чушките, който се отделя след тяхното печене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките се почистват от семенната част и се изпичат добре. Завръзват се в найлонова торбичка и се оставят така до тяхното охлаждане толкова, че да могат да се белят. Вече готови те се нареждат в голям съд. Морковите се почистват , нарязват на кръгчета и се слагат при тях. Нарязаните чесън, целина и магданоз- също. Добавят се овкусителите и пиперковия сок и всичко това се разбърква добре.

 Оставят се да престоят така в продължение на 2 часа.

Разбъркват се 3- 4 пъти до пълното овкусяване на зеленчуците.

Чушките се редят плътно в буркани и се доливат с ароматния сос, който остава в съда.

Стерилизират се само 5 минути за затваряне на капачката.

FIRINDA SOSLU KÖZ BİBER-OGRETEN

ОГРЕТЕН ОТ ЧУШКИ

Бърза и лесна вегетарианска рецепта за изпълнение.

Лека храна за стомаха и в същото време- доста вкусна и приятна за хапване.

Опитайте, ако все още не сте. Ще останете сити и доволни :).

ПРОДУКТИ:

15 печени чушки

1 каф. ч. брашно

200 г сирене

3- 4 скилидки чесън

магданоз

4 с. л. олио

За заливка:

4 яйца

1 ч. ч. кисело мляко

малко сол

копър- за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Намажете тава с 2 с. л. олио и в нея наредете потопените в малко брашънце чушки. Натрошете сиренето и поръсете с магданоз.

 Полейте със заливка, приготвена от разбитите с кисело мляко и сол на вкус яйца. Поръсете с останалата мазнина и пресния  копър и изпечете огретена до златист загар.

Сервирайте полуохладен.

PEYNİR MARİNE

Тези мариновани сиренца ги правя от много години. 
 Поне 7-8 вече. Напоследък ги бях позабравила и Роси ми напомни с мариновани топчета моцерела. 

Както татко казваше преди време - "На вас ви трябва една кравичка пред блока" - толкова млечни продукти ползваме. Без сирене или айрян не минава сядане на масата. А Ники дори се унася - обича да яде Сиренова каша със сирене.

Да се върна на маринованите сиренца - в старото предаване "На кафе" с Гала, имаха водеща на кулинарната рубрика - Варвара. Тази жена показа много дребни хитринки, много вкусни рецепти, много аламинути, изобщо - ходеща кулинарна енциклопедия бих казала. Защото освен старите традиционни ястия, тя показваше и новости в кухнята, нови продукти, рецепти, похвати......

Хайде сиренцата да покажа 

Продуктите са ориентировъчни:

300гр сирене (подбира се твърдо, без шупли сирене - овче, краве, козе)
100гр кашкавал, моцарела, 
около 200мл зехтин /толкова, че да се покрие сиренето, като се постави в буркан или купа с капак
подправки:
риган,  черен и бял пипер, червен лют пипер,  мащерка, копър, чесън


Приготвяне:
* Сиренето, морацелата  и кашкавала се нарязват на кубчета. 
* Чесъна се накълцва на ситно. Прибавя се по една голяма щипка от всички подправки. 
* Поставят се в буркан от около 800 мл и  се долива със зехтин догоре.
* Затваря се буркана и се държи на студено място поне 5-6 дни. 

Тук е мястото да кажа, че с подправките и сирената може да се подходи индивидуално - кой каквито обича. По желание може  да се прибавят маслини, каперси, чери домати, дребни яйца. 
Както и да направя признанието, че у нас повече от 4-5 дни не може да се остави да се маринова.  

BANİÇKA SALANGÖZ GİBİ

ПРОДУКТИ:
700 г брашно
350 мл хладка  вода
1 с. л. сол / в случая е Хималайска/

1 с.л. оцет- за да не се късат много олбите 
шепа олио- за еластичност на тестото

За  потапяне на тестените питки и омазняване на олбите и самата баница:
1 каф. ч. олио

1 каф. ч. свинска мас

ЗА ПОРЪСКА/ ПЛЪНКА/:
400 г хубаво мазно сирене / по 50 г за всяка от 8- те банички/

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
От пресятото брашно, водата, солта, оцета и олиото замесвам средно меко и еластично тесто, което разделям на 8 топки по около 150 г едната.

 Разтопявам внимателно маста, смесвам я с олиото и изсипвам всичката мазнина в тава. Нареждам топките и ги оставям в мазнината за около 30 минути, да „ си починат” като няколко пъти леко разклащам тавата, за да се омазняват те постоянно. Вземам всяка една от тях и я разплесквам леко докато тя стане с размер колкото отвора на супена паница. Застъпвам леко корите в същата мазнина, в която ги оставих „ да си починат” и ги оставям  така още десетина минути, за да се отпуснат напълно. 

Започвам оформянето на баничките.

Вземам едната от корите  и започвам да я разтеглям/ дърпам/ внимателно във всички посоки- първо във въздуха, а след това върху голяма кърпа до пълното разтегляне  на краищата и.  Не се терзая, ако някъде се е скъсала- в това е чарът и . Изрязват краищата и, ако са останали малко по- дебели. 

Напръсквам така разтеглената олба с мазнината от тавата, върху нея поръсвам определеното за нея натрошеното сирене и навивам на  рехаво руло. 

Самото рулце  завивам на охлювче. 

Същата процедура извършвам с всяка следваща топка.

Нареждам навитите банички на разстояние една от друга в половината от останалата мазнина, а с другата част от нея поръсвам всички наредени банички.

Слагам тавата с изкушенията  в предварително  загрята на 180 градуса фурна.

 Печенето продължава около 40- 45  минути до получаване на приятен загар.
Изваждам я от фурната и в купичка изцеждам мазнината, която се е отделила по време на печенето .

Гребвам с лъжица от нея и поливам баничките докато са още горещи.

И така… вече имам вити баници- хем крехки, хем крупкави, хем блажнички. Идилия! J Не бих ги заменила с нито едни други, купени от пазара.

GÜVEÇTE YUMURTA

петък, 13 декември 2013 г.

ГЮВЕЧЕ С ЧУШКА, КАШКАВАЛ И ВИТА ШУНКА

Лесно и апетитно нещо.

 Редиш набързо, печеш за минутки и обядът или вечерята са готови.

ПРОДУКТИ :

печени чушки

вита шунка

кашкавал

сирене

яйца

олио/ масло

подправки- по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Намазвам гювечетата с олио или слагам на дъното парченце масло.

 „ Облепвам го” с парчета от чушки. Слагам шунката, а след нея и кашкавала. 

Натрошавам сиренето, чуквам 1 яйце и поръсвам с подправки. 

Пека в микровълновата 2 минути и ястието е готово.

KATIK EVDE

Приготвяне на Домашен катък

Сипете млякото в подходящ съд за варене. Сложете съда на водна баня и варете млякото в продължение на 2 часа.

След това го охладете, докато стане леко топло. Отделно смесете солта, киселото мляко, маята и малко прясно мляко.

Хубаво разбъркайте, докато солта се разтопи. Сипете сместа при свареното топличко мляко и разбъркайте хубаво с дървена лъжица, като добавите и натрошеното сирене.

Добре разбъркайте. Домашният катък може да се получи и без да прибавяте сирене. Похлупете тенджерата с капак и оставете да престои за 12 часа.

На следващия ден сместа се е сгъстила и трябва да я разбъркайте. Прехвърлете я в тензух и оставете хубаво да се отцеди в завързания тензух.

Отцедения катък се съхранява на хладно преди да се консумира.

PİNGUİ DE OLABİLİR

Schnitte Milch (Süt Slice)

Adlı yemek tarifi  Camelia Bizadea 

Malzemeler yaprak: yaprak için: 5 yumurta 1 tutam tuz bıçağı 10 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı süt 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3 yemek kaşığı gıda nişastası 3 yemek kaşığı toz kakao 3 yemek kaşığı un biraz vanilla1 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 2 zarflar vanilya şekeri yumurta ayırın. Whiten kadar şeker ve vanilya ile karıştırılarak sarısı. un, kabartma tozu, kabartma tozu, kakao ve nişasta birleştirin.kuru karışım dahil, azar azar, yumurta sarısı, sonra tüm süt ekleyin ve yağ. beyazlar onlara köpük toz tuz yendi ve kolayca hamurun içine dahil. yarısında hamur bölün. Bir tepsiye 25/35 kağıt kaplı 2 yaprak fırında180 derecede 10 dakika pişirme. yaprak Bake ve soğumaya bırakın. . Soğuk levha, tezgah ayırdığınızdaMalzemeler krema: 200 ml yoğunlaştırılmış süt (satın bulursanız iyi, tarifi burada isehttp://bizadeacamelia.wordpress.com/2013/02/10/lapte-condensat/ 200 ml krema 5 yemek kaşığı süt 1 vanilya şekeri 5 yemek kaşığı su 1 paket jelatin granüller 1 çorba kaşığı bal yoğunlaştırılmış süt krem şanti ile karıştırın. hidratlı jelatin 10 dakika soğuk süt 5 yemek kaşığı. Ayrı bir tencerede azgın süt 5 yemek kaşığı koymak , vanilya ekleyin. dik sonra vermek hidratlı jelatin ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar güçlü bir şekilde karıştırmak .. bal bir çorba kaşığı ekleyin ve bileşimin homojen hale gelinceye kadar karıştırılır. edilen bileşim, krem bir bileşimin karışımı, karıştırılmaya her şey dahil kadar yavaşça. Konstrüksiyon: .. ki streç kremi üzerinde bir levha koy, diğer levha ile kaplıdır .. sertleşmesine buzdolabında Barajı, sonra kısım kısımtadını çıkarın! 'iyi kötü re: D