yalancı tarhana

semadanlezzetler.blogspot.com.tr/2014/07/yalanci-tarhana-corbasi_18.html

HANIM AĞA ÇORBASI

HANIM AĞA ÇORBASI

Merhaba herkese, Bu gün tarifini vereceğim çorbam sağlıklı lezzetli vitamin deposu yine bizim evde sık pişen ama blogumda olmadığını farkettiğim bir tarif aslında ne çok öyle tarif var...

Adı gibi güzel bir çorba adından yöresel bir çorba gibi ama hangi yöreye ait nerenin çorbasıdır bulamadım ben.

MALZEMELER :

1 çay bardağı nohut

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı erişte

1 çay bardağı tel şehriye

1 adet kuru soğan

1çorba k. domates salçası

1 çorba k. tereyağı

2 çorb kaşığı sıvı yağ

1 çorba k. un

1 su bardağı et suyu

tuz, kuru nane,karabiber su

HAZIRLANIŞI:

Soğanı ince bir şekilde doğrayıp tereyağı ile tencerede kavuruyoruz.

 Unu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. 

Üzerine domates salçasını da ekleyin ve üzerine biraz soğuk su döküp karıştırıyoruz. 

Önceden haşlanmış nohut ve mercimeği ilave ediyoruz.

Tel şehriye ve erişteyi de ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.

Et suyunu ve sıcak suyu da ekleyip karıştırarak pişiriyoruz,bu arada tuzunu,karabiberi ve naneyi de ekliyoruz.

Çorbanın kıvamı çok katı olursa isteğimize göre su ilave edebiliriz.Afiyet olsun :)

avcı tavuğu

Започвам с продуктите за маринатата:

4-6 парчета пиле (аз използвах долната част на бутчетата)

250 мл червено вино (плюс малко вода, ако е необходимо)

4 бр. листа дафинов лист

3 бр. скилидки чесън

стрък пресен розмарин

черен пипер и сол

- See more at: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com.tr/#sthash.oxoDkomR.dpuf

Добре е да оставим пилето в марината, съставена от изброените продукти за една вечер в хладилника. Затова е добре да започнете приготвянето на ястието още предната вечер. - See more at: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com.tr/#sthash.oxoDkomR.dpuf

На следващия ден отцеждаме маринатата, но я запазваме. Пилето вече е поело добре от аромата, което може да се усети от невероятното му ухание :)

Следващата стъпка е да запържим пилето в тиган с малко горещ зехтин. За целта е нужно да оваляме добре парчетата месо в малко брашно.

- See more at: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com.tr/#sthash.oxoDkomR.dpuf

За да не падне много брашно в мазнината по време на пърженето, можете да приберете оваляните бутчета за няколко минути в хладилника, за да може панировката да се стегне.

След това пържим в горещия зехтин, докато се образува невероятно хрупкава коричка и златни цветове :)

- See more at: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com.tr/#sthash.oxoDkomR.dpuf

Слагаме пилето в тавичката, в която ще печем ястието, и се захващаме с приготвянето на соса. Сосът е може би един от най-вкусните, които ще опитате през живота си, а тайната му съставка е соленият вкус, идващ не от друго място, а от запържена до стопяване аншоа.

Ето и продуктите за соса:
400 г домати от консерва
15 г аншоа (или половината консерва от снимката)
4-5 скилидки чесън
1/2 ч.ч. зелени маслини
малко от маринатата

- See more at: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com.tr/#sthash.oxoDkomR.dpuf

Запържваме в малко зехтин нарязаната аншоа. Добавяме и нарязания чесън. След няколко секунди добавяме и нарязаните на средни парченца домати и малко от маринатата, така че да се получи хубав сос. Оставяме да поври няколко минути. Добавяме маслините към пилето, - See more at: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com.tr/#sthash.oxoDkomR.dpuf

 а след това и ароматния сос. Пъхаме във фурната да се изпекат за около час.

- See more at: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com.tr/#sthash.oxoDkomR.dpuf

Температурата на печене е около 180 градуса.

milinki gibi

Топчета(хапки)със заливка - нещо като баница

Рецептата я знам от майка си, тя от нейната майка и т.н. от поколение на поколение. Среща се в моя роден край - Добруджанския - като аз я знам като топчета, а снаха ми я знае като хапки. Дълго време се чудих как да ги нарека топчетата, че лесно могат да се объркат със супа-топчета напр. и поста на Джемма ми помогна много, а от мен уточнението, че е нещо като баница. За да стане ясно,че иде реч за тестено творение.

Смея да твърдя,че е изключително лесно и вкусно.

Майка ми си правеше тесто с мая. Аз направих вариация на нейното тесто. В скоби е моя вариант. Трудно ми е да определя брашното, защото работя на око по принцип.

1 кофичка кисело мляко с на върха на нож сода за хляб(аз сода не слагам)
1 ч.ч. прясно мляко(при мен може и да дойде малко повече)
1 с.л. сол
1 с.л. олио(аз сложих около 20-30 гр. краве масло, или просто по-голяма бучка масло)
1 с.л. оцет ( аз не сложих оцет, но сложих 1 с.л. захар)
1 яйце
мая цяло кубче(аз сложих 1/2 кубче мая)
брашно newsm78колкото поеме за нормално тесто, може би около 1кг., хубава стегната топка да се получи в хлебопекарната(там месих, да не маже под бъркалките) - аз сложих 50:50 бяло и типово брашно. Като когато трябваше да се дослага брашно, слагах още малко от типовото.

Плънка - натрошено сирене

За заливката 2 яйца + 2 кофички кисело мляко ( аз имах 1 кофичка и половина) - търпи и носи повече яйца и мляко

Омесва се тесто по познатия начин. На мен ми се стори голямо това количество за топчета, затова след като омесих - половината направих на топчета, а другата половина направих на хляб в хлебопекарната. Така че моите топчета са от половин доза - 1 тава, от цялата доза ще излязат 2 тави.

Без да е втасало тестото, го направих на фитили. Големината на фитилите няма значение, правите ги на пурички и започвате да ги сплесквате, ето така - http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1040736.jpg Сплескани фитили със сирене - и слагате по средата сирене. След това събирате фитила и режете на парчета, на топчета, на хапки ( откъдето идва и името) - ето така - http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1040738.jpg. Нареждате ги с шева нагоре в намазана тава. Ето така изглеждаше тавата ми- http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1040739.jpg.. Предвид късният час, предпочетох да пусна фурната на 50 гр. с вентилатор и да втасат така топчетата. Втасваха около 30 -35 мин., до като удвоят размера си - http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1040740.jpg. Залях със заливката. Тук искам да си кажа моите лични предпочитания. Хубаво е заливката да е дебела. Нямах повече яйца и мляко. Може още 1 яйце да се добави и още поне половин кофичка кисело мляко. Обичам както отгоре заливката, както и това, което пада между топчетата. Като малки първо обирахме това, което е паднало между топчетата, то ни бе много вкусно, а и сега ми е фаворит. Пекох без венилатор на 180 гр. до готовност, някъде ми отне около 30-35 мин. - http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1040741.jpg. Ако заливката бе по-дебела и ако яйцата ми не бяха малки, отгоре коричката и заливката щяха да изглеждат по много по-добър и вкусен начин. Но вярвам, че и така ще са страхотни.

Уточнение - правила съм топчета и с готово тесто от магазина. Пак се получава. Правила съм топчета и с доста по-посно тесто - напр. без яйце, без кисело мляко, само с прясно(по-голямо количество, естествено), но винаги са ми били вкусни. Защото тайната е в дебелата заливка, и в падналата заливка между топчетата. Компот върви идеално на топчетата.
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Пухкави милинки

от готварската книга на Нина Райчева 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1/2 кубче мая 
1/2 ч.ч. хладка вода 
1 ч.л. захар 
1 с.л. брашно 
1 яйце 
2/3 ч.ч. кисело мляко 
1 с.л. олио 
1 ч.л. оцет 
брашно 

за заливката: 
1 яйце 
около 1/2 ч.ч. разтопено масло или олио 
сирене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Маята се разтваря във водата заедно с малко захар и брашно и се оставя да втаса. След това се добавя едно яйце, киселото мляко, малко олио и оцет. Добавя се брашно и се меси до меко тесто. Оставя се да втаса. След като е втасало, тестото се разделя на малки топки, омазняват се и се подреждат в подходящ съд. Отгоре се поръсват обилно с натрошено сирене и се заливат със смес от олио и яйце. Пече се в умерена фурна.

sütlü,peynirli köz biber

Чушки с мляко по добруджански

АВГ112013

• 
 
• 

Категория: Вегетариански

 

Написана от Петя Цанкова (гр. Варна)

Чушките, наричани още сладък пипер, принадлежат към семейството на Capsicum (от лат. език capsa, което означава кутия). У нас са разпространени най-вече зелена и червена чушка, докато на различни места по света се отглеждат бели, жълти, оранжеви и дори виолетови чушки. Едва ли има българска трапеза, на която чушката да не присъства целогодишно - люти или сладки, тези колоритни зеленчуци придават незабравим облик и вкус на всяко ястие. Красиви багри, прекрасен аромат и свеж вкус в комбинация с полезни свойства превръщат есенните примадони в желан ежедневен гост на нашата трапеза. Рецептата тук е за лесна, бърза и много вкусна лятна гозба от Добруджанския край.

Необходими продукти:
10-12 печени чушки (за предпочитане червени)
1 л прясно мляко
200 -300 г сирене
1 яйце
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
5 с.л. олио

Начин на приготвяне:
В мазнината се запържват за около 5-6 минути почистените чушки, които преди това сте цепнали по дължина, за да се овкусят. Слага се червеният пипер - той трябва само да оцвети ястието. Объркват се чушките и към тях се прибавя прясното мляко. Изчаква се и, при първото клокване на млякото, тенджерата се маха от огъня. Последователно и при постоянно разбъркване се прибавят разбитото яйце и натрошеното сирене. Ако е необходимо се слага малко сол и се поръсва със смлян черен пипер. Тъй като плътността на ястието идва единствено от сиренето и яйцето, ако предпочитате то да е по-гъсто, може преди червения пипер да сложите 1 ч.л. брашно

Бурания
Чушки с мляко
Чушки с мляко
Чушки с мляко
Катмите на баба
Добруджански топчета
Млечна каша с печени чушки
Омач
Скрипалец с ориз
Пържени чушки
Супа от спанак
Лапад  по селски
http://blogovoditel.com/contest_traditional_gallery.php