börek mi,mantı mı -tatlı cumanın.

Malzemeler


500 gr dana kıyma                      
3 yufka
1 soğan
1 sivribiber
1 domates
1/2 demet maydanoz
Yoğurt
sarımsak
3 su bardağı et suyu(tavuk suyu)
kırmızıbiber
tuz,karabiber


İnce ince doğradığınız soğanları sıvıyağda pembeleştirin. Kıymayı ekleyip kavurun. Doğranmış biber ve domatesi ilave edip kavurmaya devam edin. İnce doğranmış maydanoz,tuz ve karabiberi ekleyip 3-5 dakika daha kavurun. 
Yufkayı 4 e bölün. Geniş kenarına kavrulmuş kıymadan koyup sigara böreği sarar gibi sivri uca doğru sarın ve gül gibi kıvırın.Yağlanmış tepsiye dizin. Böreklerin üzerine yarımşar tatlı kaşığı tereyağ yerleştirip 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. 20-25 dakika kadar. 

( Buzluğa atacaksanız bu aşamadan sonra soğutup,borcam da  yada yer kaplamaması için özenle buzdolabı poşetlerine yerleştirip derin dondurucuya atabilirsiniz.)
Tavuk suyunu kaynatın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Börekleri, pişince geniş fakat fazla derin olmayan kapaklı bir tencereye alıp üzerine et suyunu döküp kapağını kapatıp,kısık ateşteki ocakta börekler et suyunu çekene dek pişirin. Üzerine yoğurt döküp biber serperek servis yapın. 
(İstenirse servis ederken üzerine eritilmiş tereyağ da gezdirebilirsiniz.) 
Afiyet olsun. 

patlacanlı çiyz kek-yolinin

Продукти за тестото

120 г меко масло
1 яйце
1 с.л. листенца от  прясна мащерка 
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. бакпулвер
250 г брашно

Продукти за пълнежа

250 г извара от  козе мляко
250 г заквасена сметана
2 яйца
150 г натрошено козе сирене
сол  на вкус
1 с.л. листенца пресен  риган

Зеленчуци 

тиквичка
морков 
патладжан

Приготвяне 

* Разбъркайте маслото с яйцето на крем. Прибавете мащерката.  Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Сипете го в  маслото и бързо омесете меко тесто. Ако тестото лепне добавете още малко брашно. Завийте го във  фолио и го приберете в хладилника докато подготвите останалите неща за чийз кейка.

* Нарежете зеленчуците на тънки и дълги ленти без да ги белите. Най-лесно ще направите това с белачка за зеленчуци или с ренде за рязане на чипс. Бланширайте ги за 1-2 минути в кипяща подсолена вода и веднага ги охладете в купа с ледена вода. Така ще останат сурови, ще запазят свежестта си, но ще са леко пластични. Може да ги оставите напълно сурови, но не го препоръчвам. Опитах и по този начин, но зеленчуците се изсушават  и стават твърди.

* В  купа разбъркайте всички продукти за пълнежа без сиренето, което прибавете накрая. 

* Намажете леко с масло тавичка за пай. Разточете тестото върху хартия за печене, леко поръсена с  брашно. Диаметърът  на кръга трябва да е малко по-голям  от формата за да може да оформите ръб. Пренесете тестото вътре с помощтта на хартията, отстранете я и го надупчете с  вилица.

* Върху тестото излейте пълнежа. Наредете зеленчуковите ленти изправени като ги редувате и застъпвате. Започнете от края към  средата. Ще получите чудесна цветна спирала. 

* Намажете зеленчуците с малко зехтин и изпечете ястието в загрята на 180* фурна за около 40 минути. Сервирайте чийз кейка леко топъл с чаша студено бяло вино. Наздраве!

muzlu dondurma

24 юни 2012, неделя

Бананов сладолед

Неотдавна имах щастието да се запозная с едно прекрасно младо момиче - Кремена Кирева. Тя беше приготвила един неустоим бананов сладолед и съвсем заслужено спечели награда от магазини "Пикадили". Подаръкът и беше едно нежно сърчице на Сваровски. Нежно като самата нея. Бях впечатлена от чудесния десерт, с който участваше на състезанието и обещах да го направя и публикувам. Днес с радост го представям  на вас. Едно разхладително ароматно вълшебство. Опитайте го!

Продутки за 6 порции

2 узрели банана
3 жълтъка
100 г захар
1 ванилия
300 мл прясно мляко
300 мл сладкарска млечна сметана


Приготвяне 

* Смесете жълтъците, прясното мляко, захарта и ванилията. Сварете на водна баня крем. Ако имате млековар е удобно да направите крема в  него. Рисковано е да варите крема без  водна баня. При по-силен  огън  има опасност да получите бъркани яйца. Следете температурата. Трябва да е по-слаба и водата за водната баня да не завира. Ще познаете кога кремът  е готов след  като стане плътен като гъсто палачинково тесто и започне да оставя следи по бъркалката.

* Оставете крема добре да се охлади като разбърквате периодично за да не засъхва отгоре.

* Пюрирайте бананите. Добавете ги към студения крем и налейте сметаната. Разбийте всичко с миксер.

* Сипете сладоледа в удобен съд и замразете във фризер за няколко часа. Може да го сервирате с карамелен или шоколадов сос. Сладоледът  не се нуждае от периодично разбиване с миксер. Достатъчно е само да го извадите от  фризера 15 - 20 минути преди да го сервирате. Ако се затруднявате с намирането на млечна сметана може да я замените с растителна. Да ви е сладко!

yeşil fasul,yoğurt çorba

YOĞURTLU TAZE FASÜLYE

• 05 Ağustos 2011

Yazmadığım süre boyunca aslında buralarda olmanın benim için ne kadar güzel bir uğraşı olduğunu anladım. Arada böyle kaprisler yaşansada olağanüstü durumlar haricinde sayfayı canlı tutacağımdan adınız gibi emin olabilirsiniz sevgili okuyucu :)

Malum onbir ayın sultanı Ramazan ayı içerisindeyiz. Midelerimizin değil ruhumuzun doyacağı, tok insanlara gösteriş telaşıyla değil gerçekten maneviyatını yaşayacağımız iftar sofraları ile dolan, nefis terbiyesinin açlıkla imtihandan ibaret olmadığını anlayabileceğimiz bir ay olsun dilerim…

Malzemeler:

• 300 gr et (dana yada kuzu)
• 2 su bardağı geceden ıslanmış nohut
• 750 gr taze fasülye
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• tuz
• üzerine nane+yağ karışımı

Yapılışı:

1. Eti kuşbaşı doğrayın ve nohutla beraber tencereye alın, 2 litre sıcak su ekleyip pişirmeye başlayın. Etin köpüğünü almayı ihmal etmeyin, yemeğin rengi ve tadı değişir.
2. Fasülyeleri ayıklayıp yıkayın, 1 cm eninde kesin ve zeytinyağında rengi değişene kadar soteleyin.
3. Nohut ve et yumuşayınca fasülyeleri tencereye alın, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ilavesiyle yemeği pişmeye bırakın.
4. Fasülyeler pişince yemeğin suyunu kontrol edin, eğer çok su çektiyse yemeğin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.
5. Yoğurt, yumurta ve unu pürüz kalmayana dek çırpın, yemeğin suyundan katıp karıştırın,yoğurt ılısın.
6. Yoğurdu sürekli karıştırarak tencereye ialve edin, arada karıştırarak bir taşım kaynatın.
7. Yemeği ocaktan alıp tuzunu ayarlayın. üzerine yağda kızdırılmış nane gezdirin. (nane 2 yemek kaşığından az olmasın)

You might also like:

Devamı: http://yesilkivi.com/?cat=3&paged=2#ixzz1zGNdfe00

Hatay yemekleri-Biberli susamli acili ekmek

Hatay yemekleri-Biberli susamli acili ekmek

MALZEMELER:1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt+su(ya da sade su)
1 paket (42 gr’lık) yaş maya veya 1 yemek kaşığı bira mayası
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
İç harcı:1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 soğan
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı biber salçası
250 gr çökelek
pulbiber
karabiber
kekik
tuz
Üzerine : bol susamYAPILIŞI:Hamur malzemesi ile yumuşak bir hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Bu esnada iç harcı hazırlanır. Bunun için; ince kıyılmış soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir. Salça ile bir iki kez daha çevirdikten sonra tuz, karabiber, pul biber, kekik ile tatlandırılır ve ılınmaya bırakılır. Yoğurt ve çökelek karıştırılıp altüst edilir. Mayalanan hamur tekrar yoğrulup yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Oklava kullanmadan, hafif yağlanmış tezgâh üzerinde ince pide şeklinde açılır. (Bezeler, tek porsiyonluk pideler veya bohça şeklinde katlayarak da açılabilir.). İç harç, pidelerin üzerine düzgünce yayılır. Tekrar mayalanmaya bırakılır. Üzerine bol susam serpilir. Kızgın (200 derecelik) fırına verilerek nar gibi olana kadar kızartılır. (Orijinal tarifte; bir tür dağ kekiği olan zahter de eklenir.)

MEG-14.06.2012

baban - 2012 kış ayları

paz satm,patts kavrm,çorba

MALZEMELER:

1 adet kuru soğan

2 adet sivri biber

2 adet domates

Yarım çay bardağı ince bulgur

250 gr. taze fasülye

2 kaşık tereyağı

150 gr. sert beyaz peynir

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI:

Yağı tencereye alıp eritin.

İçine incecik kıyılmış soğanı ekleyip kavurun.

Sivri biberi ve domatesi ince kıyın ve kavrulan soğanlara ilave edip kavurmaya devam edin.

Domatesler yumuşayınca ince bulguru katıp karıştırın.

5 bardak sıcak su ekleyip bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.

Fasulyeleri temizleyip küçük verev şekilde doğrayın.

Bulgurlar diriliğini kaybedince fasülyeleri ilave edip yumuşayana kadar pişirin.

Beyaz peyniri ufalayın, pişen çorbaya katın.

Tuz ve karabib

http://muhabbetsofrasi.blogspot.com/search/label/%C3%87orbalar

YILDIZLI ÇORBA

Dünden beri çin işkencesi çekiyorum resmen

Site bi gidiyor bi geliyor ...

Dün hiç giremiyordum ama bugün zorda olsa ulaşabiliyorum sayfama vede diğer bloglara

İnşaAllah bir an önce düzelir de kurtuluruz bu işkenceden

*****

Yıldız çorbası aslında benim takdığım bir isim

İçinde yıldız şehriye olduğundan dolayı...

Yapımı hem kolay, hem lezzetli, hemde sağlıklı bir çorba

Helede gribin kol gezdiği ve geldiğinde bir türlü gitmediği bu günlerde çorba sofraların vazgeçilmezi olmalı bence

MALZEMELER:

1 adet tavuk butu

1 adet soğan

2 diş sarımsak

 1 havuç

1 patates

1 çay bardağı bezelye

1 kahve fincanı yıldız şehriye

( tabiki de herhangi bir şehriyede kullanılabilinir, yada pirinçlide yapabilirsiniz)

1 kaşık un

1 limon

1 yumurta sarısı

Tuz

Karabiber

3-4 kaşık sıvı yağ

YAPILIŞI:

Tavuk butunu bir tencereye alıp üzerini aşacak kadar su ilavesiyle haşlayın.

Haşlanan tavuğun etlerini didikleyip suyunu bir kenarda bekletin.

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun.

1 kaşık unu ekleyip kavurmaya devam edin.

Unun kokusu çıkınca üzerine tavuk suyunu ekleyin.

Su kaynamaya başlayınca minik mink doğranmış sebzeleri ve bezelyeyi ekleyin.

Sebzeler yarı kıvamda pişince şehriyeyi ve tavuk etini  ekleyin.

Bir kasede limon suyunu ve yumurta sarısını çırpın.

Şehriyeler şişip sebzeler pişince bi kepçe limonlu karışıma alıp sosun ılınmasını sağlayın ve bu sosu çorbanın içine dökün.

Tuzu ve biberini ayarlayıp bir taşım daha kaynatın.

Sıcak servis yapın

Altunizade Çorbası

Davet sofralarının sıcacık sunumudur Çorbalar

Hem lezzeti hem de içenin içini sımsıcak sarmasıyla hoş muhabbet sofralarınızın vazgeçilmesi olacak bu çorba :)

MALZEMELER:
1 adet tavuk göğsü
1 adet havuç
1 adet patates
8-10 tane mantar
3 kaşık bezelye
3 kaşık mısır tanesi
3 kaşık tepeleme un
2 çorba kaşığı tereyağ
1 bardak süt
1 adet limon
1 yumurta sarısı
tuz
aldığı kadar su

YAPILIŞI:Tavuk etini haşlayıp küçük küçük doğrayın.
Havuç ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın bezelyeyi de ilave edip haşlayın. 
Mantarları küçük küçük doğrayıp limonlu suda yumuşayıncaya kaldar haşlayın.


Tencereye tere yağını alıp eritin.
3 kaşık unu ilave edip kavurun.
Un kavrulunca 1 bardak sütü ve alabildiği kadar suyu ilave edin. 
Çorba kaynamaya başlayınca haşlanmış sebzeleri,mısırı ve tavuk etini ilave edin, beş dakika daha kaynatın.
Tuzunu katın.


Bir kasede yumurta sarısını ve bir limonun suyunu karıştırıp çorbaya terbiye verin.
Bir miktar daha kaynattıktan sonra sıcak servis yapın.

Çeşminigar Çorbası

Tek kelimeyle enfes bir çorba

üstelik yapımıda oldukça kolay

deneyince bana hak vereceksiniz :)

İŞTE MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek
3-4 su bardağı su yada et suyu ( ben normal su kullandım)
1 kuru soğan
1 bardak süt
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
1 tepeleme kaşık un
1 kaşık margarin
Üzeri için:
3 dilim ekmek( ben tost ekmeği kullandım)
pul biber
nane
2-3 kaşık sıvı yağ ( ben fındık yağı kullandım)

YAPILIŞI:Yağı tencereye alıp eritin.
Küp doğranmış soğanları ilave edip kavurun.
Soğanlar pembeleşince unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Mercimeği yıkayıp ilave edin.
Suyunu ekleyip mercimekler yarı kıvama gelene kadar pişirin.
Mercimekler diriliklerini kaybettiklerinde sütü ekleyin.
Tekrar kaynatın.
Çorba pişince blenderdan geçirin.
Tekrar ocağa alıp kaynatın.
Bu arada yumurta sarısıyla limon suyunu çırpıp çorbaya terbiye verin.
Tuzunu ayarlayın.
1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Ekmekleri küçük küpler halinde kesin.
Sıvı yağı tavaya alıp kızdırın.
İçine biberi ve naneyi ekleyip kavurun.
Ekmekleri ilave edip kıtırlaşana kadar karıştırarak kavurun.

Çorbayı kaselere alın. Üzerine ekmek kıtırlarını ekleyip sıcak sıcak servis yapın.

MALZEMELER:

1 demet maydanoz 

1 adet yumurta ( benim yumurta çift sarılı çıktı:) ) 

5 adet taze soğan 

1 adet taze sarımsak 

Tuz

Karabiber

Kimyon

Un 

5 kaşık sıvı yağ 

YAPILIŞI:

Maydanozları ince ince kıyın ve karıştırma kabına alın.

İnce kıyım taze soğanları ve sarımsağı, baharatları, yumurtayı tuzu ilave edip karıştırın.

Son olarak mücver kıvamına gelene kadar un ekleyin.

Sıvı yağı tavaya alıp kızdırın.

Mücverleri kşık kaşık yağa döküp arkalı önlü kızartın.

Sıcak servis yapın.

PATATESLİ PAZI SARMASI

Pazılı patates sarması, çay saatleri için mükemmel bir seçenek...

Misafirler geldiğinde annemden özellikle isterler bu tarifi...

Annem azıcık acı yapar ve tadına doyum olmaz...

Soğuk havalarda da insanın içini ısıtıyor böylece de...

Bakalım annem nasıl yapmış bu yemeği....

MALZEMELER:

1 kg haşlanmış pazı yaprağı

1 kg  haşlanmış patates

1 su bardağı pilavlık bulgur

2 adet kuru soğan

1su bardağı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Pul biber

Nane

Üzeri için:

2 kaşık sıvıyağ

2 kaşık süt

YAPILIŞI:

Patatesleri rendeleyin yada ezin.

İçine sıcağa yakın ılık suda yıkayınmış bulguru  katın.

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun ve harca ilave edin

Tuzu ve baharatları katıp iyice harmanlayın...

Harcı  pazı yapralarına sarıp fırın tepsisine dizin.

Sıvıyağ ve sütü karıştırıp ( süt yoksa suda olur dedi annem :) ) sarmaların üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.

Ilık servis yapın...

PATATES KAVURMASI

''Gün olur zorlarsın kapıları açamassın, gün olur açamadığın kapılar kendiliğinden açılır...''

Canımın sıkkın olduğu zamanlarda bu söz gelir aklıma ve rahatlarım.

Rabbimin açamayacağı kapı yoktur. Yeter ki kalpten isteyelim, yeter ki samimi olalım ve dua edelim.

Mutlaka açılacak o kapılar....

****

Patates kavurması, bizim kahvaltıların vazgeçilmezlerinden biri.

Hem doyurucu hem lezzetli hem de kolay :)

MALZEMELER:

1 kg. orta boy patates

2 adet iri kuru soğan

2 adet havuç

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı muskat cevizi

Tuz

Pul biber

1,5  çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Patatesleri ve havucu yıkayıp bol suda yumuşayana kadar haşlayın.

Sebzeler yumuşayınca suyunu süsüp kabuklarını soyun ve rendeleyin.

Soğanları temizleyip yemeklik doğrayın.

Sıvı yağı tencereye alıp kızdırın ve soğanları ekleyip kavurun.

( tencereniz teflonsa yağın miktarını azaltın.)

Soğanlar kavrulunca rendelenmiş patatesi ve havucu ekleyip karıştırın.

Tuzu, biberi ve muskat cevizini ekleyip karıştırın.

Patatesler kavrulunca kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak servis yapın.

MEG

10.05.2012












MATR-NİSAN-2012