SİVRİ SİNEK İLACI

kaneloni veya şişko makarna dolması

Канелони с кайма

вторник, 6 януари 2009 г.

Продукти: 1 пакет канелони
За пълнежа 300 грама кайма, 400-500 грама домати, обелени и нарязани на кубчета, 2 пиперки нарязани на ситно, 200 грама топено сирене, 1 чаша и половина кашкавал, настърган, 1 глава лук нарязан на ситно, подправки по избор и сол и едно яйце.
За соса: 600 грама доматено пюре, чаша вода, чесън, сол, лъжичка захар, босилек
кашкавал чаша и половина, топено сирене за отгоре.

запържва се лукът, прибавят се каймата и останалите продукти без кашкавала, сваля се от огъня и след като изстине се слага и кашкавала и яйцето. 

Приготвя се сосът от продуктите и се оставя настрана.

Канелоните се пълнят като в краищата се потапят в брашно. Подреждат се в тавичка.

Изсипва се отгоре соса. Трябва да ги покрива напълно. Слага се топено сирене на парченца и настърган кашкавал една чаша.

Завива се с фолио и се пече 30-40 мин при 200 градуса. След това се маха фолиото и се наръсва с половин чаша кашкавал. Оставя се да се запече докато се зачерви 

fırında poniçki

Рецепта

Съставки: 

500 гр брашно 
20 гр мая 
3 супени лъжици захар 
1/3 чаена лъжичка сол 
1 ванилова захар 
200 мл топло мляко 
настъргана лимонова кора 
2 яйчни жълтъци 
100 мл олио 

Други: 
конфитюр от портокали 
жълтък покритие + чаена лъжичка вода 
пудра захар за поръсване 

Начин на приготвяне: 

В купа смесване място брашното, направи пробив в нея, така пулверизирани прясна мая, добавете една чаена лъжичка захар и 100 мл мляко, разбърква маята с течност и се оставят няколко минути, за да растат. 

Когато маята се отглежда, добавете останалата захар, сол, ванилия захар, лимон жар, жълтъците, останалите 100 мл топло мляко и масло. Разбъркайте спирални разширения миксер, докато започне да се отдели от купата и да продължи да се месят с ръце върху работния плот. Тестото ще бъде мазен. За да помогне на маята започва да работи, в резултат на топката енергично хвърли двадесет пъти на работната повърхност. Не се притеснявайте, ако хората, докато те комуникират с вас, защото след хвърляне тесто бъдете сигурни, че сте ядосани за нещо :) След такава "тропане" ще се почувствате тестото под ръцете си малко по-леко, аз го оставя да си почине и да расте един час. 

Premijesiti втасалото тесто и се нарязва на 12 части. Всяка част от специален малко premijesiti към външната част остава гладка. Намаляване всяка топка в кръг, заредена със сладко или шоколад и запечатани (виж снимката). Свързаното част от топките тесто, за да постави на долната страна на тиган за печене облицована с пергаментова хартия. 

Завършил изравнявам топките да се оформя понички. Покрийте и оставете да престои 40 минути. След това завъртете фурната до 180 st.C. Когато фурната се загрява, понички леко се сплескват повърхността, покрити с бити яйчен жълтък с една чаена лъжичка вода и се пече в продължение на 30 минути. 

tiramisu hırvatça

Tiramisu - kolač od jagoda i naranče

Za sve one koji čekaju recept za kolač od jagoda koji sam obećala još za vikend... pišem ga konačno i to s lijevom rukom jer sam još uvijek relativno ukočena. Nadam se da ću uspješno upisati ovaj post i naravno brzo se oporaviti ;) Hvala svima na strpljenju  :)

Ovaj recept podsjeća na tiramisu kolač samo što ovog puta nisam koristila uobičajene sastojke. Moj odabir su bili: mascarpone sir s dodatkom limuna i jagoda i piškote umočene u sok od naranče. Zaista nam se jako svidio jer je posebno osvježavajući :) 

Možda vam ovaj recept za kolač od jagoda posluži za druženje već ovog praznika.

Recept

Sastojci: 

500 g jagoda

120 g šećera u prahu

500 g mascarpone sira

1 limun - ocijeđeni sok

400 ml ocijeđenog soka naranče (može i kupljeni)

300 ml slatkog vrhnja

300 g piškota

Priprema:

Jagode operite, očisite, i narežite na komadiće. Posipajte ih s 50 g šećera u prahu, lagano promiješajte i ostavite sa strane.

Mascarpone sir dobro promiješajte sa 70 g šećera u prahu i ocijeđenim sokom jednog limuna.

Istucite slatko vrhnje pa i njega dodajte u mascarpone sir.

Trećinu pripremljene kreme odvojite u zasebnu posudu jer će vam trebati za ukrašavanje gotovo kolača. U veći dio dodajte jagode.

Slažite red piškota namočenih u narančin sok, premažite kremom od mascarpona i jagoda. Preko kreme ponovo slažite red piškota te vrh kolača i sve stranice obložite prethodno odvojenom bijelom kremom.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Malzemeler :

500 gr çilek

120g pudra şekeri

500g mascarpone peyniri

1 limon - süzülmüş suyu

Süzülmüş portakal suyu 400 mi , (aynı zamanda satın alınmış)

300ml krem şanti

Bayan parmak 300 g

Hazırlama :

, Ocisçilek yıkayın ve parçalar halinde kesilmiş . Hafifçe karıştırın ve bir kenara bırakın , pudra şekeri 50 g ile serpin .

Mascarpone peyniri pudra şekeri 70 g iyice karıştırın ve bir limonsuyu sıkılmış .

Krem yendi ve onu veMascarpone peyniri ekleyin.

Neredeyse bir pasta süslemeleri gerekir gibi ayrı bir kaptahazırlanan kremler Explorer üçte biri . Eklenti çilek çoğunda .

Mascarpone krema ve çilek yaymak , portakal suyu ile ıslatılmış kırmızı bayan parmağını yığını. Kremler tekrar kırmızı bayan parmağını vekek kalıbına üst ve tüm sayfaları önce ayrı beyaz krem yığını .

hamurunda sarısak olan kaşarlı poğaça gibi

Кашкавалки с чубрица

Нещото, което с най-голямо удоволствие се изява у дома са тестените изделия. И друг път съм разказвала за спомените ми по соц. закуските и до ден днешен в закусвалнята избирам кашкавалка. Една такава пухкава, мека и с много вкусна кашкавалена коричка. Преди време попаднах на ТАЗИ  рецепта и от тогава само по нея приготвям любимите си закуски. 

 Ще си позволя да публикувам без изменение рецептата, тъй като нищо не промених и я спазвам винаги. 

Необходими продукти:

• 1 кг брашно
• 50 г краве масло
• 2 скилидки чесън
• 2 с. л. захар
• 2 ч. л. сол
• 500 мл топло прясно мляко
• 50 г прясна мая
• 
  
• 150-200 г кашкавал
• 2 с. л. стрита чубрица

Приготвяне:

•  Маята и 2 с. л. захар се разтварят в топло мляко. Оставят се за 10 минути, докато се образува шапка. Брашното се пресява и се замесва еластично тесто. Накрая се добавят солта, пресованият чесън и разтопеното масло. Тестото се покрива и се оставя да втаса за 30-40 минути или докато удвои обема си.В това време се настъргва кашкавалът.
•  Тестото се разточва на правоъгълник с размери 40х60 см. 
•  Отгоре се разпределя равномерно плънката (кашкавал и чубрица) и се навива на руло. Нарязва се на филийки, дебели около 3-4 см.

•  Тавата се застила с хартия за печене и отгоре се нареждат охлювчетата с разреза нагоре. Краят на охлювчето е добре да се подгъне отдолу.
•  Кашкавалките с чубрица се покриват и се оставят за 20 минути. 
•  Намазват се отгоре с разтопено краве масло или разбит жълтък с вода (1 жълтък разбит с 2 с. л. вода). 
•  По желание могат да се поръсят с малко настърган кашкавал. 
•  Кашкавалките с чубрица се пекат в предварително загрята фурна на 200 С за около 15-20 минути (зависи от фурната Ви).

közlenmiş,marine edilmiş biber turşusu peynir ile

1 кг чорбаджийски чушки
2 връзки магданоз
1 връзка копър
1 глава чесън
300 грама твърдо сирене

Марината:

1 чаена чаша захар
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша оцет
1 чаена чаша вода
1 кафяна чашка сол

Начин на приготвяне:

 Първо смесете всички съставки за маринатата и я сложете на котлона да заври. Варете 5-6 минути. Свалете я от огъня и я оставете да се охлади.

Чушките се измиват,подрязват се дръжките, за да не ви пречат в буркана и ги изпечете леко на котлон или на ламарина и огън. Оставете ги да изстинат. 

Сиренето нарежете на кубчета.

Нарежете на ситно измитите копър и магданоз.Чесъна обелете и нарежете скилидките на 2-3 парчета. Смесете ги заедно  и разбъркайте.

Започнете да редувате в бурканите- ред чушки, ред зелени подправки с чесън, ред сирене и пак ред чушки ... така до края. Напълнете бурканите с вече изстиналата марината и затворете добре с капачки. 

Не се стерилизират. 

От една доза излизат около 4 големи буркана с винтови капачки. 
Препоръчвам ви да си направите малко повече марината, тъй като не достига малко. Обикновено правя доза и половина марината, но ми остава. По.добре да остане,отколкото да не стигне.

köz ,marine edilmiş biber domates soslu

2 кг чорбаджийски чушки
10 кг домати
1 чаена чаша олио
1 чаена чаша оцет
1 чаена чаша захар
2 връзки магданоз
сол на вкус - аз сложих 1/4 ч.ч.

Начин на приготвяне:

Олиото, оцетът, захарта и солта се смесват и разбъркват до стопяване на захарта. 
Чушките, предварително опукани на огън, още топли се потапят в горната смес. Така престояват цяла нощ. 
Доматите се смилат на машинка на сок и се варят до сгъстяване. Изваждат се чушките от сиропа и същия се изсипва при доматите. Продължава да се вари до сгъстяване на сока. Връщат се чушките обратно и се оставя да ври всичко заедно още 10 мин. Накрая се прибавя магданоза нарязан на ситно. 
Пълнят се бурканчета и се стерилизират 30 минути. 

YUFKADA LAHMACUN-SEBZELİ YAPABİLİRSİN

Yufkada Lahmacun

Çabuk tarafından yemek hazırlamak istediğim bir günde çıktı bu yufkalı lahmacun. Yemek bloglarında rastladığım bu fikri kullanıp evdeki malzemelerden ne uygun gider mantığıyla yaklaşarak yarım saat içinde hazırladım öğle yemeğimi. Kolay, çabuk ve evdekilerin memnun kaldığı bir sofra oldu.

Neler kullandım:
2 adet hazır yufka
100 gram kadar kıyma 
2 adet orta boy domates
2 adet büyük boy soğan
(eğer evde olsaydı 2-3 adet sivri biber de koyardım mutlaka)
4 diş sarmısak
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı karışık biber-domates salçası
3 çorba kaşığı nar ekşisi 
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, isot, zencefil, reyhan, kekik

Nasıl yaptım:
Önce soğan ve sarmısakları, sonra domates ve maydanozu ekleyerek blendırda parçaladım. Kıyma, yağ, salça, nar ekşisi, tuz ve baharatları da ekleyip blendırda macun kıvamına gelene kadar karıştırdım.

Bir adet yufkayı fırın tepsisine yerleştirdim. Bir çorba kaşığı sıvı yağ serpip, yufkanın tepsiden taşan kısımlarını kıvırıp ve üst üste gelen yerlerini kesip ortasına yerleştirerek 2.katı oluşturudum. İkinci yufka için de aynı işlemi tekrarlayarak 2 yufkadan toplam 4 kat  elde ettim. Üzerine hazırladığım içi koydum ve kaşıkla düzelterek yaydım.

Önceden 200 dereceye ısıtlmış fırında 15 dakika pişirdim.

Soframı ayran ve yeşillkler ile tamamladım. 
Yufkalı lahmacunun arasına yeşillik konup dürüm haline getirilemeyeceğini sandığım için orta boy dilimler halinde kesmiştim ama rahatlıkla yuvarlayıp arasına yeşillik ve soğanları koyarak yiyebildik.

pasta üstüne glaze

За глазурата
   * 6 чаши пудра захар
   * 1 чаша вода
   * 1 с.л. царевичен сироп-глюкоза
   * 1- 2  апмули ванилия  (можете да се замените с бадемова, лимонова, или всякакъв друг вкус,който ви харесва) 
   * Хранителни оцветители (по желание)

Приготвяне: 

Комбинирайте захартата, вода и глюкозата в подходяща тенджера на слаб огън. Загрейте сместа, докато достигне до около 100градуса, като се разбърква да се разтвори захарта. Отстранете от огъня и добавете есенциите и оцветителя. Оставете  да изстине за 5 минути, преди да използвате.