Шницели от лапад
Рецептата е на Елидраг . Много ми хареса и веднага се възползвах от предложението. Сега поне лапад има в изобилие!
Ели, благодаря за интересната рецепта!
Продукти
листа от лапад
олио
Плънка
250 г сирене или извара /или смес /
1 яйце
магданоз, джоджен, пресен чесън – по избор
сол
черен пипер /по желание/
Панировка
3 яйца
1 ч. ч. брашно /125 г/
бира/ прясно мляко, газирана вода /
1 с. л. олио
щипка сол
Приготвяне
Листата се накисват в студена вода, измиват се добре и се подсушават леко. Сортират се по големина, за да се улесни след това комбинирането им по 3 броя.
На всеки лист се отстранява частично средната дебела жилка /в долната част/. Внимава се да не се разкъса листа.
За всеки шницел се вземат по възможност 3 еднакви листа.
За панировката се отделят жълтъците и белтъците.
Жълтъците се смесват с брашното, олиото, солта като постепенно се налива течността (използвах бира). Сместа трябва да стане по-гъста от боза. Разбива се добре с телена бъркалка.
Белтъците се разбиват на твърд сняг.
Смесват се.
Сместа се разбърква внимателно в посока отгоре – надолу, за да не спадне.
Сиренето (изварата) се смесват с яйцето и подправките.
Върху едно листо се слага от плънката,
покрива се с второ листо, пак плънка
и отгоре се поставя третото листо. Леко се притиска.
Така получения ”сандвич” се потапя в панировката и се пържи в сгорещено олио.
Изпържените шницели се поставят върху кухненска салфетка.
Направих и вариант печени на фурна. Постлах тавичката с хартия за печене и леко я намазних.
Наредих потопените в панировката шницели, поръсих с олио.
Запекох в предварително загрята на 180 градуса С фурна. Пекох до златиста коричка.
