kır pidesi

****KIR PİDESİ****

Bu tür pideleri çok seviyorum.İçini istediğimiz malzemeyle hazırlayabiliriz,İster kaşarlı,ister kıymalı ve ya peynirli,Ben bu kez domateslisini denedim harika oldu..Dometesli yaparken dikkat etmeniz gereken tek nokta suyunu süzmeniz.Çünkü bekleyince domates sulanır.Bu tarifimi p.d.ç.s. etkinliğini yapan sevgili Nur arkadaşıma yolluyorum.



****KIR PİDESİ****

MALZEMELER:1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket 42 gramlık yuva  yaş maya
Aldığı kadar un
100 gram margarin veya tereyağı

İÇ MALZEMESİ:
3-4 orta boy domates
1 adet rondodan geçirilmiş kuru soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı k. biber

YAPILIŞI:Yoğurma kabına ılık su ve sütü alıp mayayı ilave edelim.Kaşıkla veya elimizle mayayı sıvıların içinde eritelim.Tuzu ekleyip aldığı kadar unla özlü bir hamur yoğuralım.Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika bekletelim.Hamurumuz mayalanıp iki katına ulaşınca 5 veya 6 bezeye ayıralım.Her bir bezeyi resimde görüldüğü gibi açalım.1-2santim kalınlığında açalım çok ince olursa kuru olur.Açtıktan sonra üzerine oda sıcaklığında yumuşamış margarini parça parça ekleyelim.(resimdeki gibi)isteğimiz harcı içine (uzunlamasın)döşeyelim.Kenarları ortada birleşecek şekilde kapatalım.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180-200 derece arası önceden ısıtılmış fırına verelim****AFİYET OLSUN********

DİĞER NEFİS VE DEĞİŞİK HAMUR İŞİ TARİFLERİM İÇİN TIKLAYIN LÜTFEN 



NEFİS İKİ ÇEŞİT NOKUL TARİFİM İÇİN TIKLAYIN LÜTFEN


            

pide.açık kapalı

çemen

MUHAMMARA / ÇEMEN

Eylül 23, 2010 — Cahide

Kızıltepe’de mevsimin ilk yağmuruyla uyandık bu sabah.Bir gün önceki kasvetli hava bu yağmurun habercisiydi sanki.Günlerdir yaptığımız ter banyolarından sonra bu gün ilk kez serinlik gördük,ferahladık Rabbime şükür…

Hayatta her şeyin demosunu yaşıyoruz diye düşünürüm hep.Bahar da böyle.Kısa sürer çabuk biter.Mutluluklar geçici,üzüntüler iz bırakıcıdır.Rabbimiz sanki cennetten ve cehennemden küçük kırıntılar serpmiş dünyaya.Kâh biriyle karşılaşıyoruz,kâh diğeriyle….

Ama insan en güzele,mükemmele yani cennete odaklı.Bu yüzdendir ki hep güzellikleri ve asıl vatanımız cenneti arıyoruz.Tatmin olmuyor,doymuyor çabuk bıkıyoruz.Birde  şu gafletli hallerimiz,unutmuşluklarımız olmasa…

Rabbim bize ahiret yatırımlarımızı unutmadan yaşayacağımız bir ömür nasip etsin (Amin)

Muhammara özellikle güneydoğu mutfağında yapılan bir kahvaltılık.Daha çokta Antep yöresine ait diye biliniyor.Ben bu tarifi evde çemen adıyla çok yapıyorum.O an mutfakta atıştıracak bir şeyler yoksa,çocuklar hemen ekmeklerine bu çemenden sürüyorlar.Çayın yanına da çok güzel oluyor.Ekmeği fazla kaçırmamak şartıyla tabi 

MALZEMELER

• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 5 iri diş sarmısak
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• Bir dilim bayat ekmek içi veya bir yemek kaşığı galeta
• Arzu ettiğiniz kadar kimyon,nane,pulbiber
• 1 çay kaşığı çemen baharatı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (eğer ev salçası kullanıyorsanız gerek yok)
• 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt (uzun süre bekletecekseniz koymayın)

yasaminkiyisindan

4 yıl önce

Facebook'ta Paylaş

2

1122

**KAHVALTILIK ÇEMEN**

Sizlere bir kaç kahvaltı seçeneği sunacağım..Çoğunuz biliyorsunuzdur..Her evde olan malzemelerle yapılan çok lezzetli ama tehlikeli bir tarif:)Çünkü ekmekle yemek gerekiyor kepekli ekmekle yerseniz sorun olmaz..Ekmeği şöyle hafif kızartıp üzerine süreceksin:) Ben çok seviyorum ve sık sık yapıyorum..Denemeyen varsa hemen yarın denesin....

  
  ******CEMEN*******
MALZEMELER: yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı öğütülmüş bayat ekmek
3-4 diş tuzla dövülmüş sarmısak
1 çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı kadar iri kıyılmış ceviz
TuzYAPILIŞI:Ceviz dışında tüm malzemeler karıştırılır..En son ceviz katılır.Tadına bakarak tuz ilave edilir..AFİYET OLSUN......

maş fasul

1 HAZIRAN 2012 CUMA

MAAŞ FASUL

Maş çok su çeken bir bakliyattır. Ayrıca, geceden ıslatırsanız çabuk pişer, fakat çiğden yapacaksanız pişme süresi kuru fasulye ve nohuttan uzun sürüyor.

Malzemeler:

*1 Su bardağı maş fasulyesi

*1 kuru soğan

*1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı

*2 yemek kaşığı tereyağ

*Tuz

*Üstünü örtecek kadar et veya tavuksuyu

Yapılışı:

*Maşı akşamdan 3 katı su ile ıslatın.

*Suyunu süzüp yıkadığınız maşı tencereye koyun üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile orta ateşte kaynamaya bırakın.

*Tavada erittiğiniz tereyağında, minik doğradığınız soğanları kavurun salçasını da 1 dk. kavurun.

*Kaynayan maşın etsuyundan 1 kepçe tavaya dökün ve salçayı çözün, 1-2 dk. kaynadıktan sonra maşa ilave edin ve maş yumuşayıncaya kadar pişirin.

Jibek

Maş Fasulyesi

Bugün eski bir tarif güncellemesiyle geldim:) birkaç gündür pc sorunluydu dün akşam düzeldi çok şükür:) Buyrun güncelleme tarifime;
Ben bu fasulyeyi pek sevdim,salatasının dışında bugün tarifini vereceğim şekilde yemeğini de yaptım afiyetle yedik,ev halkı çok beğendi, börülceye kimilerine görede mercimeğe benzeyen bir tadı var:)
neye benzerse benzesin lezzetli bir yemek oldu:)
denemeyenlere tavsiye ederim arkadaşlar,hepinize hayırlı,mutlu,huzurlu günler dilerim...
Buyrun Tarifime;




Malzemeler


1 tane kırmızı biber
1 tane orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz,pulbiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı maş fasulyesi



Yapılışı: Fasulyeler akşamdan ya da 5 - 6 saat evvelden ıslatılır.Bir taşım sirkeli suda haşlanır ve süzülür.Sıvıyağ,küçük küçük doğranmış soğanlar sotelenir ve küçük küçük doğranmış biberler eklenir ardından salçası tuzu biberi ilave edilir ve fasulyelerde eklenip suyu verilir.Kaynadıktan sonra kısık ateşte fasulyşeler yumuşayana kadar pişirilir.

Yoğurtlu Maş Fasulyesi Salatası

Kızlar günü soframın en lezzetli salatalarından birisiydi:) Daha önce yoğurtsuzunu yapmıştım oda güzel olmuştu ama yoğurtlada değişik ve leziz oldu:) hala denemeyenlere tavsiye edilir,özellikle Antalya civarında denemeyenlere:P



Malzemeler 
1.5 su bardağı maş fasulyesi
3 tane etli kırmızı biber
1/2 demet dereotu
1 kase doğranmış kornişon turşusu
3 çorba kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 çorba kaşığı yoğurt (süzme olursa iyi olur)
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı beyaz biber



Yapılışı: Maş fasulyesi akşamdan ya da haşlamadan en az üç dört saat önce ıslatılır.Sirkeli suda haşlanır (dikkat edin patlamasınlar ) soğumaya alınır.Diğer tarafta limon,tuz,pulbiber,beyaz biber,zeytinyağı,mayonez,yoğurt gazelce çırpılır ve buzdolabında beklemeye alınır.Karıştırma kapına kornişonlar doğranır,dereotu incecik kıyılır,kırmızı biberler küçük küçük doranır,mısır ilave edilir,maşda eklenir ve malzemeler güzelce harmanlanır.Buzdolabındaki sos tekrar çırpılır ve salatayla buluşturulur,güzelce karıştırıldıktan sonra servise hazır....

Afiyet Olsun...


Not:Salatayı sosuyla servisten hemen önce buluşturmanızı tavsiye ederim aksi halde yoğurt haddinden fazla sulanır.

PERŞEMBE, ARALIK 21, 2006

Maş Fasulyesi Yemeği

Malzeme:

* 2 su bardağı maş fasulyesi
* zeytinyağı
* soya sosu
* 1 büyük kuru soğan
* 1 büyük domates
* 1 havuç
* 1 diş sarımsak
* taze çekilmiş beyaz biber
* deniz tuzu
* maydanoz veya dereotu

Hazırlanışı:

* Maş fasulyesi sıcak suda 30 dakika bekletilir.
* Kuru soğan ay şeklinde ince ince kesilir. Biraz zeytinyağında kavrulur.
* Küçük küçük küp şeklinde doğranmış domates soğana eklenir. Biraz biber ve deniz tuzu katılır.
* Havuç rendelenerek tencereye eklenir.
* Tüm bu malzemelerin üstüne maş fasulyesi de eklendikten sonra, tencereye biraz soya sosu, ince ince doğranmış bir diş sarımsak ve 5 su bardağı su katılır ve yüksek ateşte kaynayana kadar pişirilip, kaynayınca ateş kısılır ve takriben 30 dakika kadar (fasulyeler yumuşayıncaya kadar) pişirilir.
* Yemek ateşten alınmadan önce maydanoz veya dereotu katılır ve 1 dakika daha pişirilir.
* En son olarak biraz zeytinyağı ekleyip 1 dakika kadar daha pişirilip yemek ateşten alınır.

Neden Bu Tarif?

Maş fasulyesi inanılmaz faydalı ve tadı da çok güzel olan bir bakliyat türü. Maş fasulyesini farklı şekillerde yapmıştım, bu tarif karşıma çıkınca hemen denedim. Vegan olması ve özellikle de faydaları nedeniyle hemen sizlerle paylaşmak istedim.

Benim Tavsiyem:

Maş fasulyesi çok su çeken bir fasulye çeşidi olduğundan yemek pişerken suyunu sık sık kontrol edin. Suyunu kendi arzunuza göre ayarlayın. Bu yemeği mutlaka tam buğday ekmeği ya da çavdar ekmeği ile sunun. Muhteşem bir kombinasyon.

MAŞ FASULYE PİYAZI TARİFİ

4 kişilik

Malzemeler

• 1 su bardağı (215 gram) maş fasulyesi (kuru ağırlık)
• 1 demet taze soğan (300 gram), temizlenmiş ve ince doğranmış olarak yaklaşık 1 su bardağı
• Yarım demet taze nane, temizlenmiş ve ince doğranmış olarak yaklaşık yarım su bardağı
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
• Yarım çay kaşığı deniz tuzu
• 2 adet haşlanmış yumurta
• 16 adet siyah zeytin

Yapılışı

1. Bir gece önceden maş fasulyelerini ılık su dolu bir kaba koyup bekletin. Ertesi sabah suyun altından geçirip durulayın.
2. Büyük boy bir tencere dolusu suyu kaynatıp maş fasulyelerini ekleyin ve 10 dakika boyunca kaynattıktan sonra süzün.
3. Ardından süzdüğünüz fasulyeleri tekrar büyük boy bir tencere dolusu kaynar suda bu defa 7 dakika daha haşlayın ve tekrar durulayıp süzün.
4. Fasulyelerin iyice kuruduğuna emin olduktan sonra büyük boy bir kapta soğan, nane, zeytinyağı, sirke ve tuzla karıştırıp servis tabağınıza aktarın.
5. Haşlanmış yumurtaları ortadan ikiye kesin ve zeytinlerle birlikte piyazın üzerine yerleştirin.

kabak pankek

Malzemeler:KABAKLI PAN KEK

• 2 küçük kabak
• 2 su bardağı süt
• 3 küçük yumurta
• Bir çay bardağı beyaz peynir rendesi
• Bir tutam maydanoz
• Bir çay kaşığı zerdeçal
• 2.5 su bardağı un
• Bir paket kabartma tozu
• Tuz, karabiber

Kaygana nasıl yapılır?

• Kabakları ve peyniri rendeleyin.
• Maydanozu varsa dereotunu doğrayın. (çok yakışırdı ama benim dereotum yoktu)
• Yumurtaları kırın. Baharatlarını ekleyin.
• Sütü ve yağı ilave edip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip çırpıcıyla karıştırın.
• Kek kıvamında bir hamur olmalı fakat çok katı olursa lezzetinde eksilme olur.
• Küçük bir tavayı yağlayıp ısıtın. Hamurdan  birer kepçe  tavaya koyarak, harlı olmayan ateşte arkalı önlü kızartın.
• İnce dökerseniz daha çabuk pişer.
• İsterseniz geniş bir tavaya fazla miktarda dökerek pişirebilirsiniz.

oktay usta çorba

Köfteli Mısırlı Semizotu Çorba

Apr 17, 2012 - Ekleyen Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Tencerenin içerisine sıcak su koyuyoruz. Haşlanmış nohut, yarma mısır ve et suyunu koyup lokum gibi olana kadar pişiriyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı içine rendeliyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.

Çorbanın terbiyesi için, yoğurt, un ve yumurta sarısını geniş bir kasenin içine alıp çırpma teli ile karıştırıyoruz. Çorbanın suyundan terbiyeye 2-3 kepçe ekleyip ılık hale getiriyoruz. Ardından terbiyeyi çorbaya döküp kaynatıyoruz.

Gerekirse kıvamını ayarlamak için biraz daha sıcak su ekleyebiliriz. Tuzunu ilave ediyoruz. Köftelerimizin üzerine biraz un serpip birbirine yapışmasını önlüyoruz. Köfteleri sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kızartıyoruz. Semizotunu doğrayıp çorbaya kattıktan sonra 1-2 dakika karıştırıp servis kasesine alıyoruz. Kızaran köfteleri çorbaya ekliyoruz. Üzerine kızarmış tereyağı ve naneyi döküp servis ediyoruz.

KÖFTELİ MISIRLI SEMİZOTLU ÇORBA

1 su b. haşlanmış nohut
1 kase yarma mısır
1 su b. et suyu
1 demet semizotu
su
tuz

KÖFTESİ İÇİN:
150 gr. kıyma
1 soğan
tuz
karabiber

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
1 yumurta sarısı

ÜZERİ İÇİN:
tereyağı
nane

Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorba

Apr 11, 2012 - Ekleyen Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Yeşil mercimeği sıcak su ile ıslatıyoruz. Kara suyu çıktıktan sonra süzüyoruz. Küçük bir tencerede temiz su ile mercimekleri haşlıyoruz.Yarı kıvamda haşlandıktan sonra bulguru ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğruyoruz.

Tereyağını tencereye koyup soğan ve sarımsağı kavuruyoruz. Unu ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Kuru naneyi ekleyip karıştırıyoruz. Domates salçası ve biber salçasını ekliyoruz. 1-2 kez karıştırdıktan sonra et suyu ve soğuk su ekliyoruz.

Kaynadıktan sonra mercimek ve bulguru suyu ile birlikte döküyoruz. Tuzunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra servis ediyoruz.

BULGURLU YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

1 su b. yeşil mercimek
1 çay b. bulgur
1 soğan
1 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
2 diş sarımsak
1 su b. et suyu
2 çorba k. nane
tuz
su

Bulgurlu Terbiyeli Çorba

Apr 04, 2012 - Ekleyen Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Tencereye sıvıyağı döküyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Havuç ve patatesi rendeleyip soğanla birlikte 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Et suyu ve soğuk su ekleyiyoruz. Bulguru katıp iyice pişiriyoruz.

Terbiyesi için, yoğurdu karıştırma kabına koyuyoruz. Yumurta sarısını katıyoruz. Yarım limonun suyu ve biraz soğuk su ekleyip çırpma teli ile karıştırıyoruz. Çorbanın suyundan 2-3 kepçe ekleyip ılıtıyoruz. Ilıyan terbiyeyi çorbaya döküyoruz. Kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebiliriz. 1-2 taşım kaynatıp doğranmış ıspanak yapraklarını katıyoruz. Yeşilliğini kaybetmemesi için hemen servis kasesine alıp üzerine erimiş tereyağı dökerek servis ediyoruz.

BULGURLU TERBİYELİ ÇORBA

1 çay b. iri bulgur
1 soğan
1 havuç
1 patates
1 su b. et suyu
1 tutam ıspanak yaprağı
tuz
su

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
yarım limon
1 yumurta sarısı

tahn börk,burm poça

*******

Tahinli Cevizli Bükme Çörek

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 4-4.5  su bardağı kadar un

İç harcı için

• 1.5 su bardağı tahin
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı ceviz

Nasıl yapılır?

• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayıp, üzerini bir poşetle kapatın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamuru 6 ya bölün.
• Hamurları ikişer gruplar halinde, servis tabağı büyüklüğünde mümkün olduğunca dikdörtgen şeklinde, yarım cm. kalınlığında  açın.
• İlk hamurun üzerine tahinden sürün. Şeker ve ceviz de  serpin. İkinci hamuru üzerine serin.
• İkincinin üzerine de tahini sürüp , şeker ve ceviz serpip, hamuru  zarf şeklinde katlayın.
• Diğer hamur gruplarına da aynı işlemi yapın.
• 20 dakika dinlendirip, altını ve üstünü hafifçe unlayıp, merdaneyle  7-8 mm. kalınlığında açın.
• Hamuru 6 veya 8 parçaya şeritler halinde kesin.
• Her şeriti bir ucundan tutup kıvırın, uzatın ve kendi etrafında dolayın. Uç kısmını alta saklayın. Yağlanmış tepsiye dizin.
• Üzerine hafifçe bastırın. Eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile çöreklerin üzerlerini yağlayın. 1 saat kadar tepsi mayasının gelmesi için bekletin. Tepsi mayası gelmezse çörekleriniz sert olur. Mayalanan çörekleri 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

SİMİT TADINDA BURMA POĞAÇA

Malzemeler

• 2 su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak
• 1.5 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5.5 su bardağı un(silme olacak)(HATAP un kullandım)
• 1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya
• Arasına sürmek için: 125 gr. Yarım paket tereyağı

Burma poğaçanın yapılışı

• Hamur mayalamanın püf noktaları için TIKLAYIN!
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, merdaneyle  uzunlamasına açın. Bu işlemi yaparken un serpmeyin. Hamurun zemini tutması gerekiyor. Birde çok cıvık hamurla kesme işlemini yapamazsınız.
• Hamuru uzunlamasına bıçakla baştan sona kadar yarım cm. aralıklarla kesin. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağından elinizle sürün. Kesildikten sonra sürülürse aralarına giriyor, daha gevrek oluyor. Birde erimiş tereyağı olmasın. Yağın hamurun üzerinde kalması lazım.
• Bir köşesinden başlayarak çaprazlama olarak hamuru rulo yapın ve kendi etrafında döndürün. Bir ucu hamurun altına sıkıştırın. Üstte kalan ucu ise içe doğru bastırın.
• Hamurun üzerine 1 çay kaşığı yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Tepsi mayası gelene kadar bekleyin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Resimleri silmeye kıyamadığım için bolca ekledim:)

Bu da şimdi geldi aklıma. Şekilleri ip yumağına da benziyor değil mi?

kuru ekmek

NASIL YAPILIR?

Sarmısakları ezin,ekmek içini ufalayın,diğer malzemelerle beraber iyice karıştırın.Bir kavanoza yerleştirip dolapta saklayın.Bu tarifi çiğköftenin sosu içinde kullanabilirsiniz. Bu tarifimi kahvaltı etkinliklerinin ev sahipliğini yapan arkadaşımız Fatoş‘a gönderiyorum.kendisine kolaylıklar diliyorum…

Minicik sarımsağın içine sayısız şifa gizleyen Rabbimize sonsuz şükürler. Sarımsağı, abartılı olmamak şartıyla aromasını hemen her yemeğe çok yakıştırıyorum. Markette gördüğüm kızartmaya hazır sarımsaklı ekmekleri görünce heyecanla içerik kısmını okumaya başladım ki, geneli hayvansal menşeli içerikten dolayı rafa geri bırakmak zorunda kaldım bu vesileyle ekmeği dahil herşeyi ev yapımı olan sarımsaklı tereyağlı baharatlı ekmek kızartmamı denemiş oldum. Yanında domates sosu ile çok beğenerek yediğim bu lezzetli ekmekleri sizlerinde tatmanızı istediğim için pazar kahvaltınıza yetiştirmek için hemen tarifi yazıyorum.

 

Malzemeler

8 dilim ekmek için :

*1 çaybardağı eritilmiş tereyağ

*1 çaybardağı kaşarpeyniri (rendelenmiş)

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

*2 diş sarımssak (rendelenmiş)

* 1′er yemek kaşığı incecik kesilmiş maydonoz, taze nane, dereotu

*kırmızı pulbiber, tuz

Yapılışı:

* Peynir hariç bütün malzemeyi karıştırıp ekmeklerin üzerine fırça ile sürün, kaşarı serpiştirip 175 derece (350 F)’de 8-9 dk. kızartın.

MALZEMELER

• 1 adet orta boy bayat pide,yada çiftli pidenin yarısı
• 1 çay bardağı ince bulgur
• yarım demet maydanoz (ben dereotu kullandım)
• 1 adet soğan rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz,pulbiber,kimyon,karabiber

Kızartmak için 2 adet yumurta ve  sıvıyağ

Ekmek köftesi nasıl yapılır?

• Ekmekleri iri parçalara bölüp,ıslatın
• iyice yumuşayan ekmekleri elinizle sıkıp başaka bir kaba alın
• üzerine bulguru döküp hafif yoğurun,ekmeğin ıslaklığıyla bulgur yumuşayacaktır
• yarım saat kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edip tekrar yoğurun.
• Yuvarlak ve yassı şekilde köfteler yapın
• iki yumurtayı hafifçe çırpın,köfteleri yumurtaya bulayıp,önce kızgın yağa atıp,daha sonra ısıyı hafif düşürerek   kızartın.

Not:  Daha kıtır kıtır köfteler isterseniz yumurtaya bulamadan kızartın.Yumurtaya bulayınca içi daha yumuşak oluyor.

BALIK EKMEK

• 2 su bardağı süt,2 yumurta,9 yemek kaşığı tepeleme un,bir silme tatlı kaşığı tuz’u çırpın.
• Kek hamurundan biraz daha katı olacak,ekmekleri batırdığınız zaman,bulamacı üzerinden kolayca akmayacak.
• Bayat ekmeklerinizden(somun veya pide) dilimleyin.Bu bulamaca her iki yönünüde bulayın ve kızgın yağda iki taraflı kızartın.

İkinci tarifim tereyağlı,yumurtalı ekmek.Bu yine uyduruk tariflerimden biri 

• Yine bayat ekmeklerinizi (özellikle pideyle güzel oluyor) küçük küçük bıçakla veya elinizle doğrayın.
• Teflon tavaya ekmek miktarına uygun ölçüde tereyağı ve zeytinyağı koyun kızartın ve ekmekleri  bu yağa atıp hafifçe kızartın.
• Üzerine 3 adet çırpılmış yumurtayı dökün,bir küçük kase peyaz peynir veya kaşar,birazda maydanoz ekleyin.
• İster hiç karıştırmadan ağzını kapatıp kısık ateşte omlet gibi pişirin.
• İsterseniz benim gibi karıştırarak yumurtanın pişmesini sağlayın.
• Bu da çocukların çok beğendiği bir kahvaltılık.Kızarmış ekmek tadıyla ne fis bir lezzet.
• Umarım işinize yarayacak tarifler bunlar.İlerki zamanlarda İnşallah bayat ekmek pizzasını da paylaşacağım sizlerle.

kabk-pirç yemk,

Pirinçli Kabak Yemeği

Mayıs 10, 2012 — Cahide

Bu yazıya oy ver

 

6

 

2

 

“Hoşunuza gitmeyen bir şey sizin için hayırlı olabilir. Yine sevdiğiniz bir şey de hakkınızda şer olabilir. Allâh bilir, siz bilemezsiniz.”(Bakara, 216)

Hani pek de tarif verme havasında değilim… Şu bir gerçek ki; ben hüzün insanıyım… Severim hüzünlü olmayı. Rabbim beni benden daha iyi bilir ya, bu yüzden sanırım hep hüzünlenecek bir şeyler duyarım… Okuduğum yüzlerce yorum ve maili sanmayın ki unutuyorum. Bazıları mıh gibi çakılıyor aklıma…

Mesela Gülbahar’ı unutmadım hiç… Gülbahar henüz 16 yaşındaydı. Kanser hastasıydı. Bir ablası dua istemişti de, açmıştık ellerimizi… Sonra bir ara iyiye gittiğini duyup sevinmiştik… Salı akşamı dünyasını değiştirmiş Gülbahar. Bırakıp gitmiş buraları… Garipliği son bulmuş Gülbahar’ın…

Allah’a emanet ol Gülbahar… İnanıyorum ki şimdi bahar gelecek sana. Baharın gülleri şimdi açacak senin yeni hayatında… Görmekten kahrolduğun dünyanın çirkefliklerini görmeyeceksin artık… Asıl şimdi gülecek yüzün inanıyorum… İnna lillahi ve inna ileyhi Raciun…

Yunus’umuz yine hasta. CP hastalığı başlangıcı varmış. Rabbimden yavrumuza şifa, anne babasına dayanma gücü diliyorum…

*********************************

Jibek’ciğimle telefonda görüştüm dün. Yeni geldi İstanbul’a. Hepinize selam söyledi. “Bu müslümanların hali nedir böyle?, Amerikadan beter olmuş burası!” diyor.  ”Günaydın!” dedim.  Ben burada boşa mı yırtıyorum kendimi?

Öyle bir bozulma sürecine girdik ki, ansızın geliverecek bir azaptan korkuyorum. Müslümanım diyenlerin giyimleri, hal ve hareketleri, lüks içinde yaşantıları, israfın dibine vurmaları, inanan, hassas yürekleri kahrediyor… Herkes dönüp yaşantısına baksın. Vallahi bu gidişat hayra değil!

“Karınca kanatlanınca
Zannedermiş erdim kemâle
Meğer onun o hali
İşaretmiş zevâle..”

(Zeval: zail olma, son bulma anlamındadır)

***********************************************************************

Klasik kabak yemeğinin pirinçli, kıymali hali.  Kıymasız da çok güzel olur. Bolca dereotu veya maydanoz da çok yakışıyor ama o gün evimde yoktu. Yapımı basit ama enfes bir tencere yemeği…

Malzemeler

• 1 kg. kabak
• 1 adet iri soğan
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates (benim yoktu)
• 150 gr. orta yağlı kıyma
• 3 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı pirinç
• Karabiber, tuz
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Varsa dereotu ve maydanoz

Yapılışı

• Soğan ve biberi yemeklik doğrayıp, yağla beraber  tencereye alın. Hafif sararana kadar soteleyin.
• Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar çevirin.
• Domatesleri yemeklik doğrayıp ilave edin. Hafif pişince irice doğradığınız kabakları, irice doğranmış sarmısağı ve yıkanmış pirinci ekleyin.
• 1 su bardağı kadar su ilave edin. Tuz ve karabiberini de atıp kısık ateşte pirinçler açılana  kadar pişirin.
• Ayran ve taze soğanla mis gibi gider. Afiyet şifa olsun

kıvma börk,pazl-pats börk,buz börk

PEYNİRLİ KIVIRMA BÖREK

Elde açma börekler kadar kıymetli olmasada  benim mutfağımda her zaman kurtarıcı  olmuştur hazır yufka börekleri:)hele ki bugünlerde havanın isınması ile birlikte artan aktivitelerden bırakın elde açılmış börek hazırlamayı,hazır yufka  böreğini  bile bulamayan ev halkı pek severek yiyorlar şu sıralar:))Bir gece önceden hazırlanıp buzdolabında beklediğinde daha çok lezzetlenen bu börek

ertesi gün gelecek misafirleriniz için de  büyük kolaylık oluyor ayrıca.İstediğiniz iç malzemesi  ile hazırlayabilirsiniz  benim önerim ise mutlaka peynirli olmasından yana:))

Malzemeler:

3 tane yufka

1 çay bardağı süt(ajda çay bardağı)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tane yumurta(küçükse iki tane)

1 çorba kasesi beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

Hazırlanması:

Öncelikle süt,sıvıyağ ve yumurtayı tel çırpıcı ile karıştırarak  böreğimizin sos'unu hazırlamakla başlayalım.Daha sonra ince doğranmış maydanoz ve çatal ile ezilmiş peyniri birbirine karıştıralım.

Şimdi böreklerimizi  sarmaya başlayabiliriz.

1. yufkayı mutfak tezgahına serelim üzerine hazırladığımız sostan bolca sürelim ve ortadan ikiye katlayalım.-D- şekline gelen yufkanın üzerini tekrar bolca soslayalım.Uzun kenarı boyunca

peynirli iç malzemesinden serelim ve rulo halinde saralım.Uzun ruloyu kendi etrafında sararak gül şekline getirelim ve yağlanmış tepsinin tam ortasına yerleştirelim.Diğer yufkalar için de aynı işlemi uygulayacağız  fakat sadece rulo sarıp  tepsiye bıraktığımız gül böreğin etrafına sararak yerleştireceğiz.Yukarıda fotoğrafta  göründüğü gibi.

Artan sosumuzu böreğimizin üzerine süreceğiz,bütün sosu kullanın.Vaktiniz varsa yaklaşık 1 saat kadar  böreğin sosu çekmesi için dinlendirin.Önceden ısıtılmış 190 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

NOT:

Aynı sos malzemesini 4 yufka içinde kullanabilirsiniz.

İsterseniz 1 şişe sodayı böreğin üzerine gezdirip,böreklerin sodayı tamamen çekmesini bekledikten sonra fırınlayabilirsiniz.

SI

PAZILI PATATESLİ BÖREK

Güzel bir cumartesi gecesinden herkese selamlar sevgiler.Bilenler biliyor zayıflamaya silah zoru ile karar verdiğime:)))diyet yapmak elbette sıkıntılı bir süreç insan psikolojisini bozan,şimdiye kadar kendi halimde hiç böyle radikal kararlar almamış idare edip gidiyordum:))
metabolizma denen canavar :))aksayınca kadar, mecburen biraz ilaç takviyesi aaaa..o bildiğiniz bitkisel değil tamamen dr.kontrolünde olacak başladım bakalım diyete.Salata ,sebze ve meyve ağırlıklı ama ben börek istiyorum :))) madem sebze yenilecek dörtde bir yufkadan hiç bir şey olmaz değilmi :)))


Arkadaşlar bu çok yeni bir tarif şimdiye kadar blogda böyle bir tarife rastlamadım çok nefis oldu şiddetle öneririm mutlaka denemelisiniz.


Böreğin iç malzemesi önemli olan hamur açabilen arkadaşlar yufkalarını kendileride açıp yapabilirler.Un ,su, tuz ile kulak memesinden biraz daha yumşak hamurunuz olsun yufka aralarını sadece yağlamanız yeterli.Üzerine tam bir yumurtayı sürdüğünüz zaman doğru soğuk fırına pişmeye.


Fotoğrafda gördüğünüz böreği hazır yufka ile hazırladım yarın tatil günü sıcacık sıcacık yemek için işte tarifi.


Malzemeler:
4 tane yufka
1 küçük demet pazı
2 orta boy patates
1 büyük kuru soğan
1/2et maydanoz
1-2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz


Hazırlanması:
Öncelikle pazıları iyice yıkayıp saplarından ayırın ve ince ince doğrayıp tuz ile ovarak yeşil suyunu çıkarın.Suyu çıkmış pazıları sıkarak bir tasa alın, üzerine patatesleri ve soğanı rendeleyin ,maydanozu ince kıyıp ekledikten sonra karabiberini ve iki yemek kaşığı kadar
mısırözü yağını ilave edip karıştırın .Hazırladığımız böreğin içi kenarda beklerken sosu hazırlayalım.


SOS İÇİN:
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı soda
1 tane yumurta



Hazılanması:
Bütün malzemeleri tasın içine alıp bir tel çırpıcı ile homojen oluncaya kadar karıştırın.



Bir yufkamızı serelim üzerine sosumuzdan bolca sürelim ,ikinci yufkayı soslanmış yufkanın üzerine serelim ve önce dörde sonra her parçayı üçe bölelim.12 tane üçgen parçamız olsun geniş kenarına 1 yemek kaşığı dolusu hazırlamış olduğumuz içten koyup sigara böreği sarar gibi saralım tepsiye dizelim.
Diğer kalan iki yufkayada aynı işlemleri yapalım.Kalan sosumuzu sardığımız böreklerin üzerine dökelim biraz çörek otu serptikten sonra böreklerin bu sıvıyı çekmesini bekleyelim.
Daha sonra soğuk fırında sürelim tepsimizi 200 dereceye ayarladığımız fırında üzeri nar gibi oluncaya kadar pişirelim.Afiyet olsun..

Buzluk Böreği

Hepinize selamlarımı gönderiyorum arkadaşlarım,izleyenlerim.

Şimdi tarifini anlatacağım buzluk böreği,acil gelen misafirleriniz için

hazır ve lezzetli bir tarif buzluğunuzda yer varsa:))önceden hazırda bulundurmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:

6 tane yufka

1 çorba kasesi su

1 su bardağı kadar sıvı yağ

istenilen bir iç

Hazırlanması:

Bir yufka serilir üzeri yağlı su ile ıslatılır yufka ortadan ikiye ayrılıp yarım yufka 4 şeride ayrılır.En uç kısmına iç malzemesi koyularak üçgen şeklinde sarılarak muska haline getirilir.Bütün yufkaları bu şekilde sardıktan sonra,bir tepsi içine tek tek dizilir buzlukta donması sağlanır ,donmuş börekler poşet içine alınarak saklanır.Hazırlanacağı zaman buzunun çözülmesi beklenmeden üzerine yumurta sarısı sürülür biraz çörek otu serpilir ,185 derecede önceden ısıtılmış üzeri kızarıncaya kadar pişirilir..