oktay usta çorba

Köfteli Mısırlı Semizotu Çorba

Apr 17, 2012 - Ekleyen Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Tencerenin içerisine sıcak su koyuyoruz. Haşlanmış nohut, yarma mısır ve et suyunu koyup lokum gibi olana kadar pişiriyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı içine rendeliyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.

Çorbanın terbiyesi için, yoğurt, un ve yumurta sarısını geniş bir kasenin içine alıp çırpma teli ile karıştırıyoruz. Çorbanın suyundan terbiyeye 2-3 kepçe ekleyip ılık hale getiriyoruz. Ardından terbiyeyi çorbaya döküp kaynatıyoruz.

Gerekirse kıvamını ayarlamak için biraz daha sıcak su ekleyebiliriz. Tuzunu ilave ediyoruz. Köftelerimizin üzerine biraz un serpip birbirine yapışmasını önlüyoruz. Köfteleri sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kızartıyoruz. Semizotunu doğrayıp çorbaya kattıktan sonra 1-2 dakika karıştırıp servis kasesine alıyoruz. Kızaran köfteleri çorbaya ekliyoruz. Üzerine kızarmış tereyağı ve naneyi döküp servis ediyoruz.

KÖFTELİ MISIRLI SEMİZOTLU ÇORBA

1 su b. haşlanmış nohut
1 kase yarma mısır
1 su b. et suyu
1 demet semizotu
su
tuz

KÖFTESİ İÇİN:
150 gr. kıyma
1 soğan
tuz
karabiber

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
1 yumurta sarısı

ÜZERİ İÇİN:
tereyağı
nane

Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorba

Apr 11, 2012 - Ekleyen Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Yeşil mercimeği sıcak su ile ıslatıyoruz. Kara suyu çıktıktan sonra süzüyoruz. Küçük bir tencerede temiz su ile mercimekleri haşlıyoruz.Yarı kıvamda haşlandıktan sonra bulguru ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğruyoruz.

Tereyağını tencereye koyup soğan ve sarımsağı kavuruyoruz. Unu ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Kuru naneyi ekleyip karıştırıyoruz. Domates salçası ve biber salçasını ekliyoruz. 1-2 kez karıştırdıktan sonra et suyu ve soğuk su ekliyoruz.

Kaynadıktan sonra mercimek ve bulguru suyu ile birlikte döküyoruz. Tuzunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra servis ediyoruz.

BULGURLU YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

1 su b. yeşil mercimek
1 çay b. bulgur
1 soğan
1 çorba k. un
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
2 diş sarımsak
1 su b. et suyu
2 çorba k. nane
tuz
su

Bulgurlu Terbiyeli Çorba

Apr 04, 2012 - Ekleyen Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Tencereye sıvıyağı döküyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Havuç ve patatesi rendeleyip soğanla birlikte 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Et suyu ve soğuk su ekleyiyoruz. Bulguru katıp iyice pişiriyoruz.

Terbiyesi için, yoğurdu karıştırma kabına koyuyoruz. Yumurta sarısını katıyoruz. Yarım limonun suyu ve biraz soğuk su ekleyip çırpma teli ile karıştırıyoruz. Çorbanın suyundan 2-3 kepçe ekleyip ılıtıyoruz. Ilıyan terbiyeyi çorbaya döküyoruz. Kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebiliriz. 1-2 taşım kaynatıp doğranmış ıspanak yapraklarını katıyoruz. Yeşilliğini kaybetmemesi için hemen servis kasesine alıp üzerine erimiş tereyağı dökerek servis ediyoruz.

BULGURLU TERBİYELİ ÇORBA

1 çay b. iri bulgur
1 soğan
1 havuç
1 patates
1 su b. et suyu
1 tutam ıspanak yaprağı
tuz
su

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
yarım limon
1 yumurta sarısı