hamur şekil

Усукани кашкавалки

В последно време оформянето на тесто ме увлича все повече и повече. След козуначните ми упражнения тези дни реших да изпробвам и една друга техника за оформяне на тесто, която преди време видях при Мина, а преди няколко дни едно момиче от бг.мама също напомни за нея. Тестото може да бъде както солено, така и сладко, а резултатът е доста впечатляващ и приятен за окото.
Аз използвах за база любимото ми бирено тесто и реших да го комбинирам с кашкавал и шарена сол.

Необходими продукти за тестото:

500 гр. брашно

300 мл. бира - най-добре изветряла

2 3/4 с.л. мед

2 с.л. зехтин

1 1/2 ч.л. сол

1 3/4 суха мая(около 10-12гр)

За намазване:

50гр. меко масло или зехтин

шарена сол за поръсване

ситно настърган кашкавал или сирене

1 разбит белтък

ким, мак, сусам

Тестото замесвам машината за хляб, като бирата трябва да е на стайна температура, а медът да е разтворен в нея. 

След първото втасване оформям  тестото на фитил, който разделям на четири равни части. Всяка част разделям на четири-пет топчета, като докато работя с първата, останалите покривам под свежо фолио, за да не хванат коричка.

Всяка малка топчица разточвам с ръце до форма на  елипса. 

Намазвам с масло, нарязвам надлъжно с помощта на нож за пица и поръсвам със шарена сол.

След това ръся ситно настъргания кашкавал(или сирене) и започвам да  навивам странично откъм горния десен ъгъл. ( Ако работите с лява ръка по-удобно ще ви е да започнете от горния ляв).

Навивайки, усуквам с лявата ръка откъм горната ненарязана част докато получа набразден фитил. 

Завивам го на охлюв и го слагам в тавичка върху хартия за печене. Така процедирам и с всички останали топчета тесто.

Оставям тавата с кашкавалките да втаса на 40 градуса във фурната, докато удвоят обема си. Това отнема около 30 мин. След това намазвам с леко разбит белтък, поръсвам със семена  (мак, ким, сусам) и слагам да се пекат на 180 градуса до зачервяване.

çikolata şeker

Шоколадови бонбони

Posted on октомври 2, 2010 

За рожденият ден на съпруга ми освен Черешовия чийзкейк , направих и тези мнооого вкусни шоколадови бонбони . 

Рецептата за тях си харесах от прекрасния блог на  Ивейн

Ето и рецептата представена от Ивейн :

Продукти :

4 обикновени вафли / аз ползвах шоколадови вафли ” Боровец “

50 гр. крема сирене

1 с. лъжица ментов ликьор / аз сложих есенция ром /

Вафлите се смилат в блендер , добавя се крема сиренето и ликьора . Разбърква се с вилица до хомогенизиране . Оставя се във фризера за половин час , за да стегне сместа . Правят се малки топчета и се декорират по желание .

На половината от бонбоните аз направих заливка от разтопен млечен шоколад , а на останалите с натурален . Направих двойна доза .

Бадемови сладки →

Tutti frutti truffles

Posted on декември 19, 2011 

Продукти :

200 гр. бял шоколад

125 гр. масло

6 бр. чаени бисквити / ползвах чаени със сметана /

100 гр. захаросани плодове / купих от микса на Лидл /

Приготовление :

Начупваме шоколада на малки парченца и добавяме и маслото при него , разтопяваме ги на водна баня . Прибавяме захаросаните плодове и смлените бисквити . Разбъркваме добре . В малка тавичка застлана с фолио за печене изсипваме получената смес , изравняваме и оставяме в хладилник за няколко часа . След като сместа се втвърди , режем на малки кубчета .

Аз направих половината от сместа в тавичка , а другата излях в силиконова формичка за бонбони . 

източник

Да ви е сладко !

http://sabinaberova.wordpress.com/2011/12/19/tutti-frutti-truffles/

Кадурей шоколад / Шоколадови топки /

Posted on декември 10, 2010 

Тези шоколадови бонбони са мноооого любими на всички в къщи . В приготвянето им винаги се включват и мойте малчовци  Е …няма да казвам после на какво прилича кухнята … и колко време почиствам …, но пък малките са много щастливи и горди когато черпят с ” техните ” бонбони . 

Рецептата за бонбоните отново е от любимата ми тема – Рецепти от Израел и приятели и е предоставена от Tali Dan .

Ето и необходимите продукти :

100 гр. черен шоколад

50 гр. масло

1 ч. ч. ситно счукани орехи / по желание /

1 пакет обикновени бисквити / 250 гр. /

2 лъжици олио

1 чаша / 150 мл / вода или прясно мляко

1 ванилия , кокосови стърготини , шоколадови или шарени пръчици за овалване

Приготовление :

Разтопяваме шоколада и маслото на водна баня , натрошаваме на ситно бисквитите и смесваме с останалите  продукти . Разбъркваме хубаво , докато се получи хомогенна смес . От получената смес оформяме топчета с големината на орех и ги овалваме в пръчиците или кокосовите стърготини . Препоръчително е да престоят в хладилник , няколко часа преди консумация !

Портокалови бонбони

Posted on декември 30, 2011 

Продукти :

2 големи портокала

2 ч. ч. кафява захар

1 ч. ч. прясно мляко

4-5 с. л. какао

1/2 пакетче краве масло / от 125 гр. /

около 1 ч. ч. ситно нарязани орехи

Приготовление :

Обелете кората на портокалите и ги накиснете във вода за 12 часа и след това ги нарежете на малки кубчета . Всички продукти / без орехите / смесете и сложете на котлона / на среден огън / в тенджерка с по-дебело дъно . Бъркайте непрекъснато докато сместа се сгъсти като мармалад . Дръпнете от огъня , прибавете орехите и изсипете сместа в плитък съд , застлан с хартия за печене .

Оставете да съхне за един ден , и нарежете на малки кубчета .

https://www.google.com.tr/search?q=%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B8+%D0%B1%D0%BE%D0%BD%D0%B1%D0%BE%D0%BD%D0%B8+-%D0%B0%D0%BC%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B0&hl=tr&rlz=1C1CHIK_tr__470__470&prmd=imvnse&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=Omh5T5zlGtLs8QOUm6HaDQ&ved=0CCwQsAQ&biw=1024&bih=46ÇİKOLATA GÖRSEL

http://www.kulinarno-joana.com/2008/12/nutty-fruity-chocolates/

Шоколадови бонбони със захаросани череши

Адаптирано от aapplemint.com

Дозите са за 20 бонбона.

В рецептата се използват канелени или кокосови бисквити. Аз ги замених с моите любими овесени бисквити „Ревю“. Възможно е да остане малко количество от хрупкавата смес и шоколадовото покритие неизползвана.

За шоколадовия ганаш със захаросани череши:

• 200 гр. черен шоколад
• 120 мл. сладкарска сметана
• 20 захаросани череши
• 100 мл. тъмен ром за черешите

За хрупкавата част:

• 150 гр. овесени бисквити (използвах бисквити „Ревю“)
• 60 гр. пудра захар
• 30 гр. какао на прах
• 100 гр. масло, разтопено и охладено
• 2 супени лъжици тъмен ром
• 60 гр. кокосови стърготини

За шоколадовото покритие:

• 200 гр. черен шоколад
• 100 гр. масло

Захаросаните череши се заливат с рома и се оставят за цяла нощ. Отцеждат се добре.

За шоколадовия ганаш се смесват шоколада и сметаната. Загряват се на среден огън докато шоколада се разтопи. Ганаша се оставя в хладилник за 3-4 часа (най-добре за цяла нощ) докато се стегне. От сместа се оформят 20 топки. Във всяка се слага по една маринована черешка. Бонбоните се оставят в хладилник.

За хрупкавата част бисквитите се натрошават на ситно или се смилат в кухненски робот. Маслото се разтопява и се охлажда. Смесват се смлените бисквити, кокосовите стърготини, пудрата захар, рома, маслото и какаото. Объркват се добре.

Бонбоните се овалват в сместа, като трябва да бъдат покрити равномерно. Отново се слагат в хладилник докато стегнат.

За шоколадовото покритие в тенджерка се смесват шоколада и маслото. Разтопяват се на среден огън. Сместа се оставя да се охлади леко. В нея се потапят бонбоните един по един, така че да се покрият от всички страни. Изваждат се внимателно и се подреждат върху хартия за печене. Когато всички бонбони са готови се оставят в хладилник докато шоколадовото покритие стегне.

Съхраняват се в добре затворена кутия в хладилник. Преди да се сервират се оставят за 30 минути на стайна температура.

Лешниково руло

Продукти за блата

3 яйца
2/3 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. брашно
2 ванилии
2 с.л. какао

Продукти за крема

300 мл течна неподсладена сметана
200 г начупен на парченца натурален шоколад
100 г лешникова нуга
50 г печени белени лешници

Приготвяне

* Разбийте яйцата със захарта с миксер докато утроят обема си и станат на гъст и плътен крем. С внимателно бъркане (с лъжица или домакинска лопатка) прибавете постепенно брашното, пресято с ванилията. Разделете полученото тесто на две равни части. Към едната добавете какаото, разтворено в 2 -3 с.л. гореща вода.

* Постелете правоъгълната тава от фурната с хартия за печене. Изсипете двете смеси в два отделни сладкарски поша (или найлонови торбички на които след това отрежете ъглите) и шприцовайте  ленти по дължината на тавата като редувате бяло с кафяво.

* Изпечете блата в предварително загрята на 170* фурна. След като леко се охлади  навийте блата на руло по дължината му заедно с хартията. Оставете да изстине, след което отново го развийте и отстранете хартията. Предварителното завиване на блата на руло е нужно за да може после след  слагане на пълнеж да приеме по-лесно форма и да не се начупи. По този начин блата леко омеква и става еластичен и лесен за работа.

* Загрейте сметаната до кипване и я свалете от огъня. Прибавете шоколада и нугата, нарязана на парченца. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. След като крема изстине го нанесете върху блата , поръсете с цели лешници и завийте на руло.

* Опаковайте го добре в алуминиево фолио и го оставете в хладилника. Да ви е сладко!

 Може да заместите лешниковата нуга като добавите нутела в крема. Нугата е нейна основна съставка. Прибавете нутелата към напълно изстудения крем за да не се разводни.

Идеята за блата е от Cuoche dell'altro mondo

Как да си направим сами шоколадови бонбони

Искам да ви предложа една идея как сами да си направите шоколадови бонбони.

Лесно и забавно е,опитайте и вие.

За да направите шоколадовите капсули са ви необходими хартиени формички за бонбони , малко стопен шоколад и четка за рисуване. Формички за бонбони можете да купите от по-големите супермаркети, а шоколада е по ваш избор - натурален, млечен или бял.

* Първо си стопете шоколада на водна баня. Напомням основните правила, които трябва да спазвате когато разтопявате шоколад :

В никакъв случай водата не трябва да завира.

Не слагайте шоколада в метален съд.

Внимавайте да не попадне вода в него.

* Разбира се, можете да разтопите шоколад и в микровълновата фурна, но трябва много да внимавате - опасността да загори е голяма. Задължително трябва да намалите фурната на минимална мощност. Аз понякога ползвам дори функцията за размразяване за тази цел. Но за да сте сигурни, стопете го на водна баня.

* След това намажете с шоколад (с помощта на четчицата) вътрешната страна на хартиените капсули и ги оставете да се втвърдят. Положете още един пласт шоколад и отново оставете да се втвърдят. Ако през това време стопения шоколад е започнал да се стяга, затоплете го леко на водна баня.

* Не поставяйте веднага намазаните капсули в хладилника, а ги оставете да се стегнат първо на стайна температура. След това можете да ги приберете в хладилника и да ги съхранявате там докато решите да ги напълните. Лично аз не ги държа в хладилника, нито капсулите, нито готовите бонбони.

* След като шоколада се е втвърдил добре внимателно отделете хартиената чашка.

 * Ако желаете може да сложите на дъното на намазаните капсули малко захаросани ядки или портокалови корички. Направете го докато шоколада още е течен за да може да залепнат по него.

 * Напълнете готовата шоколадова капсула с шоколад, ганаш, крем, сметана, захаросани или карамелизирани плодове и ядки и др. Пълнежът е въпрос на въображение. Моите бонбони напълних с малко останал ганаш от рецептата на лешниковото руло.  Има и друг начин - първо нпълнете бонбоните с пълнеж, оставете ги да се стегнат и чак след това отделете хартиетите капсули. Може да видите това на долната снимка.

Шоколадови бонбони с орехи и бисквитки

от Zazu

Десерти
видяна	2588 пъти	5.0 от 5 Гласа
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ бисквити - 180 г какови масло - 50 г краве захар - 50 г пудра шоколад - 100 г натурален орехи - 70 г ситно нарязани есенция - 1 ампула ромова или друга шоколад - 100 гр натурален, за глазурата масло - 20 г краве, за глазурата

ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВИ БОНБОНИ С ОРЕХИ И БИСКВИТКИ

В кухненски робот смелете бисквитите на фини трохи и прибавете към тях наситнените орехи, захарта, настърганият на едро ренде шоколад, разтопеното масло и есенцията.

На ръка размесете добре сместа, докато се хомогенизира и заприлича на тесто. При нужда добавете малко топла вода. Навлажнете ръце, оформете малки бонбони и ги сложете да се стегнат за 1 час в хладилника.

Разтопете шоколада и маслото на водна баня за глазурата. Всеки бонбон потопете в нея и оставете върху решетка или поднос да се втвърди.

По желание ги оваляйте в шоколадови стърготини, докато глазурата не е докрай втвърдена.

Гласувай:

(5 Гласа)

Предложи твоя рецепта

ДОБАВИ ОТЗИВ

Бъди първият, който ще даде своя отзив тук!

Хрупкави шоколадови хапки. 
Адаптирано от "Шоколад за модерни хора"

Продукти:

• 125 гр. масло
• 45 гр. шоколадов кувертюр
• 25 гр. какао
• 75 мл. прясно мляко
• 125 гр. пудра захар
• 100 гр. филирани бадеми
• 100 гр. овесени ядки

В тенджера стопете маслото, шоколадовия кувертюр, какаото, прясното мляко и пудрата захар.

Бадемите и овесените ядки запечете в тиган без мазнина и ги добавете към шоколадовата смес.

С чаена лъжичка сипете малки купчинки върху хартия за готвене или във формички за бонбони. 

Поставете какаовите хапки в хладилника за няколко часа, декорирайте с разтопен бял шоколад.

Шоколадови фурми с бадем.

Продукти:

• 20 бр. фурми
• 20 бр. бадеми
• 100 гр шоколадов кувертюр  

Почистете фурмите от костилките, на тяхното място поставете бадемите. На водна баня разтопете шоколадовия кувертюр, потопете всяка фурма в шоколада, поставете я върху хартия за готвене. Декорирайте с разтопен бял шоколад.

Специално опаковани с най-добри пожелания за Ваня , която изработи с много внимание
 за мен уникален подарък!
 Весел и усмихнат празник!

Шоколадови бонбони със смокини и кокос

Продукти :

100мл.-сметана
50гр.-масло
100гр.-захар
150гр.- черен шоколад
ванилия
50мл.-коняк
150гр-кокосови стърготини
12бр.-смокини/от сладко/

Сметаната се загрява заедно със захарта,докато се стопи.Добавя се маслото/30гр./ ,разбъркава се до хомогенна смес.Изсипват се стърготините и ванилията.Получената смес се оставя да се охлади и стегне.
Смокините се изваждат от сладкото и се заливат с коняк.После се  отцеждат .Моите са цели.Пълнят се с кокосовата смес.
От останалата смес се оформят  топчета и се слагат всички в хладилника.
Шоколада се разтапя на водна баня с 20 гр.масло. Всички бонбони се потапят с помоща на малка лъжичка в шоколада.Готовите се оставят върху алуминиево фолио.Пак се прибират на студено да се стегнат.
По желание може да се нашарят с ивици от бял шоколад.

Шоколада за бонбоните е черен.Пълнежа е от накиснати в ром стафиди,коктейлни череши и захаросани портокалови корички.Шоколада се разтапя и се сипва по стените на формичките.Оставя се да стегне,слагат се плодовете и се заливат с разтопен шоколад.Оставят се пак да стегнат и се обръщат в хартиени формички за бонбони.Кръглите са с череши,квадратните със стафиди,пирамидите с портокалови корички.Бонбоните са превъзходни на вкус,стават и за пости.

Шоколадови бонбони с пълнеж

Наскоро се  сдобих с форми за бонбони и започнах с експериментите..Първоначално само изливах разтопен шоколад/бял,черен,млечен/ във формите,после започнах да добавям сухи пълнежи/карамелизиран кокос,фъстъчен крокант,ядки/,докато стигна до същинския пълнеж,така наречен praline.Днес съм направила два вида пълнеж-кокосов и ликьор кафе.Обвивката на бонбона е от черен шоколад,но може и друг/млечен,бял/.Пълнежа правя предварително.
200 гр.черен шоколад за обвивката
Кокосов пълнеж:
100мл.подсладено кондензирано мляко
50 гр.кокосови стърготини
Загрява се млякото и се сипва кокоса.Разбърква се бързо,да не загори.Трябва да се получи лепкава маса.Ако не е достатъчно гъсто се слага още малко кокос.Оставя се да се охлажда.
Пълнеж кафеен ликьор:
25 гр.захар
1 еспресо кафе или нес кафе/60 мл./
1 с.л.какао
50 мл.течна сметана
35 мл.алкохол/коняк,уиски/
125 гр черен шоколад
Захарта се карамелизира,слага се кафето,да се разтопи карамела,спираме котлона и слагаме всичко друго без шоколада.Смесва се добре/може и с тел да се разбие/.Добавяме шоколада и оставяме да се разтопи сам.Охлажда се.
Ако остане кафеен пълнеж се съхранява в хладилник и преди употреба се затопля леко.
Разтапя се шоколада на водна баня и се разтила по страните на формите.Слага се в хладилник да стегне.След това се сипва от пълнежа,но не до горе,за да остане място да се запечатат и пак се оставя да стегне.Накрая се сипва разтопен шоколад,пак стяга и се обръщат върху хартиени формички за бонбони.