Soğanlı donat

Продукти
/за 12 броя/

за тестото
1 кг. брашно
1 кубче жива мая (42 гр.)
1 с.л. захар
1 с.л. сол
2 с.л. олио
400 мл. хладка вода
200 мл. топло прясно мляко

за плънката от лук
4 големи глави лук (ако правите само с лучена плънка, добавете още 2)
3 с.л. олио
30 гр, масло
1 стрък пресен чесън
2 клончета джоджен (само листата)
2 равни с.л. галета /млени орехи
сол и черен пипер на вкус
щипка ким/ кимион

отделно (по желание)
200 гр. телешка кайма
щипка червен пипер
10 гъбки

Приготвяне

В голяма купа пресейте брашното със солта. Направете кладенче, в което сипете олиото и разтворената във водата мая със захарта. Замесете меко тесто като постепенно добавяте топлото мляко. Извадете го на плота и го месете около 5-6 минути, докато се оформи гладка топка. Ако е необходимо добавете още малко брашно, но не пресушавайте тестото – трябва да е меко и леко лепкаво. Върнете го в купата и го завийте със стреч фолио. Сложете го настрана, на стайна температура за час и половина – два, докато утрои обема си. В топлото време не му трябваше толкова да стои – бухна за около час, а при последното замесване го сложих на терасата, на слънце и му отне май и по-малко.

Докато втасва тестото си направете плънката:
Почистете и наситнете лука и чесъна.
В тиган на среден огън разтопете маслото с олиото. Добавете лука и задушете за около 10 минути. Добавете и чесъна, разбъркайте всичко няколко пъти, колкото и той леко да омекне, дръпнете от огъня и подправете с наситнения джоджен, сол, черен пипер и малко ким. Поръсете с галетата(орехите) и разбъркайте.

Ако искате да направите и с кайма, то тогава в друг тиган (добре е да е с не залепващо покритие) сипете 3-4 с.л. олио и запържете в него на среден огън каймата, като се стараете да я раздробите на колкото можете по-ситни парченца. Накрая, настрани от огъня добавете щипка червен пипер, разбъркайте и смесете с част от лучената плънка.

Ако искате и с гъбки, тях трябва да надробите на малки кубчета и да запържите леко в масло, след което да ги добавите в сместа с каймата, или в лучената.

Аз разделих лучената смес на 3 части като едната добавих в каймата, втората в гъбите и третата оставих самостоятелна. Така имах три различни вида плънка. О, не! Четири плънки бяха – за три питки разбих едно яйце с около 200 гр. сирене и парченце масло.

Тестото вече трябва да е втасало, така че сега идва ред да оформим питките:
Посипваме плота с брашно и изваждаме тестото от купата. Без да го преомесваме го разрязваме с нож на две половини, после всяка от тях на още две. Всяка получена четвъртинка разрязваме на три равни части, които вече преомесваме на гладки топки. Настрана, пак върху брашно подреждаме топките и ги оставяме покрити за около 20 минути да бухнат.



Включваме фурната на 230 °.
Застиламе две тави с хартия за печене и с четка леко ги мажем с олио, колкото да лъснат тук-там.
Поръсваме отново плота с брашно, този път обилно и върху него оформяме всяка питка на палка паничка. За целта правим с палеца вдлъбнатина в центъра й, която с въртеливи движения разширяваме като се стараем да изтъним дъното без да го пробием. Ръбовете трябва да останат дебели.



Подреждаме оформените панички в подготвените тави на прилично разстояние една от друга и пълним вдлъбнатините им с плънка. Побират по две пълни супени лъжици.



Печем биàлите за около 10 -12 минутки или докато добре порозовеят. Изваждаме ги да се охладят върху решетка и нападаме. 
Поднесете за закуска с айрян или за вечеря с хубаво червено вино.
Да ви е сладко!

Tutmanik

Необходими продукти

600 гр. брашно
60 гр. захар
1 ч.л. сол
200 гр. айрян
50 гр. прясно мляко
1,5 ч.л. суха мая
140 гр. масло
3 яйца (2 за тестото, 1 за намазване)
200 гр. сирене

Разтворете маята със захарта и топлото мляко.
След 10 минути, когато започне да шупва, смесете всички съставки с изключение на сиренето и 70 гр. масло.
Замесете тесто. То трябва да бъде на пипане като меката част на ухото (както учеше баба). Тестото се надига много добре.
Ако месите тестото на ръка, след омесването го оставете да втаса за около 1 час. През това време то увеличава обема си 3 пъти. Готовото тесто разделете на четири части.

Всяка топка разточете на сравнително тънка кора с дебелина 3-5 мм и обилно я намажете с размекнато масло.

Намазаните кори редете една върху друга на купчина.
Последната кора намажете с масло, поръсете я с настъргано на едро ренде сирене.

Навийте корите на руло и отново намажете с разтопено масло.

Може да оформите тутманика по 2 начина:
1. Хванете рулото за краищата, разтеглете и го усучете няколко пъти по оста, след което навийте на охлюв в тавата.
2. Нарежете рулото на колелца с дебелина 2 см и ги подредете в тавата на разстояние. Оставете да втасват около 30-40 минути, намазани с разбито с прясно мляко яйце.

Захарта в тутманика е най-добре да бъде кафява. Тя дава по-богат вкус.
Печете оформения тутманик на 170 градуса около 30 минути.

poğaça gibi bg

онеделник, 17 юни 2013 г.

И да похапнем ... Рогчета

Много отдавна търся добра рецепта за рогчета, която да се доближава до вкуса от миналото. И накрая открих тук. Във времето коригирах пропорциите според вкуса ни и ето какво се получава:

Вкусни, хрупкави, маслени рогчета, които се топят в устата.

За около 22-25 рогчета са ви нужни следните:
Продукти:
100мл вода
1с.л. захар
1/4 кубче мая /около 10г/
2 яйца
50мл олио
150г мас /на стайна температура, но не стопена/
1ч.л. сол
около 500г брашно
150г сирене

В хладката вода, разтваряме захарта и маята. Отделно разбиваме едно яйце с олиото.
Пресяваме брашното, смесваме го със солта и правим в средата кладенче. Изливаме вътре сместа с маята и сместа с яйцето. Започваме с помощта на лъжица да придърпваме по малко от брашното докато се образува каша. Тогава добавяме маста и започваме да месим с ръце докато се образува не лепнещо тесто. Покриваме го с кърпа и оставяме да почине 30 минути.

Приготвяме си плънката, като разделяме белтъка от жълтъка на второто яйце. Жълтъка оставяме за намазване, а белтъка разбиваме на пяна и натрошаваме вътре сиренето.
Тестото разделяме на четири части. Всяка разточваме на правоъгълник с дебелина 5мм и в единия дълъг край разпределяме щедро плънка. Навиваме на стегнато руло и нарязваме на парчета, с дължина 10см. Оставяме ги на стайна температура да втасат за 45 минути. Намазваме с разбит с малко прясно мляко жълтък и печем в предварително загряла на 230 градуса фурна за 15 - 20 минути.

etli sufle gibika

 sabah yemek. Ekşi krema bir topak güzel bir ektir ve kocam sıcak sos ile douses.

Bu, hızlı değil çok kolay ve iyi. Herkes mutlu.

Bu aynı zamanda bir aç kalabalık beslemek için büyük bir brunch öğesi yapacak. Bir deneyin.

Et artık pembe kadar büyük bir tavada, orta ateşte sosis, mantar ve soğan yemek;boşaltın.

Geniş bir kapta, yumurta, süt, hardal, tuz ve karabiberi çırpın.

Yağlanmış 13 x 9 pişirme çanak, ekmek küpleri, domates, peynir ve sucuk karışımı tabakası yarısı. Tekrar katmanlar. Üst üzerinde yumurta karışımı dökün.

50-55 dakika ya da merkezi takılı bir bıçak temiz çıkana kadar 325 derecede pişirin ortaya.

Servisten önce 10 dakika bekletin. Bu, aynı zamanda mikrodalga de tekrar ısıtır.

Tuzlu Kahvaltı Bake Ev Taste uyarlanan
1 £ toplu domuz sosis (Jimmy Dean kullanılan)8 oz. dilimlenmiş taze mantar 
doğranmış 1 büyük soğan, 
10 yumurta 
süt 3 su bardağı 
çay kaşığı hardal 2 zemin 
1 çay kaşığı tuz 
1/2 çay kaşığı biber 
6 su bardağı küp günlük eski ekmek 
1 su bardağı doğranmış domates numaralı seribaşı 
1 su bardağı (4 gram) rendelenmiş biber Jack peyniri 
1 su bardağı ( 4 ons) rendelenmiş çedar peyniri 
isteğe bağlı garnitür için Ekşi krema,

Et artık pembe kadar büyük bir tavada, orta ateşte sosis, mantar ve soğan yemek;boşaltın. Geniş bir kapta, yumurta, süt, hardal, tuz ve karabiberi çırpın.

Yağlanmış 13 x 9 pişirme çanak, ekmek küpleri, domates, peynir ve sucuk karışımı tabakası yarısı. Tekrar katmanlar. Üst üzerinde yumurta karışımı dökün.

50-55 dakika ya da merkezi takılı bir bıçak temiz çıkana kadar 325 derecede pişirin ortaya. Servisten önce 10 dakika bekletin. Bu, aynı zamanda mikrodalga de tekrar ısıtır.

Kaşarlı ekmek hamuru

сряда, 28 януари 2015 г.

ХЛЕБЧЕ С БЕКОН И КАШКАВАЛ

Необходими продукти:         
450г брашно
7г суха мая
150г бекон
125мл прясно мляко
1 яйце
80г масло
150г кашкавал
1ч.л сол
1/2ч.л. захар

Замесва се тесто от брашното, маята, яйцето, прясното мляко, половината от настъргания кашкавал, 1/3 от маслото разтопено, сол, захар. Оставя се да втаса и през това време започваме приготвянето на бекона. Нарязаният на филийки бекон изпичаме за десетина минути във фурна на 180* с вентилатор. Изкарваме и нареждаме върху кухненска хартия да поеме мазнината, след което го нарязваме на парченца.

Разточваме втасалото тесто на квадратна или правоъгълна кора, намазваме с част от размекнатото масло и наръсваме отгоре нарязания бекон и останалия настърган кашкавал.

Режем на квадрати, които поставяме по четири един върху друг и нареждаме изправени в правоъгълна кексова форма.

 

Оставя се да втаса повторно, след което поливаме отгоре с останалото разтопено масло и печем в предварително загрята фурна на 180* с вентилатор.

 

 *По рецепта на предаването bonapeti с лека промяна в съотношението на продуктите.

pastet

Домашен пилешки пастет

Публикувано на : 04/18/2014

Необходими продукти

• 800 грама пилешки дробчета
• шарен пипер на вкус
• сол на вкус
• 2 щипки мащерка
• 2 дафинови листа
• 1 глава лук
• 3 с.л. пача мас
• гъша мас з – по желаниеа поливане отгоре

Приготвяне

1. Дробчетата се почистват и се сваряват добре, заедно с дафиновите листа.
2. След като дробчетата се сварят, се изваждат дафиновите листа. Дробчетата се отцеждат, но част от водата, в която са врели се запазва.
3. В сгорещената пача мас се задушава лукът. Прибавят се и дробчета да се позапържат.
4. Добавя се солта и останалите подправки.
5. Дробчетата се пасират, като се добавя по малко вода. Добавете толкова вода, в зависимост от гъстотата, която искате да постигнете.
6. Прехвърлете пастета в керамична тавичка или друг съд и залейте отгоре с разтопената гъша мас ( по желание). Оставете за една нощ в хладилника да стегне.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

За пилешкия пастет с мащерка и лук ви трябват:

700 кг пилешки дробчета

1 голяма глава стар лук

1 с.л. мащерка (аз използвах сушена)

черен пипер на вкус

сол на вкус

2 с.л. масло

1 с.л. олио от гроздови семена

Начин на приготвяне:

Пилешките дробчета се почистват, измиват и се нарязват на 2. Оставят се да се отцедят добре.

Маслото се загрява заедно с олиото от гроздови семена. Когато маслото загрее добре се слагат всичките пилешки дробчета да се позапържат. Тъй като те са доста не очаквайте, че те ще станат златисти и силно запържени, защото те ще си пуснат сосче и реално ще се задушават в него. Това е добре, защото после ще получите по-нежен цвят на пастета, отколкото, ако дробът е препържен.

Оставяте дробчетата да се задушат така около 5 минути и слагате ситно нарязания лук. Оставяте за още около 5 -10 минути и добавяте солта, черния пипер и подправките. Дробчетата трябва да са готови и в съда ви да има малко сосче.

Сместа се пасира до желаната гладкост. Прехвърлете пастета в купа и оставете да изстине на стайна температура, след което го оставете в хладилник за няколко часа.

kaşarlı toplar

Продукти: (от които излизат 15 бр. кашкавалени кюфтенца) 

300 г кашкавал*
1 яйце 
1 с.л. брашно 
1 ч.л. бакпулвер 

подправка  - по желание - слагала съм мащерка, риган или черен пипер, тук има щипка лют червен пипер

мазнина за пържене - маслена баня 

Приготвяне: 
* Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. 
* Прибавя се яйцето и брашно с бакпулвера (и подправка) -трябва да се получи  лепкава много гъста смес, като за картофени кюфтета.  
* С мокри ръце  се оформят топчета, колкото пинг-понг топче :) и   се пържат  във врящото олио - количеството трябва да е поне 2,5-3 см. за ги покрива над половината**. 
* Пържат се буквално за 2 минути - разбъркват се внимателно, за да се изпържат равномерно. 
* Изваждат се на кухненска хартия да се отцедят (която пък е поставена на решетка, за да не се овлажнят отдолукашкавалените кюфтенца).

*Количеството кашкавал може да  е смес от видове, тук е 250г кашкавал с 50г пармезан; най-много ми харесват с пушен кашкавал. 
** Най-добре е количеството олио да покрива целите топчета, затова подбирам по-тесен съд (касерола), която събира 5-6-7 топчета - те така или иначе се  пържат много бързо.  Заради което пък е добре топчетата да се овалят предварително и изчакват в готовност до пърженето :) 
***Препълването на съда за пържене с топчета  не е желателно, защото голямото количество продукти намалява температурата на врящото олио и вместо да се пържат бързо, кашкавала може да се разтече. 

YOĞURTLU,YUMURTALI EKMEK

Джиджи папа (пържени филийки)

Една от любимите ми закуски в детството беше джиджи папа, познато още като пържени филийки. Има няколко варианта на рецептата, тази е от мама.

Продукти за две порции:

5-6 филии сух хляб
5-6 супени лъжици кисело мляко с 2 щипки сода за хляб
7-8 супени лъжици брашно
1 кафена чаша вода
1-2 яйца
олио за пържене
Сместа трябва да стане по-гъста от тази за палачинки.

Приготвяне:

Първо нарязваме хляба на половинки. След това забъркваме всички продукти в купа.

foliyoda kaşar

Сиренца във фолио

Необходими са: 

листове алуминиево фолио, нарязани на големи квадрати - поне 30/30см.

масло, домат и поне 4-5 вида сирене (или според наличните в хладилника).

Следва приготявнето на пакетчетата: 

* Фолиото се поставя с лъскавата страна нагоре (към храната) и се започва нареждане на продуктите:

Най отдолу тънка "филия" масло- не повече от 2 мм. дебелина; върху нея дебел резен домат.

Следват сирената - аз сложих най-отдолу краве сирене, като по-твърдо, после  едно меко от кутия с краставички; следва кашкавал,  синьо сирене,  топено-пушено сирене, чедър. Отгоре поръсих с настърган пармезан и !! внимание, стръкчетата ми прясна мащерка останаха на плота. Забравих ги.

* Крайчетата на фолиото се вдигат към средата и затваря "плика" - или усуквайки ги добре, или връзвайки отгоре.

* Готовите пакетчета се поставят в загрят сух тиган (и на скарата би се получило запичането само от долу) и пекат не повече от 7-8  мин.

* Всяко пакетче се поставя в дълбока чиния (или купичка), с която се поднася.

Лъжичката е задължителна  заедно с препечена филия хляб.    

 

mısır unlu ekmekçikler

ЛЮБИМИ ЦАРЕВИЧНИ ИЛИ ПРОСЕНИЧЕНИ ПИТКИ- ИЗБЕРЕТЕ САМИ :)

Домашни, уханни, мекички и здравословни!

Харесвам всичко, което е приготвено с царевично брашно. Това ми е останало от детските години и не искам  да го изкореня, защото смятам, че не е нужно :).

ПРОДУКТИ:

3 и 1/ 2  ч. ч. бяло пшенично брашно

2 ч. ч. пълнозърнесто царевично брашно

20 г жива мая

100 мл хладка вода

2 яйца

2 с. л. кафява захар или мед

1 с. л. хималайска сол

3 с. л. олио

3/ 4 ч. ч. кисело мляко

олио- за намазване на тавата и питките

семена – за поръска

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

От посочените продукти се замесва меко и гладко тесто, което се оставя да втасва до двойно увеличение на обема му. 

Намесва се още веднъж и се разточва на правоъгълник с дебелина около 1, 5 см. Разрязва се на квадратни или правоъгълни парчета.

 Нареждат се на разстояние в намазана с мазнина тава. Отгоре също се намазняват. 

Върху всяко от тях се правят леки разрези с нож и се ръсят семенца- сусам, лен, мак… 

Включва се фурната и се оставя да загрее до 180 градуса. През това време питките вече са втасали. Пекат се до лек загар. 

Изваждат се и се оставят десетина минутки завити с мека кърпа.

1 септември 2013 г

петък, 30 август 2013 г.

ДОМАШНО ДОМАТЕНО ПЮРЕ

В плодородна година като тази, в която градината ражда големи количества домати, у дома приготвям това пюре. Не се чудя какво да  правя червения зеленчук, а се захващам и започвам делото познато :).

Изключително много се различава въпросното пюре от купеното, даже сякаш няма никаква база за сравнение.

То е истинско, ароматно, вкусно и с наситен червен цвят.

Във времето нататък го ползвам за приготвянето на лютеница, бобена салата и рибена консерва.

ПРОДУКТИ:

домати

сол

захар

БЕЗ СГЪСТИТЕЛИ И КОНСЕРВАНТИ!!!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почиствам, нарязвам и смилам доматите през машинката, която отстранява семките и люспите.

Изварявам получения доматен сок.

По време на процедурата овкусявам пюрето със сол и захар на вкус.

 Самото варене продължава до желаната гъстота.

Отстранявам го от огъня, оставям го да се охлади и го насипвам в буркани, които стерилизирам в продължение на 10- 15 минути.

Тук няма никаква трудност, а после се радваме на нещо истински домашно приготвено :).

20 август 2013 г

четвъртък, 29 август 2013 г.

ЦАРСКИ САРМИ

По- подходящи са за зимния период, но аз ги приготвям и през лятото, защото във фризера имам кисело зеленце, което трябва  да употребя, защото на негово място настанявам зелените подправки :).

Характерното за тях е, че се правят от месо, а не с кайма.

ПРОДУКТИ за 20 сармички:

20 малки листа кисело зеле

500 г свинско месо

3 малки  главички кромид лук / праз/

1 червена шушка- прясна или сушена

чубрица

джоджен

малко солчица

черен пипер

червен пипер

4 с. л. олио

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месцето се нарязва на ситно, лукът и чушката- също. Слагат се в съд и се разбъркват с подправките. Взема се по малко от плънката и се завива на сармичка в зелево листенце .

С половината от олиото се намазнява тава, нареждат се сармичките и се поливат с останалата мазнина. 

Пекат се на 180 градуса до готовност.

Това е. Не им правя сос, нито пък нещо друго. Хапват се НАТЮР:).

Препоръка: Киселото зеле можете да замените с бланширано прясно.

август 2013

сряда, 28 август 2013 г.

ТАРАТОР ОТ ТУЧЕНИЦА

Правя го като традиционния, но на мястото на краставицата слагам тученичка :).

28 август 2013 г

ЗАДУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С КАШКАВАЛ

Ястието е здравословно и е подходящо за хора, които се придържат към разделното хранене.

ПРОДУКТИ за 4 порции:

3 моркова

3 пресни чушки

1 тиквичка

2 шепи грах

сол

чеснов пипер

салвия

3 с. л. олио

200 г кашкавал

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и чушките нарязвам на кръгчета, а тиквичката- на малки и тънки парчета. Всички зеленчуци задушавам в олиото и солта в тефлонов тиган и под капак с често разбъркване до омекване. Овкусявам с посочените подправки. Изсипвам зеленчуците в чинии и веднага, докато са още топли, върху тях настъргвам кашкавала.

понеделник, 26 август 2013 г.

СИРЕНЕНИ БУХТИ

Бърза импровизирана закуска на село с налични домашни продукти.

ПРОДУКТИ:

5 яйца

150 г сирене

2 с. л. кисело мляко

брашно- до гъсто тесто

малко сол

1 бакпулвер

олио- за пържене

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбих яйцата със солта и към тях прибавих натрошеното сирене. Сгъстих сместа с брашно до получаване на гъсто тесто. Гребвах със супена лъжица от него и изпържих сиренките до златист цвят.

 20 август 2013 г

Абонамент за: Публикации (Atom)

Всичко за мен

МАРГАРИТА ДИМИТРОВА

Червен бряг, Плевенска, Bulgaria

На всички, които харесвате показаното, БЛАГОДАРЯ ОТ СЪРЦЕ, а към всички онези, които не одобрявате това или онова, молбата ми е да подминете блога и да се спрете на някой следващ :).Кулинарията е моето хоби и често намирам време за нея. Имам стимул да готвя и го правя с желание и лекота.

Преглед на целия ми профил