bg, muhlama

УШМАР

Това е пак от Родопските ми традиционни ястия.
 Аз не бях го яла от дете.
Мама нали ми беше на гости та я накарах да го направим защото в спомените  ми е останало колко вкусно ястие беше.
По принцип в Родопската кухня се използва  само домашно масло за готвене.
За това и всичко става много вкусно.
 Вярно е ,че не е за диетуващи ,но си струва човек да се прежали и да опита тези уникални гозби.
Ушмара става на конци от кашкавала и е безумно вкусен.




Ето и
ПРОДУКТИТЕ
200мл.вода
200гр.-кашкавал
1пакет 125гр.-масло
сол ако е необходимо защото кашкавала е солен
150-160гр.-царевичен грис



ПРИГОТВЯНЕ

В тенджера сложих водата ,нарязах и кашкавала в нея,също и маслото.
Осоляваме ако има нужда.
Бърках постоянно  да се разтопи кашкавала да стане на конци.
Прибавих по  лъжички царевичният грис при непрекъснато бъркане.
Бърках докато се отдели маслото и ушмара започна да се събира на топка и се отдели от тенджерата.



Извадих и  сервирах веднага защото се консумира топло.
Когато изстине ефекта на конците от кашкавала се губи.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=619100.465

ispanyol tavuk,patates çorba

ИСПАНСКА МАНДЖА С ПИЛЕШКО

 Ето я рецептата така както съм я записала.
 В олио се слага 1 нарязана на ситно чушка и половин глава праз нарязан на ситно да се запържат.
 Посоляваме със щипка сол.
 Разфасованото пиле се осолява и се ръси с чер пипер и прибавяме към чушката и праза. 5 скилидки чесън счукваме в хаванче и него прибавяме към запръжката.
Две лъжици брашно се слагат объркваме и се прибавя вода да покрие продуктите.
 Така ври 30-35 минути.
 През това време белим 5 картофа нарязваме на късове и ги пържим в олио да се зачервят . Прибавяме към манджата ври още 5 минути.
 Нарязваме половин връзка магданоз и слагаме във вече отстранената от огъня манджа.
 Това е бързата и безумно вкусна и ароматна испанска манджа(така я нарекох)

  

Понеже нямах праз лук този път  я направих с една връзка пресен кромид и с  пилешко филе ... получи се същата вкусотия.

süslü ekmek

ПИТА ИВАНА

ПРОДУКТИ

 2- яйца .....единият жълтък отделяме за намазване
1 ч.ч.(250гр.)- кисело мляко
 1 кубче- прясна мая или 2 пак. суха
250 мл - прясно мляко
 1с.л. -сол
 2с.л. -захар
 5 с.л. зехтин или олио
около 1,100. брашно за меко тесто маково семе или сусам за поръсване маргарин за намазване на тавата (може и олио или разтопена мас)



Приготвяне
 Омесих тестото в машината да е меко и гладко.
 НАПРАВО ОФОРМИХ!
 В намаслена тава с маргарин наредих тестото.
 Вижте ТУК оформянето на борда само ,че тази са на три реда охлювите.
В средата сплетох плитка и завих на охлюв
 Оставих да втаса ,завито с кърпа във фурната на 50 градуса ,намазах с жълтък с 1с.л.зехтин и 1с.л.-прясно мляко поръсих в средата със сусам и изпекох на 180 градуса. 

güveçte börek

БЮРЕК В ГЮВЕЧЕ

Когато видях тази рецепта при Елиза Стоянова ме грабна от първият момент. Много сполучлив бюрек пробвайте. Предлагам ви оригиналната рецепта, аз така го направих и беше неописуемо вкусен. Ето и рецептата в оригинал вблога и 

Това е един много хубав пухкав бюрек от рода "разчисти хладилника" Продуктите са примерни грамажи:) може да сложите всичко което искате и обичате .




Продукти за 3 гювечета:
 7 кори за баница
100 гр бекон или шунка
100 гр.сирене
100 гр кашкавал
 2 яйца
2-3 лъж. кисело мляко
100 гр топено сирене
олио за намазване на гювечетата

Начин на приготвяне:
 Намажете гювечетата с олио и сложете по две кори които да висят отвън. Другата кора разкъсайте и я разпределете в трите гювечета на дъното. Разбийте яйцата със киселото мляко и натрошете сиренето. Сложете от сместа по 1-2 лъж. във всякоНарежете бекона или шунката наредете я върху сместа, след това топеното сирене и кашкавала. Най отгоре разпределете останалата яйчена смес. Завийте всичко със стърчащите краища от корите. Намажете с малко вода и олио и печете в загрята фурна на 180 градуса до зачервяване около 25-30 мин.

acele biber turşusu-kızartılmış

Мариновани бели чушки за бърза консумация


Вижте още подобни рецепти тук

Продукти за марината

Аз слагам на око  и опитвам  на вкус.
Когато ми хареса на вкус е готово.
Слагам оцет ,сол,вода,нарязан чесън и нарязан магданоз.
Всичко това го разбърквам да се стопи солта и е готово.




Чушките ги избърсвам хубаво с кърпа и отрязвам  дръжките и цепвам с нож връхчетата за да не се надуват и пръснат когато се пържат.
Така ги пържа в олио и веднага слагам в маринатата.
Пържете на по слаб огън защото пръскат.
Когато постоят в маринатата 2-3 ч. са готови за консумация.
Може и да си ги обелите.

sodalı börek

БАНИЦА С ГАЗИРАНА ВОДА

Вижте още рецепти за баници -ТУК

Продукти 
1 пакет -кори Фамилия
 1 малка газирана вода от 500мл.
 200-300 гр.-сирене
 1 масло -малко 125гр
100мл.-олио
 5- яйца





ПРИГОТВЯНЕ
Намазних леко тавата.
Започнах да редя корите, първо сложих три броя като ги нагъвах.
 Наръсих със натрошено сирене.
 Сложих две кори пак нагънати и наръсих сирене.
Така докато свършат корите.
 Нарязах баницата с нож на квадрати.
Маслото и олиото загрях докато се разтопи маслото.
 Половината от мазнината разтворих с половината газирана вода.
Полях нарязаната баница и разклатих тавата да попие в корите.
Яйцата разбих с останалото масло и другата половинка газирана вода ако сиренето ви е изкиснато добавете и солчица..
 Полях и тази смес отгоре и корите плувнаха в сместа.
Разклатих пак хубаво и сложих във фурната като я настроих на 190 градуса.
 Пекох до готовност.

miş maş

---

Салата "Десятка"





10 бр патладжан, 10 бр. пипер, 10 бр. лук, 10 бр. домати, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, 100 мл оцет, 100 мл олио, 3 с.л захар, 1.5 с.л сол

Зеленчуците се нарязват на средно едри парчета. магданозът на ситно, чесънът се счуква.
Оцетът, олиото,солта и захарта се слагат в голяма тенджера за заврат. Прибавят се патладжанът, пипера, лукът и доматите. Варят се 30 минути след завиране като се бъркат периодично. Прибавят се магданозът и чесънът и се вари още 5 минути.. Разсипва се в буркани и се стерилизира.

Много вкусно и като салата и като полуфабрикат за миш-маш.

avcı turşusu

Ловджийска салата

4 кг зеле
1 кг червени пиперки
1 кг зелени пиперки
2 кг моркови
листа целина

Марината I:
1 ч.ч олио
700 мл оцет
черен пипер зърна

Марината II:
8 ч.ч вода
2 ч.ч захар
1 ч.ч сол
2 ч.ч оцет
1 ч.ч олио
черен пипер
дафинов лист

Зелето и пиперките се нарязват на ситно, а морковите се настъргват. Слага се в буркани и се залива с гореща марината. Затварят се и се обръщат наопаки до пълното изстиване.

Снимка ще приложа като ги направя на есен, че досега не съм снимала бурканите, не знам защо.

Забележка: С първата марината салатата става киселичка, аз не харесвам толкова кисело и я правя с втория вид марината.

prasalı börek

Тутманик с праз (празеник)





Запържва се ситно нарязан праз с малко олио, посолява се и се оставя да изстине плънката.

Замесва се тесто от:
2 яйца
250 мл пр. мляко
11/2 ч.л оцет
1 с.л захар
1/2 с.л сол
1/2 кубче мая
600 гр брашно

След като втаса се разделя на няколко топки, които се разточват тънко, слага се плънка и се навиват на руло. Рулата се усукват на охлюв в намазана тава или застлана с пекарска хартия. Пече се на 180 гр до зачервяване. Поръсва се с вода и се завива с кърпа да се задуши.

BG. TURŞU

Парени камби - II вид
Необходими продукти 5 кг чушки камби (не много едри) 3 л вода 1 л винен оцет 150 г захар 200 г сол целина, чесън, моркови, листа от дюля или вишна
Начин на приготвяне Водата, оцета, солта и захарта се слагат да заврат. Камбите се измиват, изрязват се дръжките им (не се изтърбушват) и се слагат в дълбок съд (казанче). След като заври маринатата с нея заливате камбите, разбърквате ги, похлупвате и ги оставяте 1 нощ да престоят в маринатата, като от време навреме ги разбърквате. На другия ден в подходящи буркани слагате на дъното по 2-3 листа от дюля или вишна (може и без тях), нареждате камби, по желание добавяте моркови, нарязани скилидки чесън, 1-2 клонки целина, и така допълвате буркана с камби. След това заливате с маринатата в която са стояли камбите, ако бурканите са винтови, завинтвате капачката, ако са обикновени буркани запечатвате с капачка втора употреба и прибирате в мазето. ЦАРСКА ТУРШИЯ Продукти: червени пиперки 5 кг, зелени домати 2 кг, моркови 2 кг, цветно зеле 2 кг, кромид лук 0.500 кг, целина 1 глава с листата, сол 250 г (1 и 1/4 чаени чаши), захар 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши), оцет 1 л (5 чаени чаши), черен пипер 10 г (1 пакетче). Почистеният и измит зеленчук се нарязва, поръсва се със солта и захарта и се оставя да престои. Отцедилият се сок се смесва с оцета и се възварява. Зеленчукът се нарежда в стуклени буркани, в които са поставени по 3-4 зърна черен пипер, залива се с изстиналата заливка и се притиска с вишневи клонки и измит речен камък. Салата от краставици-корнишони Ценка Дюлгярова, 40 г., Троян 27.09.2007 Абонирай се       Продукти: 2 кг по-едри корнишони (използват се по-едрите) 400 г лук 400 г червени чушки 300 г вода 300 г оцет 200 г захар 2-3 лъжици сол връзка копър Приготвяне: Краставиците се нарязват на тънки дълги лентички. Лукът и чушките се нарязват също на лентички. Всичко се обърква добре. Продуктите за маринатата се слагат да заврат. Като заврат се прибавят зеленчуците. Да поврат около 5 мин. Накрая на варенето се прибавя ситно нарязаният копър. Веднага се затваря в буркани. Обръщат се надолу с капачката и се оставят да изстинат, след което се съхраняват на хладно място. Добър апетит! Лесна и бърза туршия Гергана Димитрова, 24 г., Пазарджик 26.09.2007 Абонирай се       Предлагам Ви страхотната туршия на мама, всички в къщи я обожаваме и хапваме с наслада. Продукти: зеле цветно зеле моркови червени чушки зелени домати керевиз оцет захар сол аспирин За компотен буркан: 50 мл оцет 1 супена лъжица сол 1 супена лъжица захар 1 аспирин За трилитров буркан: 150 мл оцет 3 супени лъжици захар 3 супени лъжици сол 3 аспирина Приготвяне: Нарязани на дребно зеленчуците се смесват, натъпкват се хубаво в буркана и се заливат с вряла вода. Запечатват се и бурканът се обръща. Без варене. Кисели краставички ПРОДУКТИ Корнишони екстра качество - дребни и твърди;  Смокинови листа; Марината за 3 литров Буркан: -1.5 л вода; -5 сл сол; -8 сл оцет; 2 сл спирт. НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Маринатата кипваме; Измитите краставички надупчваме на няколко места с вилица; Заливаме с изстиналата марината; Пускаме няколко смокинови и/или вишневи листа за аромат; След 3-4 дни добавяме 2 сл чист спирт(4-5 сл ракия)