LOR'LU BİBER KIZARTMASI

Lor Peynirli Kahvaltılık

• 250 gr MURATBEY Lor Peyniri
• 4-5 yemek kaşığı YONCA zeytinyağı
• 3-4 adet kırmızı kapya biberi
• 2-3 adet dolmalık yeşilbiber (ben eklemedim evde kalmamıştı :))
• 7-8 dal maydanoz
• 7-8 dal kuzu kulağı

Dilerseniz dereotuda eklenebilir.

Yapılışı:

Zeytinyağı bir tavaya alıp kızdırın.

İnce ince kıyılmış biberleri ekleyin kavurun.

İnce kıyılmış maydanoz ve kuzu kulağını ekleyip karıştırın.

En son Muratbey lor peynirini ekleyip karıştırın.

Ocaktan alın.İsterseniz servis ederken ceviz ilavesi yapabilirsiniz.

--------------------------------------------------------------------------

• 4-5 yemek kaşığı lor peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (yağlı olursa daha güzel oluyor)
• 1 küçük soğan
• Maydanoz (ben kullanmadım)
• Tuz, pulbiber, nane

Soğanı ufak doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Soğanı yakmadan loru ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Doğradığımız maydanozları ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz Baharatları ekledikten sonra lorumuz kahvaltı için hazır.

--------------------------------------------------------------------------------------------

LOR'LU BİBER KIZARTMASI

 Malzemeler:
* 7-8 tane büyük boy çarliston biberi
* 12-13 yemek kaşığı lor peyniri( tuzsuz)
* Tuz, pul biber, karabiber
* Kızartmak için sıvı yağ


 Yapılışı:Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kıyın, sıvı yağı koyulan tavaya biberleri ekleyin yumuşayana kadar iyice kavurun, yağını süzün üzerine lor peyniri ekleyerek tekrar kavurun, pul biber ekerek servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* İsterseniz içine yumurta kırabilirsiniz.
* Üzerine bolca dereotu, feslegen, maydanoz,taze nane koyabilirsiniz.
* Orjinali sadedir.
* Kahvaltılar için tavsiye edilir.
* Balkanlardan gelen bir yemek türü olduğu söyleniyor.
* Yağdan rahatsız olmazsanız yağını süzmeyin bol yağlı tüketin.
* Ben biberleri kavurduktan sonra yağını süzüyorum.

---------------------------------------------------------------------------------------------

KAHVALTILIK LOR

Kahvaltı için vereceğim tarifi kalabalığınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz :)

Malzemeler

• 250 gr lor peyniri ( çökelek,tulum loru olabilir )
• 1 veya 2 adet yeşil biber
• 1 veya 2 adet kırmızı kapya biber taze yok ise konserve de olabilir
• 1 diş sarımsak (ezilmiş )
• sıvı yağ 
• istediğiniz baharatlardan atabilirsiniz ,ben atmadım
• Yapılışı : sıvı yağda küçük doğranmış biberleri sote leyin hemen ardından loru ilave edin,bir iki çevirip sarımsağı ve baharatları ekleyin ocaktan alıp sıcak servis yapın.afiyet olsun :)
• ----------------------------------------------------------------------------
• 
  
• 

  
  

  Dilara PULAT

  TAKİP ET

  Deftere Ekle

  Kahvaltılık Lor Yapımı

   (0 oy, puan: 0,00 / 5)
  Puan verebilmek için üye girişi yapmalısınız.

  Kaç Kişilik: 1-2 kişilik Hazırlama: 5dk

  ---

  reklam
  

  • 4 yemek kaşığı lor peynir
  • 3 dal dereotu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Arzuya göre tuz

  Dereotunu ince ince doğruyoruz. Lor peynirinin üzerine ekliyoruz. Yağı, tuzu ve pul biberi de ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. Afiyet olsun.

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Malzemeler

6 tane dilimlenmiş ekmek
1 tas kaşar peyniri
Yarım kase çökelek (lor peyniri)
2 tane yumurta
Maydanoz
Sıvı yağ
Tuz

Peynirli Kızarmış Ekmek Tarifi

Rendelediğiniz kaşar peynirleriyle beraber çökeleği karıştırın. Tuzunu ayarladıktan sonra ise içerisine yumurtaları kırın. Sıvı yağı ve doğramış olduğunuz maydanozları da içerisine ilave edin. Karışımı ekmeklerin üstüne paylaştırın ve fırında kızarana dek bekletin.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lor Peynirli Börek

Lor Peynirli Börek için Malzemeler:

500 gram lor peyniri
2 adet yufka
3-4 dal taze soğanın yeşil kısımları
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1′er çay kaşığı köri ve pulbiber

Yufkaları ıslatmak için:
1’er çay bardağı sıvıyağ ve su

Üzerine: 1 adet yumurta sarısı
Çörekotu

Lor Peynirli Börek Tarifi, Börek tarifleri

Lor Peynirli Börek Tarifi ve Hazırlanması:

İlk olarak yufkaları ıslatmak için sıvıyağ ve suyu bir kapta karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha serin ve üzerine bir fırça yardımıyla yağlı karışımdan sürün. Diğer yufkayı üzerine serip, kalan sıvıyağla her tarafını yağlayın. 4 parmak genişliğinde önce enlemesine, sonra boylamasına şeritler kesin ve kare parçalar elde edin. Derin bir kasede lor peyniri, kıyılmış taze soğan, maydanoz, köri ve pulbiberi karıştırın. Bir adet yufka parçasına lorlu karışımdan 1 tatlı kaşığı koyun ve yufkanın dört ucunu ortada birleştirin. Ters çevirip, fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Yufka parçaları ve lorlu harç bitene kadar işleme devam edin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

пилешкото месо го накисвам в леко разбит белтък и подправки от предния ден - ефектът е невероятно крехко месо, дори бялото месо на сух тиган става великолепно

 бяло месо се нарязва на парченца и се маринова за половин-един час в нишесте и захар - примерно по 2 чаени лъжички са достатъчни за една малка стандартна тарелка

Черен дроб - преди пържене се "изкисва" в прясно мляко - става супер крехък.

 в Германия,научих една друга хитринка...  Тук сосът за салатата се забърква отделно и после се полива.Обикновенният е следния:
сол,оцет,зехтин и колкото е оцета измерен в лъжички,наполвината му-захар.Разбиваш хубаво и заливаш.Всички мои познати в България са впечатлени от вкуса.А може и да се добави заквасена сметана,особено за зелени салати(без домати вътре.Може да се добавят и пресни ситно накълцани подправки според вкуса и сезона.

Пържолките за скара стават страхотни, вкусни и крехки, като към марината се сложи и прясно мляко, да престоят поне половин час

месо за пържоли или печене става много крехко, ако се накисне в марината от кисело мляко плюс разните му там подправки каквито си имате.

начин за разнообразяване на пюрето - майка ми задушава леко праз лук в мазнина и после я разбърква с пюрето. Малко черен пипер променя страшно вкуса и е много интересно. Баба ми винаги на картофената салата слагаше кромид и млян черен пипер - този вкус е един от най-любимите ми от детството.

нам една марината за агнешко месо,но използвам и при другите меса без проблеми и ефекта е невероятен:
2 с.л. кисело мляко
2 с.л. зехтин(или олио)
2 с.л. доматено пюре
2 с.л. чушково пюре(тъй като трудно се намира,може да се замести с пикантен червен пипер)
2 счукани скилидки чесън
Разбира се,всичко това е за повече от килограм месо.Трябва да престои в тази марината поне 24 часа и после при пърженето(или друга обработка)не се изчиства полепналата марината.В къщи много го харесват.

Шарана изкисвам в леко подкиселена вода, за да се премахне дъха на тиня,

гато пека тиква, ръся захар в тавата, слагам тиквата нагоре с гората и наливам половин чаша вода.

Ако няма вино, в готвенето може да се замести с оцет с малко захар.

нфото съм си копирала от някаква тема в кулинарния форум на бг-мама:
Време за готвене в тенджера под налягане
ЗЕЛЕНЧУЦИ 

Варени картофи(необелени) -------6-8 мин.
Зелен фасул ----------- 5мин.
Зрял фасул ------- 30-45(ненакиснат)
Грах - зелен -----5
Тиквички ---------5
Птладжани ------12-15 мин.
Пълнени пиперки -----6
Цветно зеле(карфиол) ------ 4
Брюкселско зеле --------6
Кисело зеле ---------30
Алабаш --------12
Праз ---------- 8
Аспержи -------3
Целина ------10
Моркови-----10
Цвекло -------15
Царевица --------30(45)
Ориз -----6
Булгур ------10(15)

От личен опит - пълнени пиперки или сърми се варят 10 мин. в тенджерата под налягане, като времето започва да се отброява след първото изпускане на парата.

Стана въпрос за панировки. Много обичам паниран кашкавал, но всеки път ми се разтичаше и залепваше за дъното на тигана. Ето какво научих от една приятелка - парчетата кашкавал се потапят във вода, брашно, яйце и се овалват в галета. Оставят се за 5-10 минути да позасъхне галетата. Като се загрее достатъчно мазнината за пържене, отново потапяме кашкавала в яйце и пържим. Става много вкусно и парчетата кашкавал си остават цели и сочни.

Варя кус-кус и вода в съотношение 1 към 3 - точно като ориза...
Първо в тенджерката слагам масло, позапържвам го, досипвам водата и като заври - слагам една част кус-кус.
Варя на все по-отслабващ огън, като след 5-8 мата минута изключвам котлона и само от време на време леко разбърквам - оставям да си поеме цялата вода и мазнина...
Става много, ама много вкусен!!!


За шопска салата приготвям сиренето отделно - нарязвам на кубчета; отделно правя смес от зехтин, мащерка, червен пипер едро смлян - само щипка за красота/може и леко лют/... После разбърквам добре кубчетата сирене с тази смес - стават много ароматни! И добавям към шопската

Слагам подправките в един плик, нарязвам сиренето на кубчета, пускам ги в плика и разтръсквам да се налепят хубаво. Превъзходно мезе, поръсено с малко зехтинец.

Един лекар ми препоръча и открих една направо вълшебна напитка!!!
Вечер, преди лягане, 1ч.ч. топла вода /може и стайна температура при мързел...  /, половин супена лъжица мед и към половин супена лъжица ябълков оцет /или по-малко/...
Това се бърка, докато се разтвори меда... Става нещо като ябълков сайдер...
И на сутринта отваряш очи, наспан, свеж, пък гледаш часа е малко след 5...
Винаги действа! Няма такава свежест просто...  
Лекаря беше казал, че меда бил храна за мозъка, а оцета нещо му помагал...

Защо да е топла водата? За да започне действието още с поемането на напитката и да е най-ефективно.
Защо преди лягане? За да подпомогне храносмилането, като се приеме от власинките, с които са покрити отвътре червата.
Защо оцета да е точно ябълков? Защото само ябълковия оцет съдържа пектин, който при промененото pH, (въздейства в исканата насока върху) свободните радикали. (В скобите е  забравеното точно въздействие.) В резултат, плаките по стените на кръвоносните съдове се прочистват, съдовете престават да са чупливи и кръвта циркулира безпрепятствено. Мозъкът получава повече кислород, сънят става по-дълбок и спокоен, темпът на загиване на неврони в мозъка става по-умерен, черният дроб се облекчава.
Защо мед? Заради цялата аптека в него.
Защо усещаме резултата още на първата сутрин? Млади здрави хора могат и първата сутрин да усетят реален резултат. Но ти ще трябва да постоянстваш 6-7 месеца, докато го усетиш.

По-пухкаво картофено пюре 
Няма нищо по-вкусно от домашно приготвеното картофено пюре за гарнитура към основното ястие. За да му придадете повече обем, при мачкането на картофите добавете ¼ сода.


Пресоляване на ястието 
Ако при готвене прекалите със солта, добавете към ястието 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка ябълков оцет. Разбъркайте добре и след 5 минути опитайте – солта я няма.

Черупка в счупеното яйце 
Много често се случва при счупване на яйце част от черупката да падне в сместа. А изваждането й е доста хлъзгава работа и определено не е за хора със слаби нерви. Но ако намокрите пръста си с с вода преди да бръкнете в яйцето, парченцото сякаш само ще се залепи за вас.

Почистване на загоряла фурна 
Обикновено най-потърпевша от остатъчните мазнини е готварската печка – котлоните и фурната. Ако нямате ефикасен почистващ препарат, направете паста от сода бикарбонат и вода и я нанесете по загорелите повърхности. Включете фурната на най-ниска степен и оставете да престои така около 30 минути. Ще видите колко лесно ще отстраните всички остатъци след това.

за супа топчета -режа или изхлузвам по малко от тънка наденичка и така правя топчетата .При наличия на малко кайма -пълня в торбичка или найлонов плик и режа към 1 см от единия долен ъгъл като така успявям да извадя чрез натискане на торбичката еднакво количество кайма и топчетата за супата стават еднакви 
лятото си суша всякакви подправки и така с иправя универсална подправка

KOZUNAK İÇİN PRATİK BİLGİLER

Основни стъпки

1. Маята се разтваря в половината от затопленото до 35° С прясно мляко и се смесва с 1 с. л. захар и 2-3 с. л. брашно. Оставя се да втасва на топло, докато сместа се покрие с балончета.
2. Останалото брашно се пресява в голяма купа, прави се кладенче в средата и се сипват разбитите, леко затоплени яйца, захарта и млякото, половината от мекото масло и втасалата мая. Бърка се с дървена лъжица, докато се оформи топка.
3. Тестото се меси около 10 мин. и, ако е необходимо, се добавя още малко брашно, но не бива да става твърдо. Меси се, докато престане да лепне.
4. Тестото се меси с ръце, които се топят в останалото разтопено масло, докато не свърши. Слага се да втаса на топло, докато си удвои обемът (1 - 2,5 часа). По време на втасването може да се премеси още веднъж.
5. Втасалото тесто се омесва отново и се обърква със сушените плодове.
6. Разделя се на 2 - 5 топки, от които се изтеглят фитили. Те се намазват с масло преди да се сплетат.
7. Поставя се в тава с високи ръбове. Отново се оставя да втаса, докато си удвои обема. Намазва се с разбити жълтък и 1 с. л. мляко, поръсва се със захар и ядки и се слага да се пече в загрята на 220° C фурна. След 10 мин. температурата се намалява на 180-190° C и козунакът се пече до готовност. Ако се препече, става сух.

Хитрини при месене на козунак

1. Задължително е доброто настроение. Както и специално време, което ще се посвети само на козунаците.
2. Тестото трябва да е меко и еластично. Ако е прекалено меко, при втасването ще се разлее и ще загуби формата си, а ако е много твърдо, ще остане сбито.
3. Всички продукти трябва да са топли. И стаята, в която ще се меси, трябва да е затоплена. Не бива да става течение.
4.Маята трябва задължително да втаса предварително с част от млякото, захар и малко брашно. Никога не се добавя сол в първоначалната смес за “събуждане”
5. Захарта трябва да е разтворена, например в топлото мляко, в противен случай тестото ще стане тежко и няма да бухне достатъчно.
6. Яйцата трябва да са само леко разбити.
7. Мазнината е много важна за козунаците. Добре е да бъде смесена – и животинска и растителна. До 50% от нея се добавя при първоначалното замесване на тестото, а останалата се прибавя постепенно при месенето.
8. За да се получат хубави конци, трябва да се сложат до 250 г захар на 1 кг брашно. Добавянето на повече захар утежнява тестото. Конците се оформят, заради развитието на глутена при продължителното месене на тестото. Освен това конците се умножават при добавянето на мазнината при месенето и при изтеглянето и оформянето на фитилите.
9. Задължително е готовото тесто да си удвои обема при втасването. Това може да отнеме от 60 мин. до 3-4 часа. По-бавното втасване, дава повече вкус на козунаците. Втасването преди печене отнема по-малко време и не е необходимо козунаците да са удвоили обема си, защото в началото на печенето бухването продължава.
10. Преди оформянето на козунаците в тях може да се добавят мариновани с коняк сушени плодове, цитрусови кори и ядки.
11. След като втасат, оформените козунаци се намазват със смес от яйце и прясно мляко и се поръсват с кристална захар. Зада не загаря захарта, тя предварително се разтрива с мокри ръце. Ако козунакът се украсява с ядки, също е добре да се намокрят, преди да се поставят.
12. За да бухне добре козунакът и да бъде пухкав, се слага в добре загрята фурна на 220° С за 10 мин. и след това температурата се намалява до 180 - 190°С. Не се отваря, но се наблюдава през цялото време. Ако много бързо се зачерви отгоре, се покрива с алуминиево фолио.

Варианти за приготвянето на великденското лакомство може да видите в рецептите ни за козунак и руло от едно тесто, ягодов козунак, козунак и за пъстри козунаци.

Необходими продукти за 2 големи козунака

1. 40 гмая
2. 250 млпрясно мляко
3. 1 ч. ч.захар
4. 6яйца
5. 1 ч. л.фино настъргана лимонова кора
6. 1 ч. л.ванилена есенция
7. 800 гбяло фино брашно
8. 200 гбрашно за доизмесване
9. ½ ч. л.сол
10. 125 гмеко масло
11. 50 гмасло за премесването
12. 1яйце за намазване
13. 2 с. л.прясно мляко за намазване
14. 4 с. л.захар на едри кристали за поръсване

MANTAR KURABİYESİ

Mantar Kurabiye Tarifi

03 Nisan 2010 Yazan admin 
Kategori Genel, Kurabiye Tarifleri

Yorum yapın

Malzemeler
1 paket margarin
2 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak az şeker
400 gr mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1-1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı
Geniş bir kaba oda sıcaklığında beklettiğimiz yumurta ve margarini koyalım ve şekeride koyarak iyice karışım krem haline gelene kadar karıştıralım. Nİşastayı da ekleyerek karıştıralım. Unu ve kabartma tozunuda ekleyelim ve yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım. Hamurdan küçük parçalar koparalım elimizle yuvarlayarak top haline getirelim. Yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Mantar şeklini vermek için bir kaba 2 yemek kaşığı kakaoyu koyalım bir şişe (soda şişesi yada benzeri) ile desen verelim. Şişenin uç kısmını önce kakaoya daha sonrada hazırladığımız toplara hafifçe batıralım. Hamur mantar şeklini alacaktır. Bütün kurabiyeleri bu şekilde hazırlayalım. Önceden ısıttığımız 175 dereceli fırına pişmeye bırakalım.Yaklaşık 30 dakikada pişecektir. Üzerlerinin pembeleşmesini beklemeden fırından alalım. Afiyet olsun.


---------------------------------------------------------------------------------

1 paket Margarin
2 adet Yumurta
1 çay fincanı Pudra Şekeri
2,5 çay fincanı Un
200 gr Nişasta
1 paket Kabartma Tozu
1 paket Şekerli Vanilin

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------