kurabiye üstüne şeker ve ceviz ekle

За приготвянето на тези курабии ще ви трябват следните продукти:

Около 800 гр. брашно, 1 чаена чаша от 250 мл. кисело мляко, 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат, 100 мл. олио, 2 прахчета ванилия (може и ситно настъргана кора от лимон), 2 яйца, 1/2 чаена чаша захар (чаша от 250 мл., използваме като мярка отново). Допълнително кристалана захар за поръсване. Тук е мястото да отбележа,че може да поръсите вашите курабии с счукани на едро орехи, лешници, бадеми, шам фъстък.

ПРИГОТВЯНЕ НА ВКУСНИТЕ КУРАБИИ:

В купа сложете киселото мляко и към него добавете содата. Разбъркайте и изчакайте минута- две, да шупне добре. От двете яйца отделете единият белтък в плитка купичка или дълбока чиния. Цялото яйце и жълтъка сложете при киселото мляко и добавете захарта. Разбъркайте отново с вилица или тел за разбиване. Добавете ванилията (лимоновата кора) и олиото. Към тази смес добавяйте постепенно брашното и бъркайте докато тестото започне да се отделя от стените. Омесете на ръка. Тестото за вкусните курабии трябва да е меко, но не лепнещо.  В случай, че решите да ги правите в различна форма от тази, която…

съм показала и ще изрязвате формички, разточете тестото на кора с дебелина 1 см. Ако обаче сте решили да ги правите като моите курабии разделете тестото на равни късове с големината на топче за тенис. Оформете ги на хубави топчета и леко ги разплескайте. Белтъка се разбива с вилица колкото да стане еднороден. Курабиите се потапят в разбития белтък и след това в кристалната захар или ядките, а може и да ги смесите- захар и ядки. Застелете тавата на фурната или друга удобна за вас тава с хартия за печене и подреждайте вашите курабии на разстояние. Печете в предварително загряна фурна на 180 градуса до лека промяна на цвета (бледо кремаво). Ето това е рецептата на тези вкусни курабии от моето детство.

biskoti

http://www.recette-gateau.eu/biscuit-a-la-cuillere/

medenki koledni na yoli

Коледни меднки
източник: http://yoli-www.blogspot.com/search/label/Сладки

Продукти
250 гр.течен мед
130 гр.кафява захар
1 яйце
2 с.л. ром
100 гр.меко масло
250 гр.бяло брашно
250 гр.ръжено брашно
щипка сол
1 пак.бакпулвер
1/2 ч.л.сода за хляб
индийско орехче
джинджифил на прах
кардамон
канела
карамфил

Приготвяне
Медът и захарта леко се загряват в тенджера и се изсипват в купа.Добавят се яйцето, ромът и маслото.Сместа се разбива с миксер,докато стане на пяна.Двата типа брашно се смесват и се пресяват с бакпулвера, содата и подправките.Добавят се с бъркане към медената смес.Получава се лепкаво тесто,което се слага за няколко часа в хладилника за да се втвърди.
На малки части тестото се разстила върху работния плот с точилка върху хартия за печене.Поръсва се с брашно и се разточва на кора,не по-дебела от 1 см.Изрязват се курабийки с формички.Нареждат се в тава,застлана с хартия и се пекат в предварително загрята на 170*фурна.Като изстинат се украсяват и се съхраняват в кутии.
*Хубаво е тестото да преседи в хладилника за да могат да се споят добре захарта и меда.
*Може да се използва и бяла захар,но кафявата по-добре се съчетава с вкуса на меда.
*Меденките могат да се направят и изцяло с бяло брашно.
*Не съм дала точни пропорции на подправките,защото всеки предпочита различни аромати.Обикновено слагам микс от всички тези подправки и общото им количество е около 1 ч.л.
* Винаги разточвам меденото тесто върху хартия.Използвам брашно само за поръсване,колкото тестото да може да се разточи.Така меденките не поемат допълнително много количество брашно и остават меки.Разбира се,колкото по-дълго престоят,толкова по-вкусни стават.
От тестото мотат да се направят Коледни венци , Коледни къщички и др. 

medenki koledni

1 ч.ч.=250 мл

1 с.л. мед
1 яйце
1/3 ч.ч. захар
25 г меко масло
1 равна ч.л. сода бикарбонат
щипка сол 

Горните съставки се смесват и се загряват на водна баня, докато сместа удвои обема си. Към нея се добавят брашно (1 1/2 - 2 1/2 ч.ч.) и подправки (канела, карамфил, бахар и кардамон) и се замесва средно твърдо тесто. 

Ако брашното е малко, тестото няма да може да се разточва, ако е много, меденките ще ви изпочупят зъбите.

Тестото се охлажда около час, разточва се върху наръсена с брашно повърхност и с формички се изрязват мечешки (или каквито имате) фигурки. 

Меденките се пекат върху хартия за печене (иначе не се отлепват от тавата) 5-7 минути в предварително загрята до 200 С фурна или докато станат златисти. Украсяват се с разтопен черен шоколад. Много е важно да им нарисувате копчета  

Съхраняват се в затворен буркан или кутия 7-10 дни; като престоят, стават по-меки и нежни.

P.S. Според сина ми това не са истински меденки - "истинските" са кръгли и черни (т.е. с шоколадова глазура).

kurabiye çik.salam

Шоколадов салам “Амарето”

10:21 AM 8 Comments десерти, шоколад

1 пакет бисквити Petit Beurre(около 25бр)
250г шоколад, начупен на малки парченца
2с.л прясно мляко
120г меко масло
3с.л ликьор Амарето
1/2ч.ч филирани бадеми, леко пренечени
2 жълтъка
4с.л смлени бадеми


Отделете 3 бисквити, а останалите начупете на малки парченца.





Поставете парченцата шоколад в малка тенджера, заедно с прясното мляко, ликъора и една лъжица от маслото, и разтопете на водна баня, като бъркате непрекъснато.(Огъня не трябва да е много силен, за да не се пресече шоколада и да стане на бучки)
Свалете разтопения шоколад от огъня и след минутка прибавете един по един жълтъците, а след това малко по малко и останалото масло, като бъркате през цялото време.
Към получения крем прибавете начупените бисквити и филираните бадеми и объркйте добре сместа, така че бисквитите да се покрият с крема.
Поставете сместа за 1 час на студено място.





Смелете в процесор останалите бисквити до много ситно(като галета) и ги объркайте със смлените бадеми.
Изсипете шоколадово-бисквитената смес върху голямо парче фолио или хартия за печене и оформете руло с дължина 35см, завийте много стегнато с фолиото(хартията) и поставете в хладилника за около 4 часа или докато се втвърди напълно.

Преди да сервирате, развийте салама и оваляйте в сместа от смлени бисквити и бадеми.
Оставете малко да омекне и нарежете на парчета.

ÇİKOLATALI GÜLLER-HAMUR

Продукти:

• 550 г брашно
• 1/2 ч. л. сол
• 70 г захар
• 1 пак. суха мая - аз ползвам френска, която е 11 г
• 2 яйца
• 100 г разтопено краве масло
• 200 мл топло прясно мляко
• 150-200 г течен шоколад

Приготвяне:
Брашното се пресява. В 500 г от тестото се поставя солта и се разбърква. Добавят се захарта и маята и отново се разбърква. В брашното се прави кладенче, прибавят се яйцата, разтопеното и охладено кр. масло и млякото. Бърка се до усвояване на брашното. Тестото се прехвърля на плот посипан с останалото брашно. Замесва се меко и еластично тесто. Поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса.
Втасалото тесто се премесва леко. Разделя се на 12 части и се оформят малки топчета.

 Всяко топче се разделя на 3 части.

Получените части се разточват на кръг.

Всеки кръг се намазва с шоколад. Сгъва се на половина, след това още веднъж и се получава триъгълник.

Трите триъгълника се нареждат един до друг, като леко се припокриват.

След това се навиват на руло, като се започва от първият поставен триъгълник.

Поставят се във форми за мъфини.

Пекат се на 180 градуса за около 17-20 минути.
При печенето на розите течният шоколад малко излезе. Доколкото можах да разбера от превода на рецептата шоколада е блокче, което после се разтопява, но аз имах течен шоколад и реших да поставя от него. Следващият път ще пробвам с блокче шоколад, който трябва първо да се разтопи,  и ще преценя дали излизането на шоколада е от разликата във видовете шоколад.
Накрая поръсете сладките рози с ванилена пудра захар и им се насладете с чаша ароматно кафе. Усмихнете се и си кажете: Животът наистина може да е вкусен! :)

MARMELATLI POĞAÇA

СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ

Четверг, 31 Января 2013 г. 00:20 + в цитатник 

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Сладкие булочки

Сладкие булочки 



Ингредиенты

Молоко коровье 200.0 г
Яйцо куриное 2.0 шт
Масло сливочное 35.0 г
Сахар песок 3.0 ст.л.
Сахар ванильный 5.0 г
Соль 0.5 ч.л
Дрожжи сухие быстродействующие 1.0 ч.л
Мука пшеничная 3.0 стакана

Аппетитные булочки с посыпкой к чаю.

Этап 1.
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. ложку сахара, добавить 2 столовые ложки муки, размешать и пока оставить в сторону. Сливочное масло растопить. В миске размешать яйца, немного отложить в другую посуду для смазывания булочек, в остальные яйца добавить сахар, ванильный сахар, соль и растопленное масло, все хорошо перемешать, перелить эту смесь в опару, добавлять просеянную муку порциями, перемешивать ложкой или вилкой, когда тесто будет уже густое переложить его на стол посыпанный мукой и вымешать до гладкости. Переложить тесто в миску смазанную растительным масло, хорошо накрыть и оставить в тепле на 1 час. Подошедшее тесто переложить на стол, поделить на 9-10 кусочков, сформовать лепешку, в середину положить немного варенья (можно вареную сгущенку) , края хорошо защипнуть.



Этап 2.
Уложить булочки в форму застеленную промасленной бумагой.



Этап 3.
Накрыть пленкой, убрать в теплое место без сквозняков на 20 минут. Духовку нагреть на 180-200 градусов. Булочки смазать яйцом, обильно посыпать крошкой. перетереть руками в крошку 30 гр. сливочного масла 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки муки



Этап 4.
Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета.Готовые булочки остудить на решетке.

VİŞNELİ POĞAÇA

bАВАРСКИЕ БУЛОЧКИ.

Вторник, 21 Мая 2013 г. 23:19 + в цитатник Это цитата сообщения Olga_Lana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баварские булочки.



Тесто:
300 мл тёплого молока
2 яйца
50 г сахара
1 щепотка соли
1 п сухих дрожжей
500 г муки
Начинка: любой не жидкий джем
Замесить не крутое дрожжевое тесто по всем правилам жанра, дать подняться.
Разделить тесто на 13-15 частей, руками сделать лепёшечку, положить чайную ложку начинки, залепить и сформировать шарик.
Керамическую форму обильно смазать сл. маслом. Уложить плотно, между ними также смазывать маслом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут при температуре 150 С.
Вынимаем, поливаем маслом, сливками, можно присыпать немного сахаром, ванилью. Печём ещё 15 минут до готовности, что-бы вся жидкость впиталась.
Подавать с ванильным соусом или любым фруктовым сиропом. А можно просто присыпать сахарной пудрой.

MANTAR KURABİYESİ

Mantar Kurabiye Tarifi

03 Nisan 2010 Yazan admin 
Kategori Genel, Kurabiye Tarifleri

Yorum yapın

Malzemeler
1 paket margarin
2 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak az şeker
400 gr mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1-1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı
Geniş bir kaba oda sıcaklığında beklettiğimiz yumurta ve margarini koyalım ve şekeride koyarak iyice karışım krem haline gelene kadar karıştıralım. Nİşastayı da ekleyerek karıştıralım. Unu ve kabartma tozunuda ekleyelim ve yumuşak bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım. Hamurdan küçük parçalar koparalım elimizle yuvarlayarak top haline getirelim. Yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Mantar şeklini vermek için bir kaba 2 yemek kaşığı kakaoyu koyalım bir şişe (soda şişesi yada benzeri) ile desen verelim. Şişenin uç kısmını önce kakaoya daha sonrada hazırladığımız toplara hafifçe batıralım. Hamur mantar şeklini alacaktır. Bütün kurabiyeleri bu şekilde hazırlayalım. Önceden ısıttığımız 175 dereceli fırına pişmeye bırakalım.Yaklaşık 30 dakikada pişecektir. Üzerlerinin pembeleşmesini beklemeden fırından alalım. Afiyet olsun.


---------------------------------------------------------------------------------

1 paket Margarin
2 adet Yumurta
1 çay fincanı Pudra Şekeri
2,5 çay fincanı Un
200 gr Nişasta
1 paket Kabartma Tozu
1 paket Şekerli Vanilin

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ACIBDEM KURABİYE PİRİNÇ UNU İLE

Acıbadem Kurabiyesi

Eki11

Malzemeler :

2 yumurta beyazı 1 su bardağı çekilmiş badem ¼ su bardağı pirinç  unu ¾ su bardağı toz şeker 16 tane tuzsuz kabuksuz badem

Hazırlanışı :

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (170 derece) getirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin. Çekilmiş badem,  pirinç unu ve şekeri ilave edin. Hazırladığınız bu karışımdan birer dolu tatlı kaşığı alarak, geniş aralıklarla yağlı kağıdın üstüne koyun. Serin bir yerde 10  dakika beklettikten sonra ortalarına badem oturtun. 25 dakika kurabiyelerin  rengi hafif kahverengimsi olup sertleşene kadar pişirin. Acıbadem kurabiyelerini  yağlı kağıttan çıkarıp, soğuması için bir servis tabağına yerleştirin

KAĞIZMAN PASTASI

KAĞIZMAN PASTASI

MALZEMELER

1 bardak sıvı yağ

1 bardak yoğurt

1.5 bardaktan biraz fazla şeker

4 yumurta( birinin sarısı pastanın üzerine sürmek için )

Yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı karbonat

Üzerine birkaç damla limon suyu

Alabildiği kadar un

YAPILIŞI

Bir kasede yumurta, yağ, yoğurt ve şeker karıştırılır.

Sonra un ilave edilir ve yumuşak ( çok yumuşak )kıvama

gelinceye kadar yoğrulur.sonra el yağlanarak yuvarlak

şekiller verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.üzerine yumurta

sarısı sürülür ve üzerine toz şeker serpilir. Ortasına ceviz

konularak fırına verilir ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

süt tozu ile kakaolu kurabiye

Malzemeler:

- 2 paket çikolatalı puding (evde iki markanın(dr oetker ve carte d'or) pudingi vardı ve ben ikisini karıştırarak yaptım.Gram olarak farklılar)

- 2 yumurta akı

- 2-3 damla vanilya aroması

- 2-3 damla limon suyu

- 1/4 cup nişasta

- 1/2 cup süt tozu

- 1/2 cup pudra şekeri

- Damla çikolata

- Fındık parçaları

- Hazır karışık kurutulmuş meyveler

Bütün malzemeleri karıştırma kabına alıp yoğuruyoruz. Baştan biraz zor yoğuluyor ve toparlanmıyor ama sanırım çikolatalar eridikçe hamur kıvam alıyor... 

Bu aşama da eğer kurabiye hamuru sıvık olursa azar azar nişasta, süt tozu ve pudra şekeri eklenebilir. Ya da koyu olursa yarım yumurta akı daha eklenip hamur toparlanır... Küçük küçük yuvarlanıp pudra şekerine iyice bulanır.

Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak sıralayıp, ortalama 160-180 derece arası önceden hafif ısınmış fırında 15-20 dakika pişirilir.

çok güzel rulo

Печенье "Дедушкины усы" - рассыпчатое тесто и мягкая шоколадно-ореховая начинка

Воскресенье, 21 Апреля 2013 г. 09:41 (ссылка)
Процитировано 135 раз + в цитатник
Прочитало: 21 за час / 701 за сутки / 827 за неделю

Исключительно вкусное печенье с красивым рисунком на срезе.
И у него очень милое и весёлое название.
Хрустящее рассыпчатое тесто. Аромат аппетитный - сливочно-ореховый. Шоколад не только придаёт завершённость рисунку, но и дополняет вкусовую гамму. Если решите сэкономить и откажетесь от шоколада - вкус у печений сильно пострадает. Я даже решила, что когда буду печь эти печенья в следующий раз, промажу шоколадом всю поверхность, а не только середину.



Мука пшеничная — 160 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко (по необходимости) — 1 ст. л.
Сахарная пудра (в тесто) — 1 ст. л.
Яйцо (в тесто - 2 желтка; в начинку - 2 белка) — 2 шт
Сахар (в начинку) — 0,5 стак.
Орехи грецкие (в начинку) — 1 стак.
Какао-порошок (в начинку) — 1 ст. л.
Ванилин
Шоколад — 40-50 г

   
   

В чашку просеять муку, добавить сахарную пудру и разрыхлитель, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и перетереть все в мелкую, жирную крошку. Добавить желтки. Я готовила лишь половину порции, поэтому желток у меня один.

Если тесто рассыпается или недостаточно мягкое и пластичное, добавьте молоко. У меня все замесилось и без молока.

Пока готовим начинку, тесто убираем в холодильник.

Орехи измельчить, но не в пудру, а чтобы чувствовались кусочки. Добавить какао и ванилин, перемешать.

Белки взбить до жестких "пиков", постепенно подсыпая сахар.

Аккуратно смешать с орехами.

Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на бумаге для выпечки в тонкий, прямоугольный пласт. Сверху ровным слоем выложить начинку.

С двух противоположных сторон сворачиваем тесто в рулетики, сильно не сжимая, чтобы не выдавить начинку. Между рулетами должно оставаться расстояние около 2 см.

Выпекать при 200С в течение 30 мин. до золотисто-коричневого цвета. Но ориентируйтесь по своей духовке - в моей все было готово уже через 20 мин.

Через ситечко посыпать рулеты сахарной пудрой.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, полить середину будущего печенья.

После застывания шоколада осторожно нарезать на печенье.

Очень вкусное печенье из доступных продуктов!