юфтета в бял сос
Продукти:500г кайма1 глава лук1-2 скилидки чесън1 средно голям морков1 яйце2-3 с.л. кисело млякочерен пиперкимионподправка за суписух ригансамардала или солпресен магданоз2-3 с.л. брашно + още за овалване на кюфтенцата2-3с.л. зехтинНека каймата бъде по ваш вкус. Аз използвам само свинска, повече ми харесва. Подправете я с подправки и сол по ваш вкус. Направете от нея топчета големи колкото топче за пинг понг и ги оваляйте в брашно.Нарежете лука и чесъна на много ситно, морковите настържете на едро ренде. Сотирайте ги в зехтина докато омекнат. Налейте около 250-300 мл вода и оставете да кипне. Когато водата започне да ври с ключ прибавете едно по едно кюфтетата. Оставете да ври така около 15 мин. Намалете малко силата на котлона /моя има 6 степени, аз го намалям на 4 степен/. Преценете количеството вода и долейте още, зависи от това колко сос искате да има. Аз доливам около литър, защото обичам с повечко сос. Овкусявам с черен пипер, кимион, сол, подправка за супи и сух риган. Оставям да къкри така още около 20 мин. или докато течността достигне желаното количеството. Разтворете брашното в малко вода и на тънка струйка, при непрекъснато бъркане го налейте в соса. Оставете още няколко мин. да къкри докато се сгъсти соса и изключете котлона. Поръсете със ситно нарязан пресен магданоз и оставете малко да се охлади. Разбийте яйцето с киселото мляко, прибавете го към бульона, разбъркайте и сервирайте с подходяща салата или топъл домашен хляб.
Коледни меднкиизточник: http://yoli-www.blogspot.com/search/label/СладкиПродукти250 гр.течен мед130 гр.кафява захар1 яйце2 с.л. ром100 гр.меко масло250 гр.бяло брашно250 гр.ръжено брашнощипка сол1 пак.бакпулвер1/2 ч.л.сода за хлябиндийско орехчеджинджифил на прахкардамонканелакарамфилПриготвянеМедът и захарта леко се загряват в тенджера и се изсипват в купа.Добавят се яйцето, ромът и маслото.Сместа се разбива с миксер,докато стане на пяна.Двата типа брашно се смесват и се пресяват с бакпулвера, содата и подправките.Добавят се с бъркане към медената смес.Получава се лепкаво тесто,което се слага за няколко часа в хладилника за да се втвърди.На малки части тестото се разстила върху работния плот с точилка върху хартия за печене.Поръсва се с брашно и се разточва на кора,не по-дебела от 1 см.Изрязват се курабийки с формички.Нареждат се в тава,застлана с хартия и се пекат в предварително загрята на 170*фурна.Като изстинат се украсяват и се съхраняват в кутии.*Хубаво е тестото да преседи в хладилника за да могат да се споят добре захарта и меда.*Може да се използва и бяла захар,но кафявата по-добре се съчетава с вкуса на меда.*Меденките могат да се направят и изцяло с бяло брашно.*Не съм дала точни пропорции на подправките,защото всеки предпочита различни аромати.Обикновено слагам микс от всички тези подправки и общото им количество е около 1 ч.л.* Винаги разточвам меденото тесто върху хартия.Използвам брашно само за поръсване,колкото тестото да може да се разточи.Така меденките не поемат допълнително много количество брашно и остават меки.Разбира се,колкото по-дълго престоят,толкова по-вкусни стават.От тестото мотат да се направят Коледни венци , Коледни къщички и др.
1 ч.ч.=250 мл1 с.л. мед1 яйце1/3 ч.ч. захар25 г меко масло1 равна ч.л. сода бикарбонатщипка сол Горните съставки се смесват и се загряват на водна баня, докато сместа удвои обема си. Към нея се добавят брашно (1 1/2 - 2 1/2 ч.ч.) и подправки (канела, карамфил, бахар и кардамон) и се замесва средно твърдо тесто. Ако брашното е малко, тестото няма да може да се разточва, ако е много, меденките ще ви изпочупят зъбите.
Тестото се охлажда около час, разточва се върху наръсена с брашно повърхност и с формички се изрязват мечешки (или каквито имате) фигурки. Меденките се пекат върху хартия за печене (иначе не се отлепват от тавата) 5-7 минути в предварително загрята до 200 С фурна или докато станат златисти. Украсяват се с разтопен черен шоколад. Много е важно да им нарисувате копчета 
Съхраняват се в затворен буркан или кутия 7-10 дни; като престоят, стават по-меки и нежни.P.S. Според сина ми това не са истински меденки - "истинските" са кръгли и черни (т.е. с шоколадова глазура).
