ıspanak,peynir .....zeytinli çelenk benim hamurunu ...

  

semiha telefon

fırında yoğurt ,yumurtalı makarna

İstediğiniz cins makarnayı haşlayıp suyunu süzüp

yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün.

Çökelek veya arzuya göre istediğiniz peynir ,maydanoz ve dereotu

birazda 1 çay bardağı sıvıyağ ve tuz ile harmanlayın

Üzerine 1 bardak yoğurt 2 yumurta karışımını gezdirin

susam ve çörekotunu arzuya göre serpin.

Fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkartın ve ilk sıcaklığını attıktan sonra 

dilimleyin ,servis yapın

gazozlu şuruplu tatlı

 MALZEMELER

1 su bardağı sade gazoz
1 yumurta
yarım paket yaş maya
1 çay bardağı sıvı yağ
aldığı kadar un
1 kase dövülmüş ceviz
içine sürmek için 
2 kaşık tereyağ ve  yarım çay bardağı sıvı yağ

 ŞERBETİ İÇİN

4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı limon 
Bol şerbetli seven miktarı artırabilir.

YAPILIŞI

İlk önce şerbeti kaynatalım ve ılımaya bırakalım.
Derin bir kapa mayayı üzerine diğer malzemeleri katıp  ele yapışmayacak bir hamur yapalım.
Hamuru iki parçaya bölelim.
İnce bir şekilde hamuru oklava ile açalım.
Yarım çay bardağı sıvı yağ ve 2 kaşık tereyağ(erimiş)  yarısını,  açtığımız hamurun üzerine sürelim.
Cevizi de yayalım ve rulo yapalım.
1 parmak kalınlığında ince keselim.
Yağlanmış tepsiye dizelim.
Diğer hamur parçasını da aynı işlemi yapıp tepsiyi dolduralım.
Tepsiyi yarım saat kadar mayalanmaya bırakalım.
Mayalandıktan sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.
Sıcakken ılık şerbeti üzerine döküp başka bir geniş tepsi ile üzerini kapatıp şerbetini çekmesini sağlayalım.
Şerbetini çeken tatlımız soğuduktan sonra servise hazır. 

ACIBDEM KURABİYE PİRİNÇ UNU İLE

Acıbadem Kurabiyesi

Eki11

Malzemeler :

2 yumurta beyazı 1 su bardağı çekilmiş badem ¼ su bardağı pirinç  unu ¾ su bardağı toz şeker 16 tane tuzsuz kabuksuz badem

Hazırlanışı :

Önce fırınınızı orta sıcaklığa (170 derece) getirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin. Çekilmiş badem,  pirinç unu ve şekeri ilave edin. Hazırladığınız bu karışımdan birer dolu tatlı kaşığı alarak, geniş aralıklarla yağlı kağıdın üstüne koyun. Serin bir yerde 10  dakika beklettikten sonra ortalarına badem oturtun. 25 dakika kurabiyelerin  rengi hafif kahverengimsi olup sertleşene kadar pişirin. Acıbadem kurabiyelerini  yağlı kağıttan çıkarıp, soğuması için bir servis tabağına yerleştirin

tibet egsersizler

http://lifeevents.org/5-tibetans-energy-rejuvenation-exercises.htm


 1 -saat yönüne 3 kere dönerek başlat,her hafta artır ,21 toplam olacak  .

 2

 3

 4

 5

kaşarlı,karbonatlı poğaça

Продукти за 8 питки

2 яйца
2 с.л. олио
200 г кисело мляко
1 равна ч.л. сода бикарбонат
1 равна ч.л. сол
300 - 330 г брашно
100 г кашкавал
100 г бяло саламурено сирене
1 ч.л. кимион
50 г масло

Приготвяне

* Разбийте яйцата заедно с олиото. Угасете содата в киселото мляко и я прибавете към яйцата.  Сипете брашното, смесено със солта и половината кимион, и разбъркайте на гладка гъста смес. Ще получите тежко лепкаво тесто, не добавяйте повече брашно. Накрая сложете кашкавала и сиренето нарязани на кубчета. Разбъркайте още веднъж. 

* Стопете половината масло. Разделете тестото на 8 части. Всяка потопете в маслото и с ръце оформете топка. Поставете питките в тава, покрита с хартия за печене на разстояние една от друга. С пръст направете дупка в средата на всяка и поставете вътре по малко парченце от останалото масло. Поръсете с кимион. 

* Загрейте фурната на 180* и изпечете питките за около 20 - 25 минути. Сервирайте топли с още сирене. Да ви е сладко!

dana rosto

Malzemeler
•    1 orta boy soğan
•    750 gr kuzu but
•    2 diş sarımsak
•    3 su bardağı su
•    Tuz
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
•    Karabiber
•    2 dal taze biberiye
Yapılışı
1.  Kuzu budunun her tarafını tuzla iyice ovun.
2.  Sıvıyağı tavada kızdırın ve tuzla ovduğunuz kuzu budununun her tarafını bu yağda iyice kızartın.
3.  Kızaran budu bir tabağa alıp bekletin.
4.  Sarımsakları küçük küçük doğrayın ve kuzuyu kızartığınız yağda pembeleşene kadar kavurun.
5.  Biberiyeleri doğrayın karabiberve tuzla birlikte soğanlı sarımsaklı karışıma ekleyip karıştırın ve karışımı ocaktan alın.
6.  Kuzu budunu tencereye alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve orta harlı ateşte iyice pişirin.
7.  Et iyice piştikten sonra tencereden alın ve fırın tepsisine koyun.
8.  Sarımskalı akrışımı etin üzerine fırça yardımıyla sürün.
9.  Önceden 180 C’ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
10.Patetes kızartması ve sevdiğiniz salatalar eşliğinde servis edin.

http://www.liveinternet.ru/users/galina_solovyeva_3568363/post301442147/



RESİM NASIL ÇİZİLİR

içinde haş.patates poğaça

Nebiye Hanim Pogacasi

Malzemeler

• 1 kilo patates haslanmip ezilecek
• 1litre süt
• 500 gr.süzme yogurt (QAURK)
• 2 tane yumurta beyazi hamurun icine sarisi üzerine
• 2 yemek kasigi seker
• 2 tane yas maya 42.gr.lik
• 2 -3 yemek kasigi tuz
• 2 su bardagi siviyag
• Yaklasik iki kilo un

Tarif

• Patatesleri haslayip ezin ,sütü ilitin
• Yogurma kabina mayayi alip sekeri katin sütü ilave edip 10 dakika mayanin kabarmasini bekleyin
• Siviyag,tuz,süzme yogurt, yumurtayida ilave edip güzelce karistirin ve yogurun .
• En son unu yavas yavas ilave ederek yumusak bir hamur yogurun hafif ele yapismali hamurun agzini kapatip 1saat mayalandirin
• Mayasi gelen hamuru istediginiz sekilleri verip tepsiye dizin
• Yaklasik yarim saatte tepsi mayasini bekleyin
• Yumurta sarisi sürüp 200 derecede pisirin

ortasında baharatlı margarin ile rus poğaça

Булочки с ароматическим сливочным маслом

Тесто

• 2.5 ч л сухих дрожжей (20 - 22 г свежих дрожжей)
• 1 ч л соль
• 2 ст. л. растительного масла (свиной жир)
• 2 ст. л. меда (кленового сиропа, сахара)
• 200 мл вода (молоко)
• 450 - 500 мл мука (можно разбавить овсяными хлопьями 1:5)

Начинка

• 60 - 70 г сливочного масла
• 2 зубка чеснока
• 50 мл рубленой петрушки
• соль

• Развести дрожжи в теплой воде и дать настояться в течение 10 минут
• Добавить остальную воду и мед.
• Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло
• Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на 30 минут
• Взять круглую форму (20 см, смазать маслом, или выстелить бумагой для выпечки
• Разделить тесто на 12 частей.
• Сформировать булочки
• Выложить в форму, положив одну булочку в середину, накрыть и поставить в теплое место еще на полчаса
• Измельчить чеснок, смешать с петрушкой, солью и маслом, сформировать цилиндр маленького диаметра и положить в морозильную камеру
• В каждой булочке пальцем сделать выемку и положить туда кусочек масла
• Выпекать булочки в предварительно нагретой до 225 С духовке 13-15 минут на нижнем уровне духовки

rulo börek

Kıymalı Patatesli Rulo Börek

Gün menümüzdeki diğer böreğimizde bu nefis börekti.. Misafir ağırlayacağım zaman bendeki paniği bir görmelisiniz:) Yaptıklarımın tüm misafirlerimin damak tadına hitap etmesini isterim. Bu böreğin lezzeti kadar benim için güzel bir yanı da; böreği bir gün önceden hazırlayıp, misafirleriniz geleceği zaman sosunu döküp pişiriyorsunuz. Size son saattelerde diğer hazırlıklarınız için zaman kazandırıyor.. 
Bu böreğin tadına ilk birkaç yıl önce gün sırası Nihal arkadaşımdayken bize yapmıştı. O günü şimdi çok net hatırlıyorum.. Masaya oturduğumuzda fırından yeni çıkartıp bize sıcak servis etmişti. On dakika içinde börek bitmişti:) Sonraki zamanlarda birkaç defa bende yaptım. Her seferinde Nihal'i arayarak tarifini alıyordum:) Artık buraya da yazmanın zamanı geldi..
malzemeler:

• 5 adet yufka
• içi için:
• 2 adet soğan
• 2 adet patatetes
• 500gr. kıyma
• 1 su bardağı su
• tuz, karabiber, pulbiber
• sosu için:
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta

yapılışı: Bir tencereye sıvıyağ koyun ve soğanları yemeklik doğrayıp kavurun. Kıymayı ekleyin. Patatesleri minik minik küp şeklinde (garnitürde olduğu gibi) doğrayın. Tencereye ekleyip kıymanın rengi değişene dek kavurun. 1 su bardağı suyu ekleyin. Suyu çekene dek pişirin. Baharatları da ekleyip, tatlandırın. Bir yufkayı tezgaha serip, ortadan ikiye bölün. Böldüğünüz tarafın uç kısmına kıymalı harçtan koyup rulo olarak sarın. Diğer yarısı ve diğer tüm yufkalar için aynı işlemi yapın. Yuvarlak tepside pişerecekseniz kol böreği gibi dolayın. Dikdörtgen tepside pişerecekseniz rulo sardığınız ortadan ikiye kıyırarak tepsiye dizin. (sarıyer böreğindeki gibi) Böreği bıçakla dilimleyin. Sos malzemelerini bir kasede çırpın. Tepsiye dizdiğiniz böreğin üzerine dökün. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis edin..
afiyet olsun..

You might also like:

haşlanmış patates hamuru ile dızmana

Dızmana Böreği tarifi

Eskişehir'in yöresel tatlarından Dızmana Böreği tarifi...

Eklenme: 10 Nisan 2013 17:31 / Güncelleme: 10 Nisan 2013 17:34 / 13,246 Okunma

Facebook'ta Paylaş

Malzemeler: 

500 gram beyaz peynir
1 bağ maydanoz
¼ çay bardağı sıvı yağ

Hamuru için:

1 su bardağı süt
1 paket yaş maya
1 adet patates
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 bardak su Aldığı kadar un

Sosu için:
200 gram kaymak
200 gram yoğurt
¼ çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1 su bardağı ılık sütte 1 paket yaş maya eritilir. Haşlanan bir patates  rendelenir. Aldığı kadar una yaş maya,  rendelenen patates, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, sıvı yağ ve su eklenerek  yoğurulur. İstenen kıvama gelen hamur üzeri örtülüp mayalanması için  dinlendirilir.

Dinlenen hamur bezelere bölünüp una bulanarak elde şerit halinde  açılır. 1 bağ maydanoz incecik kıyılır ve 500 gram beyaz peynirle karıştırılır.  Hamur şeritlerinin üzerine peynirli maydanozlu harç koyulup kapatılır. Fırın  tepsisi yağlanır. Kapatılan hamurlar dilim dilim kesilir ve üzerine bastırılarak  tepsiye dizilir.

Hamurun mayalanması için düşük ısıdaki fırında 10 dakika  pişirilir. 200'er gram kaymak ve yoğurt çeyrek çay bardağı sıvı yağ ile  karıştırılır. Mayalanan böreğin üzeri kaymaklı yoğurtlu sosla kaplanarak fırında  pişirilir. Dızmana böreği sunuma hazırdır.

uşak usğlğ börek

http://www.yemektarifara.com/usak-usulu-ispanakli-borek-tarifi/ ayrınıtlar

Uşak Usulü ıspanaklı börek tarifi

Mayıs 1st, 2013, alper

Yemeğin Adı: Uşak Usulü ıspanaklı börek Tarif: Uşak Usulü ıspanaklı böreğin yapılışı ve malzemeleri Malzemeler 4 yufka yarım kilo ıspanak 200 gr peynir 3 yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı yoğurt Karabiber, tuz Yemeğin Yapılışı Ispanağı iyice yıkayarak ayıklayın. Doğrayın, peynirle ezerek karıştırın. Tuzunu karabiberini ekerek iyice harmanlayın. Bir kase içine yumurtaları […]

KOCAGÖRMEZ BÖREĞI

KOCAGÖRMEZ BÖREĞI YÖRESEL GEBZE YEMEĞI

Kocagörmez Böreği henüz mutfağımızın unutulmuş lezzetlerinden biri değil. Ancak adının sempatikliği sayesinde kendisini size tanıtma ihtiyacı duyduk. Gebze yöresine ait ve bayram sabahlarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu böreğin yapımı ise son derece kolay.

Standart mayalı börek hamurunu yufka haline getiriyoruz. Böreğimize ise lezzetini tamamen iç malzemesi veriyor. Kuru soğanları büyük büyük küpler halinde doğruyoruz ve içine beyaz peynir ekledikten sonra pul biber ile tatlandırıyoruz. Yufkalarımızın arasına bu harcı yerleştiriyor ve üstü nar gibi kızarana kadar fırınlıyoruz. Bu böreği kesinlikle deneyin ve soğan ile peynirin inanılmaz lezzet ziyafetine dönüşümüne tanık olun.

GOFRETİ

Гофрета с шоколад или сладко от боровинки е любимата ми закуска и съм сигурна, че не съм единствена. В семейството на една моя приятелка толкова обичат гофрети, че си ги пекат в тостера за сандвичи, поради липсата на специален гофретник - получават се! Същата приятелка ме научи на най-вкусната рецепта за гофрети, научете я и вие:

Необходими продукти

• 250 гр. брашно 
• 5 гр. бакпулвер
• 200 мл. прясно мляко
• 3 яйца 
• 120 гр. захар
• 125 гр. масло
• щипка сол
• 1 с. л. лимонов сок

Приготвяне

• Яйцата, захарта и лимоновия сок се разбиват с миксер до побеляване. Добавя се разтопеното масло при постоянно разбъркване, след това млякото и накрая - брашното с бакпулвера.
• Гофретника се загрява добре и се намазва с масло преди изпичането на всяка гофрета.
• 

  Waffle tarifi:

  Haz14
  Waffle tarifi, birçok yerde teflon tavada pişirilecek şekilde verilir. Ancak gerçek waffle için aslında waffle makinesi gerekiyor. Ancak vereceğimiz tarif ile hazırlayacağınız waffle harcını ister teflon tavada ister waffle makinesinde yapabilirsiniz.

  Gerekli malzemeler:

  6 tane yumurta İki buçuk su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 2 paket vanilya Yarım paket tere yağ 1 paket kabartma tozu İki buçuk su bardağı süt 1 limonun suyu

  Waffle iç malzemesi Benmari usulü eritilmiş çikolata Doğranmış çilek, kivi, muz gibi mevsim meyveleri

  Waffle tarifi:

  Geniş bir çırpma kabına toz şeker ile yumurtları alıyoruz ve mikserle 5 dakika çırpıyoruz. Ardından tereyağını eritiyoruz ve karışımın içine döküp çırpıyoruz. Bir limonu karışımın içine sıkıyoruz ve sütü de ilave edip hepsini birlikte tekrar çırpıyoruz. Büyük bir kabın içine unu koyuyoruz ve üzerine vanilyalar ile kabartma tozunu koyup elimizle karıştırıyoruz. Diğer kaptaki sıvı karışımı unlu karışımın içine döküp hepsini birlikte mikserle çırpıyoruz. Böylece waffle harcımız hazır hale geliyor ve dinlenmesi için yarım saat bekletiyoruz. Bu esnada varsa waffle makinesini yağlıyoruz yoksa teflon bir tavayı yağlıyoruz. Dinlenmiş olan waffle harcını waffle makinesine kepçe ile yeteri kadar döküp 1-2 dakika pişiriyoruz ve piştikten sonra servis tabağına sıralıyoruz. Bütün harcı bu şekilde pişirerek servis tabağına alıyoruz. Marketten aldığımız çikolataları benmari usulü eritip, servis tabağındaki waffle üzerine sürüyoruz. Çikolataların üzerine doğranmış çilek, muz, kivileri sıralıyoruz ve ikram ediyoruz. Afiyet olsun.

bg mamma

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=655965.0;all-nnifilin bloğu

güherçile ,bulgarca selitra denir

güherçile - bulgarca selitra,sucuk yapımında kullanılır

tavuk kaşa na pep04

Пилето и в двата случая е в количество за 5-6 чинии, т.е. около  килограм пилешко месо, независимо кои части на пилето са. 



За червеното пиле каша :) 

* Месото се нарязва на порции, които запържват за по минута от двете страни  в 3-4 с.л. олио 
* Прибавя се ситно нарязана глава лук и запържва още минута. 
* Прибавя се 1 с.л. червен пипер,  сол на вкус, разбърква се и се залива с вода - около един  литър. 
* Щом заври се намаля котлона и оставя да ври тихо и спокойно, докато месото омекне.
* Изважда се от соса, охлажда се и в него се размиват 2-3 с.л. препечено брашно.
* Сипва  се в тенджерата внимателно и разбърква кашата :)   докато стигне желаната гъстота на кашата, тъй като по време на варенето не се знае колко вода се е изпарила.  Обикновено размивам 3 с.л., пък - колкото поеме. 
* Прибавя се малко кубче масло (кибритена кутия), отмества се тенджерата от котлона и поръсва се магданоз и една голяма щипка чубрица 

Понякога прибавям лъжица универсална зеленчукова подправка, но автентичния вкус на бабината каша определено страда от това. 



Бялата каша да не се бърка с фрикасе, моля :)  Тя си е простичка каша с препечено брашно. Неведнъж пиша, че винаги имам препечено брашно в буркан. Ами по-лесно е така - когато ми потрябва. Пък и на всяка манджа в тенджера, брашното, което слагам, предпочитам да е запечено - да не мирише на сурово случайно. 

 ПИЛЕ БЯЛА КАША 

иии вариант едно :) 
* Кипва се около 1,5 л. вода в тенджера и поставя в нея нарязаното месо***
* Когато започне да завира се отпенва с решетъчна лъжица. Ако пропуснете момента - просто прецедете бульона и връщайте пилето в чистия вече бульон. 
* Посолява се, прибавят се 3-4 лъжици олио, 5-6 зърна черен пипер и оставя да се вари, докато омекне месото. 
* Изважда се от бульона - около 200 мл., охлажда се и в него се размиват 3-4 с.л. брашно (пак зависи колко бульон е останал - за около литър течност трябват 4 с.л. препечено брашно).
* Внимателно се налива в тенджерата и разбърква енергично, за да не стане на топчета. 
* Поставя се кубче масло и отмества от котлона. 

вариант две :) 
* Месото се сварява до готовност ( в подсолена вода; отпенва се) . 
* В тенджера се загрява маслото и олиото, прибавя се брашното (тук вече не е препечено) и бърка с дървена лъжица, докато си смени цвета към златисто, но се внимава да не загори.
* По малко се налива  от горещия бульон и бърка с телена бъркалка (колкото по-голяма - толкова по-лесно). Бърка се и се налива..... докато  брашното поеме бульона; гъстотата се определя на око. Когато заври и преценим, че е добре - спираме с наливането на бульон. Ако не стигне :) прибавяме топла вода. Ако пък сме изпуснали течностите повече - оставяме да поври 7-10 мин, докато се сгъсти малко соса (кашата де) 
* Прибавя се месото, бучката масло и оставя отново да заври. 

***С месото, което варя така процедирам - слагам го във вряща вода, но  може да се сложи  в студена вода и да се вари до омекването му. Обаче на мен ми се струва, че когато го сложа във врящата вода, месото се стяга и не пуска толкова белтък (парцалчетата; протеини) във водата и остава по-сочно, след като е сготвено. Може внушение да е,  ама  пилето мое и тенджерата моя :)  И специално на бялата каша до преди няколко обезкостявах месото и го слагах на дребни парченца в кашата.  Но сега всеки държи на големия кокал :) 

BOZA

Баничка с боза?

     Без баничката   .  Само бозата.  

     Един продукт, напомнящ детството. На едно по-старо поколение, сега младото пие фреш, а за боза се сещат единствено, като я видят в някоя баничарница. 

     Започнах да си правя боза в къщи преди около20  години, когато тя беше изчезнала от търговската мрежа. По-точно почти нищо нямаше свободно в търговската мрежа, а боза - никаква. 
    Тогава излових мама, че може да прави, с тази разлика, че тя си правеше квас, която беше катализатор за "вкисването" на брашнената каша и превръщането и в боза. Но правеше едно голямо количество квас, сушеше.... бавна работа ми се стори. Ала нали "мама знае всичко" тя ме светна, че мога да ползвам боза като закваска.

     Количеството, която аз правя  е с 4 л. вода. За повече или по-малко, ако се решите, че ви се пие домашна боза и правите - разделяте/умножавате :)) пропорционално.  Продуктите са в лъжици, но докато изстива  бозата - винаги може да се прибави малко захар, а  гъстотата да се коригира с малко вода , тъй като всяко брашно е с различна плътност. А препечено брашно съм писала, че почти винаги имам в къщи - ако потрябва - размивам още малко и добавям. Но тези количества долу са с бяло и типово брашно.

Продукти:

16 равни с.лъжици препечено до бледокафяво брашно (това ще го измеря в грамове някой ден). Ако има просо, което да се смели фино и смеси с брашното - една четвърт поне от него е добре.

20 с.л. захар (тук на вкус може да е повече или по-малко, но това е нашия)

4 литра вода

Приготвяне:

* Започва се с препичането на брашното - тук аз залагам една тава :))  и оставя да изстине много добре. Пресява се.

* Кипва се  водата със захарта. 

* Брашното се разбива на каша с вода (извън тези 4л.) и се сипва с енергично бъркане ( с тел ) във врящата вода.  Трябва да се получи консистенция на рядка каша - всички знаем как изглежда на гъстота бозата - имайки предвид, че при изстиване  тя ще се сгъсти още малко.

* Оставя се да изстине, като се бърка често, за  да не хваща коричка отгоре.

* След като е добре охладена  се прибавя 500 мл. готова боза - от предишно правене, или  купена или 1 ч.ч. квас (ако случайно отнякъде ви попадне) . 

* Налива се в бутилки, или големи буркани, затварят се и се оставя 4-5 дни на стайна температура (20*) да "вкисне" - всъщност не става кисела, а се превръща в боза. Това е времето, в което се превръща в приятна за пиене.... на нас. Не обичаме много резлива да е. Тогава вече се прибира в хладилник. През времето, когато втасва бозата бутилките или бурканите се разклащат. 

ПП: Приготвяне на квас:

Брашно и вода, размесени на гъста каша и оставена няколко дни да вкисне - вкисването представлява зараждане на определени микроорганизми в сместа. Може да се сложи малко мая в сместа - пр. на 500 гр. брашно - 5-6 гр. жива мая, но и без мая става.  Оставя се в буркан - 7-8 дни на топло, като се бърка от време на време. През 1-2 дни се подхранва - забърква се  още вода и брашно (малко вече) и се прибавя към сместа в буркана. Кваста е готова, когато се появят мехурчета и има специфичен кисел мирис. 
Така готовия квас може да се ползва  за боза или за хляб.
Брашното тук е хубаво да бъде ръжено и пшенично - равни части, но ако не е истинско ръжено брашно - по-добре само бяло да се ползва, защото другото - ментЕто, така или иначе е бяло с оцветители. 

Това е много количество, но мама го суши - разточено на кора, начупено на дребни парчета после като юфка  и прибира в памучна торба, на сухо. 
На една доза с 4-5 л. боза се слага една шепа (женска :) квас. 
Прясна - не знам колко, но се ориентирам към чаша от 100 гр.