fırında poniçki

Рецепта

Съставки: 

500 гр брашно 
20 гр мая 
3 супени лъжици захар 
1/3 чаена лъжичка сол 
1 ванилова захар 
200 мл топло мляко 
настъргана лимонова кора 
2 яйчни жълтъци 
100 мл олио 

Други: 
конфитюр от портокали 
жълтък покритие + чаена лъжичка вода 
пудра захар за поръсване 

Начин на приготвяне: 

В купа смесване място брашното, направи пробив в нея, така пулверизирани прясна мая, добавете една чаена лъжичка захар и 100 мл мляко, разбърква маята с течност и се оставят няколко минути, за да растат. 

Когато маята се отглежда, добавете останалата захар, сол, ванилия захар, лимон жар, жълтъците, останалите 100 мл топло мляко и масло. Разбъркайте спирални разширения миксер, докато започне да се отдели от купата и да продължи да се месят с ръце върху работния плот. Тестото ще бъде мазен. За да помогне на маята започва да работи, в резултат на топката енергично хвърли двадесет пъти на работната повърхност. Не се притеснявайте, ако хората, докато те комуникират с вас, защото след хвърляне тесто бъдете сигурни, че сте ядосани за нещо :) След такава "тропане" ще се почувствате тестото под ръцете си малко по-леко, аз го оставя да си почине и да расте един час. 

Premijesiti втасалото тесто и се нарязва на 12 части. Всяка част от специален малко premijesiti към външната част остава гладка. Намаляване всяка топка в кръг, заредена със сладко или шоколад и запечатани (виж снимката). Свързаното част от топките тесто, за да постави на долната страна на тиган за печене облицована с пергаментова хартия. 

Завършил изравнявам топките да се оформя понички. Покрийте и оставете да престои 40 минути. След това завъртете фурната до 180 st.C. Когато фурната се загрява, понички леко се сплескват повърхността, покрити с бити яйчен жълтък с една чаена лъжичка вода и се пече в продължение на 30 минути. 

gül rüyası

Yayımı yana, benim börek bouclette birçok küçük internet vardır.İşte şekillendirme aynı ise, sonuç daha Celtic semboller döngüler hatırlatıyor çünkü ben onun adını değiştirdi mini versiyonu. Ben aynı hamur hala iyi ve şekillendirmek için kolay kullanılır.

Malzemeler

-350 G un

Yumuşak tereyağı -80 G

-2 Yumurta sarısı

-14 Ilık süt Cl

-3 Yemek kaşığı şeker

Vanilya şeker -1 Paket

Liyofilize maya G -10

Kek fırçalama için-biraz tatlı süt

Yemek tarifi

gül  

1.. Bir kapta, süt dökün. 1 çay kaşığı şeker ekleyin. , Maya dökün karıştırın, üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin edelim.

2. Bir kapta, un, şeker ve tuz dökün. Karıştırın.

3. Maya hazırlık + süt + şeker ve yumurta ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.

4. Hamur karışmaya zor olduğunda, küçük parçalar halinde kesilmiş yağı ekleyin.

5. Yaklaşık 10 dakika boyunca bir hamur yoğurmak gibi. Örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat 30 dakika veya hamur hacmi iki katına kadar bırakmak, temiz bir kapta hamuru yerleştirin.

6. Hamuru Degas.

 7. Iki veya daha fazla parçaya hamur bölün ve sonra unlanmış yüzeyde ince yeterince düşük. Mermi kesilmiş bir ile çerez kesici (burada 5 cm çapında)

8. Resimde görüldüğü gibi hamur üç daire yerleştirin.

9. Onları birlikte rulo ve sonra ortada elde Columbine kesti: Zaten iki çiçek almak.

10. Tüm hamur için bunu yapın.

11. Resimde gösterildiği gibi, pişirme kağıdı (burada tart kutular) ve bir yerde çiçekler 7 çok sıkı ile tart tava örtün.

12. Tatlı süt ile çörekler fırçalayın ve daha sonra 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin hacim artışı sağlar.

http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2013/01/24/24149324.html

ELMALI PİROG

Сметанный пирог с яблоками

Понедельник, 30 Августа 2010 г. 05:55 (ссылка) + в цитатник
Прочитало: 1 за час / 2 за месяц

Цитата сообщения Tarelkin2

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

Еврейский сметанный пирог с яблоками

Долго искал этот рецепт. И вот по чистой случайности нашел его. Что вам сказать об этой выпечке?  Самый вкусный яблочный пирог который мне доводилось пробовать...Пирог не очень сладкий, с большим количеством начинки, легкий и сытный.

Если вообще убрать сахар, я думаю, что вкус не пострадает - сладости фруктов вполне хватит и для диетического стола.

Надо:

Разотрите в маслянистую крошку2,5 стакана муки(стаканы насыпайте с горкой) и 150гр сливочного масла.

Добавьте 2 ст.л. сахара,

щепотку соли,

1,2 ч.л. соды, гашеной уксусом,

1 яйцо,

1 стакан нежирной сметаны.

Приготовление:

Быстренько, при помощи ложки, замесите тесто.

Оно получится достаточно липким, так и должно быть.

Заверните его в пленку и отправьте на час в холодильник.

5-6 яблок очистите от кожуры и семян,  нарежьте небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком и перемешайте.

Залейте кипятком 100гр изюма на 15-20 минут.

Затем промойте его, отожмите и смешайте с яблоками.

Добавьте 1/3 ч.л. корицы и 1 ч.л. лимонной цедры.

Достаньте охлажденное тесто, отделите 2/3 и разомните в лепешку на сухом противне или сковороде.

Разложите поверх теста всю начинку, можно посыпать сахаром.

Оставшееся тесто нарвите руками на мелкие кусочки и произвольно разложите поверх фруктов.

Взбейте 1 яйцо и 1 ст.л. сметаны, залейте пирог.

Духовку разогрейте до 220 градусов, поставьте противень и пеките пирог минут 25-30 до готовности.

Охладите пирог, нарежьте на куски и посыпьте сахарной пудрой.

VİŞNELİ KİFLA

Пирожки с вишней...Дрожжевое тесто очень хорошее пышное и мягкое.

Опубликовано вс, 02/12/2012 - 01:57 пользователем ·•●♥╠╣аталья♥●•·

Дрожжевое тесто очень хорошее пышное и мягкое.

 

 

сухие дрожжи- 1 пакетик

соль мелкая - 1 ч.лож без горки

сахар- 2 ст.лож(для сладкой выпечки можно добавить больше сахара)

яйцо-1 штука

теплое молоко - 250 мл

под солнечное или рапсовое масло - 6 ст.лож

мука-500 гр

 

В миске смешиваю яйцо,соль,сахар,масло и венчиком всё взбиваю потом добавляю тёплое молоко,муку насыпаю в сито вместе с сухими дрожжами и просеиваю...примерно муки 2/3 от общей массы,опять всё размешиваю чтобы не было комочков накрываю п/э пакетом и кухонным полотенцем и ставлю в тёплое место (я разогреваю духовку

до 50 °С потом я выключаю духовку и ставлю опару на 30 минут)После того как опара подойдет вынимаю из теплой духовки и добавляю постепенно оставшеюся муку по 1-2 ст.лож как только тесто начнёт отставать от рук,муку я больше не добавляю если даже она остаётся я просто смазываю руки маслом и мешу тесто.Опять тесто закрываем п/э пакетом и кухонным полотенцем и опять ставим в теплую духовку.После того как тесто хорошо поднялось можно печь в духовке (я иногда делаю рулеты с маком или просто с вареньем)это тесто так же подходит для жарки на масле пирожков,беляшей и ещё я из этого теста делаю штрудели....

mn koznk,

mini kozunak-yapma şekli-ayrıntılı

Тесто дрожжевое сдобное

Выбрать страницу: 

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8  След.

Сообщение

Автор

Тесто дрожжевое сдобное 09 Июн 2008 2:31 Тесто дрожжевое сдобное Легкое, нежное тесто... Прекрасно подходит для любой выпечки в духовке: рулета, кранча, пирожков, рогаликов, булочек, плюшек и т.д. Выпечка из него кажется невесомой... Опара: 70 г дрожжей (прессованных) 1 ст. воды, теплой 1 ст.л. сахара Для теста: 0,5 л молока 175 г сл. масла (или маргарина) 1-2 ст. сахара (по вкусу) 3 яйца 1 ч.л. соли 2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара ~10 ст. муки Кроме того: 3-4 ст.л. растительного масла • стакан - объем 250 мл ------- 1. Просеять муку. Половину насыпать в широкую миску. Сделать посередине воронку. Раскрошить дрожжи в образованное углубление. Всыпать сахар. Перемешать. Влить теплую воду. Размешать. Сверху чуть присыпать мукой. Накрыть и оставить в теплом месте (без сквозняков), пока опара не подойдет, как «шапка, и не начнет «трескаться», опадая. 2. В кастрюльку влить половину молока. Добавить маргарин, нарезанный кусочками. Помешивая, слегка прогреть, пока маргарин не растает, - ни в коем случае не доводить до кипения! Снять кастрюльку с огня. Всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Вымешать до растворения сахара – жидкость должна иметь температуру парного молока. Отдельно отбить яйца и слегка взбить их с остальным молоком. Добавить в приготовленную молочную смесь. Вымешать венчиком до однородного состояния. Влить в миску с готовой опарой. Все вымешать. 3. Подсыпая муку, замесить мягкое, упругое тесто, которое не липнет к ладоням. Важно: При замешивании теста подсыпать муку понемногу. Лучше всыпать муку, используя специальную кружку-сито, - благодаря этому мука вновь обогащается кислородом, распределяется более равномерно в вымешиваемой массе. При выполнении процесса замешивания дрожжевого теста ладони и поверхность стола смазать растительным маслом. Вымешанное тесто отбить об стол: поднять вверх и с силой бросить на столешницу (повторить 30-50 раз). После этого тесто становится мягче и плотнее и, кажется, легче. Сформовать шар. 4. Просторную миску смазать растительным маслом. Положить в нее шар теста - при этом нижней частью он будет смазан маслом. Перевернуть и положить несмазанной стороной вниз. Накрыть. (Например, я накрываю сверху ситом или крышкой для СВЧ и большим полотенцем). Поставить в теплое место, защищенное от сквозняков. Дать тесту подойти, пока его объем не увеличится примерно втрое. Затем тесто обмять и приступить к формовке изделий. Поскольку за время, пока готовится первая выпечка, остальное тесто вновь «подходит», его нужно вновь обмять.  Булочки с начинкой из тхины Выстлать противень бумагой для выпечки. Размешать пасту из тхины , чтобы она стала однородной (когда она стоит без употребления, отслаивается масло). Разделить кусок теста на 6 частей, скатать шариками. Затем каждую раскатать в виде прямоугольной полосы шириной 15 см. Кисточкой смазать поверхность тхиной. Посыпать сахаром. Свернуть тонкий рулетик. Защипнуть по долевому краю. Слегка прикатать шов. Затем скатать его «шнуром» - движениями ладоней в противоположном направлении. При этом рулетик «закручивается». Придерживая один конец (чтобы не раскрутился!), завернуть рулетик спиралью – получится булочка - «улитка». Подогнуть свободный кончик под низ. Положить булочки на противень с интервалом 8-10 см (у меня на противне 6 булочек). Оставить, пока тесто "подойдет", увеличившись в объеме в 2-3 раза. Нагреть электродуховку до 250 град. Смазать поверхность разболтанным яйцом. Посыпать кунжутом. Выпекать булочки 20-25 мин. - до готовности. Остудить, переложив на решетку. Затем выложить на блюдо.   HAMURUN MALZEME EN BAŞTA  http://forum.say7.info/topic10447.html http://forum.say7.info/topic10447.html

kroasan gibi kifla

Дневник галина5819

Лента Профиль->

Рогалики "Мечта-а-а!" - пеку не очень часто, основное время о них мечтаю

Пятница, 24 Августа 2012 г. 08:33 (ссылка)
Процитировано 1179 раз + в цитатник
Прочитало: 45 за час / 765 за сутки / 4707 за неделю

Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно.
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.




1 тесто:
сметана - 200гр
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
2 тесто:
сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
мука - 200гр
разрыхлитель - 0,5ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.

Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.

Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.

Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.

Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.

Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.

Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.

Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.

Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.

У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.

Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут)

Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.

Как один из вариантов начинки - шоколад.
В этот раз я решила поэкспериментировать и добавила к шоколаду перемолотую в блендере карамель, Вкус стал более насыщенным, хотя желаемой хрустящей начинки не получилось, т.к. карамель очень мелко перемололась. Думаю можно было попробовать карамель просто крупно порубить ножом.

Для рогаликов мне потребовалось 75гр шоколада (у меня с орехами) и 8 конфет карамели в шоколаде.





источник

içi marmelat gül-mayalı-rus

Розочки на сдобном тесте с картофельным пюре

Сообщение

Автор

Розочки на сдобном тесте с картофельным пюре 21 Май 2010 21:00 Предлагаю вам испечь пирожки из этого замечательного теста. Вы спросите: "Чем оно замечательно?" Весь секрет в картошке. Выпечка из этого теста очень долго не черствеет за счёт картофельного пюре. Всегда вкусная выпечка получается по этому рецепту. Нам понадобится: 4 ст. (250гр) муки 0,5 ч. л. соли 35 гр свежих дрожжей 1 яйцо 3-4 ст. л. сахара (сахар дело вкуса, для не сладкой начинки можно и меньше) 1 ст. (250гр) молока (кефир, сметана, сыворотка) 100 гр маргарина или сливочного масла 2 ст. л. постного масла (по желанию) 1 картофелина ванилин 1. Отвариваем картошку и делаем из неё пюре с 1 ст. л молока. Надо хорошо размять, чтобы не было комочков. 2. Просеять муку. Добавить в неё соль и ваниль, перемешать. 3. Растопить маргарин и добавить в него постное масло. 4. Вбить яйцо в каротфельное пюре и пперемешать. 5. Влить в картофельно-яичную массу маргарин и размешать до однородной массы. 6. Размешать дрожжи с сахаром и влить туда тёплое молоко. 7. Сделать в муке углубление и влить в неё наши обе массы(картофельную и молочную), перемешать и замесить тесто. По мере необходимости можно добавить муку (мука везде разная). Ещё может зависеть от размера картошки и жидкости которая у вас будет(сметана и кефир могут взять меньше муки). Тесто должно получиться мягким, как обычное сдобное тесто. Поставить подходить до увеличения теста в два раза. Осадить и дать ему ещё раз подойти. Наше тесто готово, можно приступать к разделке. У меня сегодня розочки. катаем шарик раскатываем в кружок надрезаем с четырёх сторон и в центр кладём начинку начинаем накладывать внахлёст каждую часть одну на другую у нас получилась розочка Осталось только с боков хорошо защипить тесто, чтобы наши цветы не расползлись. Выкладываем на противень не очень далеко друг от друга. даём подойти минут 40 в теплом месте. Смазываем взбитым яйцом и в духовку на 20-25 минут. Уххх! Наконец-то дописала. Всё не так сложно, как написано.  http://forum.say7.info/topic29352.html