Islak Hamburger
Yıllardır eşimin anlata anlata bitiremediği Kristalin ıslak hamburgerini deneme yanılma yöntemi ile neredeyse yakalamış bulunuyorum. Nasıl olur nasıl olur derken müthiş bir tarif buldum. Islak hamburger sevenler ve bizim gibi İstanbul'dan çoook uzaklarda olanlar için evde yapılacak müthiş bir tarif.
Fotoğraf konusunda bu sene eğitim alacağım. Kendimi bu konuda çok eksik buluyorum. Şimdiden kusura bakmayın diyorum. Tadı fotoğrafta durduğundan çok daha güzel emin olabilirsiniz.
Tarife gelince...
Köfte:
500 gr kıyma( kuzu dana karışık kullandım ben ama siz nasıl seviyorsanız)
1 soğan (rendelenmiş)
1 dilim ekmek
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Harcı
3 büyük domates
6-7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 bardak su
Tuz
İsteğe bağlı olarak kornişon turşu.
Köfte için gerekli olan bütün malzemeleri bir kaba alıp merhem gibi olana dek yoğurun. Ben genelde köfteleri küçük küçük 4 er adet yaparım ama siz eğer tek bir köfte yapayım derseniz daha büyük yapabilirsiniz pişirirken ince kalmasına gerek yok ıslak hamburgerin köftesi biraz tombul olabilir :) Köfteleri ben fırınlıyorum. İsterseniz kızartabilirsiniz.
Sos için domates rendelenir. Sarımsaklar 8- 9 parçaya bölünüp içine eklenir salça su ve tuzu ekleyip bir güzel karıştırılır kıvamı alması için kısık ateşte arada bir karıştırılarak pişirilir.
Hamburber ekmeklerini pişmiş olan sosa batırıp çıkardıktan sonra içine köfteleri koyup birleştirin. Ve aşağıda anlattığım şekilde hazırlanan kevgire konulur.
Bir tencereye 2 parmak su doldurulur. Üzerine suya değmeyecek şekilde metal kevgir ve süzgeç konur. İçine yağlı kağıt serilir. Tencere ateşe konur ve su kaynamaya bırakılır. İçerisine hamburgerleri koyduktan sonra kapakla nemi içeride tutmanız gerekiyor. En altta kalan en yumuşağı olacağı için arada alt üst edin aman dikkat edin elleriniz yanmasın. Üzerine sostan biraz sürüp çok yumuşayan hamburgerleri tost makinasında ısıtabilirsiniz. O zaman tam kristal hamburgeri oluyor.Bu hamburgerleri önceden hazırlayıp sonra benmari usulü ısıtabilirsiniz.
------------------------------------------------------------------------------------------------
Islak Hamburger
/ 68 
Malzemeler:500 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydanoz
Tuz ve karabiber
Galeta unu
6 adet Hamburger ekmeği
Sosu için:
4 adet orta boy domates
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı sirke
3 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Karıştırma kabına 500 gr.kıymayı alıp üzerine 1 adet yumurta kırın.
Üzerine 1 adet soğan rendeleyin.
1 tutam ince kesilmiş maydanoz, tuz, karabiber ve galeta ununu ilave edip köfteyi yoğurun.
Hamburger köftesi şeklinde şekil verin.
Tavaya sıvı yağ koyup köfteleri pişirin.
Sosu için 4 adet domatesi küp olarak kesin.
Domatesleri blendıra koyup, üstüne 2 diş sarımsak, toz şeker, ketçap, sirke, tuz ve karabiber ekleyip blendırda karıştırın.
Tavaya sıvı yağ koyun.
Domatesli sosu ilave edip kaynamaya bırakın.
Hamburger ekmeklerini ortadan kesip, domatesli sosa batırın.
Ekmeklerin arasına köfteleri ilave edip servis edin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
