2 Ağustos 2013 Cuma

SLAVYAN GÜVEÇİ

за 4 порции

1/2 глава кромид лук

3 месести чушки (зелени/червении/жълти)

1/2 тиквичка

1/2 патладжан

1 скилидка чесън

5 средни домата (настъргани на ренде)

1/2 ч.ч. ориз

1/2 ч.ч. зеленчуков бульон или вода

сол, пипер

магданоз

Наситнете лука и го задушете за минута в 3 с.л. зехтин. Домавете наситнените чушки и оставете леко да се зачервят под похлупак. Прибавете наситнените патладжан, тиквички и чесън и леко задушете. Прибавете настърганите домати + 2 щипки захар. Оставете ги да поизврят за 5 минути. Сложете измития ориз и бульона. Задушете до пълното сваряване на ориза. Овкусете със сол и пипер. Сервирайте с малко магданоз за цвят.

SEBZE ÇORBA

От зарзавата се прави задушка за 20-ина минути, като по средата добавяте кимиона, чесъна и червения пипер.

Когато поомекне задушката, добавяте доматеното пюре и евентуално виното. Като заври, изсипвате вътре нахута и зеления фасул и доливате бульон - гъстотата на супата си е по ваша преценка, така че не ви казвам колко ...

Когато заври, добавяте и месото и оставяте да къкри 20-25 минути.

1. Нахут 2х400 гр. консерва (от Карфур, на много сносна цена) или съответното количество, сварен с подправки по ваш вкус; - може спокойно да се замени със стар фасул, ако не обичате нахут, но според мен именно той дава особената прелест :)
2. Зелен фасул замразен - да кажем една наистина голяма шепа, като бръкнете в плика;
3. Доматено пюре - нещо като две препълнени супени лъжици;
4. Кимион - 1 пълна ч.л.
5. Червен пипер - 1 много пълна ч.л. ;
6. Лют червен пипер - по преценка. ;
7. Чесън - 3-4-5 скилидки;
8. По желание - чаша червено вино.

Есенна супа "Алфонс дьо Ламартин"

1. Моркови - 2 средни;
2. Стъбла от целина - 3-4-5, зависи колко са дебели;
3. Праз - 1 стрък, среден към тънък;
4. Лук - 1 едра глава
5. Стар фасул - около 400 грама, предварително сварен 90%, с малко сух джоджън;
6. Картофи - 1 едър или два средни;
7. Зелен фасул - една голяма шепа замразен или в консерва, от кръглия;
8. Консерва кълцани домати;
9. 2-3 дребни глави маринован артишок (не е задължително, имах отворено бурканче просто ... );
10. Тиквичка - 1 малка и/или грах от консерва или нещо подобно :) /по желание - на снимките няма/;
11. Пилешки бульон (вж. предишния постинг) - около литър.

Когато "фрикасето" т.е. зарзаватът леко омекне (около 15), се добавят картофите на кубчета и се задушава още 5-10 минути.

После се добавя вече уврелия (или от консерва) стар фасул ...
залива се с бульона ...

... и ври още 20-ина минути. Ако зеленият фасул е замразен, се добавя малко след стария, за да омекне.
Добавят се доматите, зеленият фасул (ако е готов, от консерва), артишокът, тиквичката и пр. - за още десет минути.

Супа от спанак и елда

450-500гр.-спанак (1 опаковка замразен)
1/2 ч.ч. елда* или ориз, фиде
150 мл. доматен сок или домати от консерва
1 морков
1/2 глава червен лук
2 ч.л. червен пипер
олио
сол
черен пипер
2-3 щипки джоджен
около 1л. вода

Размразете спанака (ако използвате замразен) и изцедете водата. Настържете моркова и лука. В тенджера загрейте олио и прибавете моркова и лука. Запържете до златисто, около 5 – 6 мин. и прибавете спанака. Оставете спанака да се задуши като разбърквате периодично. Овкусете с малко сол, черен пипер и щипка джоджен. Когато омекне спанака, долейте около 500 мл. вода. Прибавете червения пипер и оставете да заври. Разбърквайте периодично и доливайте по малко вода. Така спанака се вари около 15 – 20 мин. докато почти омекне. Когато спанакът е почти готов, прибавете елдата** и доматения сок и оставете да заври за около още 5 – 7 минути. Когато поомекне елдата, супата е готова. По желание може да се сервира с кисело мляко.

*елдата може да бъде заменена с ориз или фиде. Ако замените с ориз, може да използвате и 1 ч.ч., ако използвате фиде, прибавете непосредствено преди да свалите от котлона около 4-5 мин.

**елдата има силен и натрапчив вкус и за да не промени вкуса не супата се използва в малки количества. Преди да прибавите към ястието е я изплакнете 2-3 пъти в студена вода. Тя се прибавя непосредствено преди сваляне от котлона, тъй като тя ще поеме, докато супата си “почива”.

http://moiterecepti.bg/recipes/view/1127/recepta_za_mandja_s_tri_vida_bob 3 ÇEŞİT FASUL ÇORBASI

УШКЕНА МАНДЖА

Време за изпълнение: 30 минути

Необходими продукти:
1 глава лук5-6 опечени чушки2-3 с.л. маргарин2 домата100 гр. сирене

Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в маргарина.Добавят се нарязаните чушки и обелените и нарязани домати.Ястието ври на тих огън,докато остане на мазнина.Накрая се натрошава сиренето.

SEBZE ÇORBALAR

Чорба от коприва с ориз

1 кг коприва
1 ч.ч. ориз
1 бр. морков
1 голяма глава лук
1 бр. чушка
2. с.л. брашно
1 с.л. червен пипер
олио
сол
1 бр. яйце Копривата се попарва в гореща вода. Изцежда се и се изчиства. Сварява се след което се намачква в хаванче или се пасира. Лука, моркова и чушката се нарязват на ситно и се запържват, като се слага брашното и червения пипер. Добавя се копривата и се залива с вода. След като заври се добавя и ориза. Яйцето се разбива и се слага в супата докато е още топла (става на парцали). Подправя се със сол.

Картофена манджа
В зехтин (олио) се задушават лук и чесън, ,слагат се нарязаните картофки(малко да се задушат), добавя се вода, бахар, дафинов лист, черен пипер, сол, магданоз накрая. Може да се добави сиренце при сервиране.

pratik bilgiler mutfağa

EL TAVA TEMİZLİK -DIŞI:TABANA KARBONAT DÖK 2 YE KES.PATATES İLE OV DIŞINI-TEFLON SADECE DIŞTAN,DİĞER PASLANMAZ ÇELİK İÇTEN DE OLUR.

TER LEKELERİ: 2 EZİLMİŞ ASPİRİN YARIM BARDAK SU İL KARIŞTIR LEKE KISIMLKARI BU SUYA BATIR

not defteri

Etiketler