incirli çikolatalı mıfin

İNCİRLİ ÇİKOLATALI MUFFİN

Tüm ziyaretçilerime güzel bir bahar sabahından günaydınlar.

 Bugün sizlerle nefis ve şık sunumlu muffin tarifi paylaşıcam.

Fakat  ben çikolatalı harç hazırlamadım.Sahilde arkadaşlarla ikindi çayının yanında yenileceği için,daha hafif olsun diye.Çocuğunuzun doğum gününde veya misafirlerinize çikolatalı olarak hazırlarsanız şık bir sunumla servis yapmış olursunuz. 

MALZEMELER:

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

½ su bardağı süt

½ su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı bıçakla kıyılmış ceviz

6 incir ( küçük doğranmış )

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Üzeri için;

Beyaz çikolata

Renkli şekerlemeler

HAZIRLANIŞI:

Önce yumurta ve şekeri mikserle krema kıvamında yoğunlaşana kadar 2-3 dakika çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu da eleyerek ilave edip tekrar mikserle çırpın.

Küçük doğranmış incirleri ve bıçakla kıyılmış cevizleri de ekleyip kaşıkla karıştırın.Mufin kağıtlarına üstlerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde kaşıkla doldurun.(Sanırım ben biraz fazla doldurmuşum.)

5 dk. önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirin.Muffin, kek,pandispanya türü pişirdiğiniz tüm hamur işlerinde fırının kapağını ilk 20 dk.açmayın.Aksi taktirde kabarma işlemi tamamlanmadığı için kekiniz kabarmaz.

Muffinler piştikten sonra benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı, biraz süt ilave ederek kıvamını açarsanız, çok koyu olmaz ve daha rahat sürülür.

Bir tabağa renkli şekerlemeler ( pasta süsleri ) koyun. Mufinleri önce çikolatalı harca batırıp sonra şekerlemelere batırıp servis tabağına dizin. Böylece hem lezzetli hem de şık görünümlü muffinlere sahip olursunuz.Çocuğunuzun doğum gününde veya misafirlerinize çikolatalı olarak hazırlarsanız şık bir sunumla da servis yapmış olursunuz.Bu malzemelerle 13 adet muffin oluyor.

mantar graten

Graten nedir?

.

Hazırlanan yemeğin lezzetine farklı bir lezzet katmak için üzerinin koruyucu bir tabakayla kaplanması işlemidir. 

Balık, et, sebze ve bazı hamur işlerinde pişirilmiş olan yemeğin üzerine beşamel sos ve parmesan, dil, kaşar peyniri gibi peynir çeşitlerinden birini rendeleyerek üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilme işlemine graten denir.

Başarılı graten için, öncelikle sıcak servis yapılmalı, bunun için yenilmesine yakın bir zamanda ısıya dayanıklı bir fırın kabında, fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilmeli. Fırından çıktıktan sonra 15 -20  dakika kadar bekletirseniz demlenerek lezzeti tam kıvamına gelir.(Daha fazla bekletmeyin soğumasın)

Menülerinizde farklı lezzetler hazırlamak istiyorsanız, yemek davetlerinizde hazırlayacağınız harika bir lezzettir gratenler.

 MANTAR SOTE GRATEN

MALZEMELER :

1 paket mantar ( 400 gram )

1 adet soğan

3 adet yeşil biber

3 adet domates

1 yemek kaşığı zeytinyağı

KÖRİLİ BEŞAMAL SOS :

1 Tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı köri

1 su bardağı süt

ÜZERİ İÇİN

50 gr. Kalınca 1 dilim kaşar peyniri  ( rendelenmiş )

HAZIRLANIŞI :

Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.Biberleri yıkayıp tohumlarını temizleyip dilim dilim doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayarak tüm malzemeyi hazırlayın.

Mantarları en son hazırlayın. (kararmamaları için)

Mantarları yıkayıp kuruladıkdan sonra dilimler halinde kesin.

Soğan ve  biberleri zeytinyağıyla tencereye alarak iki dakika kadar soteleyin. Sonra dilimlediğiniz mantarları da ilave ederek iki  dakika daha soteleyip domatesleri ve tuzunu da ekleyip bir iki dakika daha soteleyerek güveç veya fırın kabınıza boşaltın.

BEŞAMAL SOS :

Tereyağını,  unu  ve köriyi  hafifçe kavurup sütünü ekleyip tel çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Yeterince tuz ve karabiberini de ilave ederek ocaktan alın.

Fırın kabındaki mantar sotelerin üzerine her tarafına gelecek şekilde kaşıkla körili beşamal sosu dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek  200 derece  fırında üzeri kızarana kadar bekletin.

yalancı çiğ köfte

               YALANCI ÇİĞ KÖFTE

Güney Doğu Anadolu'ya ait olan çiğ köfte.Türkiye'nin lezzet haritasın da paylaşılamayan yiyeceklerin başında geliyor.Gaziantep,urfa,Adıyaman,Batman,Mardin sahip çıksada Gaziantepli olan mekanı cennet olsun.Babamın sevgisiyle,elleriyle yaptığı çiğ köftenin lezzetini hiç bir yerde bulamam.Babamın kızı olarak bana yakışmasa da.Biz de anca böyle çakma,yalancı diye tabir ettiğimiz türlerini yapıyoruz:) 

Gerçeklerini yapamayınca,sayfam bugün yalancı lezzetlerle doldu:) Bu lezzet de aslında adı çiğ köfte ama bu şekliyle Antakya yöresine ait farklı ama nefis bir lezzet.Mor fesleğenin aromasıyla ortaya farklı nefiss bir lezzet çıktığını görüceksiniz.Mor fesleğenin rengine,o mis gibi kokusuna bayılıyorum.

Benim mutfağım da çeşit çeşit baharatlarım olmalı mutlaka.Ben kadar baharat aşığı biri daha var mı acaba? Her baharatın kendine has farklı,harika bir aroması var.Tüm baharatları,acıyı çokkk seviyorum,çokkk:)

MALZEMELER:

320 gr. 2 Su bardağı kısırlık ince bulgur

1,5 Su bardağı kaynamış sıcak su

5 Orta boy Patates

3 Orta boy soğan

2 Yemek kaşığı dolusu biber salçası

1 rer çay kaşığı dolusu kimyon,karabiber,pul biber

1 Tatlı kaşığı sumak (yoksa şart değil)
2 Tatlı kaşığı acıka harcı 

1 Yemek kaşığı dolusu mor fesleğen kurusu.Tazesini kullanırsanız yarım bağ incecik kıyın.
(yoksa yerine 1 yemek kaşığı dolusu kekik)

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 limon suyu

1 Küçük çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Üzerine ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Önce bulguru,büyükçe bir kabın içinde kaynamış sıcak suyla ıslatarak karıştırıp üzerini kapatın.30 dakika bekletin,kabarıp şişmesi için.

Patateslerin kabuklarını soyun.iri parçalar halinde düdüklü tencere doğrayıp 2 - 3 su bardağı su ve tuz ilavesiyle haşlayın.Süzgeçe döküp suyu süzülünce patates ezeceğiyle veya çatalla ezin.

Soğanları yemeklik küçük küçük doğrayın.Zeytinyağıyla kavurup salçaları ilave ederek biraz daha kavurup,şişen bulgurun üzerine dökün.

Üzerine ezdiğiniz patatesleri,baharatları,nar ekşisi,limon suyu ve tuz ilavesiyle yoğurun.
Limon suyu ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayarak kontrol edin.
Ceviz büyüklüğün de toplar yuvarlayarak servis tabağına dizin.

Üzerine maydanoz serpin.