http://www.youtube.com/watch?v=Wfj1LPThs7E&feature=player_embedded

http://www.youtube.com/watch?v=Wfj1LPThs7E&feature=player_embedded-çıkolatalı

kabak-pirinç ile

29 МАЙ 2012

Тиквички с ориз

Едва ли ще учудя някой с това просто, но много вкусно ястие. Но не мога да не го споделя с вас, просто защото това е едно от любимите ми летни ястия. Готви се бързо и е много ама много вкусно, особено ако се консумира в компанията на негово величество ЧЕСЪНА.... Ето как си го приготвям:

Продукти:
1 тиквичка
3 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1/2 ч.ч. ориз
1 морков
200 гр. кайма смес
сол
черен и червен пипер
джоджен
магданоз
олио за запържване

Приготвяне:
В подходящ съд запържете лука, чесъна, настъргания морков, ориза и каймата. Нека да омекнат зеленчуците. Тиквичката нарежете на малки кубчета и добавете към ориза. Налейте около 200 мл. вода и оставете да поври на среден огън. След като ориза е набъбнал добавете сол на вкус и останалите подправки, аз само магданоза добавям накрая за да запази миризмата си. Ако е необходимо добавете още малко вода, за да се сготвят нацяло тиквичките. Ястието е готово тогава когато са омекнали зеленчуците и водата се е изпарила на цяло. Страхотно е за консумация както топло, така и студено, но при всички случаи със студена бира и много чесън.

http://iliotalk.blogspot.com/2011/07/blog-post_13.html

http://iliotalk.blogspot.com/2011/07/blog-post_13.html

Кулинарни Страсти

... И (По)Падения

Пилешки бутчета с вино и лук

Понякога имам чувството, че животът ми е водевил - смешно-трагичен, лековат и абсурден до изстъпление. Някои от нещата, които ми се случват, са меко казано нереални, а интензивността, с която ми се случват напоследък, е от една страна плашеща, а от друга истерично смешна. В началото на май, направих поредния безумно скъп ремонт на колата (в подготовка за голямото гергьовденско пътуване до родното Търново), а след два дена тя се запали на магистралата (както си бяхме всички натоварени и преливащи от багаж), на по-следващия ден направих бъбречна криза (ама от истинските - с ходене до спешното и пр.), четири дена по-късно постъпих в болницата за "козметична" операция, след която в продължение на една седмица изглеждах.... като не особено добър професионален боксьор, и след като успях след три седмици да се върна все пак на работа, направих още една криза (тази мина само с гърчене в домашни условия), а след нея се почнаха едни изследвания, едни диагнози и насрочвания на едни операции... И всичко това някак си остана само като "леко размит" фон на живота, който продължи да си тече и да изисква време, внимание, средства, кураж и ... светкавични рецепти за вечеря. За съжаление Животът няма бутон за пауза, а копчето за превъртане (напред) понякога се включва от само себе си и не ти остава нищо друго освен да търчиш подире му и да се опитваш да не изостанеш.
Не знам дали сте попадали на списание "Домашна кухня", но ние наистина го препоръчваме горещо - някои от идеите за рецепти са особено успешни, не изискват много усилия и са впечатляващо вкусни. Ето една идея взаимствана от там.

Необходимите продукти (за двама)
2 бр. пилешки бутчета
1 глава кромид лук (по-голяма)
1 с.л. масло
1/2 ч.ч. бяло вино
1 кубче пилешки бульон
1 ч.ч. вода
риган
чубрица

Пилешките бутчета намазах доколкото можах с размекнатото масло и ги поставих на сгорещения грил-тиган да хванат цвят и коричка. През това време нарязах главата лук на филийки, раздробих на пръстенчета и разположих по дъното на малка тавичка. Сложих за минута и половина водата в микровълновата и разтворих в нея бульона.
След като бутчетата придобиха цвят от всички страни, ги сложих върху лучените пръстенчета, деглазирах тигана с виното, за да обера залепналите по него вкусове и аромати от месото и залях бутчетата със соса. Добавих и бульона. Поръсих с подправките, запечатах с метално фолио и оставих вечерята да се досготви в предварително загрятата на 200 гр. фурна.
След като минаха 20-тина минути махнах металното фолио и оставих във фурната за още 7-8 минутки. Сервирах със салата от свежи зеленчуци.
Беше невероятно вкусно. И двамата с Христина не можехме да повярваме колко ни се усладиха бутчетата, предвид това колко семпла е рецепта.

bulgurlu tavuk

Рецептите на Илиян Димитров

Рецепта

Коментари

 

Печено пиле с булгур

автор: Илиян Димитров

Необходими продукти:

• 1 бр. цяло пиле
• 2 бр. червени чушки
• 1 бр. червен лук
• 1-2 бр. моркови
• 1 ч.ч. булгур
• 1/2 ч.ч. доматено пюре или 1/2 консерва домати
• 2 с.л. краве масло
• 1 бр. пилешки бульон
• 1 с.л. олио от гроздови семена
• 2 и 1/2 ч.ч. вода
• 1 с.л. червен пипер
• сол, риган и черен пипер на вкус

Време за приготвяне: 100 минути.

Технология на приготвяне: печене.

Порции/броя: 8

Как става магията:

1. Нарежете на ситно чушките, морковите и червения лук. (Внимавайте някое любопитно бебе да не ви събори купата на пода)  В тиган сложете по една супена лъжица олио и вода и добавете зеленчуците . Разбърквайте докато омекнат (идеята е да не се пържи).
2. Към омекналите зеленчуци добавете всички подправки и измития булгур, разбъркайте добре и разстелете в тава. Сипете доматеното пюре и пилешкия бульон, разтворен в чаша топла вода. Долейте още чаша и половина вода. Разбъркайте.
3. Пилето го разрежете през гърдите и внимателно извадите ядеца. Понамажете кожата му с краве масло, като подпъхнете малко и под кожата. Посолоте и поръсете с черен пипер. Разположете птицата удобно върху булгура.
4. Печете на средна фурна на 180 - 190 гр. за около час и половина. Ако се наложи,  може да сложите фолио над пилето, за да не изгори. Следете и водата на булгура и ако се наложи - долейте малко вода.
5. След като извадите от фурната оставете 10-тина минути булгурът да поеме напълно течността.
Да ви е сладко!

tavk pirzola

Рецептите на Илиян Димитров

Рецепта

Коментари

 

Пилешки пържолки с масло и подправки

автор: http://www.marthastewart.com

Необходими продукти:

• 1/4 ч.ч. бяло брашно
• 700 гр. пилешки гърди (две малки тарелки)
• Черен пипер
• Сол
• 2 с.л. зехтин
• 3/4 ч.ч. сухо бяло вино
• 2 с.л. краве масло (студено, нарязано на кубчета
• 3 с.л. магданоз (нарязан на ситно)

Време за приготвяне: 50 минути.

Технология на приготвяне: пържене.

Порции/броя: 4

Как става магията:

1. Сложете брашното в плоска чиния. Нарежете пилешките гърди на тънки парчета, измийте ги и ги подсушете. Посолете и сложете черен пипер на парчетата пиле и ги оваляте в брашното, след което ги изтупайте леко.
2. В подходящ тиган (по възможност с незалепващо покритие) сложете 1 с.л. зехтин, загрейте го до средна температура и запържете парчетата пиле (на няколко пъти, като добавяте зехтин когато е необходимо), като ги пържите оп 1-3 минути от всяка страна, докато леко се зачервят. Готовото месо сложете в чиния и покрийте с метално фолио.
3. В тигана където е пържено месото добавете виното и деглазирайте останалите по дъното парченца и сосове.  Редуцирайте за около 4 минути. Към редуцирания сос добавете парчетата месо. Разбъркайте внимателно, за да поеме пилешкото от аромата на винения сос.
4. Оттеглете тигана от котлона и добавете парчетата масло и нарязания на ситно магданоз. Разбъркайте докато маслото се разтопи и смеси с винения сос, а магданозът покрия парчетата пиле.  Добавете щипка сол и черен пипер. Залейте със соса преди да поднесете.
Да ви е вкусно!
Източник: http://www.marthastewart.com

kızarmış tavk yeşl soan ve zeytn

Задушено пилешко със зелен лук

Времето е субективно усещане за всеки. Основната му характеристика е, че обикновено недостига. Това е така защото масово хората имат повече планове (и желания) отколкото енергия (и/или средства), за да ги изпълнят. Мисълта ми беше, че отдавна не съм писал в блога. За сметка на това БЛОГОВОДИТЕЛ набъбна до над 5000 рецепти, а моето "свободно" време се сведе до... поддържащия минимум. Не, че не готвя, просто не ми остава време да се насладя на резултатите както преди, камо ли да ги снимам и подготвя за блога. Понякога, разбира се, има и изключения. 

Тази рецепта я публикувах в БЛОГОВОДИТЕЛ преди няколко дена и вчера успях да я приготвя за вечеря. Резултатът беше много вкусен. Сладостта на портокала идеално се вписваше с гергьовденския вкус на печения лук, а пилето носеше една допълнителна лекота. Зелените маслинки бяха идеално допълнение към букета от аромати. Разликата с оригиналната рецепта бе, че предварително изкиснах малко маслините, че случих на особено солена партида.

Рецептата можете да намерите в БЛОГОВОДИТЕЛ. 

DİĞET KURABİYE

DİYET KURABİYE



DİYET KURABİYE

Malzemeler

1/2 çay bardağı çavdar unu
2 çay bardağı yulaf unu
2 çay bardağı kepekli un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet limon kabuğu rendesi

Üzeri için
1 çay kaşığı anason
susam
iç çekirdek

Yapılışı

Hamur yoğurma kabımıza tüm malzemelerimizi koyalım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurumuzu biraz dinlendirdikten sonra elimizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğimiz şekli verelim. Yağlı kağık serilmiş fırın tepsisine dizelim. Üzerine çekirdek, susam ve anasonu birlikte karıştırıp serpelim. Elimizle kurabiyelerin üzerini hafifçe bastıralım. Önceden ısıtılmış fırınımızda üzerleri kızarana kadar pişirelim. Servis tabağımıza alıp afiyetle yiyelim.

DİYET KURABİYENİN ŞİFASI

1. Kilo aldırmaz. Açlık hissini kapatır.
2. Kişinin kendini iyi hissetmesini sağlar.

BEN BUNA BAYILDIM

romantizmi özleyenlere gelsin:)

Alttaki linki tıklayın, isminizi yazın (ö, ü, ç, ş gibi Türkçe karakter kullanmayın, yani noktaları atın) ve 'submit' e tıklayın ya da enter' e basın...biraz bekleyin... Bakın neler olacak:))

evliler eşlerinin, bekarlar kız arkadaşlarının ismini yazarsa daha uygun olur:)

http://www.obtampons.ca/apology

http://bucurukveben.blogspot.com -BURADAN ALDIM

BAHARATLI MARGARİN

   Масло и горчица - 100 гр. размекнато масло + 1 лъжица горчица се разбиват много добре до получаване на гладка, почти пенлива смес. Може да варирате количеството горчица според вкуса ви. 
   Масло и аншуа – 100 гр. масло + 40 гр. филе от аншуа + мъничко прясно смлян черен пипер. Най-добре е първо да „минете” с пасатора филето от аншуа, след което разбъркайте добре с размекнатото масло и щипчицата черен пипер.
   Масло и чесън – 100 гр. размекнато масло + 3 скилидки чесън + 1 лъжица лимонов сок + сол и бял пипер. Накълцайте много на дребно чесъна или го минете през специалните пресички, разбъркайте с маслото, добавяйки лимоновия сок, сол и бял пипер на вкус.
   Масло и горогондзола – 100 гр. размекнато масло + 60 гр. пикантна горгондзола. Първо, с помощта на вилица, раздробете на ситно горгондзолата, добавете маслото и бъркайте енергично до получаване на почти пенлива смес.
   Масло и риба тон – 100 гр. размекнато масло + 50 гр. риба тон от консерва. Пасирайте рибата, след което добавете маслото и разбъркайте добре;
   Масло и скариди – 100 гр. размекнато масло + 40 гр. варени скариди + 1 лъжица лимонов сок. Накълцайте на дребно скаридите, смесете с маслото и лимоновия сок. Разбъркайте добре и подсолете на вкус.
   Масло и магданоз – 100 гр. размекнато масло + 1 пълна лъжица нарязан на ситно магданоз + няколко капки лимонов сок, соли бял пипер на вкус. Разбъркайте добре всички съставки. 
   Веднъж готови, гореизброените масла, могат да се оформят на калъпчета за по-лесна употреба. За целта ползвайте или самата опаковка на маслото или домакинско фолио. Вариантите масло и магданоз и масло и чесън могат да се сервират и като добавка към почти всички видове печени масла. С помощта на сладкарски шприц можете да си направите маслени цветчета и да украсите с тях поднесените ястия. Ако ще правите хапки или сандвичи, намажете хляба и украсете просто с листенце магданоз, половин маслина, резенче морков или каквото имате под ръка. Препоръчвам ви да избягвате тези масла като основа, върху която да сервирате колбаси или сирена. Само по-себе си ароматното масло има собствен силен вкус, което означава, че би покрило и дори развалило вкуса на някой салам или сирене.
Мисля, но все още не съм опитвал, че на мястото на маслото би могло да се ползва маргарин. Моля, ако някой от вас пробва тази комбинация да напише тук за резултатите.

TUZ BAHARATLANMIŞ

АРОМАТИЗИРАНА СОЛ

16:34  разни  Коментирай

Всеки готвач има своите малки тайни. Обикновено точно тези малки тайни се превръщат в разковничето на успеха и в причината, която сигурно много пъти ви е карала да се чудите защо вашето ястие не е толкова вкусно, при положение, че сте спазвали стриктно дадените ви инструкции. За това  днес ви предлагам една оригинална идея за приготвянето на ароматизирана сол, която със сигурност ще придаде на вашите рецепти характерен и отличаващ ги вкус.

Ето какво ви е нужно:

• Едра сол – 250 гр;
• Чесън – три скилидки;
• Розмарин – 40 гр;
• Градински чай – 15 гр;
• Дафинов лист – 5 листенца;
• Лимонова кора – 15 гр; (настъргана)

Пригответе си подходящ съд. Най-добре ще бъде да ползвате  мраморно или дървено хаванче. Ако нямате такова, пригодете примерно, висок буркан или кана и ползвайте кухненски пасатор.  Пригответе си също така, дъска за рязане и нож с удобна дръжка. Пресовайте скилидктите чесън или ги накълцайте на ситно. Поставете върху дъската обработения вече чесън и върху него изсипете  останалите подправки (без солта). С помощта на ножа накълцайте всичко колкото ви е възможно по на дребно. Когато сте готови сложете подправките на дъното на хаванчето и добавяйки малко по-малко солта бъркайте и счуквайте без да натискате много докато съставките се смесят добре. Важното е да счуквате или разбивате солта така че да не я превръщате на прах, а да остане на дребни зрънца. Ами това е. Просто и лесно.

Може да си съхраните в отделно бурканче така приготвената сол в продължение на месеци. Ползвайте я за овкусяване на печени меса, картофи, зеленчуци. Най-добър резултат се получава, когато приготвяте самото ястие с малко сол и го поръсите с ароматизираната  сол непосредствено преди да го сервирате и докато е още горещо.  Стопявайки се директно върху храната, кристалите на солта се втечняват и образуват нещо като сосче, което не само подсолява ястието, но и му придава аромат.

Разбира се, според случая или сезона може да подмените или изцяло да премахнете някои от съставките. Обичащите пикантни вкусове могат да заместятрозмарина със суха люта чушка или пък на мястото на  градинския чай, да сложат черен пипер.  Каквато и комбинация от подправки да изберете, старайте се крайния резултат да има хармоничен и уравновесен вкус.

PANETONİ

, забравил тестото и то превтасало. Чудейки се как да спаси положението, Тони премесил наново всичко, добавяйки  яйца, захар и сушени плодове. Така направения сладък хляб пожънал небивал успех и бил оценен високо от знатните гости на дука. 

tuzlu rulo-maydanozlu

22 май 2012, вторник

Магданозено руло

Продукти


Тесто :

4 белтъка
1/2 ч.л. сол
4 жълтъка
75 г заквасена сметана
2 с.л. ситно нарязан магданоз
100 г брашно
1 равна ч.л. бакпулвер

Пълнеж :

3 скилидки чесън
1 връзка магданоз
100 г запечени кедрови ядки
75 г заквасена сметана
250 г крема сирене
2 с.л. прясно мляко
60 г настърган  пармезан
сол на вкус

няколко цели клончета магданоз и пера див  лук

Приготвяне

* Разбийте белтъците на сняг.

* В купа разбъркайте жълтъците със сметаната и магданоза. Към тях прибавете разбитите белтъци и брашното, примесено и пресято с бакпулвера и солта. Редувайте ги докато смесвате и разбърквайте внимателно.

* Покрийте правоъгълна тава с хартия за печене. Наредете няколко измити и подсушени цели клончета магданоз  и див лук.

* Върху тях внимателно сипете тестото на малки части за да не се разместват  клончетата магданоз. Разнесете с лопатка докато покриете всичко с тесто. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна за 7-8 минути.

* В дълбок  и тесен съд пасирайте всички продукти за пълнежа с изключение на пармезана, който добавете последен.

* Отлепете внимателно хартията от  блата, поставете го с магданозената страна надолу и разстелете пълнежа. Завийте рулото по дългата страна и го оставете поне за един  час в хладилника. Сервирайте като предястие или лека закуска. Да ви е сладко!

Рецепта - др. Йоткер 

evde makarna

1 yumurtaya 100gr un ,1 çor.kaş. zeytin yağı.

FIRINDA PATATESİ-FIRINDA SOSLU

25 MAYIS 2012 CUMA

SARIMSAK SOSLU PATATES KÖFTESİ

Merhabalar sevgili dostlarım, uzun aralar verdiğim halde beni güzel yorumlarınızdan mahrum bırakmadığınız için öncelikle çok teşekkürlerimi sunuyorum, iyiki varsınız canlarım. Malesef artık böyle oluyor, istediğim zaman bilgisayarın başına geçip vakit geçiremiyorum ne yazıkki. Ne yapalım buna da şükür...

Kimbilir ne güzel marifetlerinizi paylaşmışsınızdır, döktürmüşsünüzdür birbirinden güzel tariflerinizi...

Ben de sizlerle çok lezzetli bir tarifi paylaşmak istiyorum dostlarım. Patatesi hemen hemen sevmeyen yoktur heralde. İşte bu sevenlerin ağzına layık harika bir lezzet. Ayrıca çay saatlerinde misafirleriniz için de yapabileceğiniz güzel bir seçenek. Bizim ev halkı başta İncim bayıldı. Benim için çocukların beğenmesi daha önemli çünkü onlar daha yalın şeyleri seviyor ve eğer beğenmezlerse pat diye belirtiyorlar bunu kıvırmadan.

İncim beğendiyse tamamdır diyorum yani. Neyse lafı fazla uzatmadan buyrun paylaşalım:

Malzemeler:

1 kg patates

1 veya 2 adet kuru soğan

tuz, karabiber, pulbiber

aldığı kadar un

Sosu:

4 adet domates veya varsa domates püresi

1 kaşık biber salçası

8 diş sarımsak

yarım çay bardağı zeytinyağı

kekik, karabiber

1bardak su

üzerine bol maydanoz

Yapılışı:

Önce arkadaşlar patatesleri haşlayın ve soyup bir güzel ezin.İçine soğanı rendeleyin.

Tuzu, baharatlarını ilave edin ve kıvamını ayarlamak için un eklemeye başlayın. Un miktarını tam olarak veremiyorum çünkü patatesin cinsine göre daha az veya daha çok çekebiliyor. Siz çok ele yapışmayan ama yine de bayağı yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Bundan elinizi yağlayarak parçalar koparın ve uzun şeritler haline getirin. Bu şeritlerden küçük parçalar koparın ve yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin ve kızarana kadar pişirin.

Sosu için sarımsaklrı doğrayın. Zeytinyağda kavurmaya başlayın. İçine salça ve domates püresini ekleyin, biraz daha pişirince su ilave edin., kaynamaya bırakın.

Patates köftelerini bir kaba aktarın ve üzerine sosu gezdirip karıştırın. Üzerine maydanozları kıyıp serpiştirin.

22.05.2012

boşnk turş-bibr-lor

Boşnak turşusu

Biberleri lor peyniriyle doldurup, üzerine kaynatılmış sütü ılındığı zaman döküyoruz, en üstüne z.yağı ekliyoruz. Bu sefer krema da ekledim (yarım kg biber için 1 kaşık) .15-20 gün de biberler sararıyor, o zaman hazır demektir.

buday çorb,ekşimik biber

terbiyeli göce çorbası

Malzemeler:

6 su bardağı su

½ su bardağı haşlanmış göce

6 çorba kaşığı süzme yoğurt

1 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı kurutulmuş nane

Tuz

·         Tereyağını bir tencerede eritiniz.

·         Unu ilave ederek rengi değişmeyecek kadar kavurunuz.

·         Yoğurdu bir bardak su ile pürtüksüz olacak şekilde sulandırınız.

·         Suyun kalan kısmını yavaş yavaş ve karıştırarak kavurduğunuz una ilave ediniz.

·         Sulandırdığınız yoğurdu ilave ediniz.

·         Topaklanmaması için kaynayıncaya kadar sürekli karıştırınız.

·         Kaynamaya başlayınca buğdayı ve tuzu ilave ederek on beş dakika kadar daha kaynatınız.

·         Naneyi ekleyiniz ve tencereyi ocaktan alınız.

·         Sıcak olarak servis yapınız.

malzemeler:
2 su bardağı ortabulgur
2 sb.köftelik bulgur
500gr.ıspanak
1sb.haşlanmış nohut
1sb.haşlanmış siyah mercimek
1baş kurusoğan
2 y.k. salça
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
tuz
isteğe göre 1 tablet et bulyon

yapılışı:

1-bulgurları birbirine karıştırdıktan sonra biraz tuz serpip ılık suyla ıslatınız.Islatma işleminde su miktarını bulgurunuza göre ayarlayınız.(Ben bulgurun üzerini hafifçe örtecek kadar ılık su ilavesiyle ıslatıyorum.)

2-1-1,5 yemek kaşığı un yardımıyla ıslanan bulguru yoğurunuz.Elde yuvarlanabilecek kıvama gelinceye kadar zaman zaman elinizi suya batırarak yoğurunuz.Elde ettiğiniz köfte hamurunu toparlayıp 10 dakika dinlendirdikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içi yardımıyla yuvarlayınız.Çok iri olmamasına estetik açıdan dikkat etmekte fayda var sanırım:))

3- Tencereye ince kıyılmış soğanları ekleyip sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurup üzerine salçayı ekleyip kavurunuz.Kaynamış suyu üzerine ilave ettikten sonra yuvarlanıp hazırlanan köfteleri suyun içine bırak.Yaklaşık 15-20 dakika pişiriniz.Köftelerin dağılmaması için karıştırmayınız.

4-Doğranmış ıspanak,haşlanmış nohut ve mercimekleri de ilave ediniz.Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayıp,yine damak tadınıza göre pulbiber yada 1 tablet knorr et bulyon ilavesiyle zenginleştirerek 5-10 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatınız.
AFİYET OLSUN...http://mintininmutfagi.blogspot.com

Yöresel Lezzetler Etkinligi (Ekşimikli Biber )

 Tarif No .161
Gönderen:mutfaktaki rüya - Arzu
Tarifin Adı .Ekşimikli Biber

Malzemeler:

• 10 adet biber ( her tür olabilir.)
• 1 su bardağı ekşimik ( ev yapımı daha sonra tarifini vericem.)
• 2 yemek kaığı sıvı yağ
• tuz

YAPILIŞI:
Biberleri doğrayıp tuzlayıp sıvı yağda kavuruyoruz.Soğuyunca ekşimikle karıştıyoruz.ve ekşimikli biber HAZIRR