pirinç çorbası

Anadolu Çorbası

MALZEMELER:

6 bardak et suyu,

3 kaşık yağ,

2 fincan un,

2 biber,

2 kaşık domates salçası,

1 fincan haşlanmış pirinç,

1 domates,

tuz.

YAPILIŞI:

Et suyu büyükçe bir tencereye konulur. Üzerine yeteri kadar tuz konulduktan sonra kapatılarak kaynamaya bırakılır. Bu sırada aşağıdaki işlemler yapılır.

• Tavaya yağ konulur. Hafifçe eridikten sonra üzerine un dökülüp 2-3 dakika kavrulur. Sonra salça ilave edilip iyice karıştırılır.

• Dolmalık biberler ve domates ince ince kıyılır,

• Kavrulmuş un, haşlanmış pirinç, kıyılmış biber ve domates et-suyuna dökülür. 20-25 dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten indiri­lir.

KAVUK POĞAÇA

KAVUK POĞAÇA

Malzemeler 

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz)
• 5.5 su bardağı un
• 1.5 tatlı kaşığı instant maya

Milföy poğaçanın yapılışı

• Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamur yoğurmanın püf noktaları için TIKLAYINIZ!
• Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Yarım saat kadar dinlendirin.
• Her parçayı dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. Mümkün olduğunca inceltin.
• Tereyağını hafif eritin ama su gibi olmasın, hamurun üzerinde tutunabilsin.
• Açtığınız her hamurun üzerini bolca tereyağından sürün. Üst üste üç hamur olacak. Yani üçerli iki gurup hamurumuz olacak.
• Üst üste koyduğunuz üç hamurun önce karşılıklı kenarlarını, sonra diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp zarf şekli verin.
• Üzerlerini strech filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
• Dolaptan aldığınız ilk hamur gurubunu merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın.
• Bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Her şeriti bir ucundan başlayıp rulo haline getirin. Uç kısmı üst-orta kısma bastırın.
• Bütün şeritler bitince, ilk yaptığınız rulodan başlayarak, merdaneyle hafifçe açın.
• Fazla bastırmayın ki, katlar bozulmasın.
• İç malzemesinden ortasına koyup kenar kısımları ortada toplayın.
• Topladığınız kısmı alta getirip tepsiye dizin.
• Diğer üçlü hamur gurubuna da aynı işlemi uygulayın.
• Üzerlerine kalan tereyağından sürün ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın.
• Kabaran poğaçaları 180 derecelik soğuk fırına verip kızarana kadar pişirin.

Tazecik, maydanozları, naneleri buldum mu, hemen resimlerin yanına 

KAĞIZMAN PASTASI

KAĞIZMAN PASTASI

MALZEMELER

1 bardak sıvı yağ

1 bardak yoğurt

1.5 bardaktan biraz fazla şeker

4 yumurta( birinin sarısı pastanın üzerine sürmek için )

Yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı karbonat

Üzerine birkaç damla limon suyu

Alabildiği kadar un

YAPILIŞI

Bir kasede yumurta, yağ, yoğurt ve şeker karıştırılır.

Sonra un ilave edilir ve yumuşak ( çok yumuşak )kıvama

gelinceye kadar yoğrulur.sonra el yağlanarak yuvarlak

şekiller verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.üzerine yumurta

sarısı sürülür ve üzerine toz şeker serpilir. Ortasına ceviz

konularak fırına verilir ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

kağıt kebabı

Abdigör Köftesi'nin tarifi-

-Abdigör Köftesi'nin tarifi-

Abdigör köftesinin düve, toklu veya genç sığırın taze, yağsız ve sinirsiz bacak kısmından yapıldığını ifade eden Belli, yağsız etin, et taşının üzerinde tahta tokmakla dövüldüğünü söyledi. Belli, şunları kaydetti:

''Macun gibi dövülmüş et bıçakla sürekli karıştırılarak sinirleri ayıklanır. Et bu şekilde yaklaşık 2 Saattokmaklanarak Hamur gibi yapılır. Tokmakla dövülen et kıvama geldiğinde içine soğan ve Tuz eklenerek yoğrulur. Her bir köfte 200-250 gram ağırlığında, küçük bir elma büyüklüğünde top haline getirilir. Köfteler içinde kaynar Su bulunan güveç veya Tencere içine konulduktan sonra Tandır veya ocakta pişirilir. Köfteler kaynar Suyun üzerine çıkmışsa pişmiş demektir. Köfteler güveç veya tencere içinden çıkarıldıktan sonra bu et Suyunun içine dağ ve yaylalardan toplanan ince kıyılmış yabani nane, kekik vePirinç katılarak pilav yapılmaktadır. Oldukça lezzetli olan pilavın üzerine de köfteler konularak servise sunulmaktadır.''