Abdigör Köftesi'nin tarifi-

-Abdigör Köftesi'nin tarifi-

Abdigör köftesinin düve, toklu veya genç sığırın taze, yağsız ve sinirsiz bacak kısmından yapıldığını ifade eden Belli, yağsız etin, et taşının üzerinde tahta tokmakla dövüldüğünü söyledi. Belli, şunları kaydetti:

''Macun gibi dövülmüş et bıçakla sürekli karıştırılarak sinirleri ayıklanır. Et bu şekilde yaklaşık 2 Saattokmaklanarak Hamur gibi yapılır. Tokmakla dövülen et kıvama geldiğinde içine soğan ve Tuz eklenerek yoğrulur. Her bir köfte 200-250 gram ağırlığında, küçük bir elma büyüklüğünde top haline getirilir. Köfteler içinde kaynar Su bulunan güveç veya Tencere içine konulduktan sonra Tandır veya ocakta pişirilir. Köfteler kaynar Suyun üzerine çıkmışsa pişmiş demektir. Köfteler güveç veya tencere içinden çıkarıldıktan sonra bu et Suyunun içine dağ ve yaylalardan toplanan ince kıyılmış yabani nane, kekik vePirinç katılarak pilav yapılmaktadır. Oldukça lezzetli olan pilavın üzerine de köfteler konularak servise sunulmaktadır.''