BG SEBZE YEMEKLERİ

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛАКИЯ ОТ ГЪБИ

Приготвяне20 мин. Готвене30 мин. Общо50 мин. Порции4-5
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ гъби - 700 - 800 г олио - 2 - 3 с.л. лук - 3 - 4 глави кромид моркови - 2 броя целина - 1/2 глава брашно - 2 с.л. домати - 3 - 4 броя чесън - 2 скилидки черен пипер - на вкус индийско орехче - 1/2 ч.л. дафинов лист - 1 лист лимони - 1 брой магданоз сол Нарежете лука, гъбите (ако има нужда), морковите, целината и ги задушете в малко мазнина до омекване. Прибавят се нарязаните 2 домата, овкусява се подправки и къкри до увиране на доматите. Зеленчуците се изсипват в леко намазнена тава, добавят се дафиновите листа и се заливат с размитото в малко вода брашно. Поръсват се с накълцан магданоз, нарязаните скилидки чесън, а отгоре се нареждат резени лимон и домати на кръгчета. Плакията от гъби се пече в предварително загряна фурна на 200 градуса за половин час.  ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНЕ ПОД КАПАК Приготвяне10 мин. Готвене20 мин. Общо30 мин. Порции1 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ сирене - 200 г домати - 1 брой чушки - 1 зелена масло - 1 с.л. сол черен пипер червен пипер чубрица Разтопете 1/2 от маслото в гювече. Сложете на дъното 2 кръгли резенчета домат, отгоре цяла плочка сирене, над него резен зелена чушка, домати и отново сирене. Поръсете с чубрица, черен и червен пипер, сол на вкус и отгоре останалото масло.  Похлупете гювечето и го сложете да се пече в предварително загряна силна фурна за 15 минути. Махнете капака и доопечете до лек загар. ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЦА ПО ПАНАГЮРСКИ Приготвяне10 мин. Готвене15 мин. Общо25 мин. Порции2 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ яйца - 5 - 6 броя сирене - 200 г кисело мляко - 1 кофичка чесън - 2 - 3 скилидки олио - 4 - 5 с.л. червен пипер - 1 с.л. сладък оцет - 1 с.л. Сложете вода да заври и прибавете оцета. Щом кипне, намалете котлона и чукнете от съвсем ниско едно по едно яйцата. Може да ги чуквате в черпак и така да ги пускате във леко врящата вода. Внимавайте яйцата да не залепнат за дъното или едно за друго. Варете ги до желаната твърдост на жълтъка. Загрейте олиото на котлона, прибавете червения пипер и бързо разбъркайте за кратко, за да не загори. Чесънът пресовайте или го накълцайте на ситно. В две чинии натрошете по малко сирене, сложете по три яйца, по 2-3 с.л. кисело мляко, отгоре отново натрошете сирене и залейте двете порции със запърженото олио. ПРИГОТВЯНЕ НА ЗЕЛЕН ФАСУЛ ЯХНИЯ Приготвяне25 мин. Готвене40 мин. Общо65 мин. Порции8 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ зелен фасул - 1 кг лук - 2 глави чушки - 3 - 4 пиперки чесън - 2 глави, големи сол червен пипер - 1 ч.л. олио - 150 - 200 мл прясно мляко - 1 ч.ч. домати - 2 - 3 броя, зрели магданоз - 1/2 връзка копър - 1/2 връзка Почистете и измийте зеления фасул и го нарежете. Нарежете на ситно лука и пиперките а скилидките чесън на половинки. Овкусете със сол, червен пипер и разбъркайте.  Наредете фасула на 2-3 пласта в тенджера или гърне, като между тях разпределете от зеленчуковата смес с подправките. Залейте яхнията с непълна чаша олио, 1 ч.ч. гореща вода и го сложете да ври умерен огън.  Когато фасулът започне да омеква, долейте чаша прясно мляко. Щом ястието остане с малко сос, прибавете 2-3 червени нарязани на дребно домата и наситнените магданоз и копър. Объркайте и оставете яхнията да се довари. ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ С ГЪБИ НА ФУРНА Приготвяне20 мин. Готвене45 мин. Общо65 мин. Порции5-6 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ориз - 2 ч.ч. гъби - 500 г лук - 1 глава праз - 1 стрък сметана - 1 с.л. заквасена индийско орехче - 1 к.л. черен пипер - на вкус сол масло бульон - 1 кубче, гъбен Накиснете ориза за 15 минути във вода. Нарежете лука, праза и гъбите. Загрейте в дълбок съд масло и задушете първо лука, праза и накрая добавете гъбите, след което и сметаната. Когато поомекнат, добавете сол, черен пипер и индийско орехче.  Отцедете ориза и го изсипете към останалите продукти. Разбъркайте за половин минута и изсипете в намазнена тава за печене. Поръсете с натрошения бульон, при желание добавете още от подправките и долейте няколко чаши гореща вода (почти до края на тавата).  Сложете ориза да се пече в предварително загрята на 200 фурна, докато течността се изпари. ПРИГОТВЯНЕ НА ЯХНИЯ С ГЪБИ Приготвяне15 мин. Готвене25 мин. Общо40 мин. Порции3 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ гъби - 300 г пресни моркови - 2 - 3 броя лук - 1 глава черен пипер - 20 зърна брашно - 3 с.л., равни масло - 4 - 5 с.л. яйца - 2 бр. кисело мляко - 1 ч.ч. Изчистете и измийте гъбите. Сварете ги в подсолена вода заедно с едро нарязаните моркови, лук и зърната черен пипер. Бульонът на сварените гъби се прецежда. Запържете брашното с 4-5 с.л. масло и го разредете до умерено гъст сос с бульона от гъбите. Прибавете яйцата, разбити с киселото мляко и отцедените гъби.  Оставете яхнията с гъби да се вари 3-4 минути, като бъркате непрекъснато, за да не се пресекат яйцата. Поднесете с гарнитура от пържени картофи по желание. ПРИГОТВЯНЕ НА ПЮРЕ В ГЛИНЕНО ГЪРНЕ Приготвяне20 мин. Готвене40 мин. Общо60 мин. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ картофи прясно мляко масло сирене кашкаваl Картофите се сваряват, обелват и пасират, прибавя се масло и мляко на око да стане пухкаво пюре. Сипва се в глинено гърне.  Поръсва се обилно със краве сирене, кашкавал и каквото там друго сирене имате.  Запича се на фурна.  Може да се поръси със подправки чубрица червен пипер!  Така приготвеното пюре може да се използва за гарнитура към пържоли, кюфтета, риба и др.  Продуктите се избират спрямо големината на гърнето, което имате, така че, да покрият поне 3/4 от гърнето! ПРИГОТВЯНЕ НА ПЪРЖЕН ОРИЗ С ЧУШКИ Приготвяне10 мин. Готвене35 мин. Общо45 мин. Порции2 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ориз - дългозърнест 240 гр. олио - фъстъчено 1 с. л. лук - 1 глава зелени чушки - 1 бр. червени чушки - 1 бр. соев сос - 1 с. л. олио - сусамово 1 ч. л. черен пипер сол Оризът се сварява, отцежда се и се оставя настрани.  Олиото се загрява в уок и в него се запържват до златисто нарязаният на ситно лук и нарязаните на ивици чушки. Добавят се оризът и соевият сос като се бърка непрекъснато, докато оризът се загрее много добре. Овкусява се със сол, пипер и сусамово олио.  Сервира се веднага горещо.  ПРИГОТВЯНЕ НА СИРЕНЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ В ГЮВЕЧЕ Приготвяне20 мин. Готвене25 мин. Общо45 мин. Порции4 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ сирене - 500 г, лук - 3 глави домати - 4 броя червени чушки - 4 броя яйца - 5 броя брашно - 3 с.л. прясно мляко - 100 мл черен пипер сол чубрица червено цвекло - за гарнитурa Нарежете зеленчуците на парчета. Загрейте мазнина в тиган и сложете лука, а после и чушките леко да се запържат. Пригответе 4 гювечета и разпределете в тях запържените зеленчуци, нарязаните домати (по 1 в гювече), овкусете с подправките и залейте по малко с мазнината от запържените зеленчуци.  Пригответе заливка от яйцата, брашното и прясното мляко. Посолете я и залейте гювечетата с нея. Похлупете и сложете да се пекат на силна фурна, докато заливката стегне.  Поднесете със салата от червено цвекло за гарнитура и филийки черен хляб. ПРИГОТВЯНЕ НА ГЪБЕНА ДРОБ СЪРМА-MANTAR İLE KREP SARMA Приготвяне25 мин. Готвене50 мин. Общо75 мин. Порции5-6 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ гъби - 500 г лук - 2 - 3 глави ориз - 1/3 ч.ч. масло - 60 г червен пипер - 1 ч.л. бульон - 1 кубче гъбен магданоз яйца - 3 броя за палачинките брашно - 100 г прясно мляко - 250 мл яйца - 2 броя за заливката кисело мляко - 1 ч.ч. за заливката Гъбите се нарязват на тънки лентички и се задушават в маслото до омекване. Прибавят се ситно нарязаният лук, след което и оризът. Когато оризът стане прозрачен се овкусява с червения пипер, кубчето гъбен бульон и 1 ч.ч. вода.  Вари се на тих огън до готовност на ориза. Накрая се добавя и ситно нарязаният магданоз. Продуктите за палачинковата смес се разбиват и от него се изпържват тънки палачинки. Във всяка палачинка се слага от плънката с гъби, навиват се на рулца и се подреждат в намазнена тава.  Пекат се в умерена фурна за 15 минути, след което се заливат с разбитите кисело мляко, яйца. Отново се вкарва във фурната и се пече 10 минути. ПРИГОТВЯНЕ НА СПАНАК С ОРИЗ И ЧЕСЪН Приготвяне20 мин. Готвене35 мин. Общо55 мин. Порции4-5 5. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ спанак - 500 г ориз - 1 ч.ч. масло - 70 г кисело мляко - 1 ч.ч. лук - 4 стръка зелен чесън - 3 - 4 скилидки сол черен пипер бульон - 1, 2 зеленчуков, разреден в 1/2 ч.ч. вода Почистете спанака, нарежете го и го сложете в маслото да се задушава до омекване. Прибавете ориза, веднага след което и водата, около 3 чаши (включително бульона).  Оставете, докато оризът уври добре. В сгорещено олио запържете лука, чесъна, овкусете с подправки. След като сместа поизстине я смесете с прясното мляко и внимателно прибавете сместа към спанака и ориза.  ПРИГОТВЯНЕ НА КАРТОФЕНИ ПАЛАЧИНКИ Приготвяне25 мин. Готвене20 мин. Общо45 мин. Порции6-8 бр. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ брашно - 3/4 ч. ч. . яйца - 1 бр. прясно мляко - 300 мл. картофи - 800 гр. сол - 2 ч. л. масло - 70 гр. От яйцето, брашното, солта и млякото се приготвя тесто за палачинки.  Картофите се обелват и настъргват. Добавят се към тестото и се разбъркват. Оформят се малки плоски дискове (като малки шницели) и се пържат от двете страни в маслото докато станат златисти и хрупкави.  Сервират се като гарнитура обикновено към свинско печено, като се добавят малко прясно полусмачкани боровинки.