YUNAN YEMEK,MEZE

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• леща - 500 г червена
• сол - на вкус
• лук - 1 глава червен
• чесън - 2 скилидки
• маслини - почистени, на око
• лимони
• зехтин
• каперси - по желание
• магданоз - прясно скълцан

ПРИГОТВЯНЕ НА ЛЕЩА ПО ГРЪЦКИ

Измийте лещата и я сложете да се свари с 2 л вода. Щом омекне, добавете малко сол на вкус. Трябва водата на намалее и да бъркате леко непрекъснато, докато течността почти изцяло изври.

Отделно загрейте 50 мл зехтин и запържете скълцания чесън, лук и обезкостените маслини. Щом омекнат, добавете подправки на вкус и прибавете зеленчуците към лещата.
Разбъркайте, полейте с малко прясно изцеден лимонов сок и поднесете порция от лещата по гръцки. По желание добавете и малко каперси, полейте със струйка зехтин и поръсете с накълцан магданоз.

Забелязвам, че има тенденция да се добавят и каперси, които от няколко години са много модерни в гръцката кухня.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПО ГРЪЦКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 6 броя гърди или бутчета
• чесън - 3 броя
• кисело мляко - 1 кофичка, пълномаслено
• майонеза - 100 г
• горчица - 3 с.л.
• лимони - сокът на един голям лимон
• сол - на вкус
• черен пипер - на вкус
• моркови - 2 броя
• гъби - 200 г
• картофи - 3 - 4 броя

Разбъркайте заедно киселото мляко, майонезата, горчицата, лимоновия сок, счукания чесън, сол и черен пипер на вкус. Накиснете пилешкото в тази марината и го сложете да се овкуси за 6 часа в хладилника. 

Намазнете тавата и подредете парчетата пилешко. Около него може да поставите нарязани зеленчуци - картофи, гъби, моркови. Полейте ги с маринатата и сложете ястието да се пече в предварително загряна фурна до приятен загар.

ПРИГОТВЯНЕ НА ГРЪЦКИ ЧЕСНОВ СОС - СКОРДАЛЯ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• чесън - 8 скилидки
• галета - 250 гр.
• зехтин - 120 мл.
• винен оцет - 70 мл.
• сол - 1 ч. л.

Чесънът се пресова и към него прибавяме солта и галетата. Бъркаме до получаване на гъста смес. 

Добавяме оцетът и зехтина постепенно, като през това време се бърка постоянно. Пасираме добре цялата смес. 

Гръцкият сос Скордяла е много подходящ за пържена риба или тиквички.

ПРИГОТВЯНЕ НА ДОМАТЕНА КРЕМ СУПА С МАСЛИНИ

Морковът и доматите се измиват и се настъргват ситно. Задушават се в мазнината и им се долива вода до 2 литра.

Маслините се изчистват от костилките и също се прибавят, нарязани на кръгчета.

Супата се подсолява на вкус и се оставя да ври 10-15 минути. Прибавя се сиренето и се сваля от котлона.

Сервира се охладена.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• домати - пресни 5 бр.
• моркови - 1 бр.
• маслини - 100 гр.
• сирене - 150 гр.
• зехтин
• сол

ПРИГОТВЯНЕ НА АРОМАТИЗИРАНИ МАСЛИНИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• маслини - 5 ч. ч.
• мащерка - 1 ч. л.
• черен пипер - 1 с. л. смлян
• винен оцет - 2 с. л.
• дафинови листа - 3 бр.
• чесън - 1 скилидка
• лимонова кора
• Всичко без оцета и зехтина се слага в подходящ съд. 
  
  Смесват се оцета и зехтина. 
  
  Залива се до горе, така че да се покрият маслините. 
  
  Съхранява се в хладилника.