Нарежете почистените чушки на дребни парчета. Загрейте олиото и сложете леко да се запържат.
Чукнете яйцата отгоре едно по едно и след последното леко разбъркайте, като добавите малко сол, лимоновата кора и бял пипер.
Щом яйцата стегнат, снемете от котлона и добавете натрошеното сирене. Прехвърлете бърканите яйца с чушки в затоплена чиния.
Поръсете леко с червен пипер и нарязан ситно магданоз и поднесете.
ПРИГОТВЯНЕ НА ЗРЯЛ БОБ С БУЛГУР
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
боб - 300 г зрял, сварен
булгур - 100 г
праз - 1 стрък
моркови - 1 брой
чушки - 2 средни
червен пипер - 1 ч.л.
олио - 50 мл
чубрица
джоджен
магданоз
сол
Сварете предварително боба, без да го преварявате.
Сложете скълцания праз да се запържи в сгорещено олио заедно с настъргания морков. След като омекнат, добавете ситно нарязаните чушки.
Долейте 300 мл вода и сипете булгура. Оставете ястието да се вари за около 20 минути до набъбването му и докато водата се абсорбира.
Добавете сварения боб и овкусете със сол, чубрицата, червения пипер, джоджен, разбъркайте за кратко и снемете от котлона.
Може да поднесете зрелия боб с булгур с накълцан магданоз.
ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ С ТИКВИЧКИ И КАРТОФИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
тиквички - 2 млади
картофи - 2 броя
лук - 1 глава
чушки - 1 червена
домати - 1 брой
ориз - 1/2 ч.ч.
чесън - 2 скилидки
копър - няколко стръка
червен пипер - 1 к.л.
черен пипер
сол
зехтин - 60 мл
Загрейте зехтина и запържете нарязания на ситни кубчета лук, след това добавете чушката, тиквичка и обелените и нарязани дребно картофи.
Дръпнете запържените зеленчуци от котлона и добавете червения пипер. Сипете измития ориз, върнете на котлона и бъркайте, докато всяко зрънце се овкуси.
Долейте малко топла вода и добавете със сол и черен пипер на вкус. Доливайте по малко вода, докато картофите се сготвят и оризът е напълно готов.
Към края прибавете скълцаните скилидки чесън и нарязаният на кубчета домат. Оставете оризът с тиквички и картофи да се готви, докато остане на мазнина, като разбърквате леко.
Снемете от котлона и разбъркайте със ситно скълцания копър.
ПРИГОТВЯНЕ НА ЗЕЛЕНЧУКОВИ ГЮВЕЧЕТА
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
праз - 1 стрък
чесън - 4 скилидки
картофи - 2 броя
чушки - 2 броя печени червени и 1 прясна
гъби - 200 г
моркови - 1 брой
люти чушки - 1 брой, по желание
сол
червен пипер
черен пипер
копър - 1/3 връзка
подправки на вкус,
олио
кашкавал - 150 г
яйца - 2 броя
Измийте, почистете и подсушете всички зеленчуци. Загрейте около 50-60 мл мазнина и запържете скълцания лук и настъргания морков.
Щом омекнат, добавете ситно нарязания чесън и нарязаните гъби. Оставете да се задушават до поомекване на гъбите. Добавете почистените и нарязани картофи и долейте около 120 мл зеленчуков бульон.
Снемете сместа от котлона, подправете я на вкус, като добавите и скълцан копър и я разпределете в намазнени гювечета.
Добавете нарязаните прясна и почистени печени чушки, срязаната на 2 люта чушка и разбъркайте. Полейте със струйка олио, сложете капаците и пъхнете да се пече за 1 час на 200 градуса.
След това махнете капаците, чукнете по едно яйце в гювече и поръсете обилно с настърган кашкавал. Запечете зеленчуковите гювечета до готовност.
ПРИГОТВЯНЕ НА БЪРКАНИ ЯЙЦА С ДОМАТИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
яйца - 4 - 5 броя
краве масло - 60 г
домата - 4 - 5 броя
сирене - 150 г
магданоз - 1 - 2 с.л. скълцан пресен
сол
черен пипер - прясно смлян
червен пипер - 1/2 к.л. по желание
лук - 1 стрък зелен
Разбийте яйцата и ги объркайте с натрошеното сирене, нарязаните на кубчета домати, накълцания магданоз и подправките.
Добре намаслете малка тавичка и изсипете сместа в нея. Отгоре разпределете парченца масло по цялата повърхност.
Сложете бърканите яйца с домати да се пекат в умерено загряна фурна за около 20 минути и ли до пълна готовност.
Поднесете бърканите яйца с домати с накълцан пресен лук и по желание други подправки.
ПРИГОТВЯНЕ НА НАСТЪРГАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ С ЯЙЦА И СИРЕНЕ
Сварете картофите твърдо, обелете ги, охладете и ги настържете.
Загрейте мазнина в тиган и запържете настърганите лук и праз, добавете настъргания морков, нарязаните чушки и грах.
Разбъркайте добре и овкусете с подправки. Снемете от котлона и объркайте с настърганата тиквичка, картофи и пак малко подправки на вкус, а накрая с натрошеното сирене.
Разбийте много добре яйцата продължително време и разбъркайте с прясното мляко. Сипете зеленчуците с огнеупорна форма и залейте със яйчния сос.
Покрийте формата с капак и сложете да се пече в загряна на 180 градуса, докато стегне. Накрая може да запечете без капак.
ПРИГОТВЯНЕ НА КАША ОТ ЧЕЛЯДИНКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
челядинки - 500 г гъби
лук - 1 връзка пресен кромид
брашно - 80 г препечено
масло - 100 г краве
сол
черен пипер
магданоз - 2 с.л. скълцан
Накиснете гъбите за 30 минути в студена вода, след което ги измийте и почистете.
Нарежете челядинките при нужда и ги сложете да се сварят в подсолена вода заедно със ситно нарязания лук.
При непрекъснато разбъркване добавете размитото в студена вода препечено брашно и оставете кашата да къкри за 10-тина минути.
Преди отстраняването й от огъня, посолете кашата от челядинки и разбъркайте с маслото и магданоза.
ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЦА В ГЮВЕЧЕ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
лук - 3 глави
чушки - 3 броя
яйца - 9 броя
сирене - около 300 г
сол
черен пипер
червен пипер
бял пипер
чубрица
мазнина - около 150 мл
домати - брой, за поднасяне
магданоз - няколко стръкчета
Накълцайте лука и го запържете в загряната мазнина. Добавете по-едро нарязаните чушки и запържете и тях леко.
Разпределете ги в 3 подмазнени гювечета, поръсете с малко от подправките, сложете по 1 парче сирене във всяко и чукнете по 3 яйца.
Поръсете отново с подправки, полейте със струйка олио, сложете капачетата и пъхнете да се изпекат в умерена фурна за 15-20 минути.
Поднесете яйцата в гювече с резен домат и стръкче магданоз.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЪРЖЕНИЦА
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
чушки зелени - 600 г зелени + 400 г червени и жълти
люти чушки - 1 - 2 по желание
лук - 2 глави, големи
патладжан - 1 брой
картофи - 1 - 2 броя, средни
домати - 500 г
сирене - около 200 г, по желание
яйца - 1 - 2 броя
магданоз
олио
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица - 1 ч.л.
Всички зеленчуци се почистват и нарязват на парчета. Лукът се накълцва и се слага да се запържи в сгорещено олио. След него се слагат чушките и се задушава до омекване.
Добавят се картофите, лютите чушки, предварително посоления и изплакнат нарязан патладжан и след малко обелените и нарязани домати.
Оставете да се запържи за 10-15 минути, като при нужда добавете 2 с.л. вода. Накрая добавете леко разбитите яйца и подправките на вкус.
Поднесете пърженицата с накълцан магданоз и малко натрошено сирене.
ПРИГОТВЯНЕ НА ГЮВЕЧ В ГЛИНЕН СЪД
Приготвяне
Готвене
Общо
Порции7-8
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
картофи - 1 кг
домати - 3 броя или 1 консерва
лук - 4 глави
чушки - 2 зелени пиперки
моркови - 2 броя, по - големи
зелен фасул - 250 г
грах - 150 г
бамя - 200 г
люти чушки - 1 брой
чорбаджийски чушки - 4 - 5 броя
олио - 5 с.л.
сол
магданоз - 1 връзка накълцан
Измийте и почистете всички зеленчуци, а доматите обелете и настържете. Наситнете лютата чушка. Останалите зеленчуци нарежете на парчета със среден размер.
Започнете да редите зеленчуците в пръстен гювеч, като започнете с лука, след него картофите, лука и така докрай. Посолявайте и добавяйте по желание малко черен пипер между редовете.
Най-накрая сипете настърганите доматите и залейте с олиото. Захлупете гювеча с капака и сложете да се изпече за около 1 час и 30 минути в загряна на 160-170 градуса.
Готовия гювеч в глинен съд поръсете с накълцан пресен магданоз и копър и поднесете.
ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЧЕНА КАША
Готвене
Общо
Порции2
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
прясно мляко - 2 ч.ч.
брашно - 1/2 - 3/4 ч.ч.
яйца - 2 - 3 броя
вода - 500 мл
масло - 1 с.л. краве
сирене - 100 г натрошено
сол - на вкус
черен пипер - смлян по желание
крутони - за гарниране по желание
Размийте хубаво брашното в студеното прясно мляко, докато се получи гладка смес. Разбийте яйцата и ги добавете към брашняната каша.
Сложете вода в тенджера на котлона да заври и пуснете вътре маслото. Щом се разтопи, излейте сместа с яйцата, млякото и брашното.
Бъркайте непрекъснато, докато кашата се сгъсти. Ако стане прекалено гъста, може да разредите с малко топла вода.
Щом свалите готовата яйчена каша от огъня, я разбъркайте с натрошеното сирене и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Поднесете с няколко крутончета по желание
ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ С ГЪБИ И СМЕТАНА
Приготвяне
Готвене
Общо
Порции4
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
ориз - 12 супени лъжици
лук - 100 г дребни лукчета
гъби - 200 г пресни
брашно - 4 супени лъжици
сметана - 8 кафени лъжички
жълтъци - 2 бр.
зехтин - 4 супени лъжици
сол
индийско орехче
Оризът се сварява в подсолена вода. Лукът се задушава със зехтин в захлупена тенджера на слаб огън 20 минути. Прибавят се нарязаните гъби и се задушават още 5 минути.
Подсолява се, наръсва се с щипка настъргано индийско орехче и се снема от огъня. Прибавя се брашното и се разбърква.
Сметаната се смесва с жълтъците, прибавя се към лука с гъбите и се разбърква. Слага се оризът.
Ястието се сервира горещо
ПРИГОТВЯНЕ НА МАНАТАРКИ С ОРИЗ
Приготвяне
Готвене
Общо
Порции4-5
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
гъби - 400 г манатарки
ориз - 1 и 1/2 ч.ч.
праз - 1 стрък
бяло вино - 100 мл
сол
черен пипер
бял пипер
индийско орехче - 1/2 ч.л.
Почистете добре манатарките и ги нарежете на филийки. Оризът измийте и отцедете.
Загрейте 3 с.л. масло в дълбок тиган и запържете ситно накълцания праз, а след него и манатарките.
Щом леко омекнат сипете ориза, разбъркайте да се запържи и долейте виното.
Когато алкохолът се изпари, добавете подправките на вкус и прехвърлете в тава.
Долейте около 4 ч.ч. топла вода или гъбен бульон и сложете ястието да се пече в умерено загряна фурна, докато оризът попие цялата течност.
ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ ПО ГРЪЦКИ
Приготвяне
Готвене
Общо
Порции4-5
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
ориз - 1 и 1/2 ч.ч. кафяв
тиквички - 1 малка
лук - 1 глава
чесън - 3 - 4 скилидки
магданоз - 1/3 връзка
маслини - 2/3 ч.ч. обезкостени
домати - 2 броя
бульон - 3 - 4 ч.ч. пилешки
сол
черен пипер
индийско орехче - на вкус
Измийте ориза и го отцедете. Накълцайте ситно лука и го сложете в към 100 мл зехтин да се запържи в широк тиган. След малко добавете накълцания чесън и магданоз.
Докато се задушват нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете. Разбъркайте с дървена шпатула и сипете маслините, ситно нарязаните тиквички, а след тях и ориза.
Бъркайте докато се запържи и долейте 1 ч.ч. горещ пилешки бульон. Разбърквайте внимателно и долейте още 1 ч.ч. бульон, щом предната течност се абсорбира.
Така прибавете цялата течност, докато оризът е напълно сварен. Накрая добавете сол, индийско орехче и черен пипер. Похлупете и оставете така за 20 минути преди да поднесете.
Поднесете чиния ориз по гръцки с резен лимон.
ПРИГОТВЯНЕ НА СПАНАЧЕН OМЛЕТ С ГЪБИ
Приготвяне
Готвене
Общо
Порции1
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
спанак - 250 гр.
магданоз - 1 връзка
яйца - 4 бр.
гъби - 1 ч. ч
сол
масло
черен пипер
магданоз
Изчистете и измийте спанака или лапада и магданоза и ги сложете в подсолена вода. Отцедете ги и ги нарежете на ситно.
Разбийте 4 яйца. Прибавете спанака, сол на вкус и малко черен пипер. Разбъркайте леко сместа и я изсипете в голям тиган със сгорещено масло. Изпържете омлета от двете страни.
Отделно задушете с масло 1 чаша ситно нарязани гъби, посолете ги на вкус и ги поръсете с черен пипер.
Напълнете омлета, прегънете го на две и го поднесете топъл, поръсен леко със ситно нарязан магданоз.
ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗ ПО МАНАСТИРСКИ
Приготвяне
Готвене
Общо
Порции4
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
ориз - 1 и 1/2 ч.ч.
лук - 1 глава кромид
чушки - 1 голяма червена или зелена
маслина - 10 броя черни
моркови - 1 брой
тиквички - 1 малка
гъби - 150 г пресни
сол
олио
магданоз - стръкчета накълцан
джоджен - 1 с.л. сух
Изплакнете ориза в 7 води и го отцедете. Залейте го с вряла вода 1:2 и оставете да ври, докато абсорбира течността.
Отделно в по-голям съд загрейте 80-100 мл олио и запържете последователно накълцания лук, нарязаните на кубчета моркови и чушка, нарязаните на филии гъби.
Щом омекнат добавете маслините, нарязаната на ситно тиквичка и овкусете с малко сол, а може да добавите и черен пипер на вкус.
Добавете доматеното пюре, а след като зеленчуците омекнат, прибавете ориза и разбъркайте.
Овкусете с подправките и щом оризът е напълно готов, свалете от котлона. Разбъркайте с малко накълцан магданоз.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder