BG SEBZE YEMEKLERİ

ПРИГОТВЯНЕ НА СПАНАК С БУЛГУР-ISPANAKLI BULGUR

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• булгур - 1 и 1/2 ч.ч.
• спанак - 2 връзки
• праз - 1 голям стрък
• чесън - 3 скилидки
• маслини - 10 - 15 бр. почистени
• олио - 40 - 50 мл
• сол
• черен пипер
• Задушете в сгорещеното олио ситно нарязания праз, а след като поомекне добавете и скълцания чесън. добавете почистения и едро нарязан спанак и разбърквайте леко, докато спихне. 
  
  Прибавете нарязаните маслини и добавете предварително накиснатия във вода и отцеден булгур. Разбъркайте и долейте 1 ч.ч. вода. След като водата се поеме, долейте още малко и доварете ястието. 
  
  Накрая овкусете със сол и черен пипер. Снемете от котлона и оставете булгура със спанак да се задушава под капак за 20 минути. 
  
  Вместо да варите, може да изпечете ястието в тава във фурната с нужното количество течност.
  
  

  ПРИГОТВЯНЕ НА ЗАМРАЗЕН СПАНАК С ОРИЗ НА ФУРНА

  

  
  

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • спанак - 0.5 кг замразен на кубчета пасиран (за 3 порции)
  • ориз - 1 ч.ч.
  • лук - 1 и 1/2 глава жълт кромид
  • олио
  • сол - на вкус
  • черен пипер - на вкус смлян
  • босилек - 1/2 ч.л. сух
  • розмарин - 1/2 ч.л. на връхчета
  • вода - 3 ч.ч.

  В тиган с незалепващо покритие слагаме нарязания на порции жълт кромид лук. Капваме малко олио и неколкократно го обръщаме в мазнината, докато стане като стъклен. Добавяме замразения на кубчета спанак и продължаваме с бъркането, докато спанакът се отпусне напълно от топлината на съда.
  
  Сипвме и ориза и отново разбъркваме добре. Прибавяме 1 чаена чаша вода и похлупваме тигана с капак, за да се задуши спанакът. Готовата смес сипваме в тавичка за печене чието дъно сме намазали с олио.
  
  Добавяме и останалите две чаени чаши вода. Печем на температура 200-250 градуса за 20 минути. Когато течноста в тавичката не се вижда, тогава покриваме тавата с фолио и оставяме така за 10 мин. Изключваме фурната и оставяме ястието на остатъчната температура

  
  

  ПРИГОТВЯНЕ НА МИШ-МАШ ПО СЕЛСКИ

  

  
  

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • яйца - 8
  • масло - 60 г или олио
  • домати - 4 броя, зрели
  • чушки - 7 - 8 пиперки
  • лук - 1 глава
  • сирене - 150 - 200 г
  • магданоз
  • сол
  • черен пипер - по желание
  • Задушете в мазнината нарязания лук. Добавете изпечените, обелени и нарязани пиперки. 
    
    Щом чушките се запържат, добавете и обелените и нарязани на ситно домати. Задушете гозбата, докато течността се изпари напълно. 
    
    Тогава добавете натрошеното сирене, ситно скълцания магданоз и предварително разбитите с малко сол яйца. 
    
    Запържете при непрекъснато разбъркване до стягането на яйцата. Поднесете миш-маша топъл и поръсен с малко черен пипер.

  
  

  ПРИГОТВЯНЕ НА ПАТЛАДЖАНИ С ДОМАТИ ПО МАКЕДОНСКИ

  

  
  

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • патладжани - 600 г
  • домати - 150
  • олио - 100 мл
  • магданоз - 1 връзка
  • чесън - 2 - 3 скилидки
  • брашно - 25 г
  • черен пипер - 10 зърна
  • сол - на вкус
  • Почистените патладжани се разрязват по дължина на парчета с дебелина 1 см, посоляват се обилно и се оставят да престоят на 20 минути в наклонен съд. 
    
    След това се измиват и подсушават. Овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио. След това в същата мазнина добавете почистените и ситно нарязани или настъргани домати. 
    
    Оставете да поври за 10 минути и добавете патладжаните. Овкусете със ситно нарязания магданоз, счукания чесън, смлян черен пипер и сол на вкус. 

  
  

  ПРИГОТВЯНЕ НА ПЪРЖЕН ОРИЗ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

  

  
  

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • ориз - 300 г дългозърнест
  • зеленчуци - 200 г микс замразени
  • яйца - 2 броя
  • глутамат - 1/2 ч.л. натриев
  • къри - 1/2 ч.л.
  • соев сос - 2 с.л.
  • масло - 4 - 5 с.л. растително
  • кълнове - 100 г соеви
  • сол - на вкус
  • Измийте ориза, отцедете го и го сложете да се вари с вода в съотношение 1:2. Варете, докато оризът поеме напълно водата. Отделно бланпширайте замразените зеленчуци за 5-10 минути в кипяща вода. 
    
    От разбитите яйца изпържете омлет, като добавите и сол на вкус. 
    
    В сгорещеното растителното масло сипете зеленчуците, ориза, соевия сос и кърито. Запържете всичко на силен котлона при непрекъснато бъркане за около 5 минути. 
    
    Овкусете с натриевия глутамат и нарязания на лентички омлет. След още 2 минути бъркане снемете пържения ориз със зеленчуци и поднесете, като преди това добавите малко сол на вкус.

  
  

  ПРИГОТВЯНЕ НА ПИПЕРНИЦА

  

  
  

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • чушки - 1 кг.
  • сирене - 250 г
  • яйца - 4 броя
  • брашно - 2 с.л.
  • зехтин - 3 с.л.
  • прясно мляко - 2 ч.ч.
  • бульон - 1 кубче зеленчуков
  • магданоз
  • черен пипер
  • сол
  • Чушките се изпичат, обелват и посоляват.
    
    В намазнена тава се редят пласт чушки, пласт натрошено сирене и се поръсва с натрошения бульон и зехтин. 
    
    От разбитите яйца, брашното и млякото се прави заливка, която се изсипва отгоре, поръсва се черен пипер и магданоз и се запича.

  
  

  ПРИГОТВЯНЕ НА ТУРСКИ СПЕЦИАЛИТЕТ С ПАТЛАДЖАН

  

  
  

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • патладжани - 2 броя
  • домати - 500 г
  • чесън - 4 скилидки
  • лук - 2 глави
  • моркови - 1 брой
  • олио - или зехтин
  • магданоз - 1/2 връзка
  • сол
  • черен пипер
  • дафинов лист - 2 броя
  • галета - 2 с.л.
  • Разполовете патладжаните, след като им извадите дръжките. Надупчете ги с ножа, осолете ги и ги оставете под наклон 30 мин., за да се отцедят от горчивината. 
    
    След това ги изплакнете и подсушете. Загрейте олио или зехтин и запържете патладжаните за кратко от двете страни. Прехвърлете ги в тава и в същия тиган запържете скълцания лук, фино настърган морков и скълцан чесън. Добавете смлените на пюре домати, като 2 от тях нарежете на парченца. Оставете сместа да ври, докато леко се редуцира. 
    
    Разпределете зеленчуците в тавата между патладжаните и овкусете обилно с подправки. Добавете дафиновите листа, поръсете с малко галета и добавете малко едро нарязан магданоз. Покрийте тавата с фолио и направете малки дупчици за парата. Сложете всичко да се пече в силна фурна за около 45 минути. 
    
    Поднесете турския специалитет с патладжан с още малко скълцан магданоз.

  
  

  
  

  ПРИГОТВЯНЕ НА ПИПЕРЕНА КАША

  
  

  

  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • чушки - 1 буркан печен
  • брашно - около 4 - 5 с.л. препечено
  • прясно мляко - към 800 мл
  • сирене - 250 г
  • сол
  • черен пипер
  • олио
  • масло

  
  

  
  

  
  

Обелете чушките и ги нарежете ситно. Загрейте масло и олио в тенджера и ги сложете да се запържат. Долейте след малко водичка, колкото да ги покрие. 

Размийте препеченото брашно с прясното мляко. При непрекъснато бъркане долейте към чушките. При нужда се добавя още малко мляко или вода. 

Щом кашата заври и се сгъсти, объркайте с натрошеното сирене и овкусете със сол и черен пипер.

ПРИГОТВЯНЕ НА СЕЛСКИ ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• чушки - 10 броя
• сирене - 200 г
• яйца - 3 - 4 броя
• сол - на вкус
• олио - 100 мл
• Изтърбушете почистените чупки. 
  
  Смесете яйцата и натрошеното сирене и по желание малко сол и подправки на вкус.
  
  Напълнете чушките със сместа, топвайте отвора в брашно и ги подреждайте в подмазнена тава. 
  
  Залейте отгоре с още олио и пъхнете да се изпекат до приятен загар, като ги обърнете веднъж по време на печенето. 

ПРИГОТВЯНЕ НА ЛЯТНА СЕЛСКА МАНДЖА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• чушки - 10 броя зелени, може и с червени
• домати - 1 кг
• лук - 2 глави
• картофи - 2 броя, средни
• олио - 150 мл
• червен пипер - 1 с.л.
• черен пипер - млян, на вкус
• чубрица - 1 ч.л. ронена
• джоджен - сух, на вкус
• сминдух - 1 ч.л.
• сол - на вкус
• сирене - 200 г
• яйца - 2 - 3 броя

Загрейте олиото и запържете първо скълцания лук и нарязаните по-едро чушки. Щом се запържат добре, поръсете с червен пипер, объркайте за кратко и добавете предварително почистените и нарязани ситно домати. 

По желание може да ги обелите преди това. Прибавете обелените и нарязани картофи. Оставете манджата да се вари, докато доматения сос се редуцира леко. 

Тогава овкусете с всички подправки и след 5-10 минути добавете леко разбитите яйца, като не бъркате прекалено много. След 5-10 минути снемете от котлона и добавете натрошено сирене.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЯЙЦА ПО СЕЛСКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• яйца - 8 броя
• картофи - 4 броя
• домати - 2 броя
• чушки - 4 броя
• сирене - 200 - 250 г
• масло - 100 мл
• магданоз
• черен пипер
• сол
• червен пипер - 2 - 3 щипки
• Предварително сварените картофи обелете и ги нарежете на филийки или кубчета. 
  
  В сгорещеното масло задушете скълцаните лук, чушки, а след като омекнат добавете нарязаните ситно домати.
  
  Прибавете картофите и оставете зеленчуците да се задушат, като при нужда долейте малко вода.
  
  Добавете разбитите яйца и натрошеното сирене. Оставете под капак яйцата да се сготвят и овкусете с малко сол, черен и червен пипер, както и скълцан магданоз.

ПРИГОТВЯНЕ НА БРЯМ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• патладжани - 2 бр.
• тиквички - 2 бр.
• картофи - 6 бр.
• лук - 1 глава
• чесън - 1 глава
• домати - 2 бр.
• олио
• дафинови листа
• Патладжаните, тиквичките и картофите ги нарязвате на колелца и ги запържвате. 
  
  В останалата мазнина запържете ситно нарязания лук и чесън. 
  
  В тавичка наредете запържените колелца, като между пластовете се поръсва с запържената смес от лука и чесъна. Всичко поръсвате с настърганите домати. 
  
  Прибавяте вода и печете в предварително загрята фурна

ПРИГОТВЯНЕ НА БАМЯ С ДОМАТЕН СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• бамя - 1 кг
• лук - 1 - 2 глави
• домати - 800 г зрели
• олио - 100 мл
• брашно - 1 с.л. равна, по желание
• червен пипер - 1 ч.л.
• лимони - 10 - 20 мл лимонов сок
• магданоз - или копър
• Подберете млада бамя, измийте я и изрежете дръжчиците. Бланширайте я за кратко в кипяща вода и я изплакнете под течаща вода. 
  
  Загрейте олиото в тенджера и запържете накълцания лук. През това време обелете доматите, като също ги бланширате за 30 секунди, за да падне лесно люспата. Наситнете обелените домати. 
  
  Към запържилия се лук добавете червения пипер и бамята. Разбъркайте за кратко и сипете доматите. Оставете ястието да къкри, докато бамята се свари и се получи хубав доматен сос. 
  
  Накрая овкусете със сол и черен пипер по желание. Сгъстете соса с размитото в малко вода брашно. По желание към бамята с доматен сос се добавя и малко накълцан магданоз или копър.

ПРИГОТВЯНЕ НА ОВЧАРСКИ ГЮВЕЧ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• лук - 4 глави
• масло - 1/2 ч.ч.
• чушки - 500 г пиперки сиврия
• домати - 2 - 3 броя, зрели
• сол
• сирене - 1 ч.ч. натрошено
• кисело мляко - 500 г
• брашно - 2 с.л. равни
• яйца - 4 - 5 броя
• магданоз - 1/2 връзка
• Загрейте маслото и запържете нарязания на филийки лук. Щом омекне, добавете почистените и нарязани пиперки сиврия и оставете и те да се запържат. 
  
  След това добавете и почистените и нарязани домати. Отново запържете с тях, посолете и прехвърлете сместа в тавичка. 
  
  Отгоре поръсете с натрошеното сирене. Разбийте яйцата с киселото мляко, скълцания магданоз и брашното и залейте върху ястието в тавата. 
  
  Сложете овчарския гювеч да се пече в загряна фурна до хубав загар.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПАТЛАДЖАНИ ПЛАКИЯ НА ФУРНА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• патладжани - 1 кг
• мазнина - 80 мл
• лук - 4 - 5 глави
• чушки - 3 - 4 пиперки
• моркови - 2 броя
• целина - 1/2 глава
• чесън - 7 скилидки
• сол - на вкус
• домати - 3 броя, зрели, обелени + още 2 броя
• дафинов лист - 1 брой
• червен пипер - 1 ч.л.
• вода - 1 и 1/2 ч.ч.
• ЗА ЗАЛИВКАТА
• яйца - 3 броя
• кисело мляко - 1 и 1/2 ч.ч.
• Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета с дебелина 2 см. Добре ги посолете и ги оставете под наклон за 2 часа. След това ги изплакнете в гевгир и ги отцедете. 
  
  Загрейте достатъчно мазнина и изпържете патладжаните, докато се зачервят и добре омекнат. Извадете патладжаните и в останалата мазнина (при нужда долейте още) запържете ситно нарязаните лук, пиперки, моркови, настъргана целина, нарязан чесън и добре посолете всичко. 
  
  Щом зеленчуците омекнат, добавете 2–3 обелени и ситно нарязани червени домата. Оставете отново да се запържи и сложете вътре дафиновия лист, червения пипер. Добре объркайте и долейте водата. 
  
  Доварете и прехвърлете всичко в тава. Объркайте с изпържените патладжани и долейте при нужда още малко вода, колкото да се получи умерено гъст сос. Отгоре подредете колелца от останалите 1-2 домата. Сложете ястието да се пече в умерена фурна. 
  
  Щом стане готов, залейте патладжаните плакия на фурна с разбитите яйца с киселото мляко. Отново върнете да се запече в силна фурна.

•