ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПО КОРСИКАНСКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - 1 цяло младо пиле
- сланина - 125 г
- гъби - 125 г
- маслини - 200 г
- домати - 4 броя
- картофи - 4 - 5 броя
- коняк - 1/2 ч.ч.
- сол
- черен пипер
- бял пипер
- Добре почистеното младо пиле нарежете на парчета. В тенджера запържете нарязаната на парченца сланина и добавете почистените гъби, нарязани при нужда, почистените и нарязани маслини.
Обелете и нарежете картофите и ги добавете в тенджерата заедно с нарязаните домати. Накрая добавете пилешкото месо и залейте с коняка и топла вода, колкото да покрие леко продуктите.
Оставете ястието да ври до готовност на пилето и докато се поизпари течността. Накрая овкусете с подправки.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПУЕШКИ ХАПКИ В СОС
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пуешко месо - 500 г филе
- масло - 2 с.л.
- зехтин - 2 с.л.
- бяло вино - 1 ч.ч.
- сметана - 150 мл
- соев сос - 4 с.л.
- горчица - 1 ч.л.
- сол
- черен пипер
- мащерка - 1 ч.л. сушена
- Нарежете пуешкото месо на хапки. Загрейте масло с 2 с.л. зехтин и сложете пуешкото да се запържи равномерно заедно с цели скилидки чесън и малко мащерка.
След като хване лек загар, долейте 60 мл вино и изчакайте, докато се изпари и месото е готово.
Извадете го в чиния и в същия съд добавете останалото вино, горчицата, соевия сос и разбърквайки непрекъснато долейте сметаната. Разбъркайте соса за кратко и овкусете с подправките.
Върнете пуешките хапки в тенджерата и след няколко минути снемете от котлона. Поднесете пуешките хапки в сос с гарнитура от свежи зеленчуци.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПО ГРАДИНАРСКИ В ГЮВЕЧ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пиле - 1 брой
- картофи - 4 броя
- зелен боб - 200 гр.
- грах - 150 гр.
- моркови - 2 броя
- чушки - 2 броя
- лук - 2 броя
- домати - 1 брой
- пилешки бульон - 1 кубче
- червен пипер - 2 с.л.
- олио
- магданоз
- чубрица
- сол - 1 с.л.
- черен пипер
- брашно - 3 с.л.
- Пилето се нарязва на порции, които се овалват в кашичка приготвена от брашното, солта, червения пипер и 200мл вода.
Порциите се подреждат в гювеч. Налива се чаша от разтворения пилешки бульон и месото се пече един час на 200С.
След това към него се добавят почистените и измити зеленчуци. Ако има нужда се долива от бульона.
Гювеча се допича за още 30-40 минути.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕШКА КАША
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - 500 - 600 г бяло
- брашно - 3 с.л.
- чесън - 3 скилидки
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- черен пипер - млян, на вкус
- сол
- мазнина
- бульон - пилешки от варенето на пилето
- магданоз - 1 - 2 с.л. пресен накълцан
- Сварете бялото пилешко месо, оставете го да поизстине и го направете на малки късчета с ръце.
В по-голям и дълбок тиган загрейте 50 мл олио и запържете брашното.
При непрекъснато бъркане добавете топличкото прясно мляко и пилешки бульон, който може да замените и с вода.
Прибавете късчетата пилешко и всички подправки на вкус.
Бъркайте непрекъснато на котлона за 10-тина минути, докато се получи гъста каша.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПАТИЦА В ГЮВЕЧ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- патешко месо - около 2 кг цяла патица
- домати - 6 броя
- зеле - 1 зелка
- чесън - 1 глава
- олио - 100 мл
- сол
- черен пипер
- чубрица - 1 - 2 ч.л. ронена
- червен пипер
- Почистете патицата добре, като измиете и нарежете дреболийките й. Осолете я добре вън и вътре и поръсете с малко черен пипер.
Загрейте мазнината в тенджера и запържете за 20 секунди целите скилидки чесън, леко набодени с нож. Добавете дреболийките и запържете за 2 минути, като разбърквате.
Добавете накълцаното зеле и го задушавайте, докато леко омекне. Прибавете подправките към него и объркайте добре.
На дъното на гювеч сложете 1/2 от зелето, 1/2 от почистените и нарязани ситно домати, патицата и останалите части от зелето и доматите.
Сложете капака и пъхнете във фурната за 2-3 часа да се пече на около 190 градуса.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ СТРОГАНОВ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - 500 г филе
- гъби - 100 г пресни
- кисели краставички - 6 броя
- масло - 20 г краве
- лук - 2 глави
- чесън - 2 скилидки
- доматено пюре - 3 с.л.
- горчица - 1 с.л.
- бяло вино - 100 мл
- сметана - 100 мл течна
- сол - на вкус
- черен пипер - млян
- Пилешкото се нарязва на тънки ивици, посолява се и се поръсва с черен пипер. Оставя се така да престои за 30 минути.
Краставичките, лукът, чесънът и гъбите също се нарязват на тънки ивички.
Маслото се загрява в тиган и в него се запържва пилешкото за кратко, колкото да си смени цвета.
Вади се и в съшия тиган се слага лукът, като при нужда се слага още малко мазнина. Добавят се чесънът и гъбите, а след като се запържат и те, се добавят краставичките.
Разбърква се с доматеното пюре, а след малко се долива виното. Щом алкохолът се изпари се добавя и горчицата.
След нея идва ред на течната сметана, като се връща в тигана и пилешкото. Разбърква се, овкусява се с още малко сол и черен пипер и се оттегля от котлона.
ПРИГОТВЯНЕ НА ДИВА ПАТИЦА ПО ЛОВДЖИЙСКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- патешко месо - 1 патица
- сол
- мазнина - 1/2 ч.ч.
- лук - 1 глава
- брашно - 1 с.л.
- домати - 2 - 3 броя или 1 - 2 с.л. пюре
- гъби - 500 г
- черен пипер
- Порционирайте почистената патица и я сложете да се вари с вода, колкото да покрие месото. Щом омекне, добавете сол.
Отделно загрейте олио и запържете ситно скълцаната глава лук, след което добавете брашното, настърганите домати или доматено пюре.
Разредете запръжката с бульон от патицата и я прибавете към месото. Почистете и нарежете гъбите и ги добавете в ястието.
Оставете да се вари на слаб огън до пълна готовност на гъбите и патешкото. Накрая добавете сол при нужда и смлян черен пипер.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПО ОВЧАРСКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - 1 пиле
- мазнина - 140 мл
- лук - 4 глави, на филийки
- сол
- червен пипер - 1 ч.л.
- домати - 5 броя
- вода - гореща
- черен пипер - няколко зърна
- чубрица - 1 ч.л.
- пипер - 1 - 2 лютиви, по желание
- брашно - 1 с.л.
- магданоз - 1 връзка
- Почистете пилето и го порционирайте. Загрейте мазнината в тиган и запържете равномерно месото заедно с нарязани на тънки филийки лук. Добавете сол и червен пипер, след което добавете настърганите на ренде домати.
Щом сокът от доматите изври, долейте малко гореща вода, добавете зърна черен пипер, чубрица и накълцаните люти пиперки по желание. Оставете ястието да къкри на умерен огън, като доливате на 2-3 пъти вода.
Когато месото е почити готово, сгъстете соса с размитото брашно. Доварете ястието, докато остане на мазнина и поднесете с прясно накълцан магданоз.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ С ОРИЗ И ЗЕЛЕНЧУЦИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - 10 бутчета
- бира - 1 ч.ч.
- ориз - 2 ч.ч.
- лук - 1 глава
- чесън - 3 - 4 скилидки
- маслини - 1 ч.ч. без костилки
- чушки - 1 червена, по - голяма
- моркови - 1 голям
- гъби - 1 ч.ч. нарязани
- домати - 2 броя
- сол
- черен пипер
- къри - 1 ч.л.
- олио - 100 мл или малко повече
- Бутчетата залейте с 1 ч.ч. бира и оставете да престоя така. Загрейте 100 мл мазнина в голяма тенджера и запържете последователно лука, чесъна, а след тях добавете гъбите, ситно нарязания морков и чушка.
Щом леко се запържат добавете ориза и разбъркайте докато и той се запържи. Овкусете със сол, черен пипер и кърито и прехвърлете в тава. Добавете нарязаните домати и маслини и разбъркайте.
Разпределете отгоре бутчетата, като ги притиснете. Долейте топла вода - около 4 ч.ч. Сложете да се пече в загряна фурна до абсорбиране на течността от ориза.
ПРИГОТВЯНЕ НА ГЮВЕЧ ОТ ПИЛЕШКО
- пилешко филе - 500 гр.
- гъби - 150 гр.стерилизирани
- кашкавал - 100гр.
- лук - 3 глави
- пилешки бульон - 100 мл.
- бяло вино - 100 мл.
- олио - 100 мл.
- соев сос - 2 с.л.
- горчица - 3 с.л.
- сол - на вкус
- черен пипер - на вкус
- майорана - 1 с.л. сушена
- Нарязаните на хапки меса се запържват до златисто в сгорещеното олио. Горчицата, соевия сос, майораната, солта и пипера се смесват в купа и към тях се прибавят отцедените меса.
Половината се изсипват в намаслен гювеч, отгоре им се слагат нарязаните лук, кашкавал и гъби. Добавят се останалите меса и се наливат бульона и виното.
Гювеча се поставя захлупен с капак в студена фурна и се пече на 180С два часа.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПО ШОПСКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - 1 пиле, средно голямо
- олио - 100 мл
- лук - 2 глави, средни
- червен пипер - 1 ч.л.
- чушки - 7 броя пиперки
- патладжани - 1 брой
- домати - към 300 г
- черен пипер - няколко зърна
- магданоз
- сол - на вкус
- Порционирайте пилето и сложете да се запържи в сгорещеното олио равномерно. След това добавете последователно нарязания по-едро лук, нарязаните домати, пиперки и патладжана на ситно.
Поръсете с червен пипер и долейте 1 и 1/2 ч.ч. топла вода. Посолете на вкус, леко похлупете и оставете да ври на тих огън до готовност.
Към края прибавете прясно счукания черен пипер и снемете от огъня. Поднесете с прясно накълцан магданоз.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПО ИСПАНСКИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - 1 бр.
- захар - 2 с. л.
- масло - 125 гр.
- чесън - 3 скилидки
- черен пипер
- сол
Пилето се нарязва на порции и се посолява. В тиган се карамелизира захарта до розово, след което се прибавят маслото и чесъна. В тази смес се пържи всяко парче от пилето докато се зачерви хубаво и от двете страни. (Не вадете преди месото да е придобило кафяв карамелен цвят). След като се изпържи, месото се слага в тенджера от йенско стъкло.
В тигана, където е пържено пилето се прибавя малко вода и черен пипер на зърна. С този сос се залива месото и се слага във фурната да се пече под капак за 30 - 40 минути.
Сервира се с ориз или грах в масло.
В тигана, където е пържено пилето се прибавя малко вода и черен пипер на зърна. С този сос се залива месото и се слага във фурната да се пече под капак за 30 - 40 минути.
Сервира се с ориз или грах в масло.
ПРИГОТВЯНЕ НА ТАС КЕБАП С ПИЛЕШКО
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - 750 г
- лук - 1 глава кромид
- моркови - 1 брой
- доматено пюре - 2 - 3 с.л.
- червен пипер - 1 с.л.
- майорана - 1 ч.л.
- бахар - 2 - 3 зърна
- черен пипер - 4 - 5 зърна
- дафинов лист - 2 броя
- сол - на вкус
- брашно - 2 с.л.
- Нарежете пилешкото на парчета и накълцайте лука и моркова.
Загрейте мазнина в съд с широко дъно и сложете пилешкото да се запържи. След него добавете зеленчуците, разбъркайте и добавете доматеното пюре.
Разбъркайте и долейте гореща вода, колкото да покрие леко всичко. Прибавете всички подправки и оставете да къкри, докато сосът се редуцира.
Накрая разбъркайте с размитото в малко вода брашно, докато клокне и отстранете от котлона. Поднесете с картофено пюре или сварен ориз.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕШКА ЯХНИЯ СЪС СУШЕНИ СЛИВИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- пилешко месо - пиле 1 кг.
- олио - 100 мл.
- лук - 2 - 3 глави
- домати - 3 - 4 бр.
- сини сливи - сушени 300 гр.
- червен пипер - 1 ч. л.
- захар - 1 ч. л.
- брашно - 1 с. л.
- сол
- Пилето се почиства, измива и нарязва на парчета, след което се изпържва леко в мазнината. Към него последователно се прибавят ситно нарязаният лук, обелените и нарязани на ситно домати, червеният пипер, 2 - 3 чаени чаши топла вода и сол на вкус.
Когато поомекне месото, се прибавят предварително киснатите във вода сливи, а когато се сварят сливите, се прибавят препеченото и размито с малко вода брашно и захарта.
След десетина минути ястието се сваля от огъня.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder