İZMİR LOKMA

Lokma için gerekli malzemeler:
3 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 bardak su
½ limon
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tarçın
Üç su bardağı şeker ve üç bardak suya yarım limon sıkılarak şerbet kaynatılıp soğutulur.
Üç su bardağı una 1 paket kuru maya, 1 yumurta, şeker ve tuz eklenip yoğurulur. Su katılarak cıvık bir hamur elde edilir ve dinlendirilir.Hamur mayalanınca tencereye bol sıvı yağ dökülüp ısıtılır. Hamur parçaları alınır, yuvarlanıp ortası açılır ve cızırdayan yağda çevirilerek nar gibi kızartılır. Kızaran lokmalar şerbete batırılıp servis tabağına alınır ve üzerine tarçın serpilir.
Lokma sunuma hazırdır…

GÜL TATLISI

İRMİKLİ GÜL TATLISI
Malzemeler:
1 ½ çay bardağı irmik
1 ½ çay bardağı yoğurt
1 ½ çay bardağı sıvı yağ
½ paket tereyağı
½ paket kabartma tozu
Ceviz
Aldığı kadar un
Şerbeti için;
3 bardak şeker
3 bardak su
Yapılışı: Hamuru için yarım paket tereyağı, 1 buçuk çay bardağı sıvı yağ, 1 buçuk çay bardağı yoğurt, 1 buçuk çay bardağı irmik yoğurma kabına alınır. Yarım paket kabartma tozu ve aldığı kadar un katılıp kurabiye hamuru kıvamında bir hamur yoğrulur. Şerbeti için; 3 bardak şeker, 3 bardak suyla kaynatılır. Dinlenen hamur iki bezeye ayrılır. İlk beze incelene kadar açılıp çay bardağının ağzıyla kesilir. Yuvarlak 3 hamur kenarları üst üste gelecek şekilde yerleştirilir. 3 yaprak sarılır ve ortadan kesilip iki adet gül elde edilir. Kalan yuvarlak hamurlar da aynı şekilde dizilip, sarılır ve kesilip güller elde edilir. Hamurun kalan bezesi de aynı şekilde hazırlanır. Güllerin üzerine 1’er parça ceviz yerleştirilir. Gül şeklindeki hamurlar 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Pişen güllerin üzerine şerbet dökülür.
İrmikli Gül Tatlısı servise hazırdır.

BULGUR AŞI

Bulgur aşı için gerekli malzemeler:
1 su bardağı bulgur
250 gram taze fasulye
1 adet soğan
1 adet patates
½ su bardağı nohut
½ su bardağı mercimek
½ su bardağı barbunya
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı: Bulgur aşının bir soğanı doğranır. Tencereye tereyağ ve sıvıyağ koyulur soğanla buluşturulup kavrulmaya başlanır. Bir su bardağı bulgur yıkanıp suyu süzülür. 250 gram taze fasulye verev doğranır ve kavrulan soğanlarla buluşturulur. Bir patates soyulup küp küp doğranır, soğan ve fasulyeyle kavurulur. Kavrulan malzemelere ıslatılan bulgur, haşlanmış mercimek ve nohut eklenir. Karıştırılan malzemelerin ortası açılıp iki yemek kaşığı salça koyulup birer tatlı kaşığı nane ve reyhan serpilip karıştırılır. Üzerine su eklenerek pişirilir.
Bulgur aşı sunuma hazırdır…

gül tatlısı

Kasım 22, 2011 — Cahide

Bu yazıya oy ver

140

16

“Allah’ım, işimi koruyan dinimi ıslah et, geçimimi sağlayan dünyamı ıslah et, dönüp varacağım yer olan ahiretimi ıslah et. Hayatı her hayrı artırmama vesile eyle, ölümü bütün kötülüklerden kurtulmama çare eyle.” (Müslim)

***********************************

Es-Selamu aleykum dostlar

Aslında bugün yeni bir yazı veya tarif yayınlamayacaktım. Fakat bugün değerli dostlarımızdan, Gül hanım’ın yeni yaşına girdiğini öğrendim. Gül hanım sağolsun, yorumlarıyla bizi hiç yalnız bırakmıyor. Zerafeti, alçakgönüllüğü ve donanımlı bir hanım oluşu kendisine olan muhabbetimizi artırdı.

Bende kendisine küçük bir jest yapmak istedim. Taslaklarımın arasına bakıp, Hicret ablamızın Gül tatlısı tarifini görünce gülümsedim…:)  Bu güzel bir tevafuk oldu. Tarifin uzun zamandır beklemesi boşuna değilmiş demek.

Gül Hanıma hayırlı sağlıklı bereketli uzuuuuun bir ömür diliyorum. Maharetli Hicret ablamıza bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum.

GÜL TATLISI TARİFİ

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı  sıvı yağ
• Yarım çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı  irmik
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Aldığı kadar un

Şerbeti;

• 3,5  su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

• Önce şerbeti yapın. Şekeri ve suyu karıştırın 10 dakika kadar kaynatın, limon suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatin ve ocaktan alın.
• Derin bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağını,  yumurtayı, yoğurtu ve sıvı yağını  koyun ve karıştırın. Diğer malzemeleride ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.
• Hamuru ikiye bölün ve merdaneyle 3-4 mm kalınlığında açın.
• Çay bardağı ile kesin. 4 veya 5 adet yuvarlak parçayı , birini diğerinin yarısının üzerine gelecek şekilde dizin ve rulo gibi sarın. Ortadan ikiye kesin, ortasına badem koyun.
• Kestiğiniz kısım alta gelecek şekilde  tepsiye dizin.
• Önceden ısınmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin, üzerine ılık şerbet dökün.