badem ezmeli kurabiye. ...Ş pritsli

 SİZ 500 gr KULLANIN ÖNCE . Saf badem ezmesi
200-225 gr . Pudra şekeri
1 küçük yumurta beyaz

sır :
glasaj şekeri
yumurta akı
sirke birkaç damla



PROSEDÜRÜ badem ezmesi pürüzsüz bir macun pudra şekeri ve yumurta beyazı ile yoğrulur .
Bir başparmak gibi kalın sosis içine hamur yuvarlayın .
, Parçalar halinde 8 cm ilk sosis kesin . Gelecek 12 cm . 4 cm koymak devam ediyor. Her parça için . ( Bu kısmın yaklaşık 8 bar bulunmaktadır )
Bir halka içine her parçayı Form ve ( çatılarının gibi) üstünde işaret sıkmak
Halkalar yaklaşık 200-225 ° C için de pişmiş 10 dk . altın kadar . ( Onlar fırın çıkıp oldukça yumuşak hakkı vardır )
Halkalar soğumasını bekleyin .

Sır birlikte çırpılmış beyaz ve pudra şekeri artı sirke birkaç damla yumurta. Sır sert hareket etmelidir .
Bir plastik torba içinde sır dökün ve bir köşede küçük bir delik . Şimdi tüm soğutmalı halkalarda zikzak desen püskürtülür .
Halkalar birbirinin üstüne yığılmış ve bayraklar , moped veya benzeri ile dekore edilmiştir.

İpucu : Ayrıca somun veya kiraz ile garnitür olarak hamurun kek parçaları veya küçük yuvarlak kek yapabilirsiniz . Yılbaşı veya herhangi bir diğer festival vesilesiyle için servis yapın. Pasta hatırla dondurulabilir . Sadece daha iyi gidiyor

  

Morgenmad

til ca. 8 personer.

Tid ialt: ca. 1 time

KRANSEKAGE - NEM OPSKRIFT. VAR DAGENS OPSKRIFT DEN 06.01.2013

 

DET SKAL DU BRUGE

500 g. ren marcipan
200-225 g. flormelis
1 lille æggehvide

Glasur:
flormelis
æggehvide
et par dråber edikke

FREMGANGSMÅDE

Marcipanen æltes med flormelis og æggehvide til en smidig masse.
Rul dejen i pølser på tykkelse med en tommelfinger.
Skær pølserne ud i stykker, det første på 8 cm. det næste på 12 cm. fortsæt med at lægge 4 cm. til for hvert stykke. (der bliver ca. 8 stænger af denne portion)
Form hvert stykke til en ring og klem det spidst foroven (som tagrygge)
Ringene bages ved 200-225 grader i ca. 10 min. til de er gyldne. (de er ret bløde lige når de kommer ud af ovnen)
Lad ringene køle af.

Glasuren piskes sammen af æggehvide og flormelis plus et par dråber edikke. Glasuren skal virke sej.
Hæld glasuren i en plastikpose og klip et ganske lille hul i det ene hjørne. Nu sprøjtes zigzagmønster på alle de afkølede ringe.
Ringene stables ovenpå hinanden og pyntes med flag, knallerter eller lign.

Tips: Man kan også lave kransekagestykker af dejen, eller små runde kager som pyntes med en nød eller et cocktailbær.

SERVERING

Serveres til nytårsaften eller ved en anden festlig lejlighed. Husk kransekage kan fryses. Det er lige ved at blive bedre af det

Домашна варена шунка( petit jambon au torchon)



Продукти:
1 обезкостено свинско каре( около 550 грама)
разтвор за инжектиране( за 1 литър саламурка):
50 млитра вода
5 зърна черен пипер
1/2 дафинов лист
1 стрък( 1 чаена лъжичка) мащерка
2 зрънца хвойна, натрошени
1/4 налълцана салвия( градински чай)
1/4 чаена лъжичка пресован чесън
за саламурата:
1 литър вода
75 грама едра сол
25 грама пушена или ароматизирана сол
за бульона:
вода, ако е необходимо
1 голяма глава кромид-лук, необелена, нарязана на 6-8 парчета
1 голям морков на едри парчета
1 дафинов лист

1. Определете колко саламура ще ви е нужна - трябва да покрие шунката.
Определете колко разтвор за инжектиране да приготвите - по 50 млитра на литър саламура.

http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0272.jpg
http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0275.jpg

2. Пресметнете количеството подправки според количеството разтвор за инжектиране.
В тенджерка сложете да заври определеното количество вода заедно с необходимите подправки.
Нека поври 2 минути и после охладете.

3. Пресметнете количеството на двата вида сол, които ще са необходими за саламура с правилната пропорция.
Налейте необходимото количество вода, прибавете солта и разбийте с пасатор до пълното им разтваряне.

http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0282.jpg
http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0289.jpg

4. Впръскайте със спринцовка разтвора за инжектиране на места през около 3 см едно от друго - не повече от 100 млитра на  1 килограм месо.

http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0299.jpg
http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0302.jpg

5. Прецедете остатъка от разтвора за инжектиране в саламурата.
Поставете месото. Ако саламурата не го покрие напълно го притиснете с чиния.
Поставете съда с капак в хладилник за 3 дена.

http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0306.jpg

6. Всеки ден обръщайте парчетата месо и разбърквайте саламурата.

7. Последния ден извадете месото и го обезсолете в студена вода кято я смените наколко пъти за 30 минути.
Оцедете месото и го подсушете добре с домакински салфетки.

http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0312.jpg
http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0318.jpg

8. Увийте всяко парче месо в хасе, американ или няколко ката тензух както е показано на картинките.


http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0325.jpg
http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0328.jpg
http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0331.jpg
http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0334.jpg

9. В тенджера, достатъчна да побере месото поставете съставките на бульона( и колкото вода трябва).
Загрейте бульона до 80 градуса по Целзий( 175 градуса по Фаренхайт).
Добавете вързопчетата месо. и намалете огъня, така че да поддържате температура на бульона 75 градуса по Целзий( 165 градуса по Фаренхайт).
Варете в продължение на 50 минути или докато температурата вътре в месото достигне 65 градуса по Целзий( 150 градуса по Фаренхайт).

http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0337.jpg

10. Извадете месото, оцедете го бързо и го поставете в хладилник.
Прецедете бульона и го охладете бързо върху лед.
Върнете месото в изстудения бульон и го поставете отново в хладилник до като изстине напълно.

http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0344.jpg
http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0350.jpg

11. След като месото напълно изстине го освободете и попийте повърхността му до сухо.

http://www.hertzmann.com/articles/2004/jambon/recipe_images/0365.jpg

şu nka

Рецепта за домашна шунка: свински бут - около 2 кг; подправки - сол,червен пипер, черен пипер, бял пипер, сух тарагон;зехтин - 3-4 с.л.

Начин на приготвяне: Добре измийте и подсушете бута, посолете го и го натъркайте с черен пипер и сух тарагон. Завържете месото с канап или друга здрава връв, за да стои стегнато и го запържете за кратко от всички страни в сгорещен зехтин. След като запечатате месото, сложете го в плик за печене, затворете го и пробийте няколко малки дупчици.

Сложете месото да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 1 час и 30 минути. Извадете свинското и още горещо го притиснете с тежест. Оставете така да се оформи и да изстине. След това отстранете канапа и поднесете домашната шунка на тънки резени.