kuru domat kıurabiye

KURU DOMATESLİ PEYNİRLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 115 gr.oda ısısında tereyağ
• yarım su bardağı rendelenmiş keçi peyniri
• 5-6 adet kurutulmuş domates
• 1 adet yumurta sarısı
• 195 gr un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı kuru nane (fesleğende olabilir)
• 1 çay kaşığı tuz ..
• Hazırlanışı:
  
  
  * Tereyağ ve tuzu bir kaseye alarak bir mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Yumurta sarısınıda ilave edip birlikte karıştırmaya devam ediyoruz.
  
  
  * Rendelenmiş peyniri, küçük parçalara kıydığımız kurutulmuş domatesleri (dilimlemeden evvel yaklaşık 15 dakika kadar sıcak suda beklettikten sonra) ve naneyide ekledikten sonra yavaş yavaş unu (eleyerek) ilave etmeye başlıyoruz.
  
  
  * Son olarak kabartma tozunuda ekleyip hamuru yoğurmaya başlıyoruz ve ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadarda yoğurma işlemini sürdürüyoruz. 
  
  
  * Buzdolabında hamuru yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz bir fırın tepsisine yuvarlak şekil vererek 2'şer parmak aralıklı olarak diziyoruz.
  
  
  * 180 derecede ön ısıtılması yapılmış fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..:)
  
  
  http://nursenk.blogspot.com/

Чобанъ гивечъ

Чобанъ гивечъ

от книгата на дядо

В 200 гр. краве масло се запържват 3 глави настърган лук, 3-4 ситно нарязани пиперки и 50 гр сухо грозде /стафиди/. Снима се от огъня и се натрошават 1/4 кг. сирене, 5-6 яйца, прибавя се чер пипер и 1/2 кг. кисело мляко, може и прясно.Всичко това се разбърква добре и се изсипва в намазана тавичка. Пече се до зачервяване.

ıspanak beşamelli sos gibi

Спанак с кисело мляко

Сега ще ви кажа една постна пролетна манджа идеална за моя вкус. 
Измивате голям панер със спанак и го нарязвате две на три. Задушавате го под капак в дълбок тиган с малко олио и няколко стръка нарязан пресен чесън. След като спихне достатъчно му прибавяте 2-3 с.л. пшеничено брашно, разбърквате да се омокри брашното и прибавяте 1ч.ч вода и щипка сол на вкус. След като се образува гладка хомогенна каша се маха от котлона. Като изстине му се прибавя 1 кофичка вкусно кисело мляко , разбъркано със счукан стар чесън, и натрошено на едро сирене. Това се разбърква добре. Нарязва му се 1 китка копър по желание и се залива с цвърнато олио с червен пипер. 

Чушки пълнени с извара и доматен сос

Това е авторска рецепта.

В една дълбока купа слагаме 1 килограм извара. Прибавяме 5 яйца, чер пипер, нарязани скилидки чесън. Ако е безсолна изварата посоляваме на вкус. 

Тук яйцата са 3, защото изварата ми е 500 гр.

Това го объркваме добре и пълним изтърбушени пиперки, които нареждаме в тава с олио и малко вода. 

Тук приготвям половин доза

Печем във фурната докато хванат коричка. 

Заливам с доматен сос от презрели домати или 1 консерва .Може директно да се изсипе доматито върху пиперките и да се разклати тавата или отделно да се размеси с вода, сол на вкус, малко брашно и червен пипер. Сгъстява се в тавата.Като се изпече го поръсвам с пресен магданоз в чинията и още пасиран чесън.

Дозата извара е за голяма тава с около 20 пиперки. 

http://debelana.blogspot.com

mayasız akırtma,yumurtalı

Има един простичък начин да станат на дупки, без да им се слага мая (че стават по-бързо и по-леки).

Разбивам отделно млякото на пяна и яйцата на пяна. Ама на много пяна, като за торта! После се събират и леко се добавя брашното, по-добре пресято, за да не се образуват топици. Порпорциите:

На половин литър прясно мляко - 3 големи яйца (4 малки), 300 г брашно. Сол на вкус. Може да се сложи и олио, но аз не слагам

KARIŞIK TURŞU

Мешана туршия без варене

Продукти :
Камби, моркови, зеле, целина, карфиол, люти чушки.
Цялото количество зеленчук трябва да е общо 6 кг.


160гр. сол, 250 гр. захар, 1 супена лъжица салицил.


Зеленчуците се нарязват и се посоляват с горната смес. Трябва да престоят 3-4 часа докато пуснат собствения сок, след което сока се отделя и се заварява с 1 бутилка оцет , чер пипер на зърна, 1/2 чаша олио и се оставя да изстине.
Зеленчука се натъпква плътно в бурканите и се залива с охладената марината. Запечатва се и се съхранява без да се вари. Буркани с винтове са подходящи за целта. Излизат около 10 буркана Омния.
Аз добавям и скилидки чесън.
Туршията трае цяла зима.

ACI BİBER SOS

Като за начало си вземете 1 кг. червени, добре узрели месести люти чушлета и 4-5 месести добре узрели червени капии. Има едни люти чушки , които са долу горе от калибъра на малка тънка капия . И те стават, стига да са отровно люти.

Тези чушчици се почистват от семената така както са сурови, като леко ги разцепвате с ножа. След това се опукват леко на котлон или скара и се обелват. 
Големите капии също се изтърбушват, изпичат и обелват.
Двата вида чушки се слагат заедно в общ съд, прибавя им се чаена лъжичка сол, малко чер пипер, 3-4 скилидки чесън, 3-4 лъжици олио и половин кафяна лъжичка салицил. Ако обичате пикантни аромати може да прибавите кимион, къри, канела и разни други измишльотини по ваш вкус.
Това всичкото се пасира с пасатора докато стане на фино пюре. 
Разфасова се в малки бурканчета и се прибира в хладилника. Салицила ще го държи достатъчно дълго време докато го изконсумирате капчица по капчица. 

TURŞU KANIBAHAR

Кисел карфиол

 Ще ви представя друга много любима рецепта за туршия на моето семейство.Това е рецепта за изкючително сполучлив и вкусен кисел карфиол, с трайност цяла зима. Приготвя се в трилитрови или по-голям обем стъклени буркани.

Карфиолът се накъсва на китки розички, без да се наситнява много. Подрежда се в празните буркани като се притиска леко за уплътняване.

В един голям съд се разтваря на студено, без варене :

1 мярка сол, 1 мярка захар , 6 мерки оцет, 9-10 мерки вода. 

Продуктите се бъркат докато се разтвори захарта и солта и след това се залива карфиола. Става готов почти след 4-5 дена.

В къщи го обичаме поръсен с червен пипер и олио.

Продуктие се измерват с една и съща мярка, примерно една и съща чаена чаша. Не се пирбавят никакви миризми и аромати. 

KÖY SUPA

Ако е домашно пиле, понякога изхвърлям първата вода, когато кипне, за да се отстрани един особен мирис на пера и черва. Ако ви свиди да го изхвърлите, трябва да отпените по-нататък старателно бульона.

Когато го отпените, слагате 1 глава ситно нарязан лук и морков да се варят с месото. Прибавяте сол на вкус. Когато всичко се свари, се прибавя фиде и олио ако не си е пуснало достатъчно мазнина пилето.

Разбива се 1 яйца с чаена лъжичка лимонтозу и малко вода и с него се застройва супата.

Нарязва се пресен магданоз и майка ми добавя сушен тарос. Чер пипер задължително.

SIRBİSTAN TATLI-ŞURUPLU

Сръбски сладкиши

Това е един много, много, вкусен сладкиш, който е много популярен, вероятно под други имена, но аз го имам записан под това име. Между другото, веднъж го срещнах в действителност в един сръбски сайт, което е показателно за произхода му.

Продукти : 2 яйца, 1 ч.ч захар, 200 гр свинска мас  , 1 ч.ч. прясно мляко, 2 пакетчета бакпулвер, брашно за твърдо тесто около 1 кг.

От продуктите се замесва твърдо тесто,което се разстила в тава и се пече на 200 градуса. Още топло се нарязва на форми, примерно ромбоидчета. 

Сварява се сироп от 2 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. вода, 5 с.л. какао , 250 гр краве масло.
Всяко ромбоидче, се потапя за бързо в този сироп и се овалва веднага в смлени орехи. Подгответе си около 3 чаши орехи за овалване.
Аз ги покиснах доста в този сироп, защото се получават доста твърди и сухи и бързото потапяне няма никакъв ефект. Освен това смятам, че не е нужно да се прави чак толкова твърдо тесто. 
Някой път ще опитам с меко тесто как ще се получат и ще съобщя резултата.