baloncuklu-kaşarlı ekmk,buhti,güneş şek.ekmek

« Отговор #103 -: 10 Март 2007, 09:18:35 » Хляб на балончета с подправки и кашкавал

tanita Гурман Публикации: 1312 Хляб на балончета с подправки и кашкавал 1 и 1/3ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С(може половината да е прясно мляко, половината вода) 1 яйце 2с.л олио 1с.л захар 2ч.л сол 4 ч.ч. пресято брашно 2 ч.л мая 1ч.ч настърган кашкавал 4с.л. разтопено масло 1ч.л. чубрица 1/3ч.ч нарязан на ситно магданоз 1ч.ч - 240мл 1ч.л – 5мл 1с.л – 15мл Поставете първите 7 продукта в машината за хляб и изберете програма за тесто. 10 минути преди да свърши цикъла месене прибавете и кашкавала. След като програмата свърши, извадете втасалото тесто от кошничката на машината и разделете на 56 части и оформете малки топки. Смесете маслото, чубрицата и магданоза в малка купа. Намеслете кръгла форма за печене с размери около 22см. Всяко топче от тестото оваляйте в сместа от маслото и подправките и поставете топчетата в тавата на два реда, като втория ред топчета между тези от първия, а не точно едно върху друго. Покрива се и се оставя на  топло да втяса около 45-60- минути или докато увеличи двойно обема си. Фурната се загрява до 190 С(375Ф). Пече се около 30-35 мин. или докато придобие златист цвят. Веднага се изважда от формата и се оставя за около 30 минути върху решетка. Бухти, които се обръщат сами 11:46 PM 10 Comments закуски, тестени 2 яйца 4с.л захар(ако искате да са по-сладки, може са прибавите още) 3с.л олио 2/3ч.ч кисело мляко 1ч.л течна ванилия 2ч.л бакпулвер 2 и 1/2ч.ч брашно 1/4ч.л сол Настъргана кора от лимон или портокал(по желание) Брашното се пресява със солта и бакпулвера. Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се лъжица по лъжица олиото, като се бърка докато се усвои. Прибавя се киселото мляко, ванилията и настърганата кора. Разбърква се и се прибавя на три пъти пресятото със солта и бакпулвера брашно. Бърка се до получаването на много гъста каша. В дълбок съд за пържене или фритюрник, загрейте олио.(Олиото трябва да покрива поне 3-4 пръста дънота на съда). С намазнена сладоледена лъжица се взима малко от сместа(колкото орех) и се изсипва в сгорещеното олио. Пържи се докато бухтите придобият златисто-кафиникав цвят. Пробвайте първата и така ще прецените, дали е добре или им трябва още. Ако много са потъмнели, а са сурови вътре, вземете малко по-малко тесто или намалето леко огъня. Готовите бухти извадете с помощта на решетъчна лъжица в чиния застлана с готварска хартия. Оставете така за няколко минути, после преместете в чиния за сервиране и поръсете бухтите с пудра захар. Сервирайте! Тестото може да се замеси на ръка или в машина за хляб. Тесто в машина за хляб Прясно мляко- стайна температура 27градуса С - 1 и 1/4ч.ч(може половината да е прясно мляко, половината вода) Яйце – 1бр. + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре) олио - 1с.л. захар - 1с.л сол - 1ч.л брашно – 4ч.ч  мая - 1с.л(15мл) 1ч.ч - 240мл След като програмата за тесто е свършила, втасалото тесто се изважда от кошничката. Отделя се една топка от него и се поставя в центъра на намаслена и набрашнена кръгла тава. Останалото тесто се разделя на две части, от които се радточват два кръга Единия се намазва с разтопено масло Другия се слага върху него Притиска се леко и двата заедно се разточват до по-голям кръг Намазва се с масло и се нарязва на 12 сегмента(първо на четири и после всяка четвъртинка на три сегмента) Всеки сегмент се навива на кифличка и се поставят около топката в тавата Питката се оставя но топло да втаса(около 30-40 минути). Втасалата питка се намазва с отделения жълтък, разбит с няколо капки вода Питката се пече в предварително загратя до 190С градуса, около 20 минути. ....

köf -zytn,salamlar-rus

Кюфтенца с маслини

10:42 AM 4 Comments Италианска кухня, Храна за парти, Ястия с месо

500г телешка кайма
1 стрък нарязан на ситно зелен лук или 1 малка глава настърган лук
2 скилидки пресован чесън
1/2ч.ч галета
1/2ч.ч нарязани на ситно черни маслини
2ч.л сух риган
2с.л нарязан на ситно магданоз
1 яйце
Сол и черен пипер на вкус

Смесете всички продукти и омесете добре с ръце.
Получената смес, оставете да престои 30 минути.
Оформете малки топчета.
Загрейте малко олио в тиган и изпържете кюфтенцата.
Извадете и поставете върху готварска хартия, да попие част от мазнината.

kozunak hamurdan kifla

Козуначени кифлички Източник : BG Mamma 2 яйца 60 гр. Масло 60 гр. Захар 100мл прясно мляко, една щипка сол, 350 гр. брашно, едно пакетче суха мая, могат да се добавят и стафиди или лимонови корички Месих тестото в автомата за хляб с отложен старт.Като станах тази сутрин тестото беше вече втасало и направих кифличките.. Стана превъзходно тесто и меки и пухкави кифли. Вътре сложих локум и посипах с мак отгоре. « Последна редакция: Четв., 05 Март 2009, 22:42 от Джемма »

uyuyan kurabiye

uyu kurabiye



1 hamuriçin:
-1kg.yumurta
-ak soda.80gr.
-kakao-50gr
-tarçın-1 dolu tat kaş.
-margarin-600gr.
-un 6 kg.
-yoğurt-800gr.
-60gr.vanilin

mıfin-lokum içi,tarçınlı tatlı

локум във форма за мъфини

10:30 PM 17 Comments Kозунаци, Великден, мъфини

Наближават Великденските празници и започват приготовленията за тях, може би ви се иска да опитате нещо различно, ето ви една идея за малки козуначета с локум, които правих миналата година. Използвах тази рецепта за козуначено тесто, от която всяка година правя козунаци, козуначени рула, кифлички...



От втасалото тесто се режат малки парченца, във всяко се слага парче локум, може и ядка и се оформя топче. Във всяка формичка за мъфин се слагат по три топчета. Оставят се да втасат, намазват се с жълтък, поръсват се със захар и се пекът в предварително загрята до 190С(375Ф) градуса фурна, около 12-15 минути, или докато придобият златист загар.

kurbağı şekil kurabiye

Kurbağa Kurabiyeler...

{ Gönderen Esra (Acemi Şef- Dikiş Keyfi) Saat: 23:17 Pazartesi, Aralık 3 }

Geçtiğimiz hafta küçük bir gezi dolayısı ile buralarda değildim. Kaybettiğimiz blog arkadaşımız için yazdığım küçük yazı bazı sevdiklerimde şok etkisi yaratmış. Bloguma girdiklerinde gördükleri vefat haberini malesef ben  zannetmişler. Bir çok arkadaşımdan telefon aldığım gibi Bebekkokusu'ndan bir dostum da bana ne olduğunu öğrenmek için forum bile açmış. İsimlerimizin aynı olmasından dolayı olan bu küçük yanlış anlaşılma için özür dilerim. Allahım ömür verdiği sürece buradayım inşallah.

Bugün düzenimi tekrar oturtur oturtmaz kurabiye denemelerime tekrar başladım. Bilmem şekli çok tutmuş mu ama bugünkü garip yaratıkçığım bir kurbağa. Elimden geldiğince sevimli yapmaya çalıştım. Bu kurbağaların iyi yanı sürekli vıraklayıp tepe şişirmemeleri, zira yaz boyu bahçedeki bir adetinden gına gelmişti :)))

Hamurumuz için malzemeler:

130 gr tereyağı ya da margarin-oda ısısında beklemiş

Yarım su bardağı pudra şekeri

1,5 su bardağı un

2 çorba kaşığı kakao

Hamurumuzu kakao hariç yoğurup hazırlayalım. Biri birinden biraz daha küçük iki parçaya ayıralım, küçük parçaya kakao ekleyip tekrar yoğuralım. Beyaz hamurdan ceviz kadarını alıp top şeklinde yuvarlayalım. Elimizle ya avucumuzun içinde ya da düz bir yüzeyde avuç içi kadar açalım. Kakaolu hamurdan, açtığımız hamurun yarısı kadar bir parça koparalım. Şekildeki gibi yuvarlayıp beyaz hamurun üzerine koyalım. Beyaz hamuru dikkatlice kapatalım.

 

İki elimizin arasında yavaşça oval olarak yuvarlayalım ve birleşim yerlerini kaybedelim. Keskin bir bıçak yardımı ile ön kısmını dikkatlice ağız oluşturmak üzere keselim.

 

Bacakları oluşturmak üzere arka kısmı şekildeki gibi bıçakla iki yandan kesip hafifçe ayıralım. Sırtına bıçakla çizik atalım.

 

İki adet boncuk şeker ya da damla çikolata ile gözleri yapalım. Tepsiye koyduğumuz kurbağanın ağız açıklığını kaybetmemesi için iki adet kuru nohutla destek yapalım.

 

180 dereceye ısıttığımız fırına kurabiyelerimizi koyup, koyar koymaz ısıyı 100 dereceye düşürelim. Yaklaşık 20-25 dakika kurabiyelerin pembeleşmesini beklemeden pişirelim.

Afiyet olsun!

Not: Kurbağaların ağızlarına koyduğum nohutları, piştikten sonra çıkartması çok zor oldu. Bunun için belki kürdan vs. kullanılırsa daha iyi olabilir ;)

pttes-maynz-frda,ısrgan-pirnç,rizoto,çiğ-patta.krep,spnk köf,-çorb,mrck-köf,

---

Картофи с чесън и майонеза
  Обелвате и нарязвате картофите (може на кубчета или колелца). Сварявате ги до полуготови. Изсипвате ги в тава( без водата). Във водата слагате 1 майонеза, сол, чесън на прах, черен пипер. Заливате и печете да хване розова коричка. Много са вкусни, стават за гарнитура на много ястия и за лека вечеря със салата и сиренце.

Коприва с ориз пак пиша около:коприва младичка 1кг.,мазнина,1ч.л червен пипер,1-2 ч.л.брашно,1ч.ч ориз и солчица разбира се,магданоз/пресен/ Почистената коприва се посолява и се оставя да престои около 1час,след което се измива със студена вода ,изцежда се и се задушава малко/5мин/ без мазнина.Прибавя се мазнината,червения пипер,и ориза/измит /,магданоза нарязан на дребно.Ястието се залива с 3ч.ч подсолена вряща вода и се оставя да ври на слаб огън,докато ориза стане готов.Накрая се прибавя брашанцето с малко водичка и  след 5мин е готово Поднася се със счукан чесън,кисело мляко смесено с копърче Е,това е дозата желязо за тези които обичат

езон

Мими Гурман Публикации: 1952 Вечна романтичка! Ризото ала карбонара Risotto alla Carbonara За 2порции: 180 г ориз (може и бланширан) 50 г бекон/шунка 2 яйца 2 с.л. настърган пармезан или пекорино романо 1 с.л. ситно нарязан магданоз 1 с.л. зехтин ароматизиран с чесън Сварете ориза. Ако е обикновен го запържете в малко мазнина и сварете до готовност. В отделен тиган на сухо запържете бекона нарязан на ситно. В купа разбийте яйцата, пармезана и магданоза. Изсипете сварения ориз върху бекона и разбъркайте. Добавете разбитите яйца и бъркайте добре. Овкусете добре.  Върнете на котлона за минутка и серирайте. *Аз към ориза си добавих 1 ч.ч бяло вино +2 скилидки чесън нарязани на ситно + 3 пилешки бульона за вкус. източник: cookaround.com

« Отговор #31 -: 13 Април 2006, 15:17:37 » Солени картофени палачинки

natalyna Гурман Публикации: 1089 Това е традиционна чешка рецепта, която е подходяща както за бърза вечеря или гарнитура, така и за чудесна солена торта! Тук дори ги продават като тип Fast food(бърза храна). Солени картофени палачинки(Bramborak) 1 кг картофи, 2 яйца, 2 скилидки чесън,120г брашно, 5 с.лъжици прясно мляко, сол, черен пипер, майорана и олио за изпържването (да стане като по-гъсто палачиково тесто). Суровите картофи се обелват и настъргват на ренде и прибавяме постепенно останалите продукти, така че да стане като кексово тесто. Загряваме добре олиото и с черпак сипваме от сместа и офпрмяме като палачинка.  Пържим до зачервяване! Може да сложим кухненски салфетки за попиване на мазнината. Сервира се със салатка от кисело зеле- може по желание да се напълнят с гъби, месо или зеленчуци, но и само така са вкусни! Спаначени крокети 300-400г спанак/лапад 4-5 сварени и настъргани картофа 200г сирене натрошено 1 яйце Джоджен Магданоз Черен пипер За панировката: 2 яйца 100г прясно мляко Галета Сол, черен пипер Задушаваме спанака в 2с.л. мазнина за 1-2 мин, и го прибавяме към настърганите картофи, сиренето, яйцето и подправките. Омесваме добре сместа. С мокри ръце правим малки топченца 3см диаметър и ги овалваме в галета. Нареждаме в тавичка. Разбиваме яйцата с млякото и подправките и потапяме топките, след това отново в галета. Преди да изпържим потапяме отново в яйце. Отцеждаме на домакинска хартия и сервираме. От тази доза излизат към 30-35 топки.

Спаначена супа около 500гр.спанак 1-2 моркова 1/2ч.ч.ориз 1среден картоф 1средна глава лук 2-3с.л.заквасена сметана зехтин Нарязваме лука и моркова на ситно и задушаваме в зехтин и малко водичка докато омекне .След това добавяме измития и нарязан спанак и бъркаме докато се задуши.Наливаме вода ,слагаме картофа нарязан на малки парченца и оставяме да ври около 15 минути ,след това добавяме ориза.В малка купичка разбиваме сметаната с малко водичка и изсипваме в супата разбъркваме оставяме да поври около 5 минути.Подправяме с мазданоз ,черен пипер и сол.След като изключим супата оставяме да постои около 10 минути и тогава сервираме ,за да може ориза да набъбне. MERCİMEK KÖFTESİ Malzemeler1 su bardağı kırmızı mercimek 1 su bardağı köftelik ince bulgur Yarım demet taze soğan Yarım demet maydanoz 1 limonun suyu 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı pulbiber 1 çay kaşığı kimyon Birkaç yeşil limon dilimi Tuz, karabiber, kekik MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ Mercimeği yıkayıp süzün. Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin. Suyunu çekene ve mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bulguru başka bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yumuşayana kadar bekletin. Taze soğan ve maydanozu temizleyip kıyın. Mercimek, bulgur, soğan, maydanoz, biber ve domates salçaları, zeytinyağı, limon suyu, pulbiber, kimyon, tuz, karabiber ve kekiği çukur bir kaseye alın. İyice  harmanlayıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp yassılaştırarak uzun köfteler hazırlayın. Köfte, salata yapraklan ve limon dilimlerini servis tabağına alın. Köfteleri salata yapraklarının içinde servis yapın.