etli çorbalar,elbasan,blk çor,

ÇEŞN-İ NİGAR'DAN TERBİYELİ TAVUK ÇORBASINA SICACIK LEZZETLER..

25 Şubat 2011 Cuma

YUMURTALI BULGUR ÇORBASI :)

Uzun zaman olmuştu,şakır şakır yağan yağmuru izleyip,toprak kokusunu içime çekmeyeli..
Şükürler olsun,bu hafta yağmura doydum diyebilirim..
Çok şiddetli olmayıp,usul usul yağması da ayrı bir güzellikti..
Kış mevsimini, özellikle de yağmurlu havalarda pencere önünde oturup, etrafı seyretmeyi  seven ben, böyle havalarda çorba pişirmeyi de çok seviyorum..
Güneşi görememekten dolayı oluşan soğukluğu,sıcacık çorba ile telafi etmeye çalışıyorum sanırım..:)
Bu hafta da çorba haftası oldu bizim için..
Bol limon kullanarak içtiğimiz çorbalarımız şifa da oldu hiç şüphesiz..
Kış geçmeden,yağmurlar bitmeden mutlaka denemenizi öneriyorum..
Önceliği, anne çorbası olarak bildiğim,çocukluğumun yağmurlu ve sıcacık sofralarını hatırlatan ''Yumurtalı Bulgur Çorbası''na verelim.:)
Yumurta tadının hiç hissedilmediği,bol limonla yenildiği vakit damakta harika bir tat bırakan çorbamızın tarifi ise şöyle:

YUMURTALI BULGUR ÇORBASI:
malzemeler:

• 1 çay bardağı kalın bulgur (ince de kullanılabilir)
• 2 adet havuç
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 3 çorba kaşığı zeytinyağ
• tuz,karabiber,kuru nane
• 1 adet yumurta
• 5 su bardağı sıcak su,

hazırlanması:

1. Çorba tenceremize zeytinyağ ve salçayı alıp kavuruyoruz.
2. Domatesi rendeleyip, kavurduğumuz salçanın üzerine ekliyoruz.
3. Küp küp doğradığımız havuçları ve sıcak suyu da ilave edip,kaynamaya bırakıyoruz.
4. Kaynayınca,bulgurları ve haşlanmış nohutları ekleyip,kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
5. Çorbamız pişince,bir adet yumurtayı çırpıp,çorbaya ilave ediyoruz.Terbiye yaparken kesilir diye korkuyoruz ya :) bu çorbanın yumurtasının zaten kesilmesi gerekiyor :) Çırpıp çorbaya ilave edince yumurta pişiyor ve tuzunu,karabiberini,kuru nanesini ekleyip servise hazır hale getiriyoruz.
6. Bol limon ile servis yapıyoruz..

İPEK ÇORBASI

Bizim evde çok sevilerek içilen bir çorbadır..Çok farklı ve lezziz bir tadı var. Şimdiden deneyen arkadaşlara afiyet olsun...
malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet kırmızı dolmalık biber
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1/2 tavuk göğsü
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• tuz

yapılışı: Mercimeği ayıklayıp, yıkayalım. Patatesi, havuçu ve biberi doğrayalım. Mercimeği ve sebzeleri bir bardak suyla kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra blendırdan(ya da süzgeçten) geçirelim. Başka bir tencerede tavuğu haşlayıp, suyunu süzelim. Etlerini ayıklayıp, didelim. Bir çorba kaşığı yağla unu kavuralım. Pişirdiğimiz mercimeği ekleyelim. Tavuk suyunu, sütü ilave edelim, kısık ateşte 15 dakika pişirelim. Tavuk etini, kimyon, kırmızı toz biber, tuz, ve naneyi de ilave edip sıcak servis edelim.

balkan çorbası

Dün akşam  yaptığım çorbaya tarife ek olarak biraz kereviz yaprağı ekledim ve üzerine yağda kırmızı biber yaktım.Çok da güzel oldu.

Malzemeler:

8 su bardağı tavuk suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet kuru soğan (Küçük doğranmış)

1 adet havuç (julyen doğranmış)

1 adet kereviz (julyen doğranmış)

4 adet patates (jülyen doğranmış)

1 adet salatalık turşusu (küçük doğranmış)

Yarım bardak turşu suyu 

100 gr haşlanmış tavuk eti (didiklenmiş)

1 çorba kaşığı un 

1 yumurta sarısı 

Tuz 

• Bir tencereye yağı koyunuz, soğanı kavurunuz.
• Kavrulmuş soğanın üzerine unu ilave edip karıştırınız.
• Üzerine tavuk suyunu ekleyip kaynatınız.
• Sebzeleri ilave ediniz.
• Sebzeler pişince, bir kasede turşu suyuna yumurta sarısını ilave edip yavaş yavaş karıştırınız.
• Didiklenmiş tavuk etleri ve doğranmış salatalık turşusunu da çorbaya ilave ettikten sonra tuzunu da ilave ederek çorbanın altını kapatınız.

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI

Malzemeler2 tane tavuk budu

2 litre su
1 çay bardağı arpa şehriye
1 yemek kaşığı un
2-3 kaşık limon suyu
2 diş sarımsak
tuz
maydanoz
Yapılışı
Tavukları tuzlu suda haşlayın. Tavukları sudan alıp içerisine arpa şehriyeyi katın. Ayrı bir yerde unu bir kaseye alıp suyla birlikte hafif açın. İçerisine dövülmüş sarımsak ve limon suyunu katın. Yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Tavukları tiftikleyip katıp pişirin. Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış maydanozu katın.

TAVUKLU ŞEHRİYELİ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz,nane,tozpulbiber
1 adet havuç
2 litre su
Yapılışı
Tavuk göğsünü 2 litre suda havuçla birlikte haşlayın. Haşlanınca tavuğu sudan alın. Kaynayan tavuklu suya kırmızı mercimeği dökün. Kırmızı mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızı mercimeği ocaktan alıp blandırdan geçirip tekrar ocağa alın. Kaynayan kırmızı mercimeğe tuzunu, tel şehriyeyi ve tiftiklediğiniz tavuk etlerini katın. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıvıyağda nane ve toz pulbiberi kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirip bir taşım daha kaynatın.

ELBASAN TAVA

Malzemeler

1 kilo iri parçalanmış kuzu eti

2 su bardağı yoğurt

2 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı un

tuz

1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Etleri 1 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin, tuzunu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Unu, yumurtayı ve yoğurtu çırpın. Etleri borcama dizin. Üzerine yoğurtlu harcı dökün. Kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Balık Çorbası

by ferah 31. Ekim 2009 03:07

 

MALZEMELER
Çorbalık somon(etleri sıyrılmış kılçıklı kısmı) yada 150 gr somon balığı
6 Su bardağı su
1.5 Yemek kaşığı un
1 Yemek kaşığı tereyağ
1 Küçük kırmızı biber
1 Küçük havuç
2 Adet defne yaprağı
1 Tutam kereviz sapı
1 Tutam dereotu
1 Adet soğan
Sirke,tuz
3 Diş sarımsak

YAPILIŞI
Balık,kereviz sapı,soğan ve defne yaprağımızın üzerine  yaklaşık 1 su bardağı  sıcak su döküyoruz ve etlerimiz pişene kadar haşlıyoruz.(suyunu çekene kadar) Teflon tenceremize yağımızı alıyoruz,eritiyoruz unumuzu ilave edip kavuruyoruz. Üzerine soğuk suyumuzu yavaş yavaş çırpıcı yardımıyla karıştırarak döküyoruz. Önceden hazırladığımız çok küçük kıyılmış havuç ve
biberlerimizi  ilave ediyoruz . Yine pişirdiğimiz balık etlerini küçük küçük diderek çorbamıza ekliyoruz. Dereotunu ve tuzunu  da ekledikten sonra havuçlarımız yumuşayıncaya kadar (çok küçük doğradığımız için kolay pişicektir) bekleyip tenceremizi ocaktan alıyoruz. İyice döülmüş sarımsak ve sirkeyle beraber servis yapıyoruz.