susam ekmekçik,ekmek börek....

ХЛЯБ "КУХАРКИНА КОРОНА" /Короната на готвачката/ Ето рецептата: / в скобите са моите промени/ 900 гр. брашно 3 с.л. захар 2 пакетчета суха мая по 7 гр. /аз използвах жива мая/ 2,5 ч.л. сол 1 ч.ч. топло прясно мляко 1 ч.ч. топла вода 125 гр. краве масло 3 шепи олио Смесете топлото мляко с топлата вода и добавете сухата мая и захарта. Оставете 10-15 мин. След това добавете размекнатото масло, солта и брашното. Омесете хубаво. /Авторката на рецептата пише, че е омесвала тестото с помощта на олиото/. Аз не съм използвала олио. Тестото си се омеси нормално. Покрива се с кърпа и се поставя на топло за 2 часа . След това се намесва и се оставя още час – това по оригиналната рецепта. При мен втаса за около час, после оформих, оставих още 20-ина минути и  пекох. Оформяне: Тестото се разделя на 9 равни части. Едната се разточва и се слага в намазаната тава върху обърната купичка ето така: Останалите 8 части правим на топчета и ги подреждаме около купичката: Режем ето така: /дано го направите по-добре от мен!/ Обръщаме листенцата и изваждаме купичката. Втасва още 20-ина минути, намазва се с яйце, може да поръсите със сусам или мак по желание и се пече в загрята до 200 град фурна 30-35 мин. Съобразете градусите все пак с вашите фурни.

Re: Вкусно с Йоли 9

Yoli Гурман Публикации: 3273 СУСАМЕНИ ХЛЕБЧЕТА Няма нищо необичайно в тази рецепта. Всеки прави малки такива малки и вкусни хлебчета. Но въпреки това все пак реших  да ви представя тези. Само поради една причина - дори и на следващият ден хлебчетата вътре са меки и жилави, а не ронливи и сухи както обикновено се случва при домашните хлябове. Тъй като не ползваме стабилизатори, овлажнители и подобрители нашите печива като останат няколко дена ( ако не се излапат на мига), стават    именно такива - трошат се и изсъхват. Моите хлебчета са с малко пшеничен грис и това определено предотвратява това. Иначе друго интересно няма. Ако искате пробвайте ги и вие - много хрупкава коричка и мека и еластична вътрешност. Продукти 20 г прясна мая 1 ч.л. захар 1 с.л. зехтин или олио 1 ч.л. сол 250 мл хладка вода 70 г пшеничен грис около 500 г бяло пшеничено брашно сусам Приготвяне * Разтворете маята във водата  и прибавете захарта, мазнината и солта. Не е нужно да правите предварителен квас. Сипете пшеничиният грис и омесете меко и еластично тесто с брашното. Прибавяйте брашното на части. Не мога да кажа дали 500 г брашно точната мярка за 250 мл течност. Може да се наложи да го намалите или увеличите малко, но така или иначе съвсем точни мерки не са нужни. Сами ще разберете кога тестото е готово щом спре да лепне по ръцете ви. Оставете го да втаса. Аз много бързо се справям с това и сега ще ви кажа как - просто затоплям малко фурната и слагам купата с тестото в нея. За 20 минути имам прекрасно бухнало тесто, готово за печене. * Накъсайте тестото на еднакви части и с длани оформете топчета. Леко намокрете ръцете си с вода и ги навлажнете. Оваляйте ги целите в сусам и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. * Оставете хлебчетата за десет минути да втасат отново. Изпечете ги до зачервяване във фурна, предварително загрята на 180*. Това е всичко. Да ви е сладко Re: Закуски разнообразни за майстори разни ТАНЯ_70 Главен Готвач Публикации: 692                                           Месеница продукти за тестото:                             375 мл топла вода                             30 гр мая / на кубче/                             750 гр брашно                             60 гр мас / размекната/                             1 1/2 с.л. захар                             1 с.л. сол за плънката:                            сирене  /ситно натрошено/                            мас  /разтопена/ за намазване:                            1 жълтък Начин на приготвяне:    В топла вода се разтваря маята и захарта, поръсва се с малко брашно и се оставая за няколко минути да шупне.От продуктите се измесва тесто,като накрая се прибавя маста и солта и продължава да се меси. Тестото се оставя на топло да втаса.Отново леко се примесва и се разделя на 4 топки,всяка от които се потапя в разтопената мас,разтегля се като голямо мекиче и се разстила в голяма тава.Ръси се с натрошеното сирене и с 5 с.л. мас. Отгоре се поставя следващата, пак сирене и пак мас и така до третата кора.Над четвъртата не се слага сирене. След като сме разстелили всички кори, правим дупка по средата и завиваме краищата към средата / получава се нещо като голям геврек/.Режем го на 4 парчета, като всяко раздърпваме и усукваме и редим в тава с диаметър 30 см, като вита баница. Оставаме пак на топло да втаса, мажем с жълтък и малко вода и печем в умерена фурна около 40 минути . След като се изпече се напръсква с малко вода и се завива с кърпа. Забележка:  Възможно е маста да се замени с масло или с олио, но истинската месеница се прави с мас.Така става по - вкусна и пухкава.                      Mes..JPG (75.8 KB, 400x300 - видяно 18308 пъти.)

Re: Закуски разнообразни за майстори разни

julia_dp Калфа Публикации: 71            Пухкава баница 1 кг. брашно 1 с.л. сол 40 гр. прясна мая 1/2 л. прясно пляко или лимонада 3 яйца 1 пакетче масло От посочените продукти, без маслото, се замесва меко тесто, разделя се на осем топчета и се оставя да втаса, докато удвои обема си.  След това топчетата се разточват на кора с големината на тавата, в която ще се пече баницата и всяка кора се наръсва обилно с разтопеното масло. След това две по две корите се завиват и се усукват. ( Единия край се завива на едната страна, а другия - на другата ). Нареждат се в тавата, намазват се с разбит жълтък и баницата пак се оставя да втаса и се изпича.      Бърза баница от хляб                 Продукти : 500 гр. сух хляб - нарязан                                250 гр. сирене                                100 мл. олио                                75 гр. краве масло                                5 яйца                                1 л. прясно мляко                                1 ч.л. сол   Приготовление : В купичка смесваме олиото и кравето масло и го разтопяваме.                                Прибавяме към него 1 к.ч. прясно мляко и топим филийте в него.                                Намазваме тавичката с олио и нареждаме половината филий.                                Натрошаваме половината сирене.                                Разбиваме яйцата и прибавяме топлото прясно мляко и солта.                                Изливаме половината смес върху филийте и редим и втория ред.                                По същия начин и останалото сирене и яйчната смес.                                Оставяме я 10 мин. да  набъбне хляба.                                Пече се в силна фурна - 300 градуса - около 30 мин.         DSC02141 [1600x1200].JPG (43.53 KB, 400x300 - видяно 7674 пъти.)  DSC02148 [1600x1200].JPG (43.9 KB, 400x300 - видян                                                 Бухти със извара Продукти-1чч кисело мляко,2 яйца,200г извара,1,2 сл олио,1чл сол,1чл хлебна сода,2чл захар,брашно колкото поеме за средно меко тесто-около 500г Приготвяне- всички  течни продукти се объркват и се замесва с брашното  тесто, което се разточва с точилката и се реже  на ромбоиди или други фигури ,след което се изпържват в сгорещена мазнина,отцеждат се върху салфетка и по желание се поръсват с пудра захар                          Дунапренена баница - леко сладка                      Продукти : 1 коф. кисело мляко                                 5 яйца                                 1 ч.л. сода - равна                                 1/2 ч.ч. олио                                 150 гр. сирене                                 1/2 ч.ч. захар /или 1ч.ч. /                                 1 ванилия                                 10 бр. кори за баница - "Бела" / цял пакет е много /    Приготовление : В ненамаслена тава с диаметър 27- 28 см. се набръчкват всички кори една по една                                 и се слагат една до една не много гъсто - по рехаво ,за да навлезе сместа по гънките,                                 защото остават сухи корите.В купа се разбиват яйцата, киселото мляко смесено със содата да шупне,                                 захарта / ако искате да е солена може да не се слага /, олиото и натрошеното сирене.                                 Залива се със сместа равномерно за да се разпредели навсякъде.                                 Пече се в предварително загрята фурна на 150 - 180 градуса до зачервяване.                                 Като се изпече се напръсква с вода и се обръща на купички, за да не спадне и се загъва да се задуши.                                                                                      Да ви е сладко !                    DSC00323 [1280x768].JPG (26.53 KB, 400x300 - видяно 8162 пъти.)  DSC00335 Питки "Добружанки" 2ч.ч. брашно 1ч.ч.кисело мляко 1ч.л.сода 1/2ч.ч.зехтин/олио 1ч.ч.сирене « Последна редакция: 29 Юли 2009, 08:00:10 от                                  Милинки със сирене Продукти- брашно 1кг,   прясна мая-20г,   сол-20г,   около 500мл вода ,   олио за формиране-50г,    свинска мас за формиране-60г,   краве масло за замазка-150г,   свинска мас за замазка-15г,   1яйце,   1-2сл брашно,   сол-1/2 чл ,   3-4сл вода към замазката Пълнеж - сирене - 240г,  1 яйце Приготвяне-Тестото за милинките се замесва меко,оставя се да почине малко ,след което с мазнината за формиране се разстила на малък правоъгълен лист ,натрошава се сиренето ,тестото се ,увива  на фитил и след това се късат малки топчета,които се оставят да втасат 30-40 мин Преди изпичане се прави замазка от всички продукти посочени затова ,които се разбъркават енергично до получаването на хомогенна гъста смес,милинките се намазват с нея и се пекат в загрята фурна-220*-15-20 мин Милинките са доста калорични и поради високото съдържание на мазнини се разделят една от друга и се получават конци « Отговор #32 -: 08 Февруари 2007, 23:19:00 » Re: Любимите рецепти на mivis-авторска тема mivis_75 Гурман Публикации: 2155 Любовта минава през стомаха!!!                                                    Милинки              Продукти: 1 пак.брашно                             1 яйце                             1 суп. лъж. сол                             3 суп. лъж. кисело мляко                             1/2 куб. мая(3/4 куб.)                             1 бурк. хладка вода (от кис.мляко - 400 гр.)                  Каша: 1/2 краве масло (може и маргарин)                             1 кафяна чаша олио                             5 суп. лъж. брашно                             щипка сол                             натрошено сирене (около 1 ч.ч.)                                                                                                                             Приготовление: От брашното правим кладенче.В него слагаме яйцето,солта и кис.мляко.                             В отделен съд разтваряме маята с хладката вода.Замесваме тестото докато спре да лепне.                             Намазваме тавата с мазнина(най-вече с маргарин става по мазничка).От тестото правим малки                             топчета  колкото орех и ги редим едно до едно докато напълним тавата.                             Загъват се да втасат докато напълнят тавата.През това време си правим кашата ,                             с която ще намажем милинките като втасат.Намазани с кашата ги изпичаме.                             Като ги извадим ги напръскваме с вода и ги загъваме за 10 мин.                                            МОЕТО СЕМЕЙСТВО ГИ БОГОТВОРЯТ!!!                                                               ДОБЪР   АПЕТИТ   ВИ   ЖЕЛАЯ   ! ! !               SP_A2051 [1280x768].jpg (16.49 KB, 400x300 - видяно 14186 пъти.)  SP_A2052 [1280x768].jpg (18.58 KB, 400x300 - видяно 14114 пъти.)  SP_A2055 [1280x768].jpg (20.61 KB, 400x300 - видяно 14087 пъти.)  SP_A mivis_75 Гурман Публикации: 2155 Любовта минава през стомаха!!!                                                Лопошник                  Продукти : лопоши                                1 пак.кори " Фамилия "                                сирене                                маргарин                                6 яйца                                1 ч.ч. газирана вода    Приготовление : Лопошито се измива.Очиства се от жилката.                                Нарязва се и в малко олио се изпържва само да слегне не много да се разкашка.                                Оставя се да изстине и към него се прибавят 4 чйца разбити с 1/2 ч.ч. газирана вода и                                сиренето.Разтопява се маргарин в една купичка.Тавата се намазва с маргарин направо                                от кутията.Вземам 1 кора наръсвам с разтопен маргарин,отгоре 2 кора пак маргарин и                                от плънката.Навивам на руло и в тавата на охлюв.Така и следващите кори докато                                свършат и се навиват около охлюва.Наръсва се с мазнина.Разбиват се 2 яйца с 1/2 ч.ч.                                               газирана вода и баницата се залива със сместа.Разклаща се да се разнесе навсякъде                                и да постои 5-10 мин да попие.Пече се в предварително загрята фурна на 180-200                                градуса до готовност.Като се извади се напръсква с вода и се загъва да се задуши.                                     Приятно хапване !  SP_A2707 [1024x768].jpg (25.99 KB, 400x300 -