yumurta sarısı bulutlar fırında

Chili Bulutlu Yumurta 
adapte Rachael Ray Dergisi ile Her Gün , 4 porsiyon yapar

4 yumurta, oda sıcaklığında 
1/4 su bardağı yeşil soğan 
1/4 bardak parmesan peyniri 
2 adet pişmiş vejetaryen pastırma şeritler, ufalanmış 
biber kıyılmış 2 çay kaşığı 
karabiber

Ben 450 derece fırında ısıtılmış. Ben o nefis vejetaryen pastırma kadar pişmiş! Elbette, gerçek pastırma kullanabilirsiniz! Bir kez biraz soğuduktan, ben vejetaryen pastırma ayrıldık ve bir kenara koyun.

Ben bireysel bardak bir karıştırma kabı ve sarısı beyazlar yerleştirerek, yumurta ayrılmış. Sarısı kırmak için dikkatli olun! Sert doruklarına oluşan dek 5-6 dakika civarında, beyazlar kadar çırpılmış.

Ben dikkatlice parmesan, yeşil soğan, pastırma ve biber katlanmış. Yumurta akı fazla karıştırmayın ya da o kabarık dokusu kaybedersiniz.

Ben parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine sıralanır ve sac için yumurta beyazı karışımı 4 höyük gezdirilir. Ben beyazlar her kabarık bulut merkezinde derin bir kuyudan yaptı.

Hafifçe usanmış ama tam pişmiş değil kadar, 3 dakika fırında yumurta akı pişirdim. Ben fırın fırın tepsisine çıkardı ve dikkatlice yumurta akı kuyuların merkezine her bir yumurta sarısı döktü.

Sarısı sadece kuruldu kadar, 4 dakika boyunca yumurta pişirilir. (Eğer bir akıntısı sarısı istemem emin niçin, ama bu nokta yanında değil) sizin sarısı az akması gibi, sadece bir dakika ya da iki fırında yumurta bırakın.

Rachael Ray bu yumurtalar "bulutlar" olarak adlandırdığı Şimdi neden bakın! Beyazlar bu mükemmel akıntısı sarısı ile çok iyi tezat bu inanılmaz kabarık dokuya sahiptir. Yeşil soğan ısırık ile, vejetaryen pastırma, parmesan tuzluluk ve biber ısı smokiness, benim damak tadınızı ciddi bir mutlu dans yapıyorsun! Ben kendi başıma bu düşünmüyordu inanamıyorum ama Rachael dünya ile paylaşılan çok sevindim. Sadece çok basit ve kolaydır ve büyük görsel etkisi vardır! Kendinizi haftanın her günü için bu yapabilir ya da gerçekten gelecek zaman Pazar Brunch'ı (arkadaşları ile Pazar brunch yoksa, o başlamak için zamanı geldi!) Barındırmak için sizde arkadaşlarınızı etkilemek. Ve sen onları yemek için bulutlar sunarken çocuklar üzerinde görünüyor yüzleri hayal edebiliyorum? Hatta onların yumurtalarını yemek almak için çocuğunuzun favori renkleri beyazlar boyayabilirsiniz. Oooh, ben bu bulutlar yapmak ama biber dışında bırakmak olabilir ki sefere denemek için gidiyorum düşünüyorum. Benim çocuklar baharatlı yiyecek büyük taraftar değiliz. Tadını çıkarın!

Baskı

Chili Bulutlu Yumurta

Yazar:  Mutfak Test

 

Rachael Ray Dergisi ile Her Gün uyarlanmıştır

Malzemeler

• 4 yumurta, oda sıcaklığı
• ¼ fincan yeşil soğan
• ¼ fincan parmesan
• 2 adet pişmiş vejetaryen pastırma şeritler, ufalanmış
• 2 çay kaşığı doğranmış biber
• karabiber

Talimatlar

1. 450 dereceye isitin.
2. O nefis vejetaryen pastırma kadar pişmiş! Elbette, gerçek pastırma kullanabilirsiniz! Bir kez biraz soğuduktan, vejetaryen pastırma parçalamak ve bir kenara koyun.
3. Bireysel bardak bir karıştırma kabı ve sarısı beyazlar yerleştirerek, yumurta ayırın. Sarısı kırmak için dikkatli olun!
4. 5-6 dakika civarında, sert doruklarına formu kadar beyazlar kadar çırpın.
5. Parmesan, yeşil soğan, pastırma ve biber dikkatlice katlayın. Yumurta akı fazla karıştırmayın ya da o kabarık dokusu kaybedersiniz.
6. Sac için parşömen kağıt ve kaşık yumurta akı karışımı 4 höyük ile bir fırın tepsisine Hattı. Beyazlar her kabarık bulut merkezinde derin bir kuyudan olun.
7. Ama tam yemek değil kizarana dek, 3 dakika fırında yumurta akı pişirin. Fırın tepsisine çıkarın ve dikkatlice yumurta akı kuyuların merkezine her bir yumurta sarısı dökün.
8. Sarısı sadece ayarlanana kadar, 4 dakika boyunca yumurta pişirin. Eğer sarısı az akması gibi, sadece bir veya iki dakika fırında yumurta bırakın.

ZEYTİN

Ham gelen zeytinler bir leğende bir kat tuz bir kat zeytin olacak şekilde sıralanır ve karıştırılır. Annem eğer sele zeytini olmasını istiyorsanız tuzlanan zeytinin çuvala konulmasını söylerdi. Bidona konulan zeytin geç olur, çünki zeytinin suya akmaz. Ama çuvalda oldumu akar. Sonra bu çuval her gün aktarılır, yani çevrilerek zeytinlerin karışması sağlanır. Bu çok önemli eğer bu yapılmazsa zeytin küflenmeye başlar. 15 gün sonra zeytinin tadına bakılır eğer oldu ise bidonlara konulur. Zeytin olgunlaştıktan sonra çuvalda kalırsa kurumaya başlar. Zeytinleri bidona koyduğunda çok az sirke, limon suyu ve yağ koyabilirsin. Bu ayrı bir tad katıyor ve zeytinde hafif yumuşak bir tad verir.

ZEYTİN-FERKAY BLOGÇU

SİYAH ZEYTİN YAPIMI

Bu postu sevgili Cahide için yayınlıyacaktım ama biraz geçmi kaldım bilmiyorum. Canım kusura bakma.

Kışlık zeytinlerimi hep kendim yapıyorum. Hem yapması zevkli hemde zekle ve içimize sinerek yiyebiliyoruz.
Yapımıda oldukça basit. Ben zeytincilerden böyle öğrendim ve senelerdir yapıyorum ne çürüdü ne küflendi.

MALZEMELER:
1 kg siyah zeytin
50 gr zeytin tuzu (kaya tuzuda deniyor)
1/2 çay bard çiçek yağı

Siyah zeytinleri öncelikle yıkayıp süzdürüyorum. Bidona az ise benim yaptığım gibi kola şişelerine dolduruyorum. Üzerine tuzunu ve çiçek yağını katıp ağzını sıkıca kapatıyorum. Bundan sonra hergün veya iki günde bir şişeyi yan yatırıp sallıyor karıştırmak amaçlı, tuzlar zamanla zeytinleri deliyor ve acı suları çıkıyor.
Ben biraz fazla yapıyorum o yüzden büyük şeffaf naylon turşu bidonlarına dolduruyorum.
Bir sene sağlıklı olsun diye cam kavonozlara yaptım ama ne kadar sıkı kapatırsak kapatalım cam kavonozlarda zeytin yinede hava alıyor. Zeytinim küflendi. Tavsiyem mutlaka plastik bidonlar.
Zeytin bu durumda kapağı açılmadığı 2 sene bile kalıyor.
Kullanmak üzere açtığımda 1 kg bir kavona  sığacak kadar zeytin çıkartıp yıkayıp süzdürdükten sonra kavonaza doldurup üzerine de zeytinyağı dolduruyorum. Bu kavonozu iki tane yapıp birini kullanırken diğerini yağda bekletiyorum.
Burada amaç zeytinin yağın içinde beklemesiyle suyu çekilip buruşan zeytinler tekrar şişip parlak parlak oluyor.

zeytin

Evde Salamura ve Sele Siyah Zeytin Yapımı

October 16, 2011 | Filed under: Kahvaltılık,Turşular | Posted by: SerGe

Konularimiz
siyah zeytin salamurası nasıl yapılır
siyah zeytin nasıl yapılır
evde siyah zeytin nasıl yapılır
siyah zeytin tarifi
evde salamura zeytin tarifi

5 kg’lık bir kab için

3 kg siyah zeytin

2 çay bardağı kaya tuzu veya turşuluk tuz

1 çay bardağı siviyag

1 corba kasigi seker

Zeytinleri yıkayıp kurutalım.

Zeytinleri kabına koyup tuzunu ve sirkesini üzerine dökelim.

Zeytin kabını göz önünde bir yere bırakalım ve günde 2 defa zeytin kabını sallayarak

tuzun zeytinlerin her tarafına nüfus etmesini sağlayalım.

Kabın dibine acı suyu birikecektir haftada bir bu suyu dökelim.

Zeytinin cinsine göre 1 veya 2 ay sonra zeytininiz olacaktır.

Zeytinler buruşacak çekirdekleri siyaha dönecek ve acısı gidecektir.

Zeytinlerinizi boşaltıp yıkaylım bir tepsiye döküp üzerine tül benzeri bir

örtü kapatıp 1 gün güneşte kurutalım.

Kuruyan zeytinlere 1 bardak siviyag  karıstırıp muhafaza edeceğiniz kaba yerleştirin.

Yapmış olduğunuz bu tarif evde yapılan sele zeytinidir.

Salamura siyah zeytinyapmak isterseniz

Aynı miktardaki zeytine

1 çay bardağı tuz

1 çay bardağı sirke

1 çay bardağı zeytin yağı

1 corba kasigi seker

Bütün malzemeleri zeytinin üzerine koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz.

Arada bir çevirerek kabı yan yatırarak tuzu zeytinlerin her tarafının almasını sağlayalım.

Salamura yaparken suyunu boşaltmıyoruz tatlanana kadar.

Tatlandıktan sonra yine aynı işlem yıkayıyoruz ve yağlayıp kaldırıyoruz.

5 kg zeytin yapmak icin 10 kg`lik  kapagi sizdirmayan bir kap kullanin arada bir ters cevrilecegi icin.

1.5 su bardagi tuz

kalitelisinden bir cay bardagi sirke

1 cay bardagi sivi yag

1 cay bardagi seker

Not: Zeytini kurarken hakiki zeytin yagi degilde herhangi bir siviyag kullanin aycicek yagi, misirozu yagi vs.

Kurarken kullanilan gercek zeytin yagi zeytinlerde kuf olusumuna sebep oluyor.

Zeytin yagini zeytinler olgunlasinca yeme esnasinda tabaginizda kullanin.

Zeytin tuzlu olursa: Kurdugunuz zeytin size tuzlu geldiyse su dolu bir kaba zetinleri koyun.

Suyunu 2. 3 defa degistirin ondan sonra gunese koyun.

ZEYTİN YAPIMI

• 5 kg. Siyah zeytin
• 1 kg kaya tuzu

Siyah zeytin nasıl tatlandırılır?

• Siyahlanmış zeytinleri yıkayın.
• 10 kg.lık bidona bir sıra zeytin, bir sıra tuz olmak üzere yerleştirin.
• Bir hafta süreyle ara sıra sallayarak zeytinin suyunu bırakmasını sağlayın.
• Bir hafta sonunda zeytini naylon bir çuvala koyun. Ağzını yukarıdan bağlayın ki alt üst ederken kolaylık olsun.
• Çuvalı tercihen bir ızgara üzerine koyup altına bir leğen yerleştirin. Çuvalın üzerine de bir ağırlık koyun.
• Günde bir kere çuvalı alt üst edin.
• Yaklaşık iki hafta sonra zeytininiz tatlanmış olacak. Eğer hafif acılığından hoşlanmıyorsanız, bir  hafta daha bekletin.
• Tatlanan zeytini yıkamadan kavanoza doldurup ağzını kapatın.
• Hülyanın dediğine göre, biraz sirke ve zeytinyağı ekleyerek muhafaza edebilirsiniz. Fakat ben sade tadını çok seviyorum. Bu yüzden üzerine hiç bir şey eklemedim.

ÇUVALDA ZEYTİN YAPIMI

10 kg siyah zeytini 1 kg.iri tuz
ZEYTİNLERİ ÖNCE YIKA ,SUYUNU SÜZDÜR VE BEZ İLE KURULA
TUZ İLE ZEYTİNLERİ KARIŞTIR ,ÇUVALA DOLDUR,ÇUVALI BİRAZ YAN YATMIŞ TAHTANIN ÜSTÜNE BAĞILI KOY,ÜSTÜNE BİR TAŞ İLE BASTIR,ACI SUYU ÇIKACAK,ARA SIRA TERS ÜST ET .
ACISI BİTTİKTEN SONRA SÜZDÜR ,KAVANOZA DOLDUR,1-2 DİLİM LİMON VE OLİN İLE DOLDUR KAVANOZU

domat,patlacan akşamdan soslu hahvaltılık salata

patlacan kızart
domates halka kızart
sarımsak ,limon suyu,olin,su,maydanoz karıştır
bir sıra,sebze,bir sıra sos,bir gece dolapta da bekleyebilir,kahvaltılık için çok güzel.

mısırda ,sokaklarda satılan bir çeşit pilav gibi

• макароны - 1 пачка
• рис- 1 стакан
• вермишель - горсть
• чечевица коричневая - 0,5 стакана
• хумус - 0,5 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• помидоры - 5-6 шт. больших
• соль, перец, кумин - по вкусу
• уксус - 2 ст. ложки

-makarna ,pirinç pilav gibi yap-spagetleri

-nohut haşla

-yeşil mercimek haşla

-soğan ay şekli kırmızı olana kadar kavur

-yuvarlak makarna haşla

-domates pişir,tuz,kara,kırmızı biber,sirke ,sarımsak ilave et

-

--hepsini karıştır,daha ayrantılı burada  http://kulinariya123.blogspot.com/2011/03/267.html#more

-

çahohbili-tavuklu

Чахохбили из курицы

Чахохбили - это вещь!
Как раз по моему вкусу!
Эх, знала бы я раньше, что это такая вкуснятина...

Готовила я это блюдо "на глаз".

50 г слив. масла разогреть в сотейнике. Курицу порубить, обжарить в этом масле с солью и черным перцем до готовности.

Две головки лука среднего размера нарезать, добавить к мясу, перемешать и потушить с курицей минут 10.

Посыпать курицу 1 ст.ложкой муки. Перемешать

Добавить 1 ст.ложку томатной пасты. Перемешать. Потушить минут 5

Затем добавить к курице 4 мелконарезанных помидора среднего размера, 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, 1-2 ст. ложки уксуса 5%, мелконарезанную зелень петрушки, кинзы и еще какую хотите... Можно раскрошить пару бульонных кубиков, добавить немного воды или бульона. Перемешать и тушить минут 10.

Чахохбилли готово!

Подавать с рисом. Перед подачей посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

ALTI ELMA FIRINDA SONRA....PANDİŞPANİYA --PLAN

ELMA DİZ FIRIN TEPSİYE ,ÜSTÜNE TOZ ŞEKER SEPELE,ALTINI YAĞILANSA TEPSİ YAPIŞMAZ HER HALDE,FIRINA KOY,ONLAR PİŞERKEN PANDİŞPANİYA HAMURU YAP,KIZARAN ELMALARIN ÜSTÜNE KOY,PİŞİR ,SOĞUDUKTAN SONRA ÇEVİRİLSE İYİ OLUR ,ÜSTÜNE ŞANTİ İLE ÇİÇEKLER

SADE DÜDÜKLÜDE ET YERİNE MANTAR

SADECE PATATES,SOĞAN VE MANTAR İLE HAŞLAMA EY GİBİ

SOSLU,FIRINDA PATATES VE MANTAR ----

Картошка, запеченная с грибами

Об этом рецепте я хочу сказать только одно - в следующий раз буду делать двойную порцию!

Источник: http://forum.say7.info/topic7970.html

Слова автора, фото мои

" Это мой любимый рецепт с грибами. Думаю он понравится всем кто любит грибы. Прелесть этого рецепта в том что он холодный такой же вкусный как горячий (по моему холодный он даже чуть-чуть вкусней, но ведь о вкусах не поспоришь). Итак, нам понадобится: 

• грибы 250-300 гр - название не важно (я в этот раз использовала 2 вида грибов)
• 4-5 средних картофелины
• сливки для готовки 250 мл
• сухой грибной соус 1 пакетик, можно заменить грибным сухим порошком - 2 чайные ложки, или 2 кубика
• масло растительное
• соль, перец, сладкая паприка

картошку чистим и отвариваем до готовности в несоленой воде
лук рeжем и обжариваем
грибы порезать крупно, т.к они ужариваются и если мелко порезать они потеряются в картошке
добавить к луку. пожарить.
форму смазать маслом. готовую картошку порезать средними брусочками и выложить в форму
добавить грибы с луком, перемешать

соус (или суп) развести в стакане кипятка
сливки налить в мисочку, добавить специи (без соли)
добавить разведенный соус, перемешать и проверить на соль (у нас супы и соусы очень соленые, поэтому я не добавляю соль)

добавить полученную смесь в грибы с картошкой и разровнять (лучше чтоб смесь покрыла все полностью)

поставить в предварительно разогретую духовку на 180 градусов. выпекать 40-45 минут.

PATAES YEMEYE AZICIK SPAGETİ KIRILSA VE ÖYLE PİŞİRSE

LAHANA,TAVUK KAPAMA DENE

LAHANA,HAVUÇ,SOĞAN ,PİRİNÇ,ARPA ŞEHRİYE ,TAVUK KAPAMA DENE

patates,patlacan yemek

 Аджапсандал

БисмиЛлаh

Аджапсандал, или  просто, тушеные овощи... Соблазнила меня этим блюдом Карина. У меня уже есть несколько похожих рецептов, но они все равно немного отличаются... По этому рецепту очень вкусное блюдо получается! Даже без мяса! Советую к нему приготовить свежий домашнийлаваш!

Нам понадобится: (слова автора)

• Картошка – 4 шт.
• Баклажаны- 3-4 шт.
• Лук – 1 большая или 2-3 средних
• 3-4 крупных помидорки
• Перец -1 (можно и желательно болгарский перчик штучки 2-3, но мне не встретился  )
• Чеснок 3-4 зубчика
• Петрушка (можно добавить и базилик и киндзу) – пучок
• Растительное масло, соль, перец

Приготовление:

С баклажан срезать полоски кожуры. Кожица баклажан немного грубовата, а если ее всю срезать будет не так аппетитно и красиво.



Баклажаны разрезать пополам и нарезать полукружочками и обильно посыпать солью. Соль уберет горечь. И забыть о них минут на 15-20 (я еще воду всегда добавляю)


Картошку нарезать небольшими кусочками.


Лук нарезать не очень мелко.


Зелень и перчик тоже нарезать (зелень я не резала, я люблю ее в конце добавлять)


Кастрюлю разогреть, влить масло (масло не жалеть, влить 6-7 ст.л.) и выложить наш лук. Жарить до тех пор пока лук не станет мягким и прозрачным, но не сильно зажаривать.


Туда же выдавить один зубчик чеснока.....он придаст аромат.


Когда лук стал мягким добавляем картофель и перемешиваем. Убавляем огонь.



Минут через 5 добавляем наш перчик и перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим минуты 3



Пока тушится наша картошка и перчик, хорошо моем баклажаны в проточной воде и добавляем к нашей картошке,


перемешиваем и тушим минут 5.


Когда картошка и баклажаны приобрели полуготовый вид добавляем воды, но не покрываем их полностью. Даем один раз закипеть на сильном огне, потом уменьшаем огонь и тушим до готовности картофеля.


Периодически проверяем картофель на готовность и аккуратно помешиваем. Сюда необходимо добавить красный крупно молотый перец. Он не очень острый и придает красивый цвет (это разновидность чили)


Здесь я немного отошла от рецепта... Чуть-чуть изменила очередность (по своему вкусу)
Помидоры залить кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими кусочками. Выкладываем томаты, опять перемешиваем



Даем закипеть и убавив огонь до минимума тушим минут 10.
Солим, если есть необходимость перчим и.... самое главное, выдавливаем оставшийся чеснок (вот здесь я добавила и зелень)


Увеличиваем огонь, даем один раз хорошо закипеть и все, выключаем. (Я, когда добавила чеснок и зелень, уже не стала доводить до кипения, а просто перемешала все и выключила газ, накрыв кастрюлю крышкой)

1 kg.küp tavuk göğüsü
-1 tatlı kaş.tuz ve 1 tatlı kaş karbonat,etlere sepele ,karıştır
-1 limon suyu üstüne sık,karıştır
-11 tatlı kaş nişasta üstüne sepele,karıştır
-15 dakika dinlensin
-una bula teker,teker
-sıvı yağıda kızart

MAYONEZLİ MARİNE EDİLMİŞ FIRINDA ET

.. Я вот одним рецептом пользуюсь 5 лет, курочку мариную всю ночь вот в таком маринаде: 2ст.л.майонез, 2ст.л.кетчуп, 5-6зубчиков чеснока, соль, перец. Все смешать выдавить чеснок туда же и обмазать курочку, отправить ее в холодильник на ночь. Утром на противень посыпать укропчиком и выпекать до готовности."




ÜSTÜNE DEREOTU ,FIRIN TEPSİDE FIRINDA PİŞİR.

BALLI PANDİŞPANYA

яйца 6 шт, сахар 160 гр, мед 2 ст л, мука 190 гр.

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!"

FIRINDA TAVK KÖFT SARIMSAKLI,KAŞAR,KREMA SOSLU

YAĞILI TEPSİYE DİZ TAVUK KÖFTELERİ


KIZARDIKRAN SONRA SARIMSAK,KREMA,KAŞAR KARIŞIMI DÖK ÜSTÜNE ,YİE FIRINA VER.

patates ,soğan,havuç kızart ,mantar ilave et,kızatr ,istersen et de koyabilirsin,
salçalı sos koy,fırında pişir.