parlacan,et,pirinç dolma-maklube

567. Батенжен маклюби (перевернутый баклажан)

БисмиЛлаh
Ливанская кухня.

Read more: http://kulinariya123.blogspot.com/search?updated-max=2013-05-20T16:02:00-07:00&max-results=10#ixzz2VKOjuTEm

patlacan,biber,pişir marine et.Patlacan,konserve de olur

недавно по радио услышала очень интересный рецепт и сразу опробовала его :

2 средних баклажана
2-3 сладких перца(можно разных цветов)

Для соуса:
5-6 ст ложек соевого соуса
5 ст ложек сладкого соус чили ( в оригинале говорилось о чили остром)
2-3 зубчика чеснока мелко порезанного
2-3 ст ложки уксуса

Баклажаны вымыть,разрезать вдоль а затем ещё поперек на 4 части.
Перцы помыть вынуть середину и нарезать на куски произвольно.
Всё сложить в пластиковую посуду с крышкой (для микроволновки).
Поставить в микро на 12-15 минут (всё зависит от мощности вашей микро).
Достать и залить соусом, закрыть крышкой и хорошо размешать.

Готовится быстро,получается вкусно, можно есть как горячим так и холодным.
......................................................................

Баклажаны по - Херсонски

Вторник, 14 Августа 2012 г. 18:24 (ссылка)
Процитировано 437 раз + в цитатник
Прочитало: 1 за час / 2 за неделю

Блюдо готовила еще моя бабушка. Отличная закуска!
Сейчас как раз – самый сезон заготовок...

 Что нам понадобится:

 - Баклажаны - 3 кг

- Перец сладкий красный (!) -1 кг

- Перец горький стручковый -1-3 шт.

- Чеснок-300 г

- Сахар - 1 стакан

- Уксус (я готовлю с яблочным) - 1 стакан

- Масло растительное -1 стакан

- Соль -1,5 ст. л.

Готовим:

 Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешиваем.

Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем…

И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все!

Зимой открываем баночку и… наслаждаемся!

ZEYTİN YAĞILI PATLACAN.

MALZEMELER: (4-6 kişilik)

• 4 adet orta boy patlıcan (ben çin patlıcanı kullanıyorum, Türkiye’de yaşayanlar için kemer patlıcanı tavsiye ederim).
• 2 büyük boy soğan
• 8-10 diş sarımsak
• 1,5 limonun suyu ( yarım limonun suyu patlıcanları suda bekletmek için, kalan 1 limonun suyu da pişirirken kullanılacak).
• 3/4 çay bardağı zeytinyağı
• Deniz tuzu
• Biraz şeker
• Su
• Dereotu

HAZIRLANIŞI:

• Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup, 1 parmak kalınlığında dilimleyin. Patlıcan dilimlerini içine yarım limonun suyu ilave edilmiş tuzlu suda, 15 dakika bekletin. Kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkararak, kurulayın.
• Soğanları ince piyazlık doğrayın, sarımsakları ince kıyın.
• Zeytinyağ, limon, tuz ve şekeri çırpma teli ya da çatal ile, yoğunlaşana kadar çırpın.
• Tencereye bir sıra patlıcan, bir sıra soğan ve sarımsak olacak şekilde, malzemeler bitene kadar döşeyin.
• Zeytinyağlı karışımı üzerine dökün, tencerenin kenarından patlıcanlarla aynı seviyede olacak kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve su kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra da kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar pişirin.
• Altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.
• Servis tabağına alıp, üzerinde ince kıyılmış dereotu ile servis yapın.

KAŞARLI PATLACAN

Баклажаны в пармиджано/Melanzane al parmigiano

Вторник, 22 Сентября 2009 г. 10:15 (ссылка)
Процитировано 17 раз + в цитатник

ipola все записи автора

Есть  очень много вариантов этого рецепта. Но мне ближе всех этот. Так уж сложилось, что я и сыр  очень плохо уживаемся вместе, поэтому это не одно из моих любимых блюд, чего уж там таить. Но муж мой просто сходит с ума от этих баклажанов, поэтому вчера я ему их исполнила.

2 бoльших фиолетовых круглых баклажана
700 гр. помидоров
2 моцареллы
50 гр. пармиджано потереть
2 яйца
базилик
сливочное масло
оливковое масло
соль
перец

Помыть баклажаны, и порезать их вертикально на пластинки, толщиной где-то 0,5 см. Посолить и оставить на 1 час. Чтобы из них стекла вся лишняя вода.
Сделать сальсу из помидор. Забланшировать, очистить от кожуры, семечек, порезать на кусочки, сложить в кастрюльку, посолить и поперчить, добавить 3 листика базилика  и варить на умеренном огне 20 минут. Постоянно помешивать. Прокрутить в мясорубке. Или через картофеледавилку.
Баклажаны быстро обмыть, обсушить и жарить в достаточном количестве масла с одной стороны и с другой. Недолго.
Складывать их все на бумажное полотенце и дать стечь маслу.

В форму налить немного соуса, затем выложить слой баклажан, посыпать немного пармиджано, сверху накрыть кусочком моцареллы, затем несколько листиков базилика и несколько ложек, взбитого предварительно, яйца и полить сальсой.Следом накрыть ещё одним слоем баклажан и повторить процедуру, слой за слоем. До самого конца. Закончить, выложив сверху небольшой кусочек сливочного масла и кусочек моцареллы на каждую башню.
220°С  20 минут.