MALZEMELER: (4-6 kişilik)
- 4 adet orta boy patlıcan (ben çin patlıcanı kullanıyorum, Türkiye’de yaşayanlar için kemer patlıcanı tavsiye ederim).
- 2 büyük boy soğan
- 8-10 diş sarımsak
- 1,5 limonun suyu ( yarım limonun suyu patlıcanları suda bekletmek için, kalan 1 limonun suyu da pişirirken kullanılacak).
- 3/4 çay bardağı zeytinyağı
- Deniz tuzu
- Biraz şeker
- Su
- Dereotu
- Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup, 1 parmak kalınlığında dilimleyin. Patlıcan dilimlerini içine yarım limonun suyu ilave edilmiş tuzlu suda, 15 dakika bekletin. Kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkararak, kurulayın.
- Soğanları ince piyazlık doğrayın, sarımsakları ince kıyın.
- Zeytinyağ, limon, tuz ve şekeri çırpma teli ya da çatal ile, yoğunlaşana kadar çırpın.
- Tencereye bir sıra patlıcan, bir sıra soğan ve sarımsak olacak şekilde, malzemeler bitene kadar döşeyin.
- Zeytinyağlı karışımı üzerine dökün, tencerenin kenarından patlıcanlarla aynı seviyede olacak kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve su kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra da kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar pişirin.
- Altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.
- Servis tabağına alıp, üzerinde ince kıyılmış dereotu ile servis yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder