BG. TAVUK YEMEKLER

ПРИГОТВЯНЕ НА КОКОШКА СЪС ЗЕЛЕ

  

• кокошка - 1 домашна
• зеле - 1 зелка
• домати - 1 червен
• моркови - 1 брой
• лук - 1 глава зрял
• люти чушки - 1 бр.
• сол - 1 ч.л.
• червен пипер - 1 ч.л.
• олио - 2 - 3 с.л.
• магданоз - 3 стръка пресен
• Почистената кокошка се порционира и се слага да се вари в тенджера. След кипване варете още 1 час, като посолите по време на варенето и отпенвате.
  
  Сварената кокошка извадете, а зелето накълцайте. Претрийте го в голяма тава с малко сол и нарязания домат. Прибавете към него настърган морков и настърган лук. Поръсете с чубрица, червен пипер и добре объркайте. 
  
  Прехвърлете зелето в гювеч и добавете порциите пилешко. Долейте около 3 ч.ч. прецедения кокошибульон и добавете и малко мазнина. 
  
  По желание може да добавите една люта чушка, за по-пикантен вкус. Сложете капака на гювеча и оставете да се пече около 80-90 минути, като последните 10 печете без капак.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЕЧЕНО ПИЛЕ С ПИКАНТНИ КАРТОФИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 1 пиле
• картофи - по преценка
• сок - сокът от 1 лимон, 1 портокал, 1 мандарина и 1 грейпфрут
• риган - на вкус
• своев сос - на вкус
• черен пипер - на вкус
• чили - на вкус
• червен пипер - на вкус
• сол - на вкус
• Разфасовайте пилето в тава. Полейте обилно с цитрусовия сок (прясно изцеден). После добре поръсете и оваляйте със соев сос. Не добавяйте сол - соевият сос може да даде достатъчно солен вкус и да рискувате пресоляване на ястието. По желание сложете малко черен пипер. Така маринованото месо оставете да постои поне 20 минути. Докато то поемам маринатата пригответе картофите. 
  
  Избелете ги и ги нарежете като за пържене, но не прекалено тънко. Изсипете ги в тава. В чашка сложете малко зехтин (или олио) и към него прибавете риган и чили на вкус. Поръсете самите картофи равномерно с черен пипер, сол и малко количество червен пипер (по желание) и добавете чаша вода.
  
  Сложете двете тави едновременно във фурната, като от време на време променяте позициите им. 
  За пилето - на определени интервали обръщайте порциите и поливайте с маринатата. 
  
  За картофите - когато започнат да се зачервяват ги напръскайте със сместа от зехтин, риган и чили. Сервирайте печено пиле с пикантни картофи топло.

ПРИГОТВЯНЕ НА МАРИНОВАНИ ПИЛЕШКИ ПЪРЖОЛИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 1 кг пилешки пържоли
• бира - 200 мл
• бульон - 1 кубче пилешки
• сол - на вкус
• черен пипер - на вкус
• кетчуп - 2 супени лъжици
• майонеза - 1 супена лъжица
• мед - 2 супени лъжици
• Пържолите се начукват и се поръсват със сол и черен пипер.
  
  В дълбок съд се смесват кетчупа, майонезата, натрошения бульон и меда и се разбъркват хубаво. 
  
  Пържолите се слагат в тази смес, престояват 4 часа и се изпичат на скара.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ С ГЪБИ И МАСЛИНИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 1 бр. (около 1 кг)
• олио - 50 мл.
• масло - 30 гр.
• домати - 3 бр.
• гъби - печурки 5 бр.
• маслини - 15 бр.
• бяло вино - 200 мл.
• червен пипер - 1 с. л.
• черен пипер
• сол
• магданоз
• Пилето, почистено и измито го нарязваме на парчета и ги задушаваме в олиото до зачервяване, изваждаме ги, посоляваме и поръсваме с черен пипер. 
  
  В същата мазнина последователно задушаваме обелените и ситно нарязани домати и гъбите нарязани на кръгчета. Когато гъбите омекнат, поръсваме с червения пипер, наливаме виното, обезкостените маслини и месото. Посоляваме и доваряваме на тих огън. 
  
  Преди да свалим от огъня ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз. По желание всичко се прехвърля в тава и се запича до лек загар в умерена фурна. 

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПО КАТАЛУНСКИ

Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете пилешките филета равномерно за около 10 минути. Извадете ги в чиния. 

В тигана запържете нарязаните лук, чесън и пипер. Добавете нарязаните домати, шерито, шафрана и долейте малко вода. Оставете да къкри, докато се получи по-гъст сос. 

Добавете пилето, пръчка канела, дафиновия лист, сол и черен пипер. Оставете ястието да се готви за около 30 минути на слаб котлон.

Отделно в малък тиган загрейте 1 с.л. зехтин и запържете бадемите и галетата. Снемете от котлона и веднага объркайте с червения пипер.

Поднесете пилето със соса и отгоре сложете от запръжката. Поднесете пилето по каталоснки топло.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЕЧЕНИ БУТЧЕТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• картофи - около 1 кг
• гъби - един буркан или една терелка
• пилешко месо - 5 бр. пилешки бутчета
• бульон - 1 кубче пилешки или Маги 10 зеленчука - на вкус
• топено сирене - 6 триъгълничета
• 

В една стъклена голяма купа с капак се поставят картофите, нарязани на колелца със гъбите. После прибавяте натрошения бульон или Маги 10 зеленчука. 

След това се нарежда отгоре топеното сирене, след него вече измитите полусварени бутчета. След това наливаме половината купа с вода и после я затваряме. Пече се, докато бутчетата станат златисто хрубкави.

ПРИГОТВЯНЕ НА ШЕМЕТНИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 8 бр. долни пилешки бутчета
• лук - 5 големи глави кромид
• гъби - 300 г челадинки или печурки
• майонеза - 1 кутия
• универсална подправка - за пиле на грил
• черен пипер
• сол
• зехтин - 10 - 20 гр.
• Първо измитите бутчета се намазват добре с подправката за пиле и оставяме в хладилник докато приготвяме лука и гъбите. Лукът се реже на кубчета, но не много ситни и леко се задушава в захтина, след което към него прибавяме и гъбите (ако са печурки, да са едро нарязани). 
  
  Когато лукът поомекне още малко овкусяваме със сол и черен пипер. Изсипваме в тава лука и гъбите, върху тях нареждаме вече овкусените бутчета, намазваме цялата повърхност с майонезата и покриваме с фолио за печене. 
  
  Печем в предварително загряна фурна до пълна готовност и накрая само за кратко оставяме да се запече без фолиото.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕШКА КАВЪРМА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 500 г пилешки гърди
• моркови - 2 бр.
• лук - 2 глави
• гъби - 1 тарелка или бурканче
• домати - 400 гр (от консерва)
• зелена и червена чушка
• яйца - 4 бр.
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• чубрица
• захар - 1 ч.л
• вода - 200 мл
• Измийте пилешкото и го нарежете на кубчета. 
  
  Запържете го в тиган в малко мазнина, заедно с лука и добавете морковите, чушките и гъбите. 
  
  Подправете със подправките и прибавете водата докато се задушат зеленчуците. 
  
  Сложете доматите и добавете една ч.л захар.
  
  След като абсорбират, чукнете 4 яйца и сложете капака, като изключите и котлона.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПЛАКИЯ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 150 гр.
• масло - 1 ч. л
• моркови - 1 бр.
• целина - 1/2 глава
• лук - 1 глава
• чесън - 1 - 2 скилидки
• домати - 1 - 2 броя
• магданоз - 1 с. л
• дафинови листа - 1/2 лист
• лимони - 1 - 2 резенчета
• сол
• бяло вино - 1 с. л
• черен пипер - 3 - 4 зърна
• Парчето пиле добре се измива, залива се с гореща вода, ако искате можете да си го посолите. Оставя се да ври на тих огън, докато месото поомекне.
  
  След това се слагат последователно според твърдостта им зеленчуците - най напред почистените, измитите и нарязаните на ивички целина и моркови. После лукът, чесънът, дафиновият лист и черният пипер.
  
  Към почти готовото месо се прибавят маслото и обелените, нарязани на едро домати и лимоновия сок. Ври още малко на тих огън, като накрая се поръсва с магданоза и отгоре се поставят резенчета лимон.
  
  Може и да се запече в умерена фурна. 
  
  
  
  
  
  

  ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕШКИ САЧ С КАРТОФИ

  
  
  
  
  
  НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

  • пилешко месо - 400 - 500 г без кокали
  • лук - 2 глави
  • моркови - 2 броя
  • праз - 1/2 стрък
  • гъби - 4 - 5 броя
  • картофи - 300 - 400 г сварени
  • кашкавал - 150 г
  • соев сос
  • риган - бял, на око
  • сол
  • червен пипер - няколко щипки
  • черен пипер
  • чубрица - ронена, по желание
  • сметана - 150 мл готварска
  • 
    

Намазнете добре сач и добавете нарязаното на хапки пилешко. Объркайте за кратко и леко посолете. 

Отгоре добавете лука и праза, нарязани на полумесеци. След тях прибавете кръгчета моркови, нарязаните гъби по желание. Овкусете зеленчуците с подправки и покрийте добре сача с 2 пласта алуминиево фолио. 

Сложете във фурната и включете на 200 градуса. Оставете да се пече за около 40-45 минути.

След като пилешкото е сготвено, добавете нарязаните на едри парчета сварени картофи, полейте с малко мазнина и сметаната и пообъркайте. Добавете настърган кашкавал и върнете във фурната да се пече до апетитна коричка.

ПРИГОТВЯНЕ НА МАКЕДОНСКА КАПАМА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 1 пиле
• ориз - 1 ч.ч.
• гъби - 1 ч.ч. печурки
• моркови - 2 бр.
• кисело зеле - 1 глава
• свинско месо - 4 бр. пържоли от врат
• кайма - 1/2 кг. или суров суджук
• лук - 2 - 3 глави
• черен пипер
• сол
• чубрица
• червено вино - 1 ч. ч.

Пилето се почиства и се пълни с предварително приготвената плънка от ориза, гъбите, морковите, запържени и овкусени.

В голям глинен съд се слага върху 2-3 зелеви листа напълненото пиле по гръб. Около него се разполагат вратните пържоли, суровия суджук или кюфтенца, приготвени от каймата. 

На около се реди и нарязано на дребно кисело зеле, подправено с червен пипер. Отгоре се слагат 2-3 зелеви листа. Налива се малко зелев сок и чашата червено вино. 

Капака на гювеча се запечатва с малко тесто и така се пече на слаб огън, около 5-6 часа. 

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ПО ЖЪТВАРСКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 700 г пилешко филе или разфасовано пиле
• гъби - 250 г
• моркови - 1 - 2 броя
• лук - 1 глава кромид
• зеле - 1 ч.ч. накълцано
• царевица - 4 с.л. от консерва
• чушки - 1 - 2 броя
• домати - 5 броя
• нишесте - 1 с.л. за сгъстяване
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• олио - 80 мл
• Нарежете пилешкото месо на по-едри късчета и ги поръсете с малко сол и черен пипер. 
  
  Загрейте мазнина и запържете месото равномерно. Извадете го, долейте още малко мазнина и добавете нарязаните лук, гъби, моркови, зеле, а след малко и чушки и ги оставете да се задушават до омекване, като редовно ги разбърквате. 
  
  След това поръсете с 1 с.л. червен пипер, добре объркайте и добавете пилешкото. Долейте 100 мл вода и добавете ситно нарязаните обелени домати. 
  
  Оставете всичко да къкри, докато се получи гладък сос, като при нужда се долива още малко вода. Накрая овкусете пилето по жътварски с малко сол и черен пипер. 
  
  След като сосът се редуцира леко, по желание може да сгъстите с малко размито нишесте или брашно.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕШКО В ГЮВЕЧЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - гърди или филе
• олио - 2 пръста или зехтин
• лук - 1 глава кромид
• моркови - 1 - 2 средно големи
• целина - 1 стрък
• домати - 1 (настърган)
• черен пипер - на вкус
• червен пипер - на вкус
• сол - или зеленчукова пикантина на вкус
• бяло вино - 1/2 ч.ч.
• гореща вода - при необходимост
• гъби - предварително задушени в масло
• кашкавал - за финал
• Месото се нарязва на кубчета (средно големи) и се запържва в мазнината. Добавят се лука, моркова, целината, домата и подправките- черния и червения пипер, солта, както и виното. Ако сместа е прекалено гъста я задушете с малко гореща вода.
  
  Оставя се да ври на тих огън около 10 мин. като постоянно се бърка. Накрая се добавят и гъбите. 
  
  Сместа се разбърква добре и се сипва в гювечета, поръсва се с настърган кашкавал и се запича в загрята фурна до готовност на кашкавала.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЗАДУШЕНО ПИЛЕ С ВКУСЕН СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - 1 младо пиле
• сол
• черен пипер
• мазнина - 5 с.л.
• гъби - 200 - 300 г
• домати - 2 броя или 1 с.л. доматена салца
• кимион - 1/2 ч.л. счукан
• копър - 1 с.л. ситно нарязан
• Почистете пилето и добре го подсушете. Посолете го и го поръсете с малко черен пипер, след като го порционирате. 
  
  Загрейте в тенджера мазнианта и запържете пилешкото, като го обръщате от време на време, за да се зачерви еднакво от всички страни. 
  
  Щом пилето полуомекне, добавете гъбите и задушете с тях. След това добавете размитата в топла вода доматена салца или обелените и нарязани съвсем ситно домати. 
  
  Към края на готвенето добавете кимиона, още малко сол при нужда и копъра. Поднесете задушеното пиле, полято с вкусния и ароматен сос и обилно магданоз. 
  
  За гарнитура поднесете картофена или друг вид салата.

ПРИГОТВЯНЕ НА КОКОШКА С ЧЕСЪН

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• кокошка - една средно голяма
• домати - 2 бр.
• чесън - една глава,
• брашно - 3 супени лъжици
• олио - една чаена чашка
• Сварявате пилето Към бульона прибавяте сол на вкус Изваждате пилето и го обезкостявате. 
  
  В тиган прибавяте мазнината. Като се сгорещи прибавяте брашното и счуканият чесън, като разбърквате докато се получи златист тен на брашното. 
  
  Махнете го от огъня и започнете да прибавяте от бульона в тигана, като разбърквате постоянно за да се получи еднородна смес. Прибавяте всичко в тенджерата, заедно с доматите и варите на бавен огън 5-10 минути.
  
  Поднасяте гозбата поръсена с магданоз.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПИЛЕ ВИНДАЛО (CHICKEN VINDALOO)

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пилешко месо - около 1 кг
• картофи - 2 броя
• чушки - 2 броя
• патладжани - брой, по желание
• лук - 2 - 3 глави
• доматено пюре - 3 с.л.
• домати - 3 броя, смлени
• чесън - 2 скилидки
• олио - 30 мл
• оцет - 3 с.л. или вино
• червен пипер - 4 с.л. млян
• дафинов лист - 3 броя
• кориандър - 1 ч.л. млян
• джинджифил - 1 ч.л. сух
• кимион - 1 ч.л. млян + 1 ч.л. кимион на зърна
• чимен - 1 ч.л. млян
• къри - 1 ч.л.
• чили - 1 - 2 с.л. паста или сух, лют червен пипер
• сол
• люти чушки - 1 брой, червена
• олио
• Обезкостете пилешкото и го нарежете на едри късове. Смесете всички подправки, смлените домати и доматеното пюре с оцета/виното. Добре разбъркайте сместа и сложете в нея пилешкото да се маринова.
  
  Загрейте малко мазнина в дълбок тиган и запържете нарязания на полумесеци лук, нарязаните едро чушки и патладжана - на полумесеци. Щом поомекнат, добавете пилешкото с маринатата и нарязания чесън. 
  
  Добавете почистените и нарязани едро картофи и долейте 2 ч.ч. гореща вода. Оставете всичко да къкри на котлона до готовност на месото и докато течността изври. 
  
  По желание може да изпечете ястието в тава, покрита с фолио, вместо да ври на котлона. Поднесете пилето Виндало с нарязана люта чушка и с индийски хляб наан.