Попска яхния
Подготовка:15 мин.
Готвене:35 мин.
Порции:4
4.7 от общо 6 гласа
Продукти:
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
смлян черен пипер
сол
- 4 с. л. олио
- 500 г обезкостена свинска плешка
- 600 г лук арпаджик
- 1 с. л. брашно
- 1 ч. л. червен пипер
- 1 ч. л. доматено пюре
- 250 мл (1 ч. ч.) бульон
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
смлян черен пипер
сол
Приготвяне:
• Олиото се сгорещява в тенджера с дебело дъно.
• Запържва се месото, нарязано предварително на малки парчета.
• Прибавят се почистените лукчета (цели) и се задушават 5-6 минути.
• След това се добавят доматеното пюре, брашното, червеният и черният пипер, ситно нарязаният чесън, дафиновият лист и сол.
• Сипват се бульонът и виното.
• Попската яхния се довежда до кипване, след което огънят се намалява на тих.
• Яхнията се задушава до омекване на съставките около 30-40 минути.
• Олиото се сгорещява в тенджера с дебело дъно.
• Запържва се месото, нарязано предварително на малки парчета.
• Прибавят се почистените лукчета (цели) и се задушават 5-6 минути.
• След това се добавят доматеното пюре, брашното, червеният и черният пипер, ситно нарязаният чесън, дафиновият лист и сол.
• Сипват се бульонът и виното.
• Попската яхния се довежда до кипване, след което огънят се намалява на тих.
• Яхнията се задушава до омекване на съставките около 30-40 минути.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продукти
600 г едър арпаджик
1-2 глави лук
½ ч. ч. олио
1-2 бр. моркови
парче целина
2 домата или 1 с. л доматено пюре
1 непълна с.л. препечено брашно
1/2 ч.ч. вино
1-2 глави чеснов лук
дафинов лист и черен пипер – по желание
сол
магданоз
Приготвяне
Лукчетата се заливат с вряща вода, престояват 1 – 2 минути, изцеждат се и веднага се заливат със студена вода. Почистват се от горната обвивка и брадичките.
В олиото се задушават главите лук, морковите и целината, нарязани на ситно или на тънки ивички. Добавят се почистените лукчета и обелените скилидки чесън. Прибавя се виното и гореща вода. Когато ястието заври се добавят желаните подправки и сол.
Яхнията къкри на тих огън, докато лукчетата омекнат.
Брашното и доматеното пюре се разбъркват с малко студена вода да станат на кашичка и се добавят. Ако се ползват пресни домати, те се настъргват на ренде, за да се отдели ципата и се добавят 5 – 10 минути преди да се добави препеченото брашно.
Ястието ври още 5 минути.
Сервира се поръсено със ситно нарязан магданоз.
-------------------------------------------------------------------------------------
