yalancı çiğ köfte

               YALANCI ÇİĞ KÖFTE

Güney Doğu Anadolu'ya ait olan çiğ köfte.Türkiye'nin lezzet haritasın da paylaşılamayan yiyeceklerin başında geliyor.Gaziantep,urfa,Adıyaman,Batman,Mardin sahip çıksada Gaziantepli olan mekanı cennet olsun.Babamın sevgisiyle,elleriyle yaptığı çiğ köftenin lezzetini hiç bir yerde bulamam.Babamın kızı olarak bana yakışmasa da.Biz de anca böyle çakma,yalancı diye tabir ettiğimiz türlerini yapıyoruz:) 

Gerçeklerini yapamayınca,sayfam bugün yalancı lezzetlerle doldu:) Bu lezzet de aslında adı çiğ köfte ama bu şekliyle Antakya yöresine ait farklı ama nefis bir lezzet.Mor fesleğenin aromasıyla ortaya farklı nefiss bir lezzet çıktığını görüceksiniz.Mor fesleğenin rengine,o mis gibi kokusuna bayılıyorum.

Benim mutfağım da çeşit çeşit baharatlarım olmalı mutlaka.Ben kadar baharat aşığı biri daha var mı acaba? Her baharatın kendine has farklı,harika bir aroması var.Tüm baharatları,acıyı çokkk seviyorum,çokkk:)

MALZEMELER:

320 gr. 2 Su bardağı kısırlık ince bulgur

1,5 Su bardağı kaynamış sıcak su

5 Orta boy Patates

3 Orta boy soğan

2 Yemek kaşığı dolusu biber salçası

1 rer çay kaşığı dolusu kimyon,karabiber,pul biber

1 Tatlı kaşığı sumak (yoksa şart değil)
2 Tatlı kaşığı acıka harcı 

1 Yemek kaşığı dolusu mor fesleğen kurusu.Tazesini kullanırsanız yarım bağ incecik kıyın.
(yoksa yerine 1 yemek kaşığı dolusu kekik)

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 limon suyu

1 Küçük çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Üzerine ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Önce bulguru,büyükçe bir kabın içinde kaynamış sıcak suyla ıslatarak karıştırıp üzerini kapatın.30 dakika bekletin,kabarıp şişmesi için.

Patateslerin kabuklarını soyun.iri parçalar halinde düdüklü tencere doğrayıp 2 - 3 su bardağı su ve tuz ilavesiyle haşlayın.Süzgeçe döküp suyu süzülünce patates ezeceğiyle veya çatalla ezin.

Soğanları yemeklik küçük küçük doğrayın.Zeytinyağıyla kavurup salçaları ilave ederek biraz daha kavurup,şişen bulgurun üzerine dökün.

Üzerine ezdiğiniz patatesleri,baharatları,nar ekşisi,limon suyu ve tuz ilavesiyle yoğurun.
Limon suyu ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayarak kontrol edin.
Ceviz büyüklüğün de toplar yuvarlayarak servis tabağına dizin.

Üzerine maydanoz serpin.