BG. TURŞU

Парени камби - II вид
Необходими продукти 5 кг чушки камби (не много едри) 3 л вода 1 л винен оцет 150 г захар 200 г сол целина, чесън, моркови, листа от дюля или вишна
Начин на приготвяне Водата, оцета, солта и захарта се слагат да заврат. Камбите се измиват, изрязват се дръжките им (не се изтърбушват) и се слагат в дълбок съд (казанче). След като заври маринатата с нея заливате камбите, разбърквате ги, похлупвате и ги оставяте 1 нощ да престоят в маринатата, като от време навреме ги разбърквате. На другия ден в подходящи буркани слагате на дъното по 2-3 листа от дюля или вишна (може и без тях), нареждате камби, по желание добавяте моркови, нарязани скилидки чесън, 1-2 клонки целина, и така допълвате буркана с камби. След това заливате с маринатата в която са стояли камбите, ако бурканите са винтови, завинтвате капачката, ако са обикновени буркани запечатвате с капачка втора употреба и прибирате в мазето. ЦАРСКА ТУРШИЯ Продукти: червени пиперки 5 кг, зелени домати 2 кг, моркови 2 кг, цветно зеле 2 кг, кромид лук 0.500 кг, целина 1 глава с листата, сол 250 г (1 и 1/4 чаени чаши), захар 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши), оцет 1 л (5 чаени чаши), черен пипер 10 г (1 пакетче). Почистеният и измит зеленчук се нарязва, поръсва се със солта и захарта и се оставя да престои. Отцедилият се сок се смесва с оцета и се възварява. Зеленчукът се нарежда в стуклени буркани, в които са поставени по 3-4 зърна черен пипер, залива се с изстиналата заливка и се притиска с вишневи клонки и измит речен камък. Салата от краставици-корнишони Ценка Дюлгярова, 40 г., Троян 27.09.2007 Абонирай се       Продукти: 2 кг по-едри корнишони (използват се по-едрите) 400 г лук 400 г червени чушки 300 г вода 300 г оцет 200 г захар 2-3 лъжици сол връзка копър Приготвяне: Краставиците се нарязват на тънки дълги лентички. Лукът и чушките се нарязват също на лентички. Всичко се обърква добре. Продуктите за маринатата се слагат да заврат. Като заврат се прибавят зеленчуците. Да поврат около 5 мин. Накрая на варенето се прибавя ситно нарязаният копър. Веднага се затваря в буркани. Обръщат се надолу с капачката и се оставят да изстинат, след което се съхраняват на хладно място. Добър апетит! Лесна и бърза туршия Гергана Димитрова, 24 г., Пазарджик 26.09.2007 Абонирай се       Предлагам Ви страхотната туршия на мама, всички в къщи я обожаваме и хапваме с наслада. Продукти: зеле цветно зеле моркови червени чушки зелени домати керевиз оцет захар сол аспирин За компотен буркан: 50 мл оцет 1 супена лъжица сол 1 супена лъжица захар 1 аспирин За трилитров буркан: 150 мл оцет 3 супени лъжици захар 3 супени лъжици сол 3 аспирина Приготвяне: Нарязани на дребно зеленчуците се смесват, натъпкват се хубаво в буркана и се заливат с вряла вода. Запечатват се и бурканът се обръща. Без варене. Кисели краставички ПРОДУКТИ Корнишони екстра качество - дребни и твърди;  Смокинови листа; Марината за 3 литров Буркан: -1.5 л вода; -5 сл сол; -8 сл оцет; 2 сл спирт. НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ Маринатата кипваме; Измитите краставички надупчваме на няколко места с вилица; Заливаме с изстиналата марината; Пускаме няколко смокинови и/или вишневи листа за аромат; След 3-4 дни добавяме 2 сл чист спирт(4-5 сл ракия)