pastet

Домашен пилешки пастет

Публикувано на : 04/18/2014

Необходими продукти

• 800 грама пилешки дробчета
• шарен пипер на вкус
• сол на вкус
• 2 щипки мащерка
• 2 дафинови листа
• 1 глава лук
• 3 с.л. пача мас
• гъша мас з – по желаниеа поливане отгоре

Приготвяне

1. Дробчетата се почистват и се сваряват добре, заедно с дафиновите листа.
2. След като дробчетата се сварят, се изваждат дафиновите листа. Дробчетата се отцеждат, но част от водата, в която са врели се запазва.
3. В сгорещената пача мас се задушава лукът. Прибавят се и дробчета да се позапържат.
4. Добавя се солта и останалите подправки.
5. Дробчетата се пасират, като се добавя по малко вода. Добавете толкова вода, в зависимост от гъстотата, която искате да постигнете.
6. Прехвърлете пастета в керамична тавичка или друг съд и залейте отгоре с разтопената гъша мас ( по желание). Оставете за една нощ в хладилника да стегне.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

За пилешкия пастет с мащерка и лук ви трябват:

700 кг пилешки дробчета

1 голяма глава стар лук

1 с.л. мащерка (аз използвах сушена)

черен пипер на вкус

сол на вкус

2 с.л. масло

1 с.л. олио от гроздови семена

Начин на приготвяне:

Пилешките дробчета се почистват, измиват и се нарязват на 2. Оставят се да се отцедят добре.

Маслото се загрява заедно с олиото от гроздови семена. Когато маслото загрее добре се слагат всичките пилешки дробчета да се позапържат. Тъй като те са доста не очаквайте, че те ще станат златисти и силно запържени, защото те ще си пуснат сосче и реално ще се задушават в него. Това е добре, защото после ще получите по-нежен цвят на пастета, отколкото, ако дробът е препържен.

Оставяте дробчетата да се задушат така около 5 минути и слагате ситно нарязания лук. Оставяте за още около 5 -10 минути и добавяте солта, черния пипер и подправките. Дробчетата трябва да са готови и в съда ви да има малко сосче.

Сместа се пасира до желаната гладкост. Прехвърлете пастета в купа и оставете да изстине на стайна температура, след което го оставете в хладилник за няколко часа.