9 MAYIS 2012 ÇARŞAMBA
TUZLU FASULYE
çok enteresan diye yorum bırakacaksınız hissiyatı içinde yazıyorum:)))
İlginç olan nedir?hepinizin bildiği salamura fasulyenin sulu bir fasulye yemeği olması üstelik
pirinçli.Yöresel yemeğimizden, benim çok sevdiğim bir lezzet:))özellikle bu aylarda yemeğe doyamadığım bir yemek .Elinde salamura fasulyesi olanlar için şiddetle tavsiye ederim.Olmayanlar :))biraz bekleyecekler,yaz aylarında öncelikle birlikte salamura fasulye hazırlayacağız,sonra bu tarifi uygulayacaklar.Yok ben o kadar bekleyemem diyenler konu komşu araştırsın bakalım derim:))Ama!!! bu yemekteki salamura fasulye, turşu şeklinde hazırlanmış olmaması gerekiyor (yani sarımsak veya başka sebzeler ile birlikte salamura edilmemiş) sadece fasulye iri tuz ile hazırlanmış olmalı.
Şimdi bu yemek nasıl hazırlanmış işte reçete...
Malzemeler:
2 büyük çorba kasesi dolusu fasulye turşusu
1 büyük kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı pirinç
3 su bardağı su
Hazırlanması:
Öncelikle fasulyenin tuzunun tamamen çıkması gerekir.Bunun için salamuradan çıkardığınız fasulyeleri doğruca tencereye alın, üzerine çıkacak kadar soğuk su ilave edin ve bir taşım kaynatın.Bekletmeden süzün ve soğuk suyun içine atın.Bir kaç defa suyunu değiştirin.Bir gün önce bu işlemi yapın ki fasulyeler tuzdan iyice arınsın.
Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurun.Salçalarını ilave edip suyunu verin kaynamaya bırakın.Kısık ateşte 5-10 dakika soğanların yarı pişmesini sağlayın. (zira fasulyeler daha önce işlemden geçtikleri için ezilip suya karışmasınlar)
Sonra fasulyeleri ilave edin ve üzerine yıkadığınız pirinçleri serpin.Pirinçler uzayınca ateşten alın.
Soğuk servis edin...http://inciyemek.blogspot.com/search/label/Zeytinya%C4%9Fl%C4%B1
KARA MANCAR YEMEĞİ (KARA LAHANA)
iltifat ederek hazırladıkları:)) biraz daha geniş kısmında ,Turizm'e kapılarını çoktan açan yöremizin
yöresel yemeklerin en başında gelen lezzetlerimizdendir mancar yemeği.Mutlaka denemenizi öneririm özellikle karalahananın tam mevsimi iken:))
Yöremizin ağzı ile kara mancar yemeğine biraz kuyruk yağ katardı rahmetli babannem:))gelişen dünya ile birlikte sağlıklı beslenme adına bu yağı kullanmaktan vazgeçtik:))emin olun yıllarca o kuruk yağı lezzetini aradım mancar yemeğinde:)) sonra sonra beynim, zeytinyağ ile hazırlanmış sağlıklı yemeğin lezzetini kabullendi:))şimdi kuyruk yağın kokusuna tahammül edemiyor haldeyim:))
Mancar yemeğini etli,kıymalı,kavurmalı veya içine et suyu ilave ederek de hazırlayabilirsiniz.
Benim tavsiyem zeytinyağlı mancar yemeği olacaktır:)
Konuyu biraz uzattım sanıyorum :))şimdi nasıl hazırlamışım işte reçete.
Görüşmek üzere,sevgiyle kalın...
Malzemeler:
1 kg karalahana (yemeklik olanlardan)
2 tane orta boy kuru soğan
1/2 kahve fincanı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 kahve fincanı pirinç
3 bardak su
yeterince tuz
karabiber
Hazırlanması:
Kara lahanayı yaprakları ve sapları olarak ayrı ayrı taslara irice doğrayın.Önce sert olan kısım saplarını kaynamış tuzlu suya atacağız.Yaklaşık 3-4 dakika sonra yaprak kısmını tencereye ilave edeceğiz.Yarı piştikleri zaman,( nasıl anlayacağız; bir tanesini tadarak bakacağız:)yumşamış ise tamamdır.Bu konuda piştimi pişmedimi diye sakın endişelenmeyin,yemeğin ön pişirmesini hazırlıyoruz ,diğer aşamalarda pişmeye devam edecek.)
Haşlanmış kara lahananın suyunu süzün süzgeçte beklesin.Diğer tarafta büyükçe bir tencereye
küp küp doğranmış soğanları zeytinyağında ısı alıncaya kadar kavurun.Üzerine süzgeçte bekleyen kara lahanaları,salçaları ve sıcak suyunu ilave edin orta ateşte pişmeye bırakın.
10-15 dakika sonra pirinci ilave edin,pirinçler uzadığı zaman ateşten alabilirsiniz.(Yemek suyunu çekmişse bir su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz...
Zeytinyağlı yemekleri soğuk sevdiğim halde karalahana yemeğini sıcak olarak tüketmenizi
şiddetle öneririm,üzerine karabiber serpmeyi unutmayın:)
GÜVEÇTE MANTAR
Malzemeler:
500gr mantar
2 tane kuru soğan
2-3 tane sivri biber
2-3 küp domates
yumurta
tuz,kekik
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
Hazırlanması:
Mantarları yıkayıp istediğiniz ölçülerde doğradıktan sonra bir tencerede harlı ateş üzerinde suyunu salıp çekmesi için pişirin.
Diğer tarafda bir tavaya sıvıyağ koyun üzerine ay şeklinde doğranmış soğanları hafif sararıncaya kadar kavurun.
Küçük küçük doğranmış biberleri ekleyin, üzerine suyunu çekmiş mantarları ilave edip karıştırın ve küp doğranmış domatesleri serdikten sonra kapağını kapatıp domatesler ezilinceye kadar pişirin ve ateşten alın.
Mantarı güveç kaplarına bölüştürün üzerine bir yumurta kırıp bir dim kaşar peynir ile kapatın.
200 derecedeki fırında yumurtayı istediğiniz şekilde pişirin.
BAMYA
Malzemeler:
1/2 kg bamya
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy rendeleniş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
yeterince tuz
2 su bardağı su
Hazırlanması:
Öncelikle bamyaları ayıklayın.Ayıklama işleminde başlarının tamamını kesmemeye özen gösterin koni biçiminde yuvarlayarak kesmeye gayret edin.Yıkayıp süzülmeye bırakın.
Uygun bir tencereye yağı koyup üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip sararıncaya kadar kavurun, daha sonra domatesleri ilave edin kavurmaya devam edin.
Salçasını(biber salçası isteniyorsa olabilir)ve suyunu ilave edip kısık ateşte neredeyse soğanlar pişene kadar kaynatılır.Kontrol edilip soğanlar yumşamışsa bamyalar ilave edilir limon suyu bekletilmeden ilave edilmeli.(Suyunun uzamasını önlemiş olursunuz)
Pişip pişmediğini kontrol ederek öğrenirsiniz.Bamya yemeğinin suyu fazla olsun isterseniz bir su bardağı kaynar su sonradan ilave edebilirsiniz.
hazırlayacak olanlara kolay gelsin..
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder