MALZEMESİ :
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
250gr nişasta; açmak için
200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
1 paket margarin
1 yumurtanın akı
şerbet:
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı :
- unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun.
- hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin.
- bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. üzerlerine tekrar nişasta serpin. her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. (o kadar büyük açamıyorsanız tatlı tabağı büyüklüğünde de açabilirsiniz). açtıklarınızın üzerine nişasta serpin.
- 10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.)
- açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin.
- cevizi yumurta akı ile karıştırın. yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın.
- kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin.
- tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. (yağın tortusunu kesinlikle kullanmayın) 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin.
- bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.
Not : Tatlıları fazla kurutmadan pişirmenizi ve şerbetini çektikten sonra daha fazla şerbetin içinde bekletmemenizi öneririm.Fazla bastırılmazsa pişerken açılabiliyor.
25/7/2006 - GELİN GÖBEĞİ |
Bu lezzetli tatlının tarifi ve yapımıda yine yengeme ait.Benim bayıldığım bir tatlı bu.Bence baklavaya rakip olabilir.Yapımı biraz uzun gibi ama yufka açmaya alışkın olanlar rahatlıkla yapabilirler.Bu tatlı için fazla söze gerek yok.İşte yapılışı..
1. 2.
 
3. 4.
 
5. 6.
 
7. 8.
 
MALZEMESİ : 2 paket margarin
1 su bardağı süt
2 yumurta
1 pk.kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı limon suyu
arası ve açmak için nişasta
Şerbeti : 5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
* Şerbet 15 dk.kaynatılır ve soğuk olarak dökülür.
Yapılışı : Erimiş ve ılınmış 1 paket margarin ve diğer malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.
1. Hamur cevizden büyük bezelere ayrılır ve nişastaya bulanır.
2. 3 tane beze tabak büyüklüğünde açılıp aralarına 1 tatlı kaşığı kadar nişasta dökülür.En üst kata dökülmez.
3. 3'lü bezeler oklavayla ve nişasta yardımıyla ince bir şekilde açılır.
4. Yufka oklavayla havaya kaldırılarak yelpaze yapar gibi kat kat yapılır.
5. Parmak uçlarıyla ara ara yufka birleştirilir.
6. Ortalarına başparmakla bastırılarak çukur oluşturulur.
7. Birleştirilen yerlerden kesilir.
8. Yağlanmış tepsiye dizilerek kızgın margarin bir fırça yardımıyla eşit miktarda üzerine sürülür ve enson ortasına 1 çay kaşığı kadar çekilmiş ceviz dökülür.Fırına verilir.
9. Fırından çıkınca soğumuş olan şerbet üzerine yavaş yavaş dökülür.
* Eğer tatlı fazla gelirse bir kısmını ayrırıp daha sonrada şerbetleyebilirsiniz. |
|
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder