gül poça,

Харесвам тестото с прясно мляко. Винаги се получава толкова еластично и меко. Затова днес, тенденциозно и предпразнично за Цветница, ви предлагам рецепта за уханна градина от розички, направени от любимото тесто. За да има нещо ново обаче, съм използвала прясна мая вместо суха и съм оформила питките розички в нов вариант. Идеята открих тук. Днес замесих тестото в машината за хляб, но ако решите да се вихрите ръчно може да надникнете в този коридор на кулата, за да видите как става тестото изцяло на ръка. Опитайте…

Необходими продукти за 12 броя:
1 ч.ч. с вместимост 240 мл течност

60+75 мл (⅔ ч.ч.) топло прясно мляко

1 яйце, разбито
30 (2 с.л.) мас, леко разтопена
300 г (2 ¼ ч.ч.) брашно
1 с.л. захар
½ ч.л. сол
10 г прясна мая

70 г кашкавал или сирене, на 12 кубчета

Начин на приготвяне:

Замесване в машина за хляб Moulinex:

Маята, захарта и 2 с.л. брашно се размиват в 60 мл топло прясно мляко.

Покрива се с мека кърпа и почива 15 минути.

Маста се разтапя в микровълнова печка. Не трябва да е прекалено топла.

В контейнера се сипва останалото 75 мл топло мляко, маста и солта.

Покрива се с пресятото брашно.

Сипва се сместа с маята.

Задава се програма 12 за замесване и втасване на тесто с продължителност 1 ч. 10 мин.

Ръчно замесване:

Маята, захарта и 2 с.л. брашно се размиват в 60 мл топло прясно мляко.

Покрива се с мека кърпа и почива 15 минути до образуване на пенеста смес.

Брашното и солта се пресяват в широка тава.

Прибавят се разтопената мас, разбитото яйце, останалото мляко и сместа с маята.

Меси се на набрашнена повърхност за 10 минути до гладко и еластично тесто.

Оформя се топка, слага се в намаслена купа, покрива се.

Втасва до удвояване на обема.

Оформяне на розичките:

Работи се на набрашнена повърхност.

Тестото се разточва с дебелина 0,5 см. Изрязват се 12 кръга с диаметър 12 см.

В центъра на всеки кръг се поставя 1 кубче кашкавал.

Около него се реже на 4 места. Получават се 4 сектора.

Секторите се увиват около пълнежа като се застъпват леко един зад друг.

Получава се нещо като пъпка на роза.

Питките се поставят в тава за мъфини с хартийки за печене като се омасляват с пръсти. Почиват 30 минути.  

Пече се в загрята до 180°С фурна за 25 минути.