BÜTÜN ISPANAK KIZARTMASI

Ispanak kızartması için malzemeler:

1 kg kuzu ıspanağı

2 adet yumurta

6 çorba kaşığı (tepeleme) un

200 ml maden suyu

1 çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

Kızartma yağı

Yoğurt (isteğe bağlı sarımsaklı)

Ispanak kızartması yapılışı:

• Ispanakların köklerini yapraklarından ayırmadan kesiniz.
• Kaba yaprakların bir kaçını aldıktan sonra göbek kısımlarını ayırınız ve çok güzel yıkayınız.
• Büyük bir tencerenin 2/3’ünü suyla doldurup kaynatınız.
• Ispanakları bir dakika kadar kaynar suda tutunuz ve kaynar sudan çıkarıp suyunu süzdürünüz.
• Büyük bir kâsede yumurtaları çırpınız.
• Unu ekleyiniz.
• Unla çırpılmış yumurtaları karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberi ilave ediniz.
• Sodayı da karışıma ekledikten sonra iyice çırparak pürtüksüz ve koyu boza kıvamında bir hamur elde ediniz.
• Kızartma tavasında yağı kızdırınız.
• Ispanakları kök kısımlarından tutarak hamura bulayınız ve kızartınız.
• İsteğe göre sarımsaklı yoğurtla birlikte ılık olarak servis yapınız.