balık konserve

Рибата се изчиства и нарязва. 
В дълбок съд с вода се прави марината от морска сол и вода (тест с яйцето докато изплува ). 
24 часа в маринатата, след което се оставя да се изцеди за 1-2 часа. 
12 часа в оцет и след това отново изцеждане за 1-2 часа. 
4-5 часа се накисва в студена вода след което се реди в буркани с подправки по желание(дафинов лист, чер пипер, бахар). 
Залива се с олио, предварително загрято ( в тиган се слага хапка хляб и се сгорещява олиото , докато хляба се зачерви). 
Консервата се нуждае от около седмица за да узрее месото. 
Мезе за ракия, бяло вино ...всичко което се сетите;) 
И да не забравите едно бурканче за мен ! 

maine balık yağıda

.................................................................................................

Почиствате рибата, осолявате, слагате я в тенджерата под налягане, вътре добавяте доматено пюре, краставички, морковчета, чер пипер, олио и оцет. Варите един час, вадите я ,слагате в буркани и в хладилника.
...............................................................................................
Подбира се възможно най-едър уклей. Рибата се почиства от люспите вътрешностите и хрилете , без да се махат главите. Измива се добре със студена вода и се залива със солен разтвор- 200гр. сол на един литър вода. В саламурата престоява 6(шест )часа , саламурата се излива и без да се мие рибата , се залива с качествен винен оцет за 8(осем) часа. След това рибите се изваждат и се нареждат в подходящ съд с капак като между редовете се поставят : 10 зърна зърен пипер , едно зърно бахар(на парченца) , три скилидки чесън(на парченца) , четвърт листо дафинов лист( на парченца)- Подправките са на един килограм риба!!!! Така наредената риба се залива с олио което да я покрива 1см. Съхранява се в хладилник , като "узряването" и започването на консумация е минимум 45 дни. Трайноста е над една година
........................................................................................................