börekler

KIRMA Pomak Böregi

Malzemeler :  6 adet yufka 4 adet yumurta 1 su bardağı sıvıyağ 2 su bardağı yoğurt 1 su bardağı keçi sütü 1 çay kaşığı karbonat tuz

Tarifi ;  Yufkanın bir tanesini serip,sıvıyağ ile heryerini yağlayın.Bu yufkayı fırın tepsisine yerleştirip,iki kenarından büzdürün.Diğer yufkalar içinde aynı işlemi tekrarlayın.Kalan sıvıyağı,yumurtaları,sütü,yoğurdu,tuzu,karbonatı derin bir kasede çırpıp tepsinin üzerine dökün.Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin  

Büzgülü Pomak  Böreği

Malzemeler Hamur İçin Alabildiğince Un 1/2 Fincan Süt veya Su 1 Fincan Yoğurt 1/2 Fincan Sıvı Yağ 1 Adet Yumurta 2 Çay Kaşığı Karbonat 1 Fincan Erimiş Margarin Tuz İçine 200 gr Yağsız Kıyma 1 Adet Soğan 2 Adet Patates 1/4 Çay Bardağı Sıvı Yağ Tuz, Karabiber 
Yapılışı  Unu, karbonatı ve tuzu karıştırarak harmanlayalım. Unun ortasını havuz gibi açalım. İçine 2 adet yumurtayı, erimiş margarini ilave edelim. Sütü veya suyu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Hamuru 15 dakika dinlendirelim. Bu arada böreğin içini hazırlayalım. Soğanı küçük yemeklik doğrayıp, sıvı yağda hafifçe pembeleştirelim. Patatesleri soyup, tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Soğanları ateşten alalım. İçine patatesleri ve kıymayı çiğ olarak katalım. Tuz ve karabiberi de katıp hepsini yoğuralım. Bekletelim. Hamurdan 2 ceviz iriliğinde parçalar koparalım, beze yapalım. Unlu bir zeminde bezeleri mantı yufkası inceliğinde düzgün yuvarlak şekillerde açalım. Her yuvarlak parçanın ortasına 1 kaşık patatesli kıymalı harçtan koyalım. Hamurun kenarlarına küçük pililer yaparak harcın üzerinde büzdürerek üstten toplayalım. Ve iyice büzdürüp yapıştıralım. Fırın tepsisini iyice yağlayalım. Börekleri fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıttığımız orta hararetli fırında altı ve üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından çıkarıp ılındığında servis yapalım. 

Sütlü Pomak Böreği

Malzemeler   6 adet hazır yufka    2 yumurta   1 su bardağı yoğurt     2 kaşık sıvıyağ    2 su bardağı süt  1 çay bardağı zeytinyağı    Beyaz peynir    1 çimdik karbonat 

Yapılışı Bir adet yufka yağlanmış fırın tepsisine serilir. Kenarları dışına sarkacak tabi. Derin bir kapta yumurta, süt, zeytinyağı ve karbonat çırpılır. Beyaz peynir iyice ufalanır. Sırasıyla 1 kata yumurtalı karışım üzerine yufka, diğer kata peynir serpilerek yufkalar üstüste büzülerek konur. Tepsiden sarken yufkanın kenarları üstüne kapanır. En üste ise yumurta ve yoğurt çırpılarak sürülür. Fırına vermeden önce sıvıyağ gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Tahinli Börek

• 6 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı toz maya
• 1,5 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar su
İç Malzemesi İçin
• Sıvıyağ
• Dövülmüş haşhaş

Un yoğurma kabına alınır. Bir tarafta ılık suyla şeker ve toz maya ile mayalanır. 5 dakika bekletilen maya ve şeker una katılır ve yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Haşhaş bir kapta karıştırılır. Mayalanan hamur 6 bezeye ayrılarak oklava yardımıyla cok ince olarak açılır ve üzerine haşhaşlı karışımdan sürülür. Diğer bezelerde açılır. Her actığımız bezeye yağlı haşhaş sürülür. Üst üste gelir ve bu işlemi 3 beze olarak yapılır. Aynı işlem diğer 3 bezeyede uygulanır. Rulo yapılır ve tepsiye yerleştirilir. İnce uzun bir biçimde kesilir mayalanması icin bekletilir. Mayalanınca üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımdan sürülür. 180 derecede pişirilir.

TAHİNLİ ÇÖREK

1 su bardağı ılık süt,

1 su bardağı ılık su,

1/2 su bardağı sıvıyağ,

1 paket instant maya,

1tatlı kaşığı toz şeker,

bir fiske tuz,

aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı un)

yoğurulan hamur biraz mayalandıktan sonra açılır,üstüne tahin sürülür,2-3 çorba kaşığı toz şeker serpilir,rulo yapılır,2 parmak eninde kesilen rulolar ters şekilde tepsiye dizilir,üstlerine yumurta sarısı sürülür

Malzemeler

• 1 su bardağı tahin (içine),
• 1 / 2 su bardağı şeker (İstenirse fazla konabilir.),
• 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz (içine),
• Alabildiği kadar un,
• 2 adet yumurta 1 kabartama tozu,
• 1 su bardağı yoğurt,
• 250 gr margarin,
• 1 yumurta Sarısı (üstüne) Susam (üstüne).

Hazırlanışı:

Margarin, yoğurt, yumurtayı iyice karıştırın. İçine kabartma tozunu ile karıştırılmış unu ilave ederek, unu kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurun.

Başka bir kabin içinde dövülmüş ceviz,  şeker ve tahini karıştırın. Hamuru ikiye bölün ve elinizle yuvarlayarak iki adet büyükçe beze haline getirin.

Hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla 1 / 2 kalınlığında bir yufka açın.

Hamurun her tarafına (boş yer kalmayacak biçimde) Tahin karışımını yayın.

Yufkayı rulo şeklinde sarın.

Gül böreği şeklinde yuvarlak şekil verin.Ikinci bezeye de aynı işlemi uygulayın.

Gül böreği gibi sardığınız yufkanın, öbür yufkanın etrafına sarın.

Üzerine yumurta sarısı sürün.

Dilediğiniz miktarda susam serptikten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin.

Çıkınca isterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Hamuru hazır ya da kendi yaptığınız milföy hamuru ile yapabilirsiniz.

1 oy

Tahinli Çörek

• 1 fincan sıvı yağ
• 1 fincan yoğurt
• 1 fincan sirke
• 1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu

Hepsi yoğurulur. En son yoğururken 2 çorba kaşığı sıvı yağ koy biraz daha yoğur. Baklava bezesi gibi al ince bir şekilde aç. İçine tahini, sıvı yağıyla cıvıt. Açtığın hamura sür. Rulo yap. Daha sonra burgu gibi bük. Tepsiye kol böreği gibi sırala. Dolayarak tepsiye doldur. Tahini hamura sürdükten sonra toz şekeri saç yurumta sarısı sür pişir. (Tahini sıvı yağla iyice cıvıt)

Malzemeler

• : 1,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı toz şeker, 35 gr yaş maya, 4 su bardağı un (600 gr, 3 cup), 1,5 tatlı kaşığı tuz, 150 gr küçük parçalara kesilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı margarin/tereyağı, erimiş, 2 veya 3 yumurtanın sarısı, 1,5 su bardağı ceviz, üzerleri için 1 yumurtanın sarısı+1 yemek kaşığı su.

Tarif

• Hazırlanması: Sütü ılıtın. İçine 2 yemek kaşığı şekeri koyun. Ardından mayayı ilave edip hepsinin erimesini sağlayın. Un, 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve yağ parçalarını mikserle karıştırın. Mayayı ve 2 yumurtanın sarısını ilave edip bir süre daha karıştırın. Hamuru yağlanmış bir kaba alın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1,5-2 saat veya buzdolabında 4 saat-bir gece bekletin. Hamuru hafif unlanmış bir yerde 38×45 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edecek şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine fırçayla erimiş yağı sürün. İçine serpin. Hamuru enlemesine ikiye katlayın. 25×45 cm olacak şekilde tekrar açın. Hamurdan 25 cm uzunluğunda, 1 cm genişliğinde parçalar kesin. Bu parçaların her iki yanından tutarak çevirin. Daha sonra her bir parçayı sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Aynı işlemi kalanlar için de tekrar edin. Bir yumurtanın sarısı ile 1 yemek kaşığı suyu çırpın. Bunu çöreklerin üzerine sürün. Tepsiyi önceden ısınmış 190 derecedeki fırına koyup üzerleri kızarana kadar pişirin.

                      Sponsor Bağlantılar

• 1 Su bardağı tahin
• 1 Su badağı sıvı yağ
• 1 Su bardağı pudra şekeri
• 1 Çay bardağı çekilmiş fındık yada ceviz
• Aldığı kadar un
• 1 Paket kabartma tozu

Hazırlanışı :

► Bütün malzemelerimizi un haricinde derince bir kaba alıyoruz. Malzemelerimizi karıştırdıktan sonra unumuzu eleyerek yavaş yavaş ilave ediyoruz.

► Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelince fındıktan biraz daha büyük parçalar şeklinde yuvarlıyoruz.

► Daha önceden 180 derece ısttığımız fırınımıza hazırlamış olduğumuz kurabiyelerimizi sürüyoruz. Sonrasında tahinli kurabiyemizi 15-20 pişirdikten sonra servise sunuyoruz. Afiyet olsun…