pastırma

бонфиле.Нарязах на парчета с дебелина около 3-4 сантиметра посолих обилно със сол (солта запечатва месото да не се разваля) и ги нарадих в удобен за мен съд да се напоят със сол и да излезе кръвта.Така стоят в хладилника 48 часа.След това ги измивам и поставям във вино около 5 часа да се обезсолят.Стават нормално солени.Колкото повече се киснат толкова по-безсолни стават въпрос на вкус.След това се овалват в предварително приготвена смес от подправки пак според вашият вкус.Аз сложих червен пипер,черен пипер,чубрица,риган и кимион.cemen -tarna poyu demek.Сушат се на открито място за около 5 дена.Станаха перфектни и мога да твърдя че в търговската мрежа не се намира подобно вкусно и качествено мезе.