GÜL POĞAÇA

Ватрушки "Розочки"

Вкусы: творожный   сладкий   Тэги: выпечка	11 марта 2010, 19:19    опубликовал  lena_martynova Уровень: Отзывы:  +111   0   Категория: Выпечка ->Изделия из теста -> Булочки Предназначение: На завтрак На обед: На десерт На полдник На ужин: На десерт  Описание: Я люблю булочки с творогом и часто их пеку. Этим рецептом я хочу показать не столько приготовление теста, сколько способ его разделки на такие миленькие розочки. [просмотров - 80654]
Ингредиенты для "Ватрушки "Розочки""
Молоко — 250 мл Яйцо куриное (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г Масло сливочное (или маргарин) — 100 г Мука пшеничная (приблизительно) — 600-700 г Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г Творог — 500 г Изюм — 100-150 г Сахар ванильный (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет. Цедра лимона (по желанию, в тесто) Соль (неполная) — 1 ч. л.
Рецепт "Ватрушки "Розочки""
Для этих булочек подойдёт любое густое дрожжевое тесто. Мой любимый вариант такой. Делаем опару. В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и примерно половину муки. Ставим в тёплое место подходить. В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара, неполную 1 ч.л. соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру. Перед тем, как добавить яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек. Выливаем смесь в оставшуюся муку. Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма. Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти. Тем временем делаем начинку. В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем. Если творог жидковат, можно добавить немного муки или манки. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза. Лучше разделить на части разного размера. Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем. Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.  Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град. На этом фото видно, где я халтурила, и мои булочки слегка завалились.:)) Ну, а для этого снимка я, конечно, постаралась выбрать посимпатичнее... Приятного чаепития!